益脾清蒸山药
功效:补脾胃、益肺肾。
主料:鲜山药500克,枸杞子10克,大枣5个。
辅料:熟猪油、桂花酱、白糖各适量。
制法:
1.山药洗净,去皮,切成6厘米长段,用开水烫一下。
2.红枣洗净,去核。
3.碗内抹上猪油,摆上山药段,撒上白糖100克,周围放上红枣,上笼屉蒸熟,取出扣盘中。
4.锅内放清水,加白糖适量烧开,撇去浮沫,加桂花酱,收汁,浇在盘中山药上即成。
保健顾问:
1.能调整胃肠功能、降血糖、降胆固醇、降甘油三酯、调节机体免疫功能、抗衰老。
2.适用于脾胃虚弱之食少倦怠、便溏久泻、肺肾虚之遗精尿频、久咳久喘、消渴等。
3.凡内有积滞者慎用。
4.此药膳含糖分较高,糖尿病人忌用。
补肾杞子羊肾粥
功效:补肾固精,益气安神。
主料:枸杞子30克,羊肾300克,麦仁100克,麦淀粉150克。
辅料:葱段、姜块、醋、香菜、盐各适量,清水2000毫升。
制法:
1.枸杞子洗净,麦仁淘洗干净。
2.同放陶罐中,加葱段、姜块、清水,旺火烧开,改小火熬30分钟。
3.羊肾洗净,搅碎,放入陶罐中,改旺火,烧开后依次加入淀粉、醋、精盐,烧沸后装碗,加香菜即成。
保健顾问:
1.能增强性功能、降血糖、保肝、止咳、提高视力、抗疲劳。
2.适用于肝肾亏虚、阳痿滑精、腰膝酸软、久病体虚、气虚乏力、头晕耳鸣,视物模糊、肺虚咳嗽等。
3.凡潮热、颧红、盗汗、手足心热、消瘦、失眠、烦躁易怒的阴虚火旺者慎用。
饮食是人体生命活动的主要物质来源,食物能够补养五脏精气,协调人体精神活动。因此,食物借其五味补养五脏,亦能益智增神、强身健体。
健脾药膳
健脾药膳是选用健脾益气的中药,配合一定的食物,经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有健脾益气、和胃调中之功效。适用于脾虚气弱之人,症见精神困倦、四肢软弱、气短懒言、头昏自汗、食欲不振、胃脘隐痛、便溏腹泻、舌质淡、苔白、脉缓无力等。
参枣米饭
党参10克,糯米250克,白糖50克。将党参、大枣放在沙锅内,加水泡发后煎煮30分钟左右,捞出党参、大枣,药液备用。将糯米淘洗干净,放在大瓷碗中,加水适量,蒸熟后,扣在盘中,将党参、大枣摆在糯米饭上,药液加白糖,煎成浓汁后浇在枣饭上即成。可做早餐食用。此米饭具有健脾益气之功效,适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等。
白术猪肚粥
白术30克,槟榔10克,猪肚1只,生姜少许,粳米60克。将猪肚洗净,切成小块,同白术、槟榔、生姜煎煮,取汁去药渣,入粳米同煮成粥。猪肚捞出切块或片蘸麻油、酱油佐餐。早晚各服一次。适用于脾胃虚弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大便溏泻不爽等,具有补中益气、健脾和胃的功效。
补肺药膳
补肺药膳是选用补肺益气、滋阴润肺的中药,配合一定的食物经烹调而成的食品。它具有补益肺气、滋阴润肺止咳之功效。适用于肺气虚弱或肺阴不足者。肺气虚症见气短懒言、咳嗽、痰清稀、喜暖畏寒、自汗、易感冒、面色苍白;肺阴虚症见咳嗽、干咳无痰或痰少而黏、形体消瘦、午后潮热、两颧发红等。
百合粥
鲜百合30~50克,粳米50克,冰糖适量。将粳米洗净,加水适量,置武火上烧沸后改文火煮40分钟,放入百合煮熟即成。食时加入冰糖。早晚各服一次。具有益脾、定喘、止咳的功效,适用于肺阴不足、肺气虚弱引起的咳嗽、少痰、气喘、乏力、食欲不佳而时有虚热烦躁者。
羊肺汤
羊肺1具,杏仁9克,柿霜、绿豆粉、酥油各30克,蜂蜜60克。先将杏仁去皮后研成细末,同柿霜、绿豆粉、酥油装入碗内,倒入蜂蜜后边调边加清水少许,至以上五味和匀成浓汁待用。羊肺用清水冲洗干净,挤尽血水,将药汁灌入羊肺内,装入容器,加水约500毫升,隔水炖熟,取出羊肺入碗,注入汤汁即成。食肺喝汤,佐餐食用。具有滋阴清热、益气养血、止咳平喘之功。适用于久病体虚、阴虚内热、虚火灼肺、宣降失常之肺痿咳嗽、痰黏稠、多白沫、精神疲乏、形体消瘦、心悸气喘、口唇干燥等。
白术猪肚粥
白术30克,槟榔10克,猪肚1只,生姜少许,粳米60克。将猪肚洗净,切成小块,同白术、槟榔、生姜煎煮,取汁去药渣,入粳米同煮成粥。猪肚捞出切块或片蘸麻油、酱油佐餐。早晚各服一次。适用于脾胃虚弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大便溏泻不爽等,具有补中益气、健脾和胃的功效。
补肺药膳
补肺药膳是选用补肺益气、滋阴润肺的中药,配合一定的食物经烹调而成的食品。它具有补益肺气、滋阴润肺止咳之功效。适用于肺气虚弱或肺阴不足者。肺气虚症见气短懒言、咳嗽、痰清稀、喜暖畏寒、自汗、易感冒、面色苍白;肺阴虚症见咳嗽、干咳无痰或痰少而黏、形体消瘦、午后潮热、两颧发红等。
百合粥
鲜百合30~50克,粳米50克,冰糖适量。将粳米洗净,加水适量,置武火上烧沸后改文火煮40分钟,放入百合煮熟即成。食时加入冰糖。早晚各服一次。具有益脾、定喘、止咳的功效,适用于肺阴不足、肺气虚弱引起的咳嗽、少痰、气喘、乏力、食欲不佳而时有虚热烦躁者。
羊肺汤
羊肺1具,杏仁9克,柿霜、绿豆粉、酥油各30克,蜂蜜60克。先将杏仁去皮后研成细末,同柿霜、绿豆粉、酥油装入碗内,倒入蜂蜜后边调边加清水少许,至以上五味和匀成浓汁待用。羊肺用清水冲洗干净,挤尽血水,将药汁灌入羊肺内,装入容器,加水约500毫升,隔水炖熟,取出羊肺入碗,注入汤汁即成。食肺喝汤,佐餐食用。具有滋阴清热、益气养血、止咳平喘之功。适用于久病体虚、阴虚内热、虚火灼肺、宣降失常之肺痿咳嗽、痰黏稠、多白沫、精神疲乏、形体消瘦、心悸气喘、口唇干燥等。
原料:脊椎骨1000克,棒子骨500克,适量清水。
调味佐料:姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制法:切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。
特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。
原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。
制法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。
原料:鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。
制作:将鹌鹑宰,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。
取豆腐250克,猪肉丁150克,番茄250克,青豆米50克,精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁,下沸水焯一下,沥干水待用。番茄烫去皮,去籽,切成小丁,烧热油锅,下葱略煸一下,放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸,再加味精,淋上湿淀粉,出锅装碗,淋上麻油即成。
主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。
制作:
1)将甲鱼宰,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周弄开,掀起甲盖,去掉内部(留下甲鱼盖),切成约
3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);
2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;
3)火腿切成4大块;
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;
5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;
6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。
爱美是女性的天性。美在心灵,美在气质,美在外表,当然还来自于健康,由内而外的才是百分之百的。突然想起有人说过:“这个世界上没有丑女人,只有懒女人。”于是,坐在前、本打算中午凑合着吃盒饭的我果断地从凳子上站了起来,要给自己一个丰盛的午餐。
养生药膳
说到健康饮食,药膳当然是不能不提的。记者在城中发现了一个被保健品公司职员当作“食堂”的养生食府。这个绿色世纪养生食府擅长以药入膳,每道菜都讲究特殊的滋补功效。据介绍,来这里的食客很多是公司职员和熟客。
果木烧鸡
这个烧鸡可不一般,它非常“苗条”。据大厨介绍说,这道菜选用的鸡大多在1.2公斤左右,都是比较瘦的,所以油脂比较少。
大厨介绍说,把鸡杀好后,用党参、首乌等药材把鸡浸一段时间,一般要五六个小时。药材的成分充分渗入鸡肉后,大厨会把鸡拿起来,用风扇稍微吹干,然后再用炭烧干身。烧鸡的炭也要特别讲究,它是用荔枝树烧成的。第一次烧制以后,就成了半成品。客人下单后,大厨还会把鸡再略微烧一下,烧到表皮脆了就可以了。记者试了一下,发现这只果木烧鸡皮脆肉滑,没有过分的肥腻感,配上甜辣酱就更加好了。大厨介绍说这道菜的功效在于提神、补气。
鲜百合煎酿绿豆
这道菜里面是肉滑,上面是绿豆,下面是鲜百合。大厨介绍说,这道菜里面的肉滑混有鸡汤,所以特别鲜美。绿豆则是先用水泡胀,拿去蒸熟以后,再放在肉滑上的。然后下面再垫上鲜百合,两面煎熟。吃起来绿豆比较脆,有嚼头,肉则鲜嫩多汁,下面的百合比较爽。据介绍,绿豆有清热解暑的功效,百合则有养颜美容的功效。
巧手莲藕酥
里面是莲藕粒和肉末,吃起来爽脆、咸香。大厨介绍说,莲藕含有丰富的维生素C和矿物质,有促进新陈代谢,改善皮肤粗糙的功效。
滋补靓汤
广东人素来注重煲汤养生,相信健康是可以“喝”出来的。这一点也得到了女明星曾宝仪的认同,她出的《阿宝靓汤》公开自己的秘诀是喝妈妈煲的汤水。今天记者就为大家介绍一间很受城中时尚女性欢迎的炖品店。
这间岗州春虫草炖品店主要以虫草为原材料制作各种炖品。据大厨介绍,冬虫草味甘、性温,具有益肺肾,补虚损,止喘咳等功效。以前民间就常有用它来煎水或者与鸡、鸭一起炖。
虫草炖乌鸡
记者看到端上来的汤里是一条条橙红色的像花蕊的东西,没有一条条的虫子,不禁好奇地问这里的负责人苏先生:“虫草在哪里?”他笑笑说:“这些橙红色的就是。”原来,他们选用的虫草是人工培植的温室虫草。南方的温室虫草又叫做子实体,它其实是用从青藏采集的虫草菌,到人工调配的营养基里培植而成的。据有关检测表明,它所含有的营养成分和野生虫草是一致的。
这个汤看上去汤色橙黄,不混浊,闻起来香味浓郁,喝起来味道醇厚,虫草嚼起来比较爽脆。大厨介绍说这个汤的做法是用虫草、党参、枸杞和乌鸡一起炖,据说有滋阴养颜的功效。记者发现汤里还有些瘦肉,大厨介绍说,根据中医理论瘦肉是最中性的肉,不像牛肉、羊肉那样燥热,所以用虫草来炖瘦肉也是很好的。瘦肉入盅前要先飞水。
当然用虫草炖汤并不困难,大家有兴趣也可以在家里尝试一下。只是大厨特别强调说大家在炖汤前不要清洗虫草,因为虫草含有的真菌孢子粉是药用价值所在,它一经冲水就会流失,从而影响功效。大厨介绍说这个汤特别受白领女性的欢迎。
1.夏枯草煲瘦肉
夏枯草10克,猪瘦肉50~100克,水适量,共煲,肉熟后加盐少许调味,吃肉喝汁,每天1次。有清肝火、降血压之功效,适用于高血压病患者熬夜后头晕头痛及眼红者服用。
2.莲子百合煲瘦肉
莲子(去心)20克,百合20克,猪瘦肉100克,加水适量,同煲,肉熟烂后加盐调味食用,每天1次。有清心润肺、益气安神之功效,适宜于熬夜后干咳、失眠、心烦、心悸等症者食用。
3.猪腰炖杜仲
杜仲25克,猪腰子1个,水适量,隔水炖1小时,每天或隔两三天服食1次,有滋补肝肾、强壮筋骨之功效,适用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。
4.粉葛生鱼汤
粉葛250克,洗净切成小块,生鱼一条去腮及内脏,加水适量,共煲,鱼熟后放入姜丝、油盐调味,食鱼饮汤,每天或隔天服1次。有舒筋活络、益气和血等功效,适用于劳力过度熬夜后的肌内酸痛、颈肌胀痛者服用。
5.生地炖鸭蛋
生地20克,鸭蛋1~2个,加水适量隔水炖之,蛋熟后去壳,再放入汁中炖20分钟,冰糖调味,食蛋饮汁,每天1次或每周2~3次。有滋阴清热、生津止渴等功效,适用于熬夜后口燥咽干、牙龈肿痛者食用。
此外,常熬夜者的预防保健仍取决于日常饮食,为了熬夜,晚餐时多吃富含维生素B群的食物,它们不仅参与新陈代谢,提供能量,保护神经细胞,对安定神经、舒缓焦虑也有助益。
深绿色叶菜类及豆类植物都含丰富叶酸盐,有助于细胞修补,预防感染和贫血;动物肝脏、鱼、全谷类、大豆食品、蔬果中富含维生素B6或烟碱酸,可以维持皮肤健康、减缓老化;至于与记忆力、注意力有关的维生素B12,在红肉、牛奶、乳酪中都吃得到。
经常有咳嗽症状的人需要吃些润肺的东西,特别是长期吸烟者,那么,润肺吃什么好呢?下面我们来看看润肺的三款滋补药膳做法。
一、萝卜沙参百合汤
原料:百合25克,口蘑30克,胡萝卜1根,青萝卜100克,沙参15克,牛腩肉200克
调味料:料酒,盐,八角,葱姜
做法:
1、百合沙参洗净,胡萝卜、青萝卜去皮洗净,切块,口蘑洗净,切十字花刀;
2、牛肉洗净,切块,放沸水里,倒入料酒,汆烫后捞出备用;
3、锅加水,倒入所以原料,放入八角,武火煮沸,文火慢煲2小时,加盐调味即可。
功效:沙参是一味常见的中药,具有滋阴清肺的作用,百合也具有滋阴清肺的功效,该汤能润肺益气,清心安神。
二、牛肉山药枸杞汤
原料:芡实50克,桂圆肉10克,枸杞子、山药各10克,牛腱子肉300克
调味料:葱姜片,味精,盐,料酒,清汤
做法:
1、桂圆肉、山药洗净,枸杞子、芡实洗净后放温水里泡软,牛腱子肉洗净,切块,放沸水汆烫,捞出备用;
2、清汤倒入砂锅,放山药、芡实、牛腱子肉,加料酒、葱姜片,武火煮沸,文火慢煲2消暑,放桂圆、枸杞,在煲半小时,加盐、味精调味即可。
功效:中医认为,山药性平,味甘,归脾、肺、肾经,富含皂苷、黏液质、糖蛋白、维生素C等多种成分,对健脾补肺有很好的功效,芡实同样具有补脾胃、易肺肾的功效,而且容易吸收。
三、黄花菜百合莲子羹
原料:枸杞子10克,黄花菜50克,莲子50克,鲜百合100克
调味料:冰糖
做法:
1、黄花菜、枸杞子用温水浸泡,百合瓣掰开,洗净备用,莲子取心,煮熟后备用;
2、锅加水,倒入所有原料和冰糖,水煮沸煮滚后一会儿即可。
功效:百合富含淀粉和蛋白质等营养成分,是滋补佳品,中医认为,百合性味微寒,归心、肺经,主要功效是润肺止咳、清心安神,肺痨久咳者可以食用,热病后余热未清、虚烦惊悸者可以食用。
导读:上帝赐予女人一个美好而麻烦的礼物——月经。如果你懂得调理,那么月经真的会令女人变得非常美好;如果你不懂,很遗憾,月经有可能成为你的麻烦,而饮食药膳则是最为天然、最为安全、最为方便的有效方法。
月经一般分为四个阶段,即行经期、经后期、经间期和经前期,其中经后期(相当于西医学的卵泡发育期,月经第5~13天)的特点是经血排净,血海空虚,身体阴极盛。这个阶段的主要任务是藏而不泄,养精蓄锐。此时,针对这一阶段,女性朋友们应该服用滋阴、养血、补气的药膳,具体菜单如下:
鲤鱼补血羹
鲤鱼1条(约500克),龙眼肉15克,山药15克,枸杞子15克,大枣4个(去核),黄酒100克。将鲤鱼去鳞,取出内脏,去鱼胆、侧线,洗净后切成三段,置盅内待用,然后将洗净的山药、枸杞、大枣、龙眼肉放入盅内,加水、黄酒各1杯,加盖蒸3~4小时即可。服汤吃肉。
解说:此羹滋阴、养血、益气,功效齐全。若遇感冒发热、胃胀苔腻则停服。
芪参归姜汤
羊肉500克,黄芪、党参、当归各25克,生姜50克。将羊肉、生姜洗净切块,药物用布包好,同放入沙锅内。加水适量,武火煮沸后改文火煮2小时,去药渣,调味服食。
解说:此汤补血扶气,用于月经量少、色淡,经期延后者。月经后每日服1次,连服3~5天。
经过一段时间的药膳调养,我相信女性朋友们将会摆脱经后期时出现的不适,从此甩掉月经的麻烦,把美好留给自己。
板栗冰糖粥
板栗50克,粳米100克,冰糖适量。将板栗仁切碎与粳米一同放入锅内,加适量清水煮粥,待粥煮至浓稠时,放入冰糖调味即可食用。此方具有养脾健胃、补肾强筋、活血止血的作用,适用于胃纳不佳、脾胃不健、腰膝软痛、四肢乏力、多梦失眠、夜尿增多等病症,中老年人常服此粥有抗衰防老、养颜益寿之功效。
梨子粥
梨子2个,粳米100克,冰糖适量。将梨洗净后连皮带核切碎,与粳米一同放入锅内加清水适量煮粥,待粥浓稠时,放入冰糖再煮片刻即可食用。此方具有生津润燥、清热化痰之功效,适用于治疗口干鼻燥、干咳无痰等病症。亦可作为秋天常食的保健膳食。
人参百合粥
鲜人参片25克,干百合50克,粳米150克,水4碗,盐少许,先将上述材料洗净,然后将粳米放入锅中煮成粥,再加鲜百合及鲜人参片同煮至熟,加盐调味即成。具有清润补肺、定心安神之功效,适用于体质虚弱、贫血、肺痨、精血不足等病人。
银耳红枣粥
银耳、莲子各15克,红枣30克,大米100克,将银耳去蒂洗净浸泡待用,莲子去心,红枣去核,大米洗净后加适量水与银耳、莲子、红枣同煮,煮至浓稠即可。此粥具有润肺生津、健脾而化生气血之功效,适用于贫血、肝炎、血小板减少、消化不良等病人食用。
芡实红枣花生粥
芡实60克,红枣15枚,花生仁30克,粳米250克,先将上述3药用清水浸泡30分钟后,放入锅中煮5分钟再放入粳米,煮至粥稠即可食用。芡实含有大量的碳水化合物,易于被人体吸收,与养脾健胃的红枣、花生同煮粥,对调整秋燥和恢复夏季过食生冷食物所 致的肠胃功能减退有一定疗效。最适宜体虚产妇、贫血和脾胃虚弱者服用。
饮食养生
运动养生