果蔬榨汁喝营养损失较大
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古往今来，人们都普通注意养生！身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“果蔬榨汁喝营养损失较大”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
将果蔬榨汁喝，其维生素和抗氧化成分损失很大，甚至比炒菜损失更大。哪怕是榨了汁之后马上喝也是如此。下面就来看看到底是怎么一回事！
有关专家称，这是因为水果、蔬菜的细胞中都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。如维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是在榨汁时，旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。
以黄瓜榨汁前后比较，榨汁后维生素C的破坏率高达80%。此外，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。至于不溶性成分如不溶性纤维，榨汁后不会跑到汁中；不溶性元素如钙，也会被留在渣滓中。相比而言，过滤后澄清的果汁、菜汁营养质量最低，因为其中的膳食纤维、蛋白质都损失了。
苹果榨汁也是如此，不但破坏了不少营养，同时，人们不经牙齿的咀嚼就进入胃中，大大降低了消化吸收的比例，真是得不偿失！
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常见的水果有很多，不同的水果有不同营养成分。小编介绍几款果蔬与营养价值。看看它们如何搭配饮食更健康。
舌尖上的果蔬科学：果蔬颜色与营养价值
常见的绿色果蔬有青苹果、青椒、菠菜、芹菜、卷心菜、花椰菜、茼蒿、黄瓜、猕猴桃、西兰花等。绿色果蔬主要含叶绿色、维生素C、维生素B1、维生素B2，还含胡萝卜素和多种微量的元素。科学家的研究发现，常吃西兰花、卷心菜、花椰菜等十字花科蔬菜益处多，这些蔬菜含的萝卜硫素、硫氰酸盐、硫莱菔子素等可保护心脏和血管、预防癌症，并能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌，可用于肺病治疗。
常见的橙色/黄色果蔬有橘子、橙子、香蕉、柚子、芒果、杏子、菠萝、柠檬、木瓜、哈密瓜、胡萝卜、南瓜等。其主要含类胡萝卜素和维生素E。科学家发现，富含胡萝卜素的果蔬有助于美容。南瓜表皮所包含的蛋白质具抗生素的作用，可抑制白色念珠菌生长。
常见的红色/紫色的果蔬有番茄、甘蓝、桑葚、樱桃、西瓜、山楂、草莓、红菜苔、红萝卜、(紫)葡萄等，主要含花青素、胡萝卜素等。研究称番茄红素有助于预防前列腺癌。
精明挑菠萝 入菜解油腻
时下正是菠萝飘香的季节。菠萝看上去翠冠金鳞，难怪又有凤梨的别名;闻气味，满室生香;吃进嘴，酸甜多汁;论营养，它几乎含有人体所需的所有维生素、16种天然矿物质，不仅解腻、助消化，据《本草纲目》称还有止渴解烦、醒酒益气等功效。
菠萝这么好，买街边那种久经尘土、细菌污染的即食菠萝块自然是不够放心。
怎么慧眼挑菠萝呢?
挑菠萝有流传已久的老三招：首先是看颜色，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的;要是放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。其次摸硬度，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度较好的，硬邦邦的则是没熟的，要是压出汁液，那是熟烂了，最好别买。最后闻味道，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。
现在市面上主要是海南菠萝和广东菠萝，海南菠萝更好吃。因此，又有了挑菠萝的新三招：一是选矮胖子，海南菠萝一般个头中等，矮矮胖胖，比瘦长的广东菠萝肉多;二是选长头发大眼睛，海南菠萝一般叶子长长的，芽眼比较少而大;三是选粗心，看看菠萝底儿，要是比较粗就说明是味道甜的粗芯海南菠萝。
盐水泡够半小时
菠萝中有一种蛋白酶，如果直接食用，轻则刺激口腔黏膜，使人口唇发麻、发痒甚至红肿，重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。
因此，吃菠萝前必须要用淡盐水泡。浸泡时间以半小时为宜。如果时间不够长，菠萝蛋白酶还没完全破坏，口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过敏。时间太长也不行，会造成营养过多流失，而且菠萝含糖丰富，泡久了容易滋生细菌。
另外，也可以把果肉煮沸、放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃时90%以上都被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在冰箱里冻一冻更是好吃。当然，掌握吃的量也很重要，一般吃二两左右为宜，最多吃半个。
总结：了解果蔬营养合理饮食。菠萝不能买街边那种久经尘土、细菌污染的。即食菠萝块自然是不够放心。
牛油果最常见的一种吃法就是榨成水果汁，或者是蔬菜汁，在调理肠胃，保健身体方面的作用都不错，可以选择的水果和蔬菜也比较多，比如说可以选择雪梨，胡萝卜，苹果等等，可以根据自己的口味来选择，在榨汁的时候，也可以放入适量的冰糖，都有很好的保健身体的作用。
牛油果榨汁配什么营养好
一、牛油果+胡萝卜
食材：牛油果、熟胡萝卜、适量蜂蜜等。
做法:
1、取牛油果,胡萝卜洗净,将洗净的胡萝卜煮熟沥干,切碎,将牛油果去皮,切块,备用。
2、将切好的熟胡萝卜块和牛油果块放进榨汁机中,放入适量的清水,榨汁,倒入杯中,调以适量的蜂蜜调味,即可食用。
点评：煮胡萝卜和蜂蜜都带有浓郁的香味,能缓和牛油果的异味,十分适合小孩做辅食食用。
二、牛油果+雪梨
食材：牛油果、雪梨、适量白砂糖等。
做法:
1、取牛油果、雪梨各两个,均洗净去皮,将牛油果和雪梨去核,果肉切小块放进碗中备用。
2、将果肉块一起放进榨汁机中,放入适量的白砂糖,充分榨汁,倒入杯中即可食用。
点评：雪梨含有丰富水分和糖分,再添加适量的白砂糖,也能改善牛油果的口味,十分适合小孩食用。
三、牛油果+苹果
食材：牛油果、苹果,清水适量。
做法:
1、取牛油果两个,苹果一个,分别洗净,将牛油果和苹果切片,备用。
2、将苹果和牛油果片放进榨汁机中,适量的清水,充分榨汁,即可食用。
点评：苹果清香,又带有甜味,也能抑制牛油果的异味,改善口味,适合食用。
四、牛油果+葡萄
食材：牛油果、葡萄、小青瓜、牛奶。
1、将葡萄洗净，牛油果切半用勺子挖出果肉，小青瓜切块。
2、将所有材料放入多乐玻璃搅拌杯中，倒入300ml牛奶。
3、将搅拌杯放置在底座上并卡好（要听到“咔”一声才行，底座上有显示对应锁扣的标志哦~）插上电源后，旋转按钮至一档，搅拌10秒。
4、将果汁倒入杯中即可享受美味啦~如果想喝细腻点的，可以用滤网把果渣筛掉，滤出来的果渣可以自制面膜，千万不要浪费~
点评：牛油果光是单吃可能有些朋友会觉得有点腻，牛油果的香醇加青瓜的清新口感，搭配葡萄的酸甜，丰富你的味蕾。
毫无疑问，水果和蔬菜是某些关键营养成分和膳食纤维的主要来源。英国《每日邮报》总结近期的食物研究成果，告诉大家在挑选时一些更好的选择。
蓝莓加强版：黑加仑
蓝莓的营养价值不用多说，但是黑加仑的抗氧化剂与维生素C含量更丰富。黑加仑的花青素含量也较高，有助于预防癌症和心脏病。
芹菜加强版：小萝卜
都富含钾元素，利于稳固血压。但萝卜富含异硫氰酸盐，抗癌效果更好。
土豆加强版：红薯
都含有充足的碳水化合物，为身体提供充足能量。不过红薯所含的维生素C、维生素E和胡萝卜素远高于土豆，在保护心脏和抗癌方面效果更佳。
橙子加强版：木瓜
木瓜的维生素C含量和橙子差不多，但是它的-隐黄质含量是橙子的15倍，能极大地降低多发性关节炎的风险。此外，木瓜含的膳食纤维能稳固胆固醇水平、对抗便秘。
香蕉加强版：杏脯
在铁元素和镁元素的含量方面，杏脯要高一些。这两种元素对于维持能量正常代谢和神经系统的健康至关重要。
苹果加强版：猕猴桃
猕猴桃的维生素C、叶黄素含量较高，能保护眼睛健康。同时猕猴桃富含的叶酸是红细胞和胎儿发育所需要的重要营养成分。
女性常吃红色水果的好处
在水果摊上，各色各样的水果都有，我们也知道常吃水果对身体健康有好处，下面就来了解一下女性常吃红色水果有哪些好处。
吃红色水果 让女人更年轻
用红色水果来进行水果法，它可以使身体内部焕然一新。
红色水果的红色秘密
除了养生的功能外，每一种红色的水果还有着自己不为人知的秘密。
樱桃
我们对于它的回忆大多是奶油蛋糕上的惊艳一现或者是糖水罐头里浩浩荡荡的一群。新鲜樱桃，色泽艳丽，质感丰实。它的铁含量尤其高，每百克可达6~8毫克，具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。樱桃中铁含量很高，是特别适合女性吃的水果，有补虚养血的功效。
草莓
吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5~10分钟，最后再用凉开水浸泡1~2分钟。之后，你才可以将这粒营养丰富的鲜维生素丸吃下。
西瓜
西瓜汁中还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。西瓜的这些营养成分，易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果好。
莲雾
莲雾是一种很好的润肺剂。民间有吃莲雾清肺火之说。人们把它视为消暑解渴的佳果。
吃水果对皮肤的好处
新鲜蔬菜代替冷藏蔬菜如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，通常都是储存了几天的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后冷藏，能很好地防止维生素的流失。
哪些方便的饮食替身，让你离健康越来越远
水果代替蔬菜水果和蔬菜都含有丰富的维生素，为此，许多人以为，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨。其实，蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物，它更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素。人如果仅食动物食品，蛋白质吸收率为70%;若兼食蔬菜，则吸收率可达90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，起到助消化、防肠癌之作用。
方便面代替早餐经常食用方便面替代早餐，对人体健康和发育都是很不利的。因为，维持人体正常生理代谢需要六大要素，而方便面主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少。因此，如果长期以方便面代替早餐，会导致头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
工作繁忙压力大，生活节奏紧张，往往令许多现代都市人难以对饮食营养保持健康的做法，例如，有的吃就多吃，没的吃，囫囵吞枣也能凑合一顿。
我们常常会因为只是喜欢或者自认为是健康的，就用一些偏好的食物替代一些不感兴趣的食物，这样的饮食替身是不少人都存在的误区。殊不知，正是这些方便的替身，让你离健康越来越远了。
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果蔬皮的神奇营养揭秘
据英国《每日邮报》最新报道，英国皇家药学会食品与健康（健康食品）论坛主席玛丽莲？格兰威尔博士表示，所有水果和蔬菜都具有生物协同作用--各部分的营养效益相互增强。水果蔬菜的皮或茎具有促进营养吸收、抗癌和增加能量的作用。
1.猕猴桃皮。猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄（葡萄食品）球菌和大肠杆菌。
【吃法】将猕猴桃连皮榨汁饮用。
2.菠萝皮。菠萝皮（并非外面刺手部分）除了食物纤维和维生素（维生素食品）C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化（消化食品）道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。
【吃法】将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。
3.西兰花茎。西兰花茎比花味道更淡，但是其中富含钙（钙食品）、维生素C以及水溶性纤维，有助于增强饱感，更抵饿。
【吃法】将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。
4.香蕉皮。台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛（眼睛食品）细胞免受紫外线伤害。
【吃法】将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。
5.大蒜皮。日本研究发现，大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜（大蒜食品）皮的时候，其中抗衰老（抗衰老食品）护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。
【吃法】在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油（油食品），然后放入烤箱，与烤制食品同烤同食。
6.柑橘类水果皮。橙皮和橘子皮富含超级类黄酮，该物质可有效降低坏胆固醇，而不会降低好胆固醇。美国研究发现，柑橘类水果果皮中的抗氧化剂含量是果汁的20倍。另外，此类水果富含果胶有助于降低胆固醇，帮助平衡肠道有益菌。
【吃法】将柑橘皮晒干研成粉末，与奶酪、蛋糕等一起食用。或者将此类水果连皮榨汁。
7.南瓜皮。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
【吃法】距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
8.土豆皮。大多数人都知道土豆皮有益健康，但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮真是营养库，拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁（铁食品）、锌和维生素C的一天需求量的一半。
【吃法】土豆吃法多样，烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
目前的市面上出现了一种蔬菜面，这种面将面粉和各种蔬菜汁进行混合，然后制作出颜色各异的面条，因此面条当中不仅含有小麦的营养物质，而且通过不同蔬菜的搭配可以达到更多的养生效果。果蔬面因为营养价值高，更适合老年人和小孩子吃。那么，果蔬面营养价值有哪些呢?
一、菠菜营养价值
菠菜面中含大量铁质，对缺铁性贫血极益;
所含胡萝卜素可防癌，长期食用可减少大肠癌发病率及患白内障机会;
所含多种维生素可防治口角炎、夜盲症等;
所含叶酸及其他抗氧化物质则具抗老防衰功能，可防治老年性痴呆、改善一些精神性疾病。
还含一种类胰岛素物质，可保持血糖稳定。
二、胡萝卜面营养
胡萝卜面中富含维生素A，长期食用可保健眼睛、润泽皮肤、对儿童牙齿和骨骼发育有益，对皮肤干燥、牛皮癣等症状有很好改善;
可降血压、降血脂、健脾消食、明目等，尤其适宜青少年、儿童、营养不良、食欲不振者。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
三、家庭制作方法
食谱原料：蔬菜挂面，葱，姜片，虾米，干贝，木耳，白菜，挂面，调料。
制作方法
1、锅里放一丁丁油，爆香葱段姜片，放清水，加虾米、干贝烧开，木耳放水里泡发;
2、烧水的时候，把小白菜洗好,切段;
3、水烧开了以后，放入挂面煮熟后，加入小白，少许酱油、盐、鸡粉、五香粉、香菜就出锅喽!
四、适应人群
2岁半宝宝，一一般人群均可。
健康提示
挂面可以作为宝宝的正餐，配上青菜作为原料，可以不用额外准备菜，同时又满足了宝宝的营养需求。
茄子中含有大量的钾，缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时，丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。然而，要发挥茄子的优点，除了选择茄子的品种之外，还要注意茄子的烹调方法。
在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮的严重损失，茄子的保健作用也就去其大半了。
维生素C与类黄酮一起食用时具有“协同作用”，因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏，而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而，在制作烧茄子的时候，茄子里怕热的维生素C，更是在热油中损失殆尽。实际上，油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解，还会使维生素B1和维生素B2损失惨重，导致总体的营养价值大打折扣。
烧茄子的另一个问题是，把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知，茄子在烹调的过程中非常“吃油”，经常食用这样的菜肴会让人发胖，而发胖就会增加患各种慢性病的危险。
推荐以下两种烹调茄子的方法：
1.番茄炒茄丁：大圆茄子半个切丁，锅中放油、蒜，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下即可。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
2.凉拌茄条：长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控水，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁挤去，以免损失养分。
牛油果相信大家都不陌生，它富含丰富的营养价值，不过有很多人开始开辟牛油果的新吃法，和其他的水果一起榨汁喝，这种做法不仅能够全部吸收牛油果的营养价值还可以融合其他蔬菜、水果的营养，并且非常好喝。本文介绍了牛油果与胡萝卜、雪梨、苹果几种食物一起搭配的做法，以及牛油果的禁忌，一起来看看吧。
1.1、牛油果和胡萝卜榨汁好喝
牛油果、熟胡萝卜,适量蜂蜜等。
做法:取牛油果,胡萝卜洗净,将洗净的胡萝卜煮熟沥干,切碎,将牛油果去皮,切块,备用。将切好的熟胡萝卜块和牛油果块放进榨汁机中,放入适量的清水,榨汁,倒入杯中,调以适量的蜂蜜调味,即可食用。煮胡萝卜和蜂蜜都带有浓郁的香味,能缓和牛油果的异味,十分适合小孩做辅食食用。
1.2、牛油果和雪梨榨汁好喝
牛油果、雪梨、白砂糖等。
做法:取牛油果、雪梨各两个,均洗净去皮,将牛油果和雪梨去核,果肉切小块放进碗中备用。将果肉块一起放进榨汁机中,放入适量的白砂糖,充分榨汁,倒入杯中即可食用。雪梨含有丰富水分和糖分,再添加适量的白砂糖,也能改善牛油果的口味,十分适合小孩食用。
1.3、牛油果和苹果榨汁好喝
牛油果、苹果,清水适量。
做法:取牛油果两个,苹果一个,分别洗净,将牛油果和苹果切片,备用。将苹果和牛油果片放进榨汁机中,适量的清水,充分榨汁,即可食用。苹果清香,又带有甜味,也能抑制牛油果的异味,改善口味,适合食用。
2、牛油果不能和什么一起吃
2.1、牛油果不能和西瓜一起吃
牛油果富含脂肪酸,是水果界中含有油脂最高的一种,这种水果含有油脂的量在25%以上,西瓜是寒凉性的水果,具有滑肠促消化的作用,两种一起食用必定引起胃肠不适,出现腹泻等不适反应。
2.2、牛油果不能和冷饮一起吃
牛油果中含有大量的脂肪酸,在食用之后需要很长的时间才能被完全的消化吸收,油脂在人体内以需要适合的温度才能吸收,冷饮在饮用之后会降低胃肠道内的温度,影响胃肠道对牛油果中油脂的吸收,会引起消化不良,严重者还可出现腹痛、腹泻。
2.3、牛油果不能和油性食物一起食用
牛油果含有大量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的吸收需要通过胃肠上的脂质蛋白参与,这些载体蛋白的数量有限,食物中脂肪的量过多便会抑制牛油果中的不饱和脂肪酸的吸收,一起食用会降低营养价值。
现在人特别重视健康，都想通过多吃水果，多吃蔬菜，更好地保障身体的健康，因为蔬菜和水果，都含有大量的维生素，通过维生素的补充，就有利于身体的健康，那么果蔬的营养和功效有哪些?为了你能对果蔬的营养以及它的功效，有一个全面的了解，就来看看下面一些蔬菜和水果的营养以及功效。
豆瓣菜：预防癌症和黄斑变性。豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性，增强免疫力。它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响。如果条件允许的话，可以每天吃，而且最好生吃。
胡萝卜：有效对抗肺癌。富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险。除了防癌，胡萝卜的营养素还能增强免疫力，促进耳朵、眼睛和肠胃的健康。
洋葱：减少过敏。经常食用洋葱的人，前列腺癌、食道癌、冠心病的死亡率均有所降低。洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸。洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染，缓解过敏症状。
西兰花：中和致癌物。西兰花的植物素能够中和致癌物，加速身体排毒。研究证实，西兰花可减少20%的心脏病风险。
豆类：预防乳腺癌。豆类能降低胆固醇、稳定血压和胰岛素分泌，还能促进消化系统健康。哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%。
猕猴桃：降胆固醇、降血压。猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病。猕猴桃具备天然的血液稀释功能，能减少血液凝块的形成，降低胆固醇和血压。
樱桃：减少痛风。樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长，花青素则能减少痛风的发病几率。樱桃上市时可多买一些冷冻起来，营养依然能够百分之百保留。
洋白菜：修复消化性溃疡。洋白菜富含维生素C和维生素K，是修复消化性溃疡的天然药物，预防血管中斑块的形成。洋白菜外层叶子的钙含量比内层叶子多1/3。
菠菜：保护前列腺。菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。新鲜菠菜应该成为餐桌上的常客。
水果的种类不同，蔬菜的种类不同，相对来说所含的维生素，矿物质，以及其他的营养元素，也有一定的不同，以上就具体介绍了不同种类的蔬菜和水果所含的营养价值，以及作用，对于很多喜欢吃水果蔬菜的人，可以全面地了解掌握一下。
众所周知，种子是植物繁衍后代的重要保证，但很少有人知道，它们还是人类获取营养的良好来源，甚至有些种子能起到一些防病治病的功效。
冬瓜籽预防心血管病：
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。烹饪冬瓜时，可以把籽抠出来，晾干后炒着吃。另外，还可以连皮带籽将其打成汁喝掉。
西瓜籽清肺化痰：
西瓜籽味甘、性平，可清肺润肠、化痰止渴，对咳嗽痰多和咯血等症状有辅助疗效。西瓜籽富含油脂，有健胃、通便的作用，因此，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜籽。西瓜籽可以单独用料理机打浆，煮熟后加蜂蜜喝，也可以直接跟西瓜瓤一起榨汁喝。
南瓜籽预防前列腺癌：
南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物蛋白，对调节血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以放在凉菜里、米饭里或是面包上，还可以炒着吃。
葡萄籽能延缓衰老：
葡萄籽中的白藜芦醇具有极强的抗氧化、防癌、防心血管病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。其中还含有大量单宁和类黄酮物质，具有抗氧化作用，能延缓衰老。葡萄籽直接吃容易造成口舌发麻，比较可行的吃法是把葡萄籽用锤子或刀背砸碎，扔进白酒里泡酒喝。
石榴籽保护关节：
石榴籽中的多酚类物质和类黄酮可帮助皮肤抵抗自由基伤害，有助预防皱纹过早形成，还有淡化老年斑的功效。多吃石榴籽还可保护关节，其中的营养物质有促进关节润滑液分泌的功效。石榴籽可以直接嚼着吃，牙口和肠胃功能都不太好的人可以将其榨汁喝。
猕猴桃籽有助降血脂：
有检测显示，从猕猴桃籽提取到的猕猴桃籽油中富含黄酮类、微量元素硒及其他生物活性物质，其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上。因此，猕猴桃籽具有辅助降低血脂和软化血管等功效。猕猴桃籽由于体积很小，且裹有一层坚硬的外壳，所以直接吞咽难以将其消化，在吃猕猴桃时最好多咀嚼，将籽彻底嚼碎。
非盈利组织EWG对比了由美国农业局和美国食品药物管理局对农产品所做的将近43000项测试数据后，发布了12大脏和12大干净的果蔬。
12种杀虫剂污染最为严重的蔬果（以污染严重程度排序，排在最前面的最脏）为：桃子、苹果、甜椒、芹菜、油桃、草莓、樱桃、梨、进口葡萄、菠菜、生菜、土豆。
12种受污染最轻的蔬果（按干净程度排序，最前面的最干净）为：洋葱、牛油果、冷冻甜玉米、菠萝、芒果、芦笋、冷冻青豆、猕猴桃、香蕉、圆白菜、西兰花、木瓜。
上述结果表明，消费者可通过避免选择脏蔬果的方式，减少将近90%的杀虫剂摄入，食用12大脏水果的人每天平均摄入15种不同的杀虫剂，而只食用12大干净蔬果的人，平均每日摄入杀虫剂的种类不超过2种。
专家建议，在选购名列12大脏名单中的蔬果时，尽量买有机产品，如果买不到或者觉得价格太贵，注意在食用前一定要仔细刷洗干净，认真的清洗可减少1/3至1/2的杀虫剂摄入。
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