这样的米最好 一锅好饭是这样做的
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会发展，人们越来越接受养生的理念，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。关于养生保健，我们该如何去看待呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“这样的米最好 一锅好饭是这样做的”，相信能对大家有所帮助。
什么样的大米最好
1、最好选择新米，霉变和受到细菌感染的几率较小，口感也比较好。
2、大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑越大，则大米蛋白质含量越低、淀粉含量越高。
3、米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。所以最好选择硬度较高的大米。
煮饭要加料
米饭的包容性极强，可以与各种材料放在一起煮（要说米饭加面条我也没什么意见），如今从稻谷加工都经过了层层工序，因此营养也有一定的流失，因此加入其他粗粮与大米一起煮会起到一定的互补作用。
其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效。
米饭的做法
首先将大米洗干净，洗米要尽量轻柔，不要洗太多次，以免营养流失，最好不要超过3次。
洗好后有时间的话要将米泡在冷水中1小时，让米粒充分吸收水分。
煮饭是米和水的比例为1：1.2，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以，小编亲测有效。
Ys630.com相关知识
无论是中餐还是西餐，无论是丰盛的宴席佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。然而要煲出一锅真正的好汤，也是要考验煮妇功力的。煮妇们除了要选择合适的食材，以保证营养丰富均衡外，在煲汤时只要按照以下方法， 就可以煲出一锅既清澈又浓郁， 鲜醇味美的靓汤来。
一、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫出水或飞水不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
1、煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
2、煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出 来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。
3、瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
4、煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
5、煲汤最好不要放香料，大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
6、煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。
7、要想让煲汤不油腻，可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
8、饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
9、很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。
二、不同的汤有不同的功效，下面介绍如下；
（1）骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50－59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。
（2）鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
（3）菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。
（4）鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。
（5、海带汤御寒：海带含有大量的碘元素而碘元素有助于四状腺激素的合成。
下料最佳时间：
煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易肴出鲜味
三、高汤的做法
一锅好汤，关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像汤的灵魂。这样讲，足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。
下面介绍几款常见的骨汤汤底的制作方法：
1、猪骨高汤：
猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。
2、鸡高汤：
鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。
3、牛骨高汤：
牛 骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓 稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
4、熏骨高汤：
熏骨高汤制作方法，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。
5、肉骨香汤：
肉骨香汤制作方法，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。
掌握以上几种骨汤汤底的制作方法，就可以在煲汤时灵活运用，
煲制各种美味可口的汤品了。
6、什锦果蔬高汤：
什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。
7、蘑菇高汤：
蘑菇高汤高汤制作方法，将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软，用纱布包扎好，放入汤锅中，加清水大火煮沸后，转文火煲煮2~3个小时，关火即可。蘑菇高汤可以用来做荤素汤品，作为汤底，菌味鲜香浓郁，调味一般无需其它的鲜味调味品了。
8、香菇高汤：
香菇高汤高汤制作方法，干香菇用清水冲洗、泡软，去蒂洗净，再用清水浸泡50分钟，用纱布过滤清水即可，或者放入汤锅中，加清水大火煮沸。香菇高汤主要用在汤品中提味增色，一般不单独使用，而是加入辅料调味品进行调味。
9、柴鱼高汤：
柴鱼高汤高汤制作方法，将海带洗净，入汤锅浸泡20分钟，中火煮沸，转文火，放入柴鱼片滚沸，打去浮沫，离火，滤出清汤即可。柴鱼高汤，由于干得象一条柴而得名，是日式料理的基本调味汤底，应用广泛，可用于各种汤品。
掌握以上几种风味汤汤底的制作方法，可以在煲汤时灵活运用，无论提鲜、增色，既美味又营养。
煲汤的调料虽多，但切忌不可胡乱搭配，否则不但味道混淆不明，口感也无从谈及独特鲜美纯厚。
四、煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则：
1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。
2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。
3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。
4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。
5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。
6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。
7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。
8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。
9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。
10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。
五、胡辣汤做法；逍遥胡辣汤
胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为 御汤。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为胡辣汤。
逍遥胡辣汤的功效是：
该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。
胡辣汤原料：
羊（牛）肉、羊（牛）骨头、面粉、海带、黄花菜、花生米、粉条
胡辣汤调料：
八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮、胡椒粉、盐、料酒、香醋、香油
主配料：
一 锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许， 粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
胡辣汤做法：
1、 炖汤：将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸，捞出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮 在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包成的香料包，中火炖2个小时，将肉、骨、香料包捞出，肉切小片（块）。
2、洗面筋：面粉加少许盐和清水，和成面团，醒30分钟，再反复揉揣，然后徐徐加水揉揣，将面筋析出。
3、准备材料：海带、黄花菜分别浸泡回软，洗净，海带切丝，黄花菜去老根；花生米洗净；粉条浸泡回软，洗净，切10cm的条；面筋放水中煮熟，捞出切小片。
4、做汤：炖好的肉汤放入海带、黄花菜、花生米、面筋片、羊（牛）肉片、盐、料酒、胡椒粉炖30分钟，加入粉条继续炖10分钟，将洗面筋时析出的面水徐徐搅入汤中，烧沸5分钟，盛入碗中，点香醋、淋香油即可。
5、将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。
注意事项：
面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。
煲汤所用药材属性一览
药材类：
陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净）
田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎）
枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净）
淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎）
木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）
南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟）
北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。（同南）
清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）
北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。
花旗参：益血补脾肺。党参：补脾补气、生津益气。
沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。 高丽参须：补气。莲叶：去暑。
人参：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。
桂枝：性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。
灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。
何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。
夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。
乌药：性辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。
淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。
熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。
园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。
护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。
茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。
麦芽：性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。
玉竹：养阳润燥、生津、清热。
川贝：润心肺、清热痰。
百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）
支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）
夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）
生地：凉血解毒、利尿。
罗汉果：清肺润肠。
老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）
白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）芡实：补肾固精、健脾止泻。
无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）
竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清热去湿、解毒利尿。
当归：补和血、调经止痛。
天麻：祛风、定惊。
冬虫草：补损虚、益精气、化痰。
茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。
雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）
高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。
1、 毛汤；原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。
奶汤；多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。
清汤；分为普通清汤和精制清汤两种。
2、普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着小水泡即可。火候过大，会煮成白色奶汤；火候太小，则鲜香味不浓。
3、精制清汤，先 将普通清汤用纱布过滤备用。再取鸡肉斩成肉茸，放葱、姜、酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。汤 中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫吊汤。精制过两次的清汤叫双吊汤。清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高 档清汤菜肴中。
自己熬制高汤，虽然味道比不上人工合成香料的盒装鸡汤鲜美，可是没有任何添加剂，实实在在地让人心里塌实。每次做出的汤最好十天内用掉，放太久了，也不好。
下面开始制做高汤。炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔（脊）骨。
步骤：
1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。
2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。
3，汤彻底凉后，捞出骨头。
4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
5，将汤过滤。
6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。
7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。
8，用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。
精制高汤：
说 到高汤大有讲究，「高汤，就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。无论做什 么用高汤都会把鲜味引出来，这叫做「吊鲜」。高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济 的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。
炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。一定要用 小火炖。等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，捞起弃去。这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。
这汤清的学问，一般人不知道，只是拿个鸡煮煮，烧菜的时候，从里面舀上一勺加加，这种高汤，不清且油，还是不放的好。而且，也不是什么菜都可以用高汤的，比如豆腐衣，就不能用高汤，取其纯清之故；再比如烧海鲜，宜用鸡汤不能用肉汤；这里面的讲究，多著呢。
烧好的高汤，可以装入塑料袋冷冻起来，随用随取，如果下班没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤。高汤，是烹调的基本，因此，哪怕是 净素的菜，也用素高汤一说。素高汤，多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成；我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤，果真鲜美异常，而且那香味较之荤汤， 更有一种高雅的品味。
素高汤的做法：
（一） 材料：黄豆芽900克胡萝卜1.5个芹菜2（或者白萝卜1个）香菇蒂90克做法：1胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。2锅 中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）3待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。
（二）材料：冬菇蒂75克做法：1.冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。2.改小火熬煮1小时，待凉过滤。（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。
注意；高汤的制做及食用方法误区：
冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人都会认为汤比肉更有营养，可是营养师甘玲说这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。
有 很多人认为，肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都会进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。其实这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水 溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，而非水溶性的蛋白质90％-93％以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的 10％。
在这里强调一下；炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。另外，肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。
注意； 哺乳期的婴儿应以母乳为主，千万莫食用大量高汤。
总之，高汤只是我们烹饪的辅助品角色，营养并不全面，应注意食品的搭配。
炖肉汤选料原则：白肉好于红肉，肉的大小，虾属白肉鱼白肉鸡白肉羊红肉猪红肉牛红肉。
肉汤常用原料功效：
1.从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥；猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
2.牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
3.羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.鸡肉可温中益气，补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
熬制高汤注意的七细节：
想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到七要。
一、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的肉吃鲜杀鱼吃跳的时鲜。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
三、炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。 瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温 度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
四、火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
五、配水要合理
水 既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食 品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤 里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
六、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的黄金搭配。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的长寿食品。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
七、操作要精细
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应 随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味
煮妇们还等什么，赶紧收藏起来。一些哥们也帮你家那口子收了吧。
最近，一些专家对产生疲倦的原因进行分析，并提出相应对策、如果您有疲倦症状，不妨对号入座，找找原因。
碳水化合物摄入过多5羟色胺是一种血管紧张素，会令您昏昏欲睡，疲乏无力。食物中碳水化合物能促使大脑合成5-羟色胺，蛋白质则能抑制其生成，因而，您若要保持旺盛精力，则要注意在膳食中少些碳水化合物，多些蛋白质。 周末睡懒觉许多年轻人在紧张工作之余，常利用双休日睡懒觉，且振振有词地说这是养精蓄锐。殊不知，这是极不科学的。众所周知，我们的工作与休息时间受体内生物钟的控制、在周末，若你一反常态晚睡迟起，就扰乱了生物钟正常运转，影响体内荷尔蒙正常释放。荷尔蒙是一种让人保持清醒状态的激素，它通常在凌晨4时释放，11时达到高峰：若您在这一时间里睡大觉，荷尔蒙释放量就减少，从而直接影响您的精神状态。 间歇性低血压间歇性低血压是诱发疲倦的主要因素。判断自己是否患有间歇性低血压并不困难，只要让测试者躺在一张倾斜70度的床上，呈头高脚低斜坡位。数分钟后，若测试者有血压降低，头晕目眩、恶心等，就表明您患有间歇性低血压。
治疗方法相当简单：一是在膳食中增加盐分和水的摄入量；二是在医生指导下，通过药物使肾脏保留更多的钠。
脱水当您感觉口干舌燥之时，就意味着您已经有脱水可能。入在脱水后，血容量降低.体力下降，精力不支。保持体内有充足水分是保证精力旺盛的法宝。 药物副作用某些抗组织胺、抗感冒类药物或止咳糖浆等均有产生嗜睡的副作用，使您感到疲困。一般停药后，疲倦就会消失。 工作负荷过重丁作负荷过重，会使入肌肉紧张，增加体内耗氧量，使人因缺氧而瞌睡、发呆等。此时，最佳疗法是放松全身肌肉，想象一些美丽安宁的背景画面，如青山绿水、蓝天白云等，同时进行深而慢的呼吸，相信当您再睁眼时，必会心旷神怡。 用眼过度如果您久视电脑屏幕。或全神贯注于某一事物过久，您将不可避免地有骨头松散、四肢麻木之感。这时候，请您每隔一小时闭目养神一会儿。 工作环境色调阴沉如果您所处的环境色彩黯淡、阴沉，您就易感疲劳与压抑。因而请在您工作学习的环境中，增加些黄色、橙色、红色等色调，有助于消除疲倦。
枸杞，是传统的中药材，具有滋补肝肾，益精明目等多种功效，但大多数的上班族为了省事，都是拿它直接泡水喝。专家却说，单纯喝枸杞子泡的水，营养并不能完全吸收。下文做了具体介绍，小编带大家一起来看看。
很多上班族喜欢用枸杞子泡水喝，提起它的作用也是一套一套：明目、补肾，还能降血糖。但专家说，单纯喝枸杞子泡的水，营养吸收并不充分。
枸杞富含多种微量元素和维生素，能滋阴，护眼，增强免疫力，历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常使用枸杞。
最近英国人在研究中发现了枸杞延缓衰老的功效，但只有在坚持食用的情况下，枸杞子才有药物价值，偶尔吃一两次是没有效果的。
用枸杞泡水喝是最常见的，但枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热容易被破坏，而且所含胡萝卜素等很难完全被吸收，最好是用温水微泡一下，或干嚼几粒。
不过，枸杞并不适合所有人。那些体质虚弱、抵抗力差的人可多吃点。但因其温热身体的效果挺强，一些感冒发烧、发炎、腹泻的人就最好别吃了。枸杞也有保质期，有酒味的枸杞已经变质，不能再吃。
结语：很多时候，人们为了方便，都是用最简单的方法吃食物，殊不知，有的时候这样吃反而减少营养呢。
减肥的话题一直是人们所关注的问题哦，不同的人群选择的减肥的方法是不一样的，我们要找到适合自己的，在饮食上面要注意多吃维生素和矿物质的食物，那么如何吃才有瘦的可能呢，赶紧来看看吧。
水果界的减肥王—苹果
苹果是水果届的减肥大王，一年四季不管什么时候吃，都能有助瘦身。苹果含有丰富的苹果酸、柠檬酸和奎宁酸，可以帮助刺激肠胃的蠕动，有效排毒瘦身。如果能与纤维素共同，不仅能够通便排毒，还能更好的排出体内杂质。苹果含有的粗纤维和水分是比较多的，而且还可以有瘦身排毒的功效哦，对于想减肥的人群来说是不错的选择，而且还可以排毒通便。
高纤维红薯瘦得快
红薯含有丰富的纤维，能润肠并增加便便的体积，有助于肠道排泄，可以有效的预防和治疗便秘，对瘦小肚子有很好的帮助。为自己熬一碗红薯粥，趁着热乎乎的吃，不仅香甜美味，而已还能有助减肥。
茶饮促代谢少不了
茶能很好的解除油腻，并帮助促进消化，是很好的减肥饮品。春季要减肥可以多喝茶，偏重养颜的选择花草茶，偏重减肥瘦身的选择中药减肥茶。中药的没有副作用，而且还可以有促进代谢的作用，消耗脂肪的同时还可以起到减肥的作用哦，大家平时的时候可以这样选择，具有解除油腻减肥的功效。
关于吃什么能瘦的这个问题，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以知道的是如果享受一定要合理的搭配饮食，可以选择吃水果，或者是高纤维的食物，也要注意多喝茶或者是水。
对于现在的上班族来说，在平时的生活中就很容易由于工作的繁忙，从而导致我们出现手部的一些不适情况，在这时候就要小心，很可能是由于我们患上了腱鞘炎的情况，所以在平时就要注意方法去预防才行，那么应该怎么做，一起看看吧。
腱鞘炎的情况对我们健康是会造成影响的，所以在平时就要注意方法去预防腱鞘炎的问题才行，首先我们要小心，连续工作时间不宜过长，如果我们工作运动的时间比较长，那么就会导致我们出现腱鞘炎的问题，所以说我们在工作结束后，要揉搓手指和手腕，再用热水泡泡手，这是不错的腱鞘炎的预防方法。冬天洗衣服时，最好用温水，下雪后扫雪，也要戴上棉手套，防止手部受寒。这对腱鞘炎的预防很有帮助。感觉身体关节疲劳时可以泡个热水澡，舒解一下紧绷的肌肉，或是在酸痛的部位进行热敷，这样可以帮助我们很好的缓解腱鞘炎问题，而且还能够做好预防腱鞘炎的工作。
而且我们还要小心，对于长期伏案办公人员来说，也要小心腱鞘炎的情况，首先腱鞘炎的预防应采用正确的工作姿势，而且我们在这时候还要尽量让双手平衡，手腕能触及实物，不要悬空。腱鞘炎的预防需注意正确工作时姿势，避免关节的过度劳损，定时休息，这样是可以帮助我们避免腱鞘炎严重的，而且在洗衣、做饭、编织毛衣、打扫卫生等家务劳动时，腱鞘炎的预防要注意手指、手腕的正确姿势，腱鞘炎患者不要过度弯曲或后伸;提拿物品不要过重，如果我们运动的太多，那么就容易导致腱鞘炎的情况变得严重。
腱鞘炎是比较严重的一种疾病，腱鞘炎会导致我们的手部健康受到影响，而且我们在平时就要注意方法去预防腱鞘炎的问题，否则在以后的生活中就会发现，我们的手部健康会受到很大影响，因此在平时就要注意劳逸结合，这是最关键的。
现在不少人都是想要让自己瘦下来的了，但是大家知道吗，如果想要瘦下来，那么我们对于代谢也是非常需要重视的了，我们如果可以有一个好的代谢，那么对我们的健康也是有帮助的，那么具体我们怎么做才能够加快代谢呢，下面就让我们一起看看吧。
多喝水
对于我们大家来说，想要加快代谢，那么是完全可以选择多喝水的了哦，这虽然是比较简单的做法了，但是实际上加快代谢的做法是非常出色的了，所以这一点是我们大家需要清楚才行的了哦。其实，多喝水对新陈代谢的速度也有很大的影响。比如说促进肠胃的蠕动。增加汗液的和尿液的排泄，从而顺利的排除体内的毒素，拥有健康的体质，加快新陈代谢的速度。
增加蛋白质的摄取
在平时的生活中我们大家也是需要注意饮食的了，特别是要多吃富含蛋白质的食物了，这样的食物是可以很好的帮助我们起到加快代谢的作用了，这能够起到的效果也是非常强的，是我们大家不能错过的哦。而且有些人为了保持好的身体，开始不科学的减肥计划，但是，没有瘦下来，反而把身体搞得一天不如一天，各种大大小小的疾病也都随之而来。这是因为如果人在处于饥饿状态的时候，身体的自我基础代谢功能会减弱，新陈代谢的速度就会变得很慢。这样就会给你的身体带来很大的伤害。所以应该更多的增加蛋白质的摄取量，蛋白质中可以提成新陈代谢的速度。
上面我们就给大家介绍了加快代谢的方法，可以发现现在不少人都是会出现代谢问题的了，这无疑是不利于我们健康的，所以大家必须要学会加快代谢的方法才行了哦，上面给大家推荐的方法都是非常好的，需要我们大家注意起来才更健康。
大家都知道，养胃是非常重要的，这是关系着我们身体健康的了，所以我们学会养胃的方法就显得非常有必要了，毕竟胃部是我们健康的基石了哦，那么具体我们有什么好的方法可以去养胃呢，这是很多人都不清楚的，下面就让我们一起看看养胃的方法。
自我按摩
适当的自我按摩可帮助改善胃功能。如每天早晚两次自我推拿胃脘部，两手相叠，于上腹部按顺、逆时针方向，分别揉摩各30～50次，能提高胃肠动力和免疫功能，我们每天都进行按摩，。对于肠胃健康是非常有好处的，可以很好的帮助我们进行养生，特别是可以帮助我们保护肠胃的健康，所以就需要大家重视了，按摩是养胃的好方法哦。
经常喝粥
稀软温热的粥属于养胃佳品。每天喝一次粥是最实惠简单的养胃妙招。针对不同的人群和不同的体质，可以在白粥中加入一些药材。早餐吃牛奶燕麦粥，可以养胃和脾;晚餐吃小米粥，暖胃安神，这样吃的好处是巨大的，可以很好地帮助我们去养胃哦。
运动健胃
适当的运动有养胃健脾之功。最简单的养胃运动发生在我们的嘴巴里——每天早晨用舌头搅动出津液并吞下去，有生津和胃的功效。经常活动脚趾可以起到健脾养胃的作用。是很适合给大家去使用的好方法哦，坚持这样做的好处巨大，还可以增强我们身体素质哦。
上面介绍的几个方法都是非常好的，我们坚持去用这些方法来进行养胃，那么好处无疑是巨大的，可以很好的帮助我们去养胃，同时还可以很好的去增强我们的神态素质，所以大家就应该注意经常的去做了，好处是巨大的哦。
大家对洗头都是比较重视的，我们大家对洗头都是比较了解的，我们可以通过洗头来帮助我们清洁好头发，不过在洗头的时候我们也要注意方法才行，学会合理方法洗头，那么才会更好的发挥出更好的洗头工作，一起看看具体我们应该怎么做比较好。
洗头别太频繁
大家在平时洗头是需要注意方法的，首先对中老年人来说，如果说洗头太过频繁，那么这还是就很容易造成油脂分泌紊乱。而皮脂腺分泌的油脂，可以保护头发，使之润泽，并显现出自然的光泽和弹性，是容易影响我们健康的，大家应该对洗头的情况有所了解才行，不过由于不同人的头发皮脂腺分泌情况不一样，所以洗头的频率也不尽相同。因此我们建议油性发质的中老年人春秋季每2~3天洗一次，夏季1~2天洗一次，冬季每周洗1~2次即可。而对于发质正常的中老年人来说，春夏每周洗两次，秋冬可每周洗一次，这样洗头比较好。
水温40摄氏度为宜
同时大家在洗头的时候还要注意，实际上现在很多人在洗发的时候都会对水温不会过多在意，有的喜欢用冷水，而有的则喜欢用热水。其实，过冷过热的水都不好，我们的头皮对温度刺激是很敏感的，如果我们盲目的去洗头，这样反而容易影响我们体检科，大家应该小心对待，同时我们如果使用过冷的水，这样会使得皮脂硬化，难于溶解，还会让头皮的血管急剧收缩，头发干枯、脱落、早衰。久而久之，还会经常头痛，同时我们如果用比较烫的水，虽然洗发的当时很舒服。但会将头皮所需的脂膜层除去，同时也会使头发因受热而失去柔软性，使头发变脆、易断，这样是容易导致我们头发健康受到影响的，所以大家在洗发的时候要注意，最佳水温为40摄氏度左右。这个温度下洗发能扩张皮肤的毛血细管和真皮浅层细管，使汗孔张开，利于代谢废物的排泄。还能促进头皮的血液循环，减轻疲劳感，让精神振奋。这样比较健康。
洗头对我们大家来说都是比较熟悉的，大家在洗头的时候需要注意细节才行，我们如果可以合理洗头，那么会更好的发挥出洗头的功效，上面介绍了洗头的一些夏季，我们如果可以注意起来，那么才能更好的帮助我们促进健康，大家应该有所了解。
饮食养生
运动养生
