现代生活水平好了不像过去那么贫苦了，于是很多人就开始了大补的情况，想让自己的身体状况好一点，可是这样食用蛋白质类的物质过量的话，也是会产生副作用的，每天摄入蛋白质最好要适量才能保证不中毒，那么蛋白质中毒是怎么回事呢？
一些人若在短时间内进食大量的鸡、鸭、鱼、肉、蛋，可出现腹部胀闷、头晕?目眩、四肢乏力，严重者甚至昏迷。医学上将这种症状称为“蛋白质中毒综合征”。
众所周知，人们一日三餐食物，必须经过胃的胃酸和小肠的胆汁、胰液、肠液加工消化，把蛋白质分解成氨基酸、脂肪分解成甘油和脂肪酸、碳水化合物分解成葡萄糖，然后通过肠壁吸收，进入血液循环，才被身体利用。但这个过程任何人都有一个限度，超过这个限度，就会影响胃肠正常功能。大量进食鸡、鸭、鱼、肉、蛋，使得胃肠消化液不足，胃胀得太大使胃蠕动困难，导致胃肠消化不良，可能会发生急性胃扩张、急性胃肠炎、急性胰腺炎。蛋白质中毒既有大量进食蛋白质造成肠道蛋白质异常分解，产生大量氨进入血液造成对人危害，同时，大量未完全消化的蛋白质在肠道腐败，可产生羟、酚、吲哚等也可危害人体。?
因此，有必要提醒人们，不要在短时间内进食鸡、鸭、鱼、肉、蛋。就蛋白质食量而言，有专家提出一天三分到四分就好。一分就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆。单就鸡蛋而言，有人认为一天２－３个就足够了。
以上信息就是针对于蛋白质中毒的一些了解，其实想要有个好身体根本不需要补充这么多，蛋白质有利有弊，补得过多的话就会适得其反的，所以说关键还是要靠锻炼和饮食，但是一定要谨记不能食过量，只有这样才能保持身体平衡标准。
延伸阅读
任何的营养元素对我们的健康来说都是至关重要的，而蛋白质一直都是很多人都不愿吃的一种，认为蛋白质是可有可无的。然而，蛋白质对我们来说是至关重要的，必不可少的营养元素。下面小编为大家介绍一下富含蛋白质的食物有哪些吧。
哪些食物含有蛋白质
草鱼。温中补虚之良品。草鱼是非常普遍常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通，但是其却有暖胃、平肝祛风的功效，温中补虚的养生食品。秋季饮食中，不妨多点买点草鱼吃，属于便宜有益的食物。
豆腐。真正富含蛋白质而且营养价值高的，就是廉价的豆制品。它的蛋白质含量很高，属优质蛋白。要比燕窝高出很多。并且在植物性食品里，豆制品的氨基酸构成相对来说较合理。
墨鱼。清胃去热。墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。脾胃虚寒的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。
鸡蛋。鸡蛋的营养素含量不仅丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物，是最吻合人体氨基酸模式的。是一个完美的蛋白质来源。一天吃两个鸡蛋，再搭配其他的一些豆制品与青菜类，摄入的蛋白质不管从量上还是质上，都远远胜过海参。
那么，蛋白质的作用究竟是什么呢？
蛋白质的功能和作用
组成和修复组织。蛋白质是人体及体内一切细胞的基本构成物质。我们身上的肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼的主要成份都是蛋白质。如皮肤受伤，伤口愈合也要大量的蛋白质。
合成抗体的成分。如白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，能够提高人体免疫力。
担当载体。蛋白质是体内很多重要的代谢物质、营养素的载体。例如多种脂类、维生素、矿物质与微量元素都需要蛋白质，或专一性蛋白质携带和运转到身体需要的地方。
对循环系统的作用。调节血压，缓冲贫血，血红蛋白是红细胞的载体，可以与氧气结合，为人体全身供氧。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，蛋白质约占人体全部质量的18%.人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身，指的就是蛋白质的架构作用。除了构成人体外，蛋白质还有载体运输功能，如运输氧气的血红蛋白、维持机体渗透压平衡的白蛋白；抗体免疫功能，如构成和更新重要的免疫细胞白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞等；形成酶的功能，我们身体有数千种酶，酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用；激素的调节功能，如构成胰岛素、生长激素等。
为了我们的身体健康，缺乏蛋白质也是不可行的哦。
蛋白质是我们人体进行正常生命活动所必需的成分，若是人体缺少蛋白质，不仅会降低其新陈代谢的速率，而且人体免疫能力会有所下降。我们可以在日常饮食中，多食用一些含有蛋白质的食品，但也要注意适量，否则也会引起人体消化不良，造成肠胃负担。下面就和小编一起来看补充蛋白质吃什么吧。
牛奶。牛奶是一种常见的饮品，可做早餐搭配面包食用，具有丰富的蛋白质，而且晚上睡前饮用还能够提高人体的睡眠质量，缓解疲劳。适当地饮用牛奶，能够促进骨骼发育，增强人体免疫力，老少男女皆宜。但也要注意尽可能不要空腹食用，否则所吸收的蛋白质会有所流失。
豆制品。常见的有黄豆、黑豆、豆腐等，含有丰富的蛋白质，但由于豆制品中也具有一定的脂肪含量，不能过量食用，特别是针对血脂高的朋友更要少吃。可以常做成豆浆饮用，也能食用豆腐炖汤，能够有效吸收其营养和蛋白质，有利于人体健康。
鸡肉。鸡肉是相对于其他肉类来讲，所含蛋白质较为丰富的，而且脂肪含量低，因此常作为广大减肥或者健身朋友很好的蛋白质补充食材。既可以搭配其他食材炖汤食用，也能够进行炒制，好吃又有营养，同时起到滋补的作用，特别适合产妇和大病初愈的朋友食用。
适当地食用以上所介绍的食物，能够有效补充人体所需蛋白质，从而对人体发挥积极有效的作用。除了上述介绍以外，鸡蛋和鱼类中也含有丰富的蛋白质，其实日常生活中很多食材都含有蛋白质，适量食用即可，不要贪多。
【导读】奶酪是西方人经常食用的食品，现在随着人们饮食越来越西方化，很多中国人也在食用奶酪。有很多人说奶酪能量高，过多食用能够引起超重和肥胖等问题。这个说法正确吗？以下，跟小编到文中看看，奶酪有什么营养价值。
奶酪的蛋白质价值高
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的呈乳白色或金黄色奶制品，别名又叫起司、干酷、起士。
它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，制作1公斤的奶酪大约需要10公斤的牛奶，因此奶酪又被誉为乳品中的黄金.
每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%-98%.
奶酪营养价值高，含有丰富的优质蛋白质、糖类、维生素以及磷、钠、钾、镁等微量元素，奶酪是含钙最多的奶制品，所以常吃奶酪有助于防止龋齿，对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
奶酪能促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
奶酪中的脂肪较多，脂肪不仅赋予奶酪良好的风味和细腻的口感，还可提供人体所需的一部分能量。奶酪胆固醇含量较低，对心血管健康也有有利的一面。
奶酪生产中，乳糖会通过发酵作用变成乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受症和糖尿病患者的营养食品之一。
当然由于奶酪热量较高，多吃容易发胖，正常食用量以每次不超过 20克为宜。奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人。
说到蛋白质，很多人都会认为摄取蛋白质会发胖。但是，如果是合理科学的摄取蛋白质就可以帮助我们保持健康的身体状况。由此看来，只要是适当的吃一些蛋白质的食物是有好处的哦。下面就和小编一起看看如何科学补充蛋白质。
蛋白质的重要性
构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10.所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。
结构物质：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速肌体衰退。
载体的运输：维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白-输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白--输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。
那么，富含蛋白质的食物都有哪些呢？
补充蛋白质吃什么
奶类食物以及奶制品。像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶，这些奶中都含有大量的蛋白质，其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。可以说在脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。
肉类食物。牲畜的肉类范围很广，比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等，这些肉类食物都属于牲畜肉类。这类肉中含有人体所需的氨基酸，因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。而且在所有的动物蛋白中，由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化，氨基酸种类齐全，不易引起痛风发作的特点，因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。
蛋类食物。说到蛋白质含量高的食物，蛋类食物更是个中翘楚，无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白。研究发现，蛋黄中的热量是蛋白的6倍，因此蛋黄也算是高热量的食物。因此很多人都将鸡蛋作为减肥的最佳选择，它不仅仅能够提供营养，同时还能帮助我们达到减肥的作用。
最后，提醒大家的是过多的摄取蛋白质是会有危害的哦。
过多摄取蛋白质的危害
过多的蛋白质会储存在脂肪细胞里或通过尿液排出。所以是的，多余的蛋白质会转变成脂肪！也请不要忘记，相比其他形式的蛋白质，肉类还含有更多热量和饱和脂肪。这就导致体重增加和健康问题。摄取过多蛋白质，特别是太多动物肉类的其他风险还包括增加肾脏和心脏的负担，以及更高的癌症发病率（植物和坚果中的蛋白质则可以保护心脏）。
蛋白质是我们健康不能少的营养元素，应该是科学的补充。
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