秋季正是蟹黄肥美、桂花飘香的好时节,如果在吃螃蟹的同时,再搭配上新鲜酿制的桂花酒,冷暖搭配不伤胃。下面给大家介绍秋季营养搭配有哪些吧!
中医认为,桂花性温味辛,浸酒内服,可以化痰散瘀、活血温经,对食欲不振、痰饮咳喘、肝胃气病、上腹饱胀、嗳气不舒、肠风血痢、经闭腹痛、牙痛、口臭等症都有一定疗效。桂花是温性的,无论煎汤、泡茶,或是浸酒,都有温胃散寒的功效,它能帮助散去胃部寒气,达到止痛的效果。
在海鲜类产品中,除鱼、虾、鲍鱼等极少数属于温热之性,大部分均是寒凉的,像螃蟹、蛤蜊、生蚝等。所以,像螃蟹类的海鲜,一是不能吃太多,二是吃的时候一定要蘸着姜汁食用才行,用姜汁的温热制约它的寒凉之气。
有的人一吃螃蟹,就会出现胃痛,原因就是螃蟹的寒凉之性,损伤了胃阳。海鲜在食用时最好避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
我们在生活中需要注意饮食中的荤素搭配,因为我们身体所需的营养物质是很多的,偏食的话会容易造成营养缺失,有些人只喜欢吃肉,这样很容易患上一些脂肪类的疾病,所以在做菜的时候一定要注意荤素的搭配,接下来我们就为大家详细的介绍一下荤素搭配的一些家常菜谱。
蒜苗回锅肉
主料:五花肉500g,青蒜200g,辅料青辣椒150g,红辣椒150g,豆瓣酱100g,黑豆豉30g,葱100g,酱油适量,白糖20g,盐20g,味精适量,香油适量,料酒适量,姜适量,蒜适量
做法:
1.将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水(没过肉)、花椒放入锅中煮二十分钟,捞出切片备用。蒜苗拍松,切成坡刀片。
2.葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。
3.黑豆豉切碎。
4.锅内放入油,放入黑豆豉炒香,放入葱姜蒜煸出香味,再放入肉片,炒至肉片吐油。
5.放入豆瓣酱,继续炒至出红油。
6.放入青蒜、青辣椒、红椒(配色可无)。
7.烹入料酒,放入盐、少许糖,然后放入味精、香油,快速翻炒出勺装盘即可。
鲜虾仁韭菜炒蛋
材料:韭菜100克,鸡蛋3个,鲜虾仁10个
做法:
1.鲜虾煮熟扒仁切薄片,鸡蛋3个打碎加盐鸡精放入韭菜段;
2.热锅热油,下虾仁炒一下;
3.倒入鸡蛋韭菜液炒熟。
上面的这些内容就是关于荤素搭配的一些食谱了,在平时的生活中大家一定要注意千万不能挑食,虽然肉很好吃,但是也需要吃一些蔬菜来补充一些维生素,荤素搭配非常的关键,上面的这些菜都是很好的例子,大家可以尝试一下。
膳食的科学搭配原则就是使体内的各种营养素出入平衡,具体地说就是使机体的能量代谢和物质代谢保持平衡。实际上能量的产生也是在体内物质代谢的过程中形成的,因此物质代谢与能量代谢是相辅相成的,是一个问题的两个方面。
什么叫营养膳食搭配
营养,相信大家对这个词语不会陌生吧。它主要是说人体所摄取和利用食物过程的总和,最典型地则包括摄食、消化、吸收和同化的物质。那么什么又叫膳食呢?通俗一点说,就是指我恶魔呢日常食用的饭菜。所以营养膳食就是指我们一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
营养膳食搭配的技巧
饮食的营养主要包括食物的消化和吸收、营养学的基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养搭配的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病之间的关系、食品的污染与预防等等。所以在进行营养膳食搭配的时候一定要注意它搭配的原则和技巧。
不能同吃的食物
萝卜与水果
萝卜和水果两者同食的话,在经人体代谢以后体内就会很快产生大量的硫氢酸,改物质可抑制甲状腺素的形成,并阻碍甲状腺对碘的摄取,从而可诱发或导致甲状腺肿。
海味与水果
鱼虾、藻类中均含有大量的蛋白质和钙等营养物质,如果与含鞣质的水果同食,不仅会降低蛋白质原有的营养价值,而且很易使海味中蛋白质与鞣质相结合。这种物质可刺激粘膜,形成一种不易消化的物质,通常会使人出现恶心、腹痛、呕吐等多种症状。
牛奶与果珍
牛奶中含有丰富的蛋白质,80%以上为酷蛋白。其酷蛋白在pH值低于4.6的酸性环境中会凝集、沉淀,因此同时食用的话不利于人体消化吸收,从而引起消化不良,所在日常生活中冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性的饮料。
白酒与胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,如果与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生有害毒素,从而损害肝脏的功能。
肉类与茶
茶中含有大量的鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质,会使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道滞留时间,从而形成便秘。
咸鱼与乳酸饮料
咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用,由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐,而在人体唾液中的硫氰酸根的催化下,就会产生致癌物质,很可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
啤酒与白酒
啤酒忌白酒同饮。因为啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮的话,就会带动酒精渗透。有些朋友经常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,有的人甚至是白酒与啤酒混合在一起喝,这样做实属不当哦。想减少酒精在体内的驻留,最好的办法是多饮一些温开水,以助排尿。
酒精与咖啡
酒精忌咖啡同食。酒中含有的酒精,具有兴奋的作用,而咖啡所含咖啡因,同样具有较强的兴奋作用。如果两者同饮的话,对人体会产生很大的刺激。如果是在心情紧张或是心情烦躁的时候这样饮用,还会加重紧张和烦躁情绪;如果是患有神经性头痛的人如此饮用,会立即引发病痛。
若患有经常性失眠症的人,还会使病情恶化的。如果是心脏有问题的人群,或是有阵发性心跳过速的人,将咖啡与酒同饮,其后果更为严重,很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用的话,应饮用大量白开水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐一起喝下,这样可以缓解一下不适症状。
解酒与浓茶
解酒忌用浓茶,有些朋友在醉酒后,会饮用大量的浓茶,这样试图来解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后,会产生不良的后果哦,不但起不到解酒的功效,反而会加重醉酒后的痛苦。所以经常喝酒的朋友们一定要记住,千万不要用浓茶来解酒哦。
蟹类忌维生素虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,如果与含有维生素 C的生果同食,会令砷发生变化,转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。
菠菜与豆腐
菠菜忌豆腐同食,菠菜中所含有大量的草酸,它与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物,从而阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。因此大家在食用的时候一定要注意哦。
合理膳食的首--求就是做到膳食平衡,满足人体工作、生活达到最佳状态所需要的能量和营养素。人体需要水、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质等六大营养素,又有人将碳水化合物中的膳食纤维独立出来作为第七营养素,单一的食物营养不能满足人体的营养需求,因此餐饮业在为不同行业、不同年龄段、不同体质的人群提供饮食时尤其--考虑膳食平衡搭配,才能使就餐者吃得健康,吃得科学。
近年来,人们对于粗粮的需求越来越多,以前认为粗粮可能营养物质较少,所以很多人都会对他嗤之以鼻。其实粗粮更适合人体的消化吸收,对于中国人来说,通过吃适量的粗粮,人体可以达到很好的运动状态,而且肌肉和脂肪共同生长,不会造成身体营养的缺失。那么,粗粮怎么搭配才最有营养呢?
1、宁心安神:莲子、芡实、茯苓、红枣、黄豆、黑芝麻 随意搭配
2、补脑益智食疗配方:银杏、南瓜籽、黑芝麻、核桃
3、丰胸食疗配方:葡萄籽、木瓜干、黄瓜籽
4、贫血补血:阿胶、红枣、枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、首乌 随意搭配
5、清热祛湿:茯苓、薏仁、莲子 随意搭配
6、三高人士:银杏、荞麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃 随意搭配
7、三高是指高血压、高血脂、高血糖,茯苓降糖效果好、银杏降脂效果好
8、通便排毒:燕麦、荞麦、糙米、淮山、葛根、黑芝麻、核桃 随意搭配
早晨起床喝一杯温开水,再吃上述配方的养生糊做早餐
9、养颜美容:薏仁、银杏、杏仁、黑芝麻、核桃、茯苓、红枣、葛根 随意搭配
银杏、杏仁有特殊的味道,配方时要注意自身口味能否接受。
10、贫血补血食疗配方:黑米、黑芝麻、阿胶、红枣、枸杞、首乌、红豆
11、纤体减肥:淮山、葛根、红豆、燕麦、糙米、荞麦、黑芝麻 随意搭配
12、小孩少吃芡实,婴儿不能吃,莲子、芡实大便大结的人要少吃
13、宝宝:淮山、薏仁、糙米、黑芝麻、核桃 随意搭配
14、养发乌发:首乌、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麦、芡实 随意搭配
15、养发经典配方-首乌、黑豆、核桃、黑芝麻各1斤磨粉,每天早晚各50克冲糊,坚持食用2-3个月
16、瘦身食疗配方:荷叶粉、魔芋粉、山药、冬瓜粉、山楂干
17、小儿脾胃虚弱会引起食欲不振、消化不良,这样的孩子应多食健脾的食物
18、健脾开胃:淮山、茯苓、红枣、薏仁 随意搭配
19、健脑益智:黑芝麻、核桃、南瓜子、银杏 随意搭配
磨成小颗粒的粉,最好用蜜渍的方法食用,可冲牛奶、豆浆食用
20、纤体减肥食疗配方:淮山、黑芝麻、燕麦、荞麦、糙米、绿豆、红豆
每天搭配的营养膳食是有一定的规定的,如果自己没有遵守这些规定的话就会让自己的营养搭配上面存在一些问题的,而且蔬菜和水果的每天摄入量都要有一定的标准,如果自己没有摄入比较充足的蔬菜的话对自己身体的各方面都是有一定的影响在里面的,其实蔬菜里面几乎都是含有非常丰富的维生素c的,这些维生素C可以提高我们的抵抗能力。
蔬菜、水果中蛋白质、脂肪、糖含量少,热量低,但却含有极丰富的维生素和无机盐。
蔬菜几乎普遍都含有维生素C,含量最多的是柿椒,每100克柿椒中约含维生素C89毫克,红柿椒竞高达159毫克,正常人每天需要75毫克,故每天只需吃100克柿椒,就能满足人体对维生素C的需要了。虽然水果也富含维生素C,但因平常水果吃得较少,粮食和肉类食品中又缺乏它,所以我们身体需要的维生素C,绝大部分要靠蔬菜来供给。如果长期不吃蔬菜、水果,就易患维生素C缺乏症——坏血病。
有些绿色蔬菜如西红柿、胡萝卜、青椒等还含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素吃入身体经酶作用后,可以变成维生素A。蔬菜中的维生素B1、维生素B2、尼克酸等虽比不上大米、肉和蛋多,但也不失为一个重要来源。此外,蔬菜中还含有无机盐和微量元素,如钙、磷、铁、锌、硒等。
蔬菜中还有一种特殊物质——纤维素。它虽不能被人体消化吸收,但它能促进消化,促进肠蠕动和通畅大便的作用,对预防肿瘤和延迟衰老还有特殊的作用。
蔬菜营养好坏并不仅仅是各营养素的含量,还与它能否被人体较好地利用有关。如菠菜、空心菜、苋菜、茭白、葱头、冬笋等,它们都含有较多的草酸,钙与草酸结合,形成不溶性草酸钙,影响钙的吸收,所以这些蔬菜钙的利用率较差。
那么我们每天在吃蔬菜的时候都应该要吃一些绿色的蔬菜,比如说胡萝卜,或者是西红柿的,特别是胡萝卜里面是含有维生素a的,这种维生素a对于我们的皮肤是有很好的帮助的,如果我们的身体当中没有摄入过多的维生素a的话就会让我们的眼睛视力下降,并且我们的皮肤也会变得特别的差的。
现代社会当中,每一个人都是比较喜欢养生的,而养生除了吃一些保健品之外,日常生活当中的饮食也是需要注意的。要想做到健康饮食,就要在平时讲究荤素搭配,一味地吃荤或者吃素对于身体健康都是没有什么好处的。那么从科学的角度来说,荤素搭配的好处是什么呢?
荤是指含有大量蛋白质、脂肪的动物性食物,常使血液呈酸性。素是指各种蔬菜、瓜果,属碱性食物。二者要科学搭配,才可以让人既饱口福,又不至于因吃动物性食物过多而增加血液和心脏的负担。荤食和素食在营养结构上的互补性具有重要意义。
人体血液的pH值要保持在7.4左右,必须荤素搭配才能使酸碱度保持平衡。荤食多了,血管脂肪沉积、变硬变脆,易患高血压、心脏病、脂肪肝;素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积。但单纯吃素者,其蛋白质、磷脂、无机盐等不足,不能很好地满足肝细胞的修复和维护健康所需。而荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质;而素食中的植物蛋白质除大豆及豆制品外,其他所含必需氨基酸都不完全,蛋白质质量亦较差。
荤食中有糖原(动物淀粉),没有淀粉、纤维素、果胶;而素食中则有单糖、双糖、多糖及膳食纤维等。荤食中几乎没有维生素C;素食中没有维生素A,只有维生素A原(即胡萝卜素)。除豆腐乳外,素菜中没有维生素B12,荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素B12,肉类可以提供丰富的蛋白质与脂肪,而蔬菜、水果则是多种维生素、矿物质及膳食纤维的来源,二者缺一不可。
此外,动物性食物比植物性食物富含钙、磷,容易被人体吸收,鱼、肝、蛋类含有素食中缺少的维生素A和维生素D;而素食中的维生素C和胡萝卜素则是荤食中常缺乏的,素食中粗纤维素很丰富,可促进肠蠕动。因此,只吃荤食则很容易造成习惯性便秘。
看来荤素搭配是每天饮食必须遵循的法则之一,必要的荤素搭配对身体还是很有好处的。
对于减肥者来说,饮食是很重要的一点,有很多减肥者会通过节食的方法来达到减肥的效果,这种方法虽然会有一些效果,但是对于人体健康的损害会很大,其实对于减肥者来说,一份营养高健康的早餐是很重要的,可以达到健康并且迅速的减肥效果,下面就是一些适合减肥者的营养早餐搭配。
搭配一:抱蛋煎饺 + 一杯牛奶 + 一个苹果
蛋白质担当:鸡蛋,牛奶,饺子
碳水化合物担当:饺子,苹果
纤维素担当:苹果
搭配二:桂花红豆粥+喜饼+柿子
蛋白质担当:红豆粥
碳水化合物担当:喜饼,柿子
纤维素担当:柿子
搭配三:红豆薏仁粥+烤馒头+煎蛋|+火龙果
蛋白质担当:红豆粥,煎蛋
碳水化合物担当:薏仁,馒头
纤维素担当:火龙果
搭配四:番茄蛋芝士三明治+火龙果+美式咖啡
蛋白质担当:芝士,蛋
碳水化合物担当:三明治面包皮,番茄
纤维素担当:火龙果
搭配五: 烤吐司+西兰花烘蛋+火龙果+牛奶
蛋白质担当:牛奶,鸡蛋
碳水化合物担当:吐司,西兰花
纤维素担当:火龙果
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《荤素营养搭配有大奥秘》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“饮食搭配养生”专题。