并不是贵就好的贵族食材
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“并不是贵就好的贵族食材”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鱼翅中蛋白质含量确实较高，而且绝大部分都是胶原蛋白，看到这种资料，很多人觉得这鱼翅一定是营养丰富，既能美容美颜，又能滋养身体。但鱼翅中的大量蛋白，并非人体所需的优质蛋白，胶原蛋白更是不能营养到我们的皮肤上。
生物体内的蛋白质由20种氨基酸组成，其中一些人体不能合成，必须从食物中摄取。自然界中各种食物的氨基酸比例是不同的，而人体对各种氨基酸的需求也不同，因此，那些氨基酸组成跟人体需求比例接近的蛋白质，才是优质蛋白。另外，优质蛋白中氨基酸利用率高，产生代谢废物如氨、尿素等也少。
但是，鱼翅中胶原蛋白含量虽然占粗蛋白(以含氮量测得，既包括了真蛋白，也包括非蛋白含氮化合物)的92%以上，可其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比差异显著，其所含的必需氨基酸也仅占氨基酸总量的20.5%，并不是优质蛋白。从营养价值上来看，鱼翅还不如牛奶、鸡蛋等食物。
许多人认为，就算鱼翅不够营养，但那些胶原蛋白的美容功效至少是毋庸置疑的。实则不然。皮肤衰老确实有胶原蛋白含量减少的原因，但胶原蛋白是生物大分子，人体无法从食物中直接吸收。这些胶原蛋白进入消化道后，被消化酶分解成为小分子的氨基酸，而我们的身体会根据需要，把这些分解后的氨基酸重新组装成新的蛋白质，而不是吃胶原蛋白就能补胶原蛋白的。
花钱买来的可能是毒害
根据美国食品药品管理局(FDA)1990-2010年市售鱼类与贝类中汞含量数据显示，鲨鱼是汞含量最多的四种海产品之一，而且其最大含汞量居首位，达到了4.540每百万分比浓度(100万份重量的溶液中所含溶质的重量)，而FDA可接受的最大值为1每百万分比浓度(汞或甲基汞)。
汞主要损害人的中枢神经系统、消化系统及肾脏，更为重要的是，汞能通过母体进入胎儿体内，影响胎儿神经系统的发育。1956年及1966年在日本爆发的水俣病事件就是因汞污染环境造成的大规模汞中毒。因此FDA与美国环境保护局联合发布公告，特别指出妇女和儿童应当避免吃鲨鱼、旗鱼、鲭鱼及方头鱼这些汞含量高的鱼类。
除了汞之外，鱼翅中其他重金属的含量也很高。这是因为，海水中的汞和其他重金属的含量本就比淡水中高，海洋生物也随之受到影响。另外，鲨鱼处于海洋食物链的顶端，随着食物链的富集作用，周围环境中某种元素或难分解的化合物会通过食物链进入生物体内并开始累积，导致生物体内该物质的浓度超过环境中浓度，且浓度随食物链而逐级增加的现象，鲨鱼体内也积累大量的重金属。
贵族食材的平民替身
替代对象：海参
在人们的印象当中，海参好象一直都是高档的补品，相关的营养信息也随处都是。由于海参要经过先干制、再水发的处理，矿物质等水溶性营养素都难免会流失，营养价值自然打了折扣。还有一点非常重要，海参虽然也是属于高蛋白食品，但并非优质蛋白，也就是说被人体利用和吸收的效果并不好。
替代目标：鲫鱼、泥鳅
而实际上呢，我们对照中国营养学会制定的中国食物成分表(2002)上的数据，拿了两个较为常见的鲫鱼和泥鳅做对照，结果发现，海参除了维生素A、镁与泥鳅和鲫鱼差不多，而鲫鱼的钙稍低点，海参的钠比它们稍高一点，但钠高这并不是我们推荐的，而其他营养素含量都要比泥鳅和鲫鱼差许多！
也许有人会说，现在提倡吃低脂的食物，海参的脂肪含量比它们还低呢!其实，100g泥鳅中的脂肪也不过2g，鲫鱼2.7g，这样的数字本身并不高，比牛奶还要低，而且鱼类一直都算不上高脂肪的食物，所以根本不必为这点脂肪担心。
替代对象：鲍鱼
如果从矿物质的含量来看，鲍鱼还真是不错，铁和钙的含量极其丰富，只不过这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独享的优势。事实上，它的钙含量低于田螺很多，而锌含量低于河蚌，钾略高一点，但对于钾来说，我们日常吃的蔬菜和土豆基本都比鲍鱼高很多。
替代目标：河蚌、田螺
谈到鲍鱼，大家都以为是鱼类，其实它和鱼类没什么关系，和河蚌，田螺等同属贝类。那么鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值呢？其实也非常接近。
总体而言，鲍鱼的确是一种美味的食品，而这种美味除了与其中的氨基酸和有机酸相关之外，也和它的高钠、高糖分的特点密切相关。但是，它的营养价值，并不比其他的贝类食物更高。实际上，几乎所有的贝类、甲壳类水产品都是营养佳品，它们富含蛋白质，脂肪含量低，各种微量元素含量十分丰富。
替代对象：鱼翅
胶原蛋白是女性美容的一大热点，鱼翅也确实是富含胶原蛋白，且占蛋白质比例的92%以上。实际上，所有的蛋白质被吃掉后，在胃和小肠里面很快被水解成独立的氨基酸。
人体也只能吸收独立的氨基酸，不会直接吸收任何一种蛋白质。然而鱼翅胶原蛋白属于不完全蛋白，而是劣质蛋白，被人体利用率很低，所以即使富含再多的胶原蛋白，它的美容养颜也只能说是个美丽传说而已。
替代目标：猪皮、鸡爪
我们想吃出营养，不必花大钱。鱼翅主要营养在于胶原蛋白，想要摄取同样的营养素，可以猪脚、鸡爪、鱼皮替代。毕竟鱼翅只可偶尔吃，猪蹄、凤爪等我们一周吃上几次都没有问题。另外有些人会认为猪蹄的热量较高，其实和鱼翅比起来猪蹄还要低一些。
替代对象：人参
其实，盲目服用人参，非但达不到保健治疗作用，还会产生流鼻血。全身过敏甚至休克等副作用。西洋参和人参都属于补药，其化学成分没有本质的区别，都具有强壮身体，抗疲劳，降血糖，精神安定，免疫增强等多种生理活性作用。但在应用中要注意区别，热症病人应选用西洋参，寒症病人应选用生晒人参或红参。
替代目标：花旗参
据悉，花旗参是西洋参中的一种，是西洋参中品质较好的种类，原产于美国。和普通的西洋参相比，花旗参的参面横纹更明显，有效成分含量也较高。我国的东北三省、陕西秦巴山区普遍栽培，如今市面上的花旗参以国产的种植参为主。
花旗参性凉，能益肺阴、清虚火、生津止渴，体性燥热者，可以用花旗参来代替人参，对久病伤阴、身体羸弱之人，有较为明显的食补作用。据了解，花旗参中的皂甙可以消除疲劳、增强记忆力，长期服用可以保护心血管系统，还可以辅助治疗糖尿病。家常食用花旗参，可以用它来炖煮鸡煲，非常适合秋冬时节进补，适合一家老少食用。
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人参这种药材是一种营养价值比较高的，而且它对于身体虚弱的朋友来说是一种很好的治疗药材，但是人参并不是每一个人都可以食用的。因为人参这种药材是一种药性比较大的药材，它对于健康的朋友来说，你们在生活中切不可盲目的服用人参，而红光满面的朋友，你们在生活中更不能食用人参。
人参这种东西的营养价值虽然是比较高的，但是我们在生活中没有去正确的利用它，就可能会对我们的身体健康造成影响，所以我们建议大家在生活中可以多去了解一下人参的适合人群是哪些。
1.健康之人
如果想要身体健康，还是要靠合理的饮食和坚持锻炼才行。如果身体健康的人吃人参的话也会造成其他疾病的。特别是小孩子和年轻气盛的青壮年，更不可盲目服用人参。
2.舌质紫暗之人
中医学认为，舌质紫暗为气血瘀滞之象，如服用人参反而会使气血凝滞加重病情，出现“疼痛、烦躁不安、手足心发热”等症状。
3.红光满面之人
临床发现，红光满面之人情绪往往兴奋，血压常常偏高，再服用人参会导致血压上升、头昏脑涨、失眠多梦等病症。
4.舌苔黄厚之人
一般人的舌苔有些微白而且湿润，舌苔黄就是有消化不良的反应而且伴有炎症，这些人吃人参的话会引起食欲不振，腹部胀满，便秘等。
5.大腹便便之人
此类人服用人参后，常常食欲亢进，出现体重猛增，身重困顿，反应迟钝，头重脚轻之不良感觉。
6.发热之人
发热应先查明病因，不可因病体虚而盲目进补，感冒、炎症等发热病人服用人参后犹如雪上加霜使病情加重。
7.胸闷腹胀之人
此类病人服用人参后，常常出现胸闷如堵，腹胀如鼓等。
人参这种药材在我们的生活中是比较常见的，主要是因为人参这种药材可以用来治疗多种疾病，但是我们要正确的去食用人参，因为对于一些舌苔黄厚的朋友，你们食用人参可能会引起便秘，而胸闷腹胀的朋友食用人参可能会加重病情。
肉桂红酒炖苹果可以养心安神、冰糖雪梨有助滋阴润肺、盐蒸橙子是防感冒的佳品……在网上流行的食疗方子中,总少不了一两款新鲜的水果菜谱。比起生吃,一些烹煮过的水果被认为具有一定的疗效,更富有健康价值。
事实上是否如此呢?营养专家表示,部分水果经过一定的炮制的确可以改变或加强某方面的性质,但经过烹煮也会破坏掉维生素C、纤维等珍贵的营养物质。因此,并不是所有水果都适合煮熟吃。
A、炮制药材可改变性质
“中医传统中,对药材一直有不同的炮制法。”营养医师表示,烘、炮、煨、焙、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等都是传统加工中草药的方法。
对中药进行炮制的目的,一个是可以减少药物的毒性,另一个是可以加强疗效,还有便于储藏、制剂等作用。常见的药材附子就需要经过炮制才能入药,附子的炮制或煎法不当,用量过大时,都可能引起中毒。经过正确的炮制后,附子性质温中,可以治疗风寒咳逆邪气。
对一些水果进行烹煮,同样也可以达到上述的目的。例如广东人常常将菠萝炒熟、煮糖水或者泡盐水食用。因为菠萝本身含有蛋白酶和甙类物质,有的人会对这种蛋白酶过敏,这些物质进入体内后还会分解蛋白质,破坏口腔黏膜、胃黏膜等。这也是为什么生吃菠萝过量,容易觉得口腔麻痹、胃肠不适。经过烹煮加工可以使蛋白酶失去活性,更加适合食用。
B、加料烹煮,可增水果药效
除了“解毒”之外,烹煮水果的另外一个目的是增强其药效。一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后,减少凉性、增加了温性。对于体质偏寒的人群来说,更适合这样的吃法。
“对雪梨进行烹煮,就是常见的一个食疗方。”营养医师表示,生吃雪梨有清热、降火、解毒的功效。煮熟食用,雪梨滋阴润肺的功能更加突出。另外,如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方,加入不同食材、药材进行烹煮后,两种食材之间还有相辅相成、增强药效的功能。
另外,枇杷煮成糖水能够提高止咳化痰的效果;山楂炮制成山楂片能够减少水果本身的酸性,提高消食开胃的性能;金桔、橘子等进行蜜制、腌制,可以提高止渴化痰的功效等,这些都是增强水果疗效的常用方法。
C、高维C水果不建议煮熟
当然,不是所有水果都适合煮熟了吃。“在夏天水果丰富季节里,生吃水果不仅口感好,而且也有一定的清热消暑作用。”营养医师表示,如果煮熟了吃,反而会违背了这一初衷。
经过高温烹煮,容易破坏维生素C或其他一些高温易变性的水果中最珍贵的营养成分。营养医师说,维生素C在接近80摄氏度时就会被破坏,特别是在和氧气接触的情况下破坏得更多更快,而炒熟、水煮、蒸煮等做法一般都超过100摄氏度。因此,维生素C含量高的水果,如橙子、火龙果、奇异果、柠檬等,煮熟吃就太可惜了。
营养医师提醒,食用水果时煮不煮熟,关键是看个人对水果的需求。例如需要补充维生素、纤维时,则建议生吃,需要去除水果中的寒性,则可以温食。
水果是我们日常生活中必不可少补充维生素的主要来源，但是水果毕竟也只是水果，并不可以当饭吃，水果当饭吃必然造成营养不良等症状，爱美减肥的女士们，请不要再用水果当饭来减肥了。
美味水果季又到了。专家指出，食用水果应遵循新鲜、时令、多种、适量的原则。要想充分发挥水果的健康益处，就得避开以下8个误区。
误区一：想吃就吃
水果含较多的有机酸和单宁类物质，有些还含有活性很强的蛋白酶类。吃的时机不对，可能对胃产生刺激和伤害。天津营养学会理事长付金如说：比如香蕉，镁含量很高，空腹吃太多，会造成血液中镁钙比例失调，可能对心血管产生抑制作用。一般，多数水果适合在饭前1-2小时左右食用。
误区二：多吃没坏处
第二军医大学附属长海医院营养科主任医师蔡东联指出，每天食用水果在200克左右为宜。大部分水果的膳食纤维含量较高，吃太多会引起胃痛、腹胀。此外，胃肠虚寒的老人不可多吃柑橘;胃肠不好或便秘的人应少吃柿子。有些人吃了菠萝会诱发过敏，胃肠病和凝血功能障碍者不吃为好。香蕉含糖和钾很高，血糖高者和肾功能不全者要少吃。
误区三：水果能代替蔬菜
虽然水果与蔬菜的营养很相似，但水果不能代替蔬菜。如白菜、菠菜的维生素C含量，要比苹果、桃、梨等高出10倍左右。可如果想满足人体一日的维生素C推荐量，则要吃5公斤富士苹果。
误区四：水果维生素含量最高
维生素是个大家族，成员很多。水果可能富含其中某些成分，但也有其短板，比如水果不含脂溶性维生素，且多数水果的维生素C含量有限。
误区五：水果当饭，养颜美容
蔡东联介绍，水果中蛋白质、脂肪以及钙、铁等含量较少，长期拿水果当饭，必定造成蛋白质、脂类等摄入不足，造成营养不良的症状和贫血的症状。
误区六：多吃水果能减肥
虽然按单位重量算，水果热量比米饭低，但因其口感好，容易吃多，一不小心，糖分摄入就超标了。这样不仅不能减肥，甚至会起到反效果。
误区七：防农药得削果皮
水果皮和其皮下部分往往是营养最丰富的部分，扔掉未免可惜。事实上，大家不用过分担心果皮上的农药残留。
我国已明确禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒农药，而且大部分水果在采后数日甚至数月后才被食用，农药基本已经分解。蔡东联建议，吃水果前可以反复冲洗，或在淘米水里浸泡一会儿，祛除其表面残留物质。
误区八：洋水果更营养
洋水果运输、包装、储存费用高，售价也高。为了卖相好看，这类水果可能会用保鲜剂处理，或在表面打蜡，保持外表光鲜亮丽，但营养成分还是会在运输中逐渐损失。因此，水果最好吃本地、当季的。
总结：水果也要分门别类，有的水果确实对身体有好处，但是食用多了，对身体则是一种负担。负担累积久了，必然对你的身体造成伤害。所以选择水果食用要适量而行。(文章原载于《养生保健指南》，作者：徐李燕，刊期：2012.08，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
冬季气候寒冷干燥，人体水分易流失，容易上火。因此，通过多吃水果来补充营养，提高人体免疫力，成为不少人的养生之道。但——并不是所有的水果都适合你，如果选择不当，吃水果不但无益身心，还可能对你的健康造成损害。
柚子
营养价值：柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。
柚子也是医学界公认的最具食疗效益的水果。不管是柚子茶还是柚子皮都具有实用价值功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
注意事项：高血压患者在服用降压药期间，不要吃柚子或饮用柚子汁，否则可产生血压骤降等严重的毒副反应。
适合人群：患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合。
不适合人群：脾虚泄泻者不宜多吃。
橘子
营养价值：橘子含丰富的蛋白质、钙、磷、维生素C等，有减少吸收胆固醇、降血脂、抗动脉粥样硬化的作用，经常吃橘子对于预防心血管疾病的发生大有益处，并可预防老年中风。
注意事项：橘子性温，吃橘子过多会出现“上火”，诱发舌炎、牙周炎、咽喉炎等；大量吃入橘子，可能出现高胡萝卜素血症，导致手、足掌皮肤变黄，并伴有恶心、呕吐、食欲不振等症状；橘子还不宜与萝卜、牛奶同食。
适合人群：慢性肝炎和高血压患者，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。
不适合人群：儿童和老人不宜多吃；胃肠、肾、肺功能虚寒者也不可多吃。
香蕉
营养价值：香蕉含有丰富的维生素、食物纤维和钾、镁、钠等矿物质，能有效维护皮肤、毛发的健康，可以预防中风和高血压。同时，有镇定安眠，润肠通便，润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用，对减肥也相当有效。
注意事项：香蕉性寒，过量食用会引起胃肠功能紊乱，并造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。
适合人群：特别适合温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血者和减肥者。
不适合人群：体质偏虚寒者，如胃胀、腹泻、肾炎者，最好少吃。有明显水肿和需要禁盐的病人少吃。
苹果
营养价值：苹果富含糖类和钾盐，具有生津止渴、润肺健脾等功效，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，治便秘助消化，并能保持血糖的稳定，起到降低胆固醇、预防胆结石的功效。
注意事项：不要在饭前吃，以免影响正常的进食及消化；苹果摄入过多，不利于心、肾保健。
适合人群：非常适合婴幼儿、老人等体质较弱者食用。
不适合人群：肾炎及糖尿病者不宜多食
梨
营养价值：梨含有丰富的糖分和维生素，有润肺生津、止咳化痰、清肺去燥等功能，还有降低血压、清热镇静、保肝和帮助消化的作用。
注意事项：梨味甘性寒，在冬季不宜过多食用，过食会造成寒凉碍胃，影响消化，易患胃肠疾患。
适合人群：特别适合发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症状较为适宜。高血压患者，如有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。
不适合人群：体质虚寒、脾胃虚弱者及产后血虚的人应该少食。
甘蔗
营养价值：甘蔗水分含量约为84%，能有效补充冬季人体缺失的水分。其含糖量、含铁量都非常丰富，并含有多种有利于人体的氨基酸，具有清热生津、下气润燥、补肺益胃的特效，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症具有一定疗效。
注意事项：蔗糖摄入太多对大脑不是很好，并且长期食用会对牙齿造成伤害；
切记不能食用变质的甘蔗，否则容易霉菌中毒，引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病。
适合人群：特别适合内热的病人、便秘者食用。
山楂
营养价值：山楂中有机酸和维生素C的含量较高，能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，同时能活血化瘀，治疗痛经、月经不调，并显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防
治动脉粥样硬化，还能通过增强心肌收缩力、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等，起到强心和预防心绞痛的作用。
注意事项：山楂不宜空腹食用；山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，食用后要注意及时漱口、刷牙，正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。
适合人群：特别适合高血脂、高血压及冠心病患者；也是血淤型痛经患者的食疗佳品。
不适合人群：孕妇、脾胃虚弱者、血糖过低者、儿童均应少食
柿子
营养价值：柿子含有大量的维生素A、C和鞣酸，有养肺胃、清燥火，降压止血、预防心血管病，清热滑肠、润肺生津等功效。
注意事项：柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃；空腹吃柿子易患胃柿石症，宜在饭后吃；食柿应尽量少食柿皮。
适合人群：特别适合因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者。
不适合人群：糖尿病人不宜食用；贫血患者应少吃为好；患有慢性胃炎、消化不良等胃动力功能低下者不宜食。
每天什么时候吃水果最合适
营养专家：最合理的吃水果时间应该是在两餐之间，尽量掌握在饭前1小时与饭后2小时的时间段中。
吃水果因人而异
1、体力劳动者多吃柿子，疲劳在多数情况下是因为缺血造成的，而柿子里含有很多铁元素，可以刺激血红蛋白的生成。
2、经常开车的人多吃橙子，橙子可以帮助排除体内汽车废气的毒素。
3、喜欢运动的人可多吃菠萝，菠萝有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。
4、经常使用电脑可多吃油梨，油梨含有丰富的维生素A、E和B2，对眼睛有益。
5、老人和孩子多吃猕猴桃，猕猴桃中的维生素C含量是橙子的两倍，可以更好地提高抵抗力，避免感染疾病。
特别注意：
所谓“多吃”并不是过量，适量不会给胃造成负担和伤害。因为水果的热量不算低，特别是滋味香甜的，热量和糖分一定不会少。
掌握一天吃两种水果，每种不超过拳头大小的量，这样一般不易出问题。
荔枝
荔枝是我国南方特有的佳果，味道十分可口、鲜美。但是荔枝不宜多食，否则可能患荔枝病。因为荔枝所含的单糖大部分是果糖，果糖被机体吸收后须经一系列酶的催化，才能变为葡萄糖供能或转变为糖元贮存，被组织细胞氧化利用。
如果一次食用过多荔枝，摄入过多果糖，导致血糖（血糖是指血液中葡萄糖的浓度）含量比正常降低许多而引起低血糖症。因此，荔枝病是一种低血糖引起的急性疾病，表现为清晨发病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、轻泻等为前期症状，其后突然抽搐、昏迷。若不救治，可于数小时内死亡。尤其是儿童，更应注意不能多吃，否则会严重影响健康。
西瓜
西瓜性味甘凉，凡暑热口渴、心胸烦热，可适当吃些西瓜以解暑清热;但多吃则不利于身体健康。这是因为，从中医的理论来看，西瓜性寒，过多食用易造成胃寒、腹满腹胀、肠胃消化力下降等不良症状。另外，西瓜含有极丰富的糖分，多吃西瓜，就会摄入大量的糖分，多余的糖类物质在体内积存变成脂肪，使体液变成酸性环境，影响人体健康，而且还会影响饮食平衡，使蛋白质、矿物质等摄入减少，从而引起营养失衡。因此，西瓜不宜多吃。
柿子
柿子是金秋的时令鲜果。在水果中，柿子的甜味居于首位，被人们称为最甜的水果，而由柿子做成的柿子饼，那就更甜。柿子不仅味道鲜美，而且营养丰富。但柿子也有不足之处，食之过多也有危害。柿子中含有一定数量的单宁（鞣酸），柿皮含量更高，吃柿子时口涩、舌麻就是单宁收敛的缘故。单宁有很强的收敛作用，在胃内易与胃酸结合，从而凝固成块，鞣酸与蛋白质结合易产生沉淀，故久吃多食特别是空腹吃未去皮。
山楂
山楂酸甜可口，具有消食化积的特殊作用，是增进食欲、帮助消化的最佳果品之一，但食用过多是有害无益的。山楂食用过多会伤人中气，因为山楂含有大量的维生素C和果酸等成分。从食物药性来看，山楂味酸甘。古代医学中就有记载：山楂破气，不宜多食。多食耗气，损齿。山楂是破气去积滞之品，平素脾胃虚弱或正服食人参等补气药的人不宜食用。儿童处在换牙时期，如经常大量食用，对牙齿的生长不利，而且影响食欲。因此，山楂不宜食用过多。
香蕉
香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，香蕉不宜过量食用。
苹果
苹果味道酸甜鲜美，营养丰富，食用方便，还能治疗多种疾病，故深受人们的普遍喜爱。但如果过量食用或暴食苹果也可能会带来许多弊病。这是因为，苹果含有大量的糖类和钾盐，其中每百克苹果含100毫克钾，而含钠仅14毫克，钾与钠比例过于悬殊，摄入过多不利于心脏、肾脏健康。特别对患有冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病的病人更是加重了心脏和肾脏的负担，不利于健康。因此，苹果不宜过多量食用，一般食用量为每日1-2个为宜。
流行病学专家认为“感冒时要多喝水”讲法不够准确
一般情况下，感冒是由于病毒感染或继发细菌感染引起的，多喝水能间接起到排走体内毒素的作用。可是，澳大利亚研究人员在分析了半个世纪以来患呼吸道感染的病人对水分吸收的数据情况后得出，不少病例在饮用过量纯水后，不仅没有加速康复，还引起身体其它功能的紊乱。感冒时多喝水反而不好，这究竟是为什么呢？
感冒时盲目喝水，反而会导致身体脱水
感冒时，人体会通过发烧来对抗病毒，这个过程会使体内水分大量流失，同时也会带走钠、钾等电解质成分。这时，如果只是大量补充纯水，会令体内钠、钾等电解质元素被冲淡，当体内钠元素浓度下降超多，人会出现眩晕、乏力和思维混乱等症状。这时，大脑会自动发出信号，通过尿液、汗液等方式排出体内多余水分以达到体内电解浓度平衡的需要，这就是医学上所谓的“自发性脱水”。
感冒多喝水同时要补充电解质
对此，专家建议，感冒时身体需要补充有效的水分，在补水同时，还要重视补充冢蛸薯噢足够的电解质，才能帮助缓解感冒症状。专家为我们提供了家庭自制电解质水的配菱诎逭幂方，当患感冒时，可以按照20克白糖，3.5克盐、2.5克小苏打、1.5克氯化钾、1000毫升温水的比例自制电解质水饮用。如果觉得配方太麻烦，也可以直接饮用瓶装电解质饮料来代替，如宝矿力水特。感冒患者要保持足够饮水量，但是切忌一次性大量饮用而应间断性饮用，每次喝一杯，大约300毫升的量，然后间隔一段时间后再喝比较好，这样，既能时刻保持身体的水分平衡，也不会对肾脏造成负担。
大病多由小病堆，预防功夫要做足
另外，积极预防感冒同样十分重要。流行病学专家认为，干燥是感冒病菌最喜欢的生存环境，感冒主要通过飞沫传播，也就是通过口鼻进入的。如果口腔、鼻腔粘膜保持湿润，就能在很大程度上防止感冒病菌的入侵。多喝一些补充电解质的水，让身体维持在水分和电解质充足的状态，另外，戴上口罩保持口鼻部位湿润，以及多用盐水漱口，这些简单的做法都能够有效保护自己远离感冒病毒侵袭。
流行病学专家认为“感冒时要多喝水”讲法不够准确
一般情况下，感冒是由于病毒感染或继发细菌感染引起的，多喝水能间接起到排走体内毒素的作用。可是，澳大利亚研究人员在分析了半个世纪以来患呼吸道感染的病人对水分吸收的数据情况后得出，不少病例在饮用过量纯水后，不仅没有加速康复，还引起身体其它功能的紊乱。感冒时多喝水反而不好，这究竟是为什么呢？
感冒时盲目喝水，反而会导致身体脱水
感冒时，人体会通过发烧来对抗病毒，这个过程会使体内水分大量流失，同时也会带走钠、钾等电解质成分。这时，如果只是大量补充纯水，会令体内钠、钾等电解质元素被冲淡，当体内钠元素浓度下降超多，人会出现眩晕、乏力和思维混乱等症状。这时，大脑会自动发出信号，通过尿液、汗液等方式排出体内多余水分以达到体内电解浓度平衡的需要，这就是医学上所谓的“自发性脱水”。
感冒多喝水同时要补充电解质
对此，专家建议，感冒时身体需要补充有效的水分，在补水同时，还要重视补充冢蛸薯噢足够的电解质，才能帮助缓解感冒症状。专家为我们提供了家庭自制电解质水的配菱诎逭幂方，当患感冒时，可以按照20克白糖，3.5克盐、2.5克小苏打、1.5克氯化钾、1000毫升温水的比例自制电解质水饮用。如果觉得配方太麻烦，也可以直接饮用瓶装电解质饮料来代替，如宝矿力水特。感冒患者要保持足够饮水量，但是切忌一次性大量饮用而应间断性饮用，每次喝一杯，大约300毫升的量，然后间隔一段时间后再喝比较好，这样，既能时刻保持身体的水分平衡，也不会对肾脏造成负担。
大病多由小病堆，预防功夫要做足
另外，积极预防感冒同样十分重要。流行病学专家认为，干燥是感冒病菌最喜欢的生存环境，感冒主要通过飞沫传播，也就是通过口鼻进入的。如果口腔、鼻腔粘膜保持湿润，就能在很大程度上防止感冒病菌的入侵。多喝一些补充电解质的水，让身体维持在水分和电解质充足的状态，另外，戴上口罩保持口鼻部位湿润，以及多用盐水漱口，这些简单的做法都能够有效保护自己远离感冒病毒侵袭。
越来越多的人注重养生，因此粗粮就成为了热门食物。粗粮的种类很多，吃法也很多样。但是粗粮虽好，并不是人人都适合吃，有些人吃粗粮需要很谨慎。
8类人吃粗粮要谨慎
1.老人应该适量吃
粗粮如玉米、小米、糙米、高粱米等不容易消化，整粒杂豆类及硬果类等也需要费劲咀嚼，由于老年人咀嚼功能会有所下降，所以建议老年人选择蒸、煮、炖等方式烹调粗粮和其它食物。此外粗粮摄入过量会影响老年人的消化吸收，本来老年朋友们的消化吸收功能就比年轻人低，粗粮吃多了影响更大，老年人粗粮摄入过量还会影响某些矿物质的吸收，比如说钾、钙等，另外粗粮摄入过量还会导致便秘，所以吃粗粮一定要适量。
2.青春期少女不宜食用过量
青春期少女如果过量进食粗粮，会使其他食物中的胆固醇随着纤维素一起排出体外，导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。此外，长期进食过“粗”，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，以至造成骨骼、心脏、胃肠等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
3.6岁以下婴幼儿不适合多吃
因为学龄前儿童的胃肠道发育不成熟，消化吸收功能差，不宜多受刺激。此外，孩子在生长发育过程中需要摄入大量的钙、铁、锌等矿物质，而粗粮中所含的植酸和单宁却有可能阻碍这些微量营养素的吸收。
4.胃病患者谨慎吃
有胃病或消化性溃疡的人不适合多吃粗粮。大量的纤维素会对肠胃产生一定的刺激，一般的健康人没问题，但有较重胃炎或胃酸过多的人都不太适合，肠胃有溃疡的人同样受不了。胃病患者选择的食物应不损伤溃疡面，细软，且不能过冷过热。
5.贫血人群不能多吃膳食纤维
贫血的人如果每天吃下去的纤维超过50克，就可能降低蛋白质的利用率，还会影响矿物质吸收。而粗粮正含有丰富的膳食纤维。其次，燕麦、荞麦、玉米等谷类以及绿豆、红豆等多种杂豆里，还含有“抗营养”的植酸等物质。它们会妨碍钙、铁、锌等矿物质的吸收，还会延缓蛋白质的消化吸收。这些都会一定程度上影响贫血者的身体健康。
6.缺钙、铁等元素的人群少吃粗粮
因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
7.免疫力低下的人群慎吃粗粮
如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
8.体力活动比较重的人群不要吃粗粮
粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
在很多人看来啤酒可不是一个好东西，但其实“小酌怡情，大醉伤身”是有一定道理的，因为适量饮酒对人体有一定的好处，所以啤酒并不是“一无是处”！
适量喝啤酒的好处
1.保护血管
适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。
2.降低糖尿病风险
研究显示，糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手——冠心病发作的风险。研究还表明，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。
3.维护心脏健康
大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险。在那些生活方式健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，降低了40%-60%。
4.使骨骼强壮
研究表明，啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用，但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。据称，可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒，可导致骨折的几率大大增加。
5.保持活力
在适度饮酒与总死亡率间有一种相反的联系，每天喝1-2杯酒的人，死亡风险似乎最低，这可能是由于啤酒起到了起到预防冠心病和中风的作用。提高认知能力啤酒对大脑有益吗？答案是肯定的。某杂志上的报告表明，适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。无独有偶，某杂志上的研究说，65岁以上的老年人每周饮用1-6杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年痴呆症的风险较低。
6.提神
啤酒之所以具有提神的功效，是由于在啤酒中含有大量的有机酸，这种物质具有很好的清新、提神的作用。无论是在工作还是在平时的生活中，只要适量的饮用一些啤酒，便可帮助我们减少过度兴奋和紧张情绪，同时还能促进肌肉松弛。
7.助消化
在日常的饮食中我们可以通过适量的饮用啤酒来达到助消化的目的。研究发现，在啤酒中含有大量的大麦、醇类、酒花成分和多酚等物质，这些物质能够帮助肠胃改善以及增进胃液分泌，从而达到兴奋胃的功能，提高其消化吸收能力。
8.利尿作用
适量的喝啤酒具有很好的利尿功效，在炎热的夏季，利尿非常的重要，只有这样才能预防中暑。喝啤酒的好处非常多，而利尿的作用则是其中最重要的一方面。在啤酒中含有低含量的钠、酒精、核酸物质，它们能够增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，加快人体的代谢活动。
9.减肥
研究发现，适量的饮用啤酒具有很好的减肥功效。这是由于在啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，而且在啤酒中还不含有胆固醇，这些特点是抑制肥胖过快增长的有效法宝。
10.保护眼睛
在啤酒中含有丰富的维生素B族，其中以维生素b12以及维生素b2（核黄素）的含量最为丰富。研究发现，维生素b12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。与此同时，维生素b2对保护视力有重要作用，因此夏季适量的饮用啤酒，可达到很好的保护眼睛的作用。
啤酒的成分
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。
有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
温馨提醒：健康人士每天喝1-2杯（350毫升）啤酒，不但不会影响健康，而且还会延年益寿。
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