本文导读:蔬菜中含有大量的纤维素,对人体有良好的通便作用,能够降低大肠癌发病率。祖国医学认为不同体质类型的人应选择不同的时鲜蔬菜,下面简要介绍几种时鲜蔬菜的食疗作用及其体质忌宜。
1、韭菜味甘辛性温。
是一种良好的振奋性强壮剂,有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜,故又名 起阳草 ,如与开洋(虾米)同炒,其效更好。但内热便秘,口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目,有眼病者,如结膜炎等也当忌食。
2、生姜味辛性微温。
日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水,可以治菌痢,热痢留姜皮,冷痢刮去姜皮。因生姜性升,不宜晚上吃,因为夜间人气收敛,故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服,治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻,常有高效。在此必须说明,内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。
3、荠菜味甘性温。
李时珍说: 冬至后生苗,二、三月起茎五六寸,开细白花,整整如一。 荠菜是最早报春的时鲜野菜,因其清香可口,民间常用它包馄钝,或炒野鸡肉,或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病,如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等,其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜,菜叶矮小,有奇香,止血效果好;另一种为人工种植的,菜叶宽大,不太香,药效较差。
你的宝宝不喜欢吃蔬菜和水果吗?不用烦恼,将它们製成果汁,孩子一定会喜欢的。很多幼儿不喜欢吃东西,但喜欢用喝的,你可以选择一些比较有甜味的蔬菜和水果混合,不用担心宝宝会缺乏蔬菜和水果的营养。
一、将蔬果榨成果汁的好处
1、好玩并且有趣
对小宝宝来说,看到蔬果放进榨汁机裡变成糊状的果汁,可说是一种非常有趣的事情。只要轻压开关,所有的固体喷射成液体,你的孩子一定会很想要尝试。
2、吃不下但会喝
你可能有发现,有时候宝宝吃不下东西,但他还可以继续喝。你也可以利用榨汁将宝宝讨厌的食物变成一杯美味的果汁。
3、补充新鲜水果
有时候孩子可能不想要坐著吃完他的生菜沙拉,但是饮用果汁却非常的方便又快速,因此可以确保孩子摄取了新鲜的蔬菜和水果,获得营养。
4、糖分属于天然
商店贩售的果汁大多含有很多的糖,而且果汁的含量可能只有10~30%,非常的少。因此,如果你的宝宝喜欢喝果汁,你更应该帮他准备新鲜的果汁。
5、健康饮食习惯
宝宝的饮食习惯是要靠父母培养的,因此,当你每次都准备新鲜的果汁给他饮用时,他自然不会想要去买不健康的饮料或果汁来喝。
6、教导认识食物
当你要准备榨汁的时候,食材一定都是新鲜的,你可以趁机教导孩子认识这些食物,以及它的味道和功效。
7、可以学习冒险
不同的食物混合会有不同口味的果汁,因此,当你的孩子试著将不同的蔬菜和水果混合在一起的时候,就是一种冒险、实验的精神,
8、增加亲子互动
榨汁是一件很有趣的亲子活动,你们可以一起购买蔬菜和水果,一起认识这些蔬果,还可以透过动手的过程来享受乐趣。
二、其他食用蔬菜水果的形式
1、生菜水果沙拉
生菜水果沙拉是一个不错的食用方式,尤其是在炎热的夏天时。你可以将蔬菜和水果冰镇后,搭配百香果酱汁,宝宝一定会喜欢的。
2、製成蛋糕甜点
蛋糕、甜点、鬆饼也是宝宝很爱吃的食物。你可以将蔬菜打成汁混合到麵团裡,成品再装饰丁状、片状的水果。
3、製成水果冰棒
炎热的时候,来根冰凉的冰棒可以帮宝宝消暑。直接将水果放置冷冻库冷冻。香蕉、凤梨、哈密瓜都很适合。
4、製成综合冰沙
冰沙也是宝宝很喜欢喝的饮料之一。你可以混和多种水果和冰块,製成冰沙,宝宝一定可以一杯接一杯的呵。
西兰花是很常见的蔬菜,它能够保护我们的肝脏,还可以起到减肥的效果,能够为我们的身体带来很多的好处。在生活中关于西兰花的做法有很多,做出的食物都比较美味,不过我们知道食用西兰花的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
西兰花的好处
1.保护肝脏
生活中多吃一点西兰花可以帮助我们保护肝脏,它会有这样的功效,主要是因为本身含有丰富的维生素C成分,它含有的维生素C比西红柿、辣椒还要丰富,这个物质对我们的身体非常的,能够帮助人们增强肝脏解毒的功效,提高人体的免疫力。
2.预防心脑血管疾病
很多人应该不知道,西兰花可以帮助人们预防心血管疾病的出现,它会有这样的功效,主要是因为本身含有丰富的类黄酮成分,这个物质能够帮助我们有效的清除血管中的垃圾,可以帮助人们预防血管阻塞以及动脉硬化等不良情况,是一种很好的食物。
3.预防癌症
西兰花是可以帮助我们预防癌症的,西兰花中含有丰富的硫葡萄糖甙是西兰花中“黄金”营养成分之一,如果我们能够坚持的食用西兰花,是可以降低胃癌、乳腺癌、直肠癌的患病几率。并且很多人应该不知道,其实西兰花是可以帮助我们预防前列腺癌的。
4.美容养颜
西兰花中的胡萝卜素成分是女性增强肌肤弹性的法宝之一,女性常吃能够增强肌肤的柔韧度,让肌肤越来越年轻。
5.减肥
控制热量的同时还要满足饱腹感是减肥过程中至关重要的一步,这时候西兰花就能派上用场。西兰花拥有丰富的膳食纤维,能够增强饱腹感的同时,它的极低热量和高植物蛋白质的特点,能够充足满足瘦身人士减脂锻炼的要求。
西兰花的做法
西兰花炒鲜虾
原料:鲜虾,西兰花,胡萝卜,海鲜菇,蒜,盐,生抽。
做法
1、虾去壳去虾线后洗净,沥干水分,加入盐拌匀腌制10分钟。
2、西兰花洗净,切小朵;胡萝卜去皮,切片;海鲜菇洗净,切段。
3、锅中烧水,放入西兰花,焯煮一分钟,捞起。
4、锅中放油,放入虾仁,小火炒至变色,盛出。
食品安全法修订草案提交全国人大常委会第十四次会议进行三审,草案拟规定剧毒农药不得用于蔬菜、瓜果。对于瓜果蔬菜的农药残留,网上流传着很多种识别、清洗方法,真的靠谱吗?
有刺激气味的蔬菜不用农药?
不正确
有人说,一些蔬菜水果周身散发着刺激性气味,对自身是一种保护。虫子不喜欢这个味道,也就不会闹虫害,自然也没有喷洒农药的必要。
世医堂专家介绍说,大蒜、洋葱、韭菜等具有刺激性气味,有的虫子不喜欢,但也有虫子喜欢,“以韭菜为例,本身有特殊气味,但根部容易生韭蛆,就需要用农药来治病。”所以,有刺激性味道的蔬果农药少的说法,并不靠谱。
天然野菜更放心?
不一定
有人说,野菜长在偏远的地方,无人打理,根本不会有农药残留,吃起来更放心。专家并不认同,与种植的蔬菜相比,野菜抵抗病虫害的能力强一些,在没人管的条件下成长,“虽然没有喷洒农药,但生长地方让人担忧,可能会有其他隐患”。营养专家说,如果生长在垃圾堆旁,可能也有细菌滋生、重金属超标等问题。
有虫眼的蔬果更原生态?
不靠谱
“别挑那种皮肤光滑的,有虫眼的更健康。”网友称,虫眼是小虫生活的痕迹,既然小虫子能够在上面生存,说明没有喷洒农药,是原生态的农产品。
“有虫子才打药,没虫子的不用打药。”世医堂专家说,蔬果上面出现虫眼,说明它们害了病,更需要对症下药,“至于表面留下的虫眼,可能是打药打晚了,或者用药不对、久治不愈才留下的痕迹”。因此,虫眼绝不能和原生态画等号。
盐水能洗掉农药残留?
效果和清水差不多
自来水浸泡10分钟后用力搓洗表面、盐水能去除蔬果虫害、水中加醋或加碱可去敌敌畏……为了去掉蔬菜水果表面的农药残留,网上流传着各种各样的办法。
“农药残留在符合国家标准的范围内,清洗是可以起一定效果的。”世医堂专家告诉记者,多数农药都是加水喷洒,能溶于水的,因此用水清洗可以把蔬果表面的农药残留洗去。
那么多方法,到底哪种最有效呢?专家如实告诉记者,效果差别不大,他自己更愿意使用清水来洗。
营养专家提示大家,如果农药残留超标,或者使用了毒性太大的农药,容易突破蔬果表皮,直接溜进果肉中,“那就不是清洗能解决的问题了。”
平日里凉拌菜的品种有些单调,但又不知道哪些菜可以做凉拌菜是很多厨房新人的困惑。今天爱美网小编就为您推荐一些适合做凉拌菜的蔬菜。
适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食,或仅以热水氽烫就能散发香气。适合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味拌匀食用,如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜:这类蔬菜气味独特,口感脆切,常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食,口味十分清鲜;若以热水氽烫后拌食,则口感会变得稍软,但还不致减损原味,如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。须氽烫后食用的蔬菜:这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味,但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味,再加调味料调拌即可食用,如四季豆、莲藕、山药等。
芹菜
芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此,芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒,祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显,最好凉拌,可最大限度地保存营养,起到降压的作用。所以,芹菜很适合做凉拌菜。
香菜
香菜,香菜有散热解表、健胃健脾等功效,为温中、健胃的食品,脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位,但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等,不仅能增色增味,还能给营养加分呢。
土豆
其实土豆也很适合做凉拌菜,因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。凉拌土豆丝时,只要把土豆在水里焯一下就可以了。
金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾,消除疲劳。
藕
《本草纲目》称藕为“灵根”,常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下,凉拌吃或直接生吃可医治热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,新开传奇私服,防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温,能促进食欲,是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素,动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛,熟后更有利于接收,能显明的补益气血,进步人体免疫力。
老年人身体的抵抗力差,经常容易得病,在生活中特别是饮食方面多多注意补充营养才能身体更健康,现在正是春季,养生的做好时间,此时多多吃一些蔬菜汤对身体第很有益的,下面就为大家介绍几种。
海带凤尾草汤 海带24克,凤尾草24克,油、盐酌量。将凤尾草洗净,海带浸软后切段。煲内放3碗水,用料一起放入,煮至1碗水分量,调味即可饮用。此汤能益肝补肾、清热利湿、疏风解毒,适用于肝风内动引起的高血压病、眩晕、头痛等病症。
黄豆芽猪血汤 黄豆芽250克,猪血250克,大蒜2瓣,黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量。先将黄豆芽去根洗净,猪血划成小方块,清水漂净;油少许,爆香蒜蓉、葱姜末;下猪血并烹上黄酒,加水煮沸;放入豆芽,再煮2分钟,调味即可。此汤红白相间,清香爽口,营养丰富,有祛风、清热解毒、润肺补血之功,适用于风邪外袭、肺胃积热之咳嗽、咳血、头痛、缺铁性贫血以及防治棉尘肺、矽肺的功效。
豆腐石膏汤 豆腐250克,食盐少许,石膏50克。先将生石膏打碎,豆腐洗净,煲1小时,饮汤,食豆腐。此汤有清肺火、降胃热、解肌止渴之功,适用于春季老人眼赤痛肿、风热感冒等病症。
苦瓜瘦肉汤 苦瓜150克,瘦肉90克,油、盐酌量。先将苦瓜洗净去核,切成小块;瘦肉洗净切片。用适量清水,先放苦瓜,用猛火煮滚;再放入肉片,以慢火煮片刻,加油、盐调味即可。此汤有解毒祛风、滋阴明目之功,适用于老年春季感冒伤津、两目干涩、大便秘结等病症。
菜根绿豆汤 白菜根茎头1个,绿豆芽30克。先将白菜根茎头洗净切片,放入锅中,加入绿豆芽,再加入水煮沸,继续煮半小时,即可饮用。饮此汤取微汗为宜,日饮2~3次,每次100~200毫升。此汤色清味甘,有清热解毒、利水消肿之功,适用于老年外感温热之邪而引起发热头痛、口干鼻塞,或下焦湿热所致小便黄赤、尿频尿痛等病症。
金针苋菜汤 黄花菜30克,马齿苋30克。把以上二味加水适量,文火慢煮,然后去渣,代茶饮。此汤黄绿相间,清鲜而嫩,有清热解毒明目之功,适用于老年热郁生湿、湿热毒火上攻而引起的暴发火眼(结膜炎)、两目红赤肿痛等症。
蔬菜营养丰富,味道鲜美,是人们日常饮食中必不可少的食物之一。有的蔬菜可以熟吃,也可以生吃;有的只能熟吃,不能生吃;如果食用不当会危害身体健康。如扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。下面就来介绍四类蔬菜的健康食用方法。
第一类:马齿苋等野菜
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
第二类:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。
第三类:芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
第四类:含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
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