喝鸡汤有讲究
喝鸡汤不比吃鸡肉更有营养
人们常说炖鸡的营养全在汤里,一定要多喝汤,鸡肉营养价值并不高,其实这是一个认识误区,其实鸡汤的营养价值并不是很高,鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。
鸡汤里的营养物质很有限,其中所含的营养物质,是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过了长时间的文火烧炖,鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很高,汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,客观上来说并不营养。但是,汤也很重要,鸡汤里有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子,同样是必不可少的营养物质。
而经过烧炖的鸡肉,含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质。
建议:最健康的吃法应该是主要吃鸡肉,汤只是调味。
吃老母鸡还是童子鸡
不同的人群喝不同的鸡汤。对于体质弱的人,喝老母鸡汤进补,特别有好处,另外,乌骨鸡炖汤可起到补气血、益精气的作用;长身体的小孩,最好还是喝用童子鸡煮的汤。
清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”,《随息居饮食谱》称“粳米甘平,宜煮食。粥饮为世间第一补人之物”。明代医家李时珍曾在《本草纲目》介绍药粥62种。
食补:粥为天下之第一补物
煮粥配料灵活,不论是为了好吃还是为了健康,可以随时变化。
例如按季节喝粥,春天喝“菊花粥”,养肝解毒;夏天喝“绿豆粥”,清热消暑;秋天喝“银耳粥”,滋阴润燥;冬天适合喝“八宝粥”,温胃健脾。
按养生健身喝粥,失眠者可喝“百合莲子粥”安神补心,腰膝酸软者喝“枸杞桑葚粥”补肾壮骨,产妇可以喝“小米红糖粥”养血健脾,水肿者可以喝“红豆荷叶粥”清热利湿,大便溏泻者可以喝“大枣糯米粥”健脾益气,小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”利水渗湿,便秘者可以喝“山药蕃薯粥”益气通便。
用鲜花做原料煮粥,清醇怡神,鲜美爽口,如“百合花粳米粥”可以清心安神、止咳润肺;“桂花粳米粥”可以提神醒脾、化淤散淤;“金银花粳米粥”可用于风热感冒、咽喉红肿;“凌霄花苡仁粥”可活血化淤、养肝健脾,适合肝肿瘤的病人。以花煮粥,米应先煮,粥好再下花,花煮适度即可。
时下粥店很火,因为它们的招牌是喝粥养生。但粥店里的粥都是预先煮好,一直温热到有客人来才加入不同材料的,这样煮粥不但不养生,还不健康。到底怎样煮粥才是真正的养生粥呢?
怎样煮粥才是真正的养生粥
长时间保温,损失B族维生素
问题:粥店大部分粥是用白粥调配出来的。熬好很多白粥,然后放在锅里保温,随时等待顾客的到来,再把白粥和相应的材料混合在一起。在保温状态下放了几个小时的粥,维生素的损失肯定是比较大的。为了加快熬粥速度,有些店里还会在煮粥时加入碱,促进淀粉粒的崩解,这样就会让B族维生素损失更为惨重了。
支招:尽量选择杂粮粥,因为杂粮含B族维生素比较丰富,即使有损失,由于基数大的原因还会有存留。此外,B族维生素还广泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥时可适当搭配一些豆类的小菜,或者煎蛋等食物。
食材不新鲜
问题:煮粥最要紧的是好原料,特别是杂粮原料,能带给粥自然的香气。但是,在粥店吃粥,常常会感觉到材料新鲜度不够。这是因为,各种杂粮含有谷胚,其中含有不饱和脂肪酸和脂氧合酶,有发生脂肪氧化的风险,不太耐放,容易产生不新鲜的陈放气息。
支招:莲子粥、薏米粥、坚果粥最易存在这些问题,点这些粥时一定要谨慎。如果吃出不新鲜,一定要及时反馈给店铺。
一碗咸粥3克盐
问题:粥大致分为南北两种风格,北方吃杂粮粥或豆粥,不放盐,是否放糖由自己决定。而南方的粥基本上都是咸粥,加入各种鱼肉蛋类作为配料。北方的粥更健康一些,既没有油,又没有盐,哪怕维生素受了损失,至少还能供应较多的膳食纤维和矿物质,如红豆粥、绿豆粥、八宝粥、薏米粥、五仁粥等。南方的粥加入了盐,甚至还要加入味精。按300克一碗粥来算,一碗粥中就有3克盐,对于高血压病人并不合适。
支招:如果不是糖尿病人,可以选择一些普通的谷物粥或甜味粥,或者点粥后主动要求粥店不加盐或者糖。如果一定要喝咸粥,就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。
冰粥会伤胃
问题:冰粥经过冰镇,和其他冷食一样,有可能促进胃肠血管的收缩,影响消化吸收。
支招:不要为了贪凉图痛快而大碗喝甜味冰粥,还是喝温热的粥比较好。
其实在家中喝粥,无需学习饭店制作步骤复杂的“皮蛋瘦肉粥”等。传统的小米粥等都是经典的最佳养生粥,用最新鲜的食材、最朴实的食物、最少的油盐来熬粥,才是真正的喝粥养生。
哈佛医学院的布考斯基博士在茶中发现了一种化学物质,它可以使人体预防疾病的能力提高5倍。所以,冬天多喝热茶可以增强抗病能力。对于患有心、脑血管疾病的人来说,冬天应坚持低盐、低脂饮食,多吃鱼类、、水果等,也可以适量饮用葡萄酒,以起到预防作用。患有冠心病的人则应主要避免体重超标,因为肥胖可以加重心脏的负担。冬天一般食欲有所增加,更应该提倡少食多餐,每餐只吃七八成饱。饮食要低盐、低脂、低糖、低热量,吃时粗细粮搭配。
肺炎在冬季的发病率最高,平时要注意多喝水,利于痰液稀释排出。而有风湿病的人在冬天更要避免摄入动物内脏以及蚝、沙丁鱼等食物,并严格禁酒,还要多喝水来促进代谢。
感冒是冬天的常见病。得了感冒后的饮食原则是:选择容易消化的流质饮食,如菜汤、稀粥、牛奶等;多吃含维生素C、维生素E及红色的食物,如西红柿、葡萄、枣、橘子等;多喝白开水。
针对不同种类的感冒,最好采取不同的饮食原则:风寒感冒宜多吃发汗、散寒,如辣椒、大蒜、豆腐、鲜生姜加红糖水等,祛除寒气。美国最新研究指出,鸡汤能帮助人赶走流感,因为它可以将排出体外。
风热感冒宜多吃有助于散热、清热的,如绿豆、萝卜、白菜根、薄荷、茶叶、杨桃等。适量地生吃一些梨,或用鲜梨汁与大米煮粥,趁热食用,疗效也很好。
表里两感型感冒可多喝酸性果汁,如山楂汁、猕猴桃汁、红枣汁、鲜橙汁、西瓜汁等,以促进胃液分泌。
胃肠型感冒可喝点菊花、龙井茶,或用绿豆加红糖代茶饮。同时,要多吃富含钙、锌元素及维生素的水果,如萝卜、梨、猕猴桃、柑橘及各种等,来缓解症状。
本文导读:鸡汤是很补一道营养食谱,鸡汤的营养价值很高,而且鸡蛋的功效与作用也不少,但是并不是所有人都可以喝鸡汤的,以下就是不宜喝鸡汤的五类人。
鸡汤营养丰富又美味,许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品,同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤,因为鸡汤内所含的营养物质,是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。
汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况,那么你就没有资格享受鸡汤了!
1、胃酸过多:
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病:
胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。
3、高血压症:》》相关阅读:五味子的功效及食疗方推荐 豆浆的食疗功效及七大禁忌
高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。
4、高血脂症:
鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。
导读:鸡汤治感冒这个观点早在800年前就出现了,但却一直没有相应的理论去证实它。近代科学家在研究了各种汤品,分析了无数的调和剂之后,最终得出了一个结论对于治疗感冒而言,鸡汤是有效的。
鸡汤的功效,大家都知道。然而鸡汤里面加入不同的材料,会有不同的作用。加入山药,会有什么特殊的效果呢?下面我们就来好好说说这道美味。看看山药鸡汤的做法是什么?山药的功效又是什么?和鸡组合之后,做成山药鸡汤的作用又是什么?
山药鸡汤是一种非常受人们欢迎的滋补膳食,这是因为山药鸡汤的功效包括了健脾养胃、提升食欲、促进消化等。之所以山药鸡汤的功效有这么些,这是跟山药和鸡这两种食材的作用是分不开的。有孕妇、小孩、老人的家庭,常常会炖一锅山药鸡汤来吃,这是因为滋补、促消化、养胃等是山药鸡汤的功效。
山药的功效
山药性平、味甘,能够起到补中益气、健脾养胃等作用,对于提升食欲、缓解消化不良以及气虚咳喘有着明显的功效。山药营养价值很高,食用方法很多,除了可以与鸡做成山药鸡汤之外,还可以炒菜、做粥、做饼、做糕、做包子、做丸子等,是人们餐桌上的名菜佳肴。
需要注意的是山药有黏性的汁液,皮肤与山药的粘液接触之后就很容易发生瘙痒。所以在清洗、削去山药皮的时候尽量带上橡胶手套。要是皮肤已经出现瘙痒情况,可以在瘙痒处抹上醋或者盐,再去火上稍微烤一下就能够缓解了。另外山药去皮后久放容易变色,建议切片后立刻进行加工处理。
鸡汤的功效
因为鸡肉经过水的加热煮熟后,汤中就会含有蛋白质的浸出物,如肌凝蛋白元和一些氨化合物,使汤内含有较多的谷氨酸,故鸡汤鲜味浓郁。这些化合物成分不但能引起中枢神经系统的兴奋,而且还能对胃粘膜产生刺激,使胃部分泌出更多的胃酸,促进人的食欲,帮助人体消化。鸡熬的时间越长,浸出的成分越增多,这种分泌消化的功用越明显。所以对于久病不愈的,胃液分泌减弱的及食欲低下的病人,是较好的一种开胃食品。
山药鸡汤的功效
由于山药鸡汤综合了两种食材,所以山药鸡汤的功效对于人体来说就很多了。例如健脾和胃,消食化积。对于小儿面色萎黄、精神不振、食后腹胀、大便干稀不调、消瘦赢弱、毛发稀疏枯黄等症状都有缓解作用。对于孩子来说,如果能够经常食用山药鸡汤,则能使小儿体重增加,精神、食欲等得到改善。
山药鸡汤的做法
材料
农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。
做法
1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)
7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
结语:有关山药鸡汤的功效,这里就介绍这么多。相信大家看完之后对这道美味又多了些认识和了解了。很多人每次喝鸡汤的时候,都不愿意去喝,因为觉得鸡汤太油腻了,会发胖。其实真正做成功的鸡汤是不会油腻的,而且味道十分鲜美。大家要多学习哟!
鸡汤,我们都喝过,但是对人参鸡汤的功效,似乎很多人都不太清楚。主要是因为人参是比较珍贵的药材,很少人家会去买它来吃。其实人参鸡汤的做法很简单,但是营养价值非常高。下面就来了解下喝人参鸡汤的好处!
众所周知,人参是上等的滋补佳品之一,人参的功效与作用非常多,将人参与鸡肉同煮其营养价值全在鸡汤中。人参的功效与作用搭配鸡肉的营养功效将成为一大补品哦。人参味苦、性平,是元气大伤之人的滋补佳品,具有健脾复脉固脱之功效,还有益于安神益智。鸡肉性温适合温中补脾,益气养血良补,且还能有效的除心腹恶气,是很多女性做月子的最爱。人参鸡汤可以帮助月子妇女补血、恢复元气、劳伤虚损等症状。
鸡肉是高蛋白质食物,其所含的蛋白质的质量均非常优质。蛋白质主要在鸡肉中,它不容易溶解于水中,反之加热以后还会凝固,只有少量氨基酸及含氮浸出物能够溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在,加入适量的人参、盐后鸡汤的味道会更鲜,营养价值会更高。但相关实验证明,鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分,应该是选鸡的蛋白质,只喝鸡汤不吃鸡肉,就丢失一部分蛋白质。所以大家在食用鸡汤的同时还应吃适量的鸡肉。
人参鸡汤的功效
1、调节中枢神经系统
人参鸡汤能够调节中枢神经系统,有效改善大脑的兴奋与抑制过程,使之趋于平衡;还能够提高脑力与体力劳动的能力,从而提高工作效率,并有抗疲劳的作用。
2、提高记忆力
适量的食用人参鸡汤可促进大脑对能量物质的利用,提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷,对学习和记忆功能均有良好影响。因此,小编建议各位价值朋友们,你的孩子正在面临升学的压力,为了让他(她)更好的学习,你可以适当的给你还在喝一些人参鸡汤,对提高记忆力有很大的帮助。
3、增强机体的免疫功能
鸡肉的营养价值高,由于人参中中所含的人参皂苷和人参多糖是调节免疫功能的活性成分,不但对正常人,而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖,是一种免疫增强剂。将人参与鸡肉搭配在一起煲汤食用,不仅可以增强人体免疫力还可以补充多种营养元素。
4、改善心脏功能
人参鸡汤能够增加心肌收缩力,减慢心率,增加心输出量与冠脉血流量,可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有非常好的耐缺氧作用,其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢,并具有明显降低高胆固醇的作用。食用小剂量的人参可使麻醉动物血压轻度上升,大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用,并可改善其心室纤颤时的心肌无力。
5、抗氧化作用
人参中含有多种抗氧化物质,人参聚乙炔类化合物、人参皂苷和人参二醇皂苷等。这些化合物均有抗脂质过氧化的作用,是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外,对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。除此以外,人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。人参的功效有这么多,将其与鸡肉同食,营养价值会更高。
人参鸡汤的食用注意事项
人参鸡汤的功效虽然高,但是并不是人人适用的。人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解,会加重血管壁脂质沉积,因此患有冠心病、脑血管硬化、高血压、糖尿病、脉管炎害应慎服人参鸡汤。血液的黏稠度升高,就会使血液流通不畅,中医称之为血瘀。人参具有促进红细胞生长的作用,红细胞增多,血液站稠度就会更高。所以大家在食用人参鸡汤的时候一定要注意,以免给身体带来不必要的伤害。
人参鸡汤的制作方法
材料
籽鸡1只,青葱1根,蒜头2瓣,韩国人参鸡汤包1个。
做法
1.先用水浸糯米一阵,倒去水份,备用。
2.将一半份量材料酿入籽鸡腔内,其余一半材料放入煲内,倒8杯水后放已酿好鸡入煲内,煲至水滚后用幔火煲1-2小时。
3.加入盐调味,倒进参鸡汤器皿内,洒上青葱粒,完成。
4.吃的时候把汤和鸡肉分开,嫩鸡肉沾上炒香的花椒盐味道特别鲜美,喝汤就可以吃到甘甜的萝卜和可以压住人参味道香菇。
结语:有关人参鸡汤的做法还有功效,这里就介绍这么多。相信大家看完之后对鸡汤已经有了一定的了解和认识了。回去之后,可以自己尝试做一下。做法还是挺简单的,味道非常鲜美,而且营养价值高。多喝鸡汤对身体好!
小孩子喝中药可以喝鸡汤吗
1、小孩子喝中药后两个小时后喝鸡汤
鸡汤的营养价值很高,对于身体有一定的滋补作用,对于那些,补血的中药材,是不会影响中药材的药效的,但是,有些中药药材,在使用鸡汤之后很容易影响中药的药效,如果不是很确定,我们可以选择在吃完中药的两个小时之后,我们在喝鸡汤,这样子,不仅能够使中药的药效发挥到最大,而且身体还能及时吸收到鸡汤的营养价值,这对于提高人体的免疫力,提高身体抵抗疾病能力是很有帮助的。鸡汤对女孩子来说,是一道非常好的汤膳。它可以帮助人们美容养颜,可以帮助人们让自己的头发变得更加光滑靓丽。而且黑豆具有活络筋骨,滋润人们的皮肤的作用。乌鸡又是众多鸡当中非常好的一种品种。可以帮助人们健脾补中,还可以养阴退热。总是黑豆乌鸡汤的功效非常的多,女孩子可以多喝一些,对自己的皮肤和身体有很大的帮助。
2、小孩子喝中药最好不要喝鸡汤
喝中药时是禁忌吃一些发物的食物的,而且鸡肉是发物。此类食物均为动风生痰助火之品,由于疾病对食物选择程度的大小不同,其“发”亦有异。此类食物有蘑菇、香蕈、笋、芥菜、南瓜、公鸡肉、猪头肉、母猪肉等。如肝阳上亢、肝风内动患者当禁吃公鸡肉、猪头肉;疔、疖、疮、痈等皮肤疾患者,当禁吃香蕈、蘑菇、笋、公鸡肉、猪头肉、母猪肉,否则会加速红肿、生脓;有肠胃病者禁吃南瓜,因南瓜含有糖分,多吃会产生较多的酸,对胃肠有刺激。鉴此,“发”者,在很大程度上可以说有促进疾病恶化之意。且含有异性蛋白,易引起过敏反应,多食易伤脾胃并诱发疾病,故脾胃有病者不宜多吃。
3、小孩子喝中药时是不可以腥膻食物的所以不能喝鸡汤
一般中药均有芳香气味,特别是芳香化湿、芳香理气药,含有大量的挥发油,赖以发挥治疗作用,这类芳香物质与腥膻气味最不相容。若服用中药时不避腥膻,往往影响药效。如鱼、虾、海鲜腥气,牛羊膻味。对那些过敏性哮喘、过敏性鼻炎、疮疖、湿疹、荨麻疹等过敏性皮炎患者,在服用中药期间必须忌食腥膻之物,还应少吃鸡、羊、猪头肉、蟹、鹅肉等腥膻辛辣刺激之发物。因为这类食物中含有异性蛋白,部分病人特别敏感容易产生过敏,从而加重病情。喝中药请在饭后30-60分钟服用为宜。可以避免中药成分对胃粘膜的刺激。
小孩子喝中药期间的禁忌
1、小孩子喝中药期间忌萝卜
专家提醒,不管是吃中药还是吃西药,在服药期间都应该尽量避免吃萝卜,否则的话药性将会受到极大的影响。很多人之所以会服用了大量药物后病情没有起色,与饮食不当也有着很大的关系。尤其是在吃中药的时候更不能吃萝卜,当然除了一些服理气化痰的药物外。之所以在此期间不能吃萝卜,是由于萝卜有消食、破气等功效,尤其是在服用人参、黄芪等滋补类中药时。研究已经证实,萝卜会削弱人参等的补益作用,因而大不到治疗以及滋补的作用。
2、小孩子喝中药期间忌油腻和生冷
油腻食物性多粘腻,助湿生痰,滑肠滞气,不易消化和吸收,而且油腻食物与药物混合更能阻碍胃肠对药物有效成分的吸收,从而降低疗效。服用中药期间,如进食荤腻食物,势必影响中药的吸收,故对痰湿较重、脾胃虚弱、消化不良、高血压、冠心病、高脂血症、高血粘度以及肥胖病等患者更须忌食动物油脂等油腻之物。生冷食物性多寒凉,难以消化。生冷类食物还易刺激胃肠道,影响胃肠对药物的吸收。吃中药时有哪些禁忌食物?故在治疗“寒症”服中药如温经通络、祛寒逐湿药,或健脾暖胃药,不可不忌生冷食物。
小孩子喝中药的时间
1、小孩子在饭后喝中药
随着社会水平的不断提高,看中医、喝中药已经成为了很多患者的第一选择,特别是一些上了年纪的人群,他们更加愿意用中药来调养和保健身体,认为这样在治疗慢性疾病发面具有更加出色的效果。不过需要特别提醒的是,如果是长期服用的中药,那么最好在饭后的时候服用,这样不仅能够更好的令药效发挥出来,同时还能够很好的保护我们的肠胃。中医在搭配中药的时候,讲究的一个原则就是四气五味。
2、根据药性不同小孩子选择喝中药时间
但是不同药性的中药,讲究不同的服药时机。一般而言,治疗虚症和肠胃病,应在饭前30~60分钟服用;而治疗心肺病和其他一般疾病,则通常在饭后30分钟服用为佳,以避免药物对肠胃产生刺激,减少副作用的产生;助消化或对肠胃有刺激的中药,也应饭后服用;而补益药和泻下通便的药物则宜饭前空腹服用。其中,通便药物如大黄、火麻仁等,宜在清晨或白天服用,避免在睡前或夜间服用。
饮食养生
运动养生