土豆推行主粮化 教你陕北土豆做法
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“土豆推行主粮化 教你陕北土豆做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
日前，农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示，未来几年，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，要让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。土豆主粮化到底该怎么吃呢？今天教大家做一道美味的陕北传统农家饭——洋芋擦擦。
洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉、洋芋库勒，是陕北的一种农家饭。在粮食匮乏的年代，盛产洋芋的陕北人用洋芋擦擦做家常主食。洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”（即刨丝器），把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。
在陕北本地，洋芋擦擦的吃法主要有两种：一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁和当地人自制的西红柿酱拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用；另外一种是将完全冷却后的洋芋擦擦像炒米饭一样配上菜回锅炒一炒再食用。洋芋擦擦遵循着西北菜少油不少盐的风格，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，吃起来既有薯条的口感和嚼头，又有配菜的鲜香。
洋芋擦擦
食材：土豆1个，面粉适量，调味粉、食盐适量
做法：
1、洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀削也可以。
2、处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍，用清水浸泡10分钟。
3、浸泡后的洋芋片捞出来，放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分。
4、少量多次地加入面粉，每加入一次都充分搅拌均匀。
5、均匀地撒入少许调味粉如十三香粉。加适量食盐，可增加洋芋擦擦的口感。
6、充分搅拌，至每一个洋芋薄片都分散独立，没有粘连成块状即可。
7、蒸锅水烧开，拌好面粉的洋芋片入蒸笼中大火蒸25分钟，出锅后搅拌开来即可。
小窍门：
1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。
2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。
3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。
4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要足够长，一般要20-30分钟。
5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！
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一直以来，人们已经习惯于将土豆当成一种蔬菜，无论是炖土豆块、蒸土豆泥还是炒土豆丝，都是餐桌上的常见菜肴，甚至土豆可以作为零食，比如炸薯条、薯片，或者做美味的土豆沙拉。当农业部推出土豆主粮化战略时，想必不少人都会感到困惑：土豆当主食，那该咋吃？今天为大家介绍一道土豆芝士蒸蛋来代替米饭做主食。
土豆芝士蒸鸡蛋
食材：鸡蛋3个，土豆1个，胡萝卜15克，熏肉15克，牛奶适量，奶酪15克，食盐、白胡椒粉适量。
做法：
1、土豆去皮洗净后用擦丝工具擦成细丝后泡在清水中防变色，胡萝卜洗净去皮，同样擦成细丝，鸡蛋打散后搅拌均匀；
2、将熏肉切小块备用，将土豆铺在盘底，牛奶、鸡蛋加盐搅拌均匀，倒在土豆上，再加入胡萝卜丝、熏肉、芝士；
3、盖上耐高温保鲜膜后放入锅中隔水开大火蒸，水开后转中火继续蒸20-25分钟，可用筷子试试是否已经蒸凝固，再撒一些芝士在刚蒸好的鸡蛋上，自然融化，最后撒少许胡椒粉（黑、白均可），欧芹等香料，即可盛出食用。
土豆做主粮或有助于改善膳食结构
其实，西方国家常常将土豆作为主食，比如用土豆泥来当饭吃，或者用土豆来做面包，不过对于中国人来说，土豆更多的时候是菜，或者作为小吃，要么用来炸薯条、薯片，要么用更原始的吃法：寒冷的冬天，围在火炉边烤火的时候随意丢几个土豆进去，过一会儿从灰堆里扒出来，拍拍灰撕去皮就是热乎乎的烤土豆……要说把土豆做为主食来吃，不少网友说不定都有些犯蒙：这得咋吃呢？
其实土豆的吃法很多，作为主食也有许多不同的吃法，最重要的是，土豆用来做主食拥有与大米不同的营养优点。最显著的就是土豆富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防糖尿病等慢性疾病。在我国慢病发病率越来越高的现在，推动土豆主粮化，慢慢改变人们以精白米面为主的饮食结构，对于预防慢病有一定的帮助。
进食土豆要注意做熟以防食物中毒
土豆的做法很多，各种做法都有，五花八门：炒土豆丝、做成土豆泥、土豆饼、炸薯条、红烧土豆、土豆炖菜、烤土豆片等，还有用土豆来做包子馅的。土豆吃法很多，但食用是要注意。吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免食物中毒；切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失；买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
如果土豆会说话，最近口气肯定硬气不少。农业部宣布，将着力推进马铃薯主粮化开发，使其逐渐成为第四大主粮作物。别拿土豆不当干粮，未来，我们的餐桌上主角也许就是土豆了。慢，吃土豆不是容易增肥吗？土豆说：“我冤。”
营养学家夸赞说，土豆含有多种氨基酸和维生素，蛋白质丰富且优质，热量却比小麦低。联合国教科文组织甚至称，21世纪，土豆可以挽救被富贵病缠身的人类。
真相1维生素丰富，能降压
土豆，学名马铃薯，又称山药蛋、洋芋、洋山芋，光听名字就土得掉渣，而难登大雅之堂的土豆如今要与小麦、玉米、稻米一样成为主粮了。有网友说，山药和红薯已经哭晕在厕所。入选主食，为什么是土豆？
好种植、亩产高当然是入选主粮的必备条件。不过，营养学家更看重的是它的高营养、低能量。
因含有淀粉，食用土豆使身体获得的能量比其他蔬菜多，同时，与小麦、玉米、稻米等其他主粮比，土豆中的蛋白质是最好的，它还含有丰富的维生素C、维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素，氨基酸、胡萝卜素等的含量高，又兼有蔬菜的好处。
众所周知，饮食平衡才能保持健康。比如饮食中的食盐过量，将导致体内的钠过多，引起水潴留，进而导致高血压，但在饮食中增加钾的摄入，多余的钾排出体外时，可以带走多余的钠，降低血压，降低中风的风险。
中国居民营养膳食指南建议，每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。每100克土豆含钾高达300毫克。杜慧真说，土豆中的钾含量甚至比香蕉、橘子还要高。日本一个研究发现，每周吃5至6个土豆，可使中风几率下降40%。
真相2放开肚皮吃也不会胖
许多人认为，土豆含有大量淀粉，淀粉可以转化成糖，因此视其为增肥食品。
杜慧真说，这其实是误解，土豆的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过10%至20%，与小麦面粉比，食用单位重量的土豆获得的能量仅仅是馒头的一半，与稻米比，食用2两土豆获得的能量与2两米饭几乎等同，而土豆的营养却令稻米望尘莫及。
“富含膳食纤维是土豆的另一个好处。”杜慧真说，膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层，吃进人体后，不被吸收，也不提供热量，但因在新陈代谢中的作用不可或缺，所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后，被列为“第7类营养素”，膳食纤维可以促进肠道蠕动，起到通便作用，同时，进食纤维素后，需要较长时间来消化，延长了胃排空的时间，容易产生饱腹感。
与地瓜相比，土豆不甜，这意味着它含糖量较少，虽然淀粉在体内可水解成糖，但这个过程需要时间，因此，食用土豆不容易引起血糖水平的急剧波动，糖尿病人也可以适当食用。由此，土豆能pK掉地瓜、山药等薯类变身主粮，也就不足为奇了。
支招糖友吃土豆有讲究
因含有少量淀粉、膳食纤维，食过容易产生饱腹感，且维生素、胡萝卜素等含量丰富，不会导致营养不良，“土豆减肥”确实是好招。专家细数了土豆的减肥作用：1、它本身不产热，吃进胃中，让人饱腹，减少了摄入食物中的热量比值；2、纤维在肠道内吸水，优化了肠道内正常寄居的细菌的生长环境；3、膳食纤维中的某些成分，如果胶，可直接与胆固醇结合，随粪便排出体外。
还有人说，薯片、薯条一向被认为是肥胖帮凶，现在怎么又成了减肥明星了？杜慧真解释，一份薯条，没炸前仅含几千卡热量，而做成炸薯条后，所含的热能高达200千卡以上，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂，油炸后的薯条其中的维生素也破坏殆尽，且如果烹炸的油反复使用，还会产生反式脂肪。
不过，杜慧真提醒，糖尿病人吃土豆应计量，每吃二两半土豆，就应从每顿饭中减掉半两粮食，以免血糖控制不佳。
吃土豆 有禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
土豆粉条这是以土豆淀粉为主要原材料制作而成的条状物，其非常的受人欢迎。陕北土豆粉条就是很有名号一种粉条，其不仅口感美味，对于我们的身体也是具有好处的呢，其含有丰富的淀粉有助于填饱肚子；还含有膳食纤维可以促进肠道的蠕动。那么下面就来介绍一下陕北土豆粉条的做法大全。
做法一:
【准备食材】土豆粉条200克，老坛酸菜200克，五花肉200克，小葱2根，姜10克，蒜4瓣，干辣椒花椒各5克，五香粉3克，生抽少许，酱油少许，盐1勺半，鸡精1勺。
1、提前将土豆粉条放入凉水中泡3个小时，用凉水泡的好处是让土豆粉最好地保持它的原汁原味，而且非常有韧性。
2、老坛酸菜放水里泡一泡洗干净沥干水分。这样把它的盐味冲淡一些，因为老坛酸菜都比较咸。
3、将五花肉切成薄片，加入少量盐、生抽和五香粉腌制5分钟。用五花肉炒出来有一些肥肉的香味，如果不喜欢肥肉可以用纯瘦肉代替。
4、将酸菜切成小块备用，由于这个菜是需要慢慢炖的，所以不需要切得太小。
5、葱切成葱末，姜和蒜切成小块备用。
6、锅中放油，下入腌制好的五花肉翻炒2分钟后盛出备用。
7、锅中放油，放入姜块、蒜、干辣椒和花椒颗粒炒出香味来。
8、将酸菜放入锅中，翻炒2分钟。
9、将炒好的五花肉放入锅中，将泡好的粉条放入锅中，加入淹没过食材的清水。
10，大火烧开后，小火慢炖10分钟，让食材之间的味道充分融合。
11、加入1勺盐、1勺鸡精，少量酱油，撒入切好的葱花，翻炒均匀后即可出锅享用。
晶莹剔透的土豆粉条掺入了肉和酸菜的酸爽和清香，而酸菜也在炖制的过程中融入了肉的肉香味道同时咸味也比较合适，整个菜非常开胃下饭，真心特别的好吃。
做法二:
准备食材
份量: 3
湿土豆粉条 400克
青辣椒 3个
姜 5克
花椒粉 1克
凉拌酱油 50克
味精 1克
番茄 1个
葱 15克
胡椒粉 1克
盐 3克
食用油 50克
制作方法
准备时间：10分钟 › 制作时间：15分钟 › 总共需时：25分钟
土豆粉丝在清水里捞一下，葱姜切丝，番茄切片，青椒切条。
炒锅烧热，加入食用油，放入葱姜丝，煸炒出香味，放入土豆粉翻炒到水分略干，加入盐、凉拌酱油、胡椒粉、花椒粉、放入番茄、青辣椒，和少量的水，略煮一煮，入味。关火。加入味精，拌匀，盛出装盘即可。
做法三:
1.将买来的土豆粉用水泡开备用
2.将花生米入油锅炸至金黄后捞出备用
3.将小葱、香菜切末，将榨菜切丝备用
4.将豆皮切丝备用
5.生菜洗净备用
6.将油烧热倒入调好的辣椒油中炸香备用。
7.将麻辣香锅料入油锅中炒香后加水，放入土豆粉和豆皮煑开。
8.放入蔬菜煮开
9.将小葱、香菜末、榨菜等料放入容器中，倒入适量的香油、酱油、醋、胡椒粉、麻油、盐等调味料备用
10.将煮好的粉和豆皮汤一起捞出入准备好料的容器内即可。
11.鲜香味美的酸辣土豆粉出锅了。
在炎炎夏日，几乎家家户户的餐桌上都有那么几款凉菜，凉菜也成了大众在夏天必备的佳肴，而凉菜的种类大部分都会选择黄瓜或者是土豆，清清爽爽在夏天食用非常的合适，那么今天小编就为大家带来一款凉菜土豆的做法吧．
凉拌土豆丝
材料
土豆红椒白醋芝麻油 盐 辣椒油
做法⒈土豆洗干净，去皮切成细丝。
⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。
⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。
⒌往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
凉拌土豆片
材料
土豆：250克;
酱油：25克; 辣椒油：50克; 香油：5克; 白糖：5克; 芝麻油：5克; 鸡精：少许; 醋：5克; 蒜泥：5克; 食盐：少量; 葱：适量; 白芝麻：适量;
凉拌土豆片的做法
· 1
将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片
· 2
将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色
· 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软
· 4
捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可
以上就是为大家带来的凉菜土豆的做法了，不知道大家都学会了吗？喜欢吃凉菜土豆的朋友都可以按照文章上面的来进行这种凉菜的制作，夏天人们最喜欢吃的就是两菜了，快买来材料进行制作吧．
很多人都很喜欢食用排骨，因为排骨的肉很鲜嫩，并且排骨里面所富含的营养也是很多的。无论是怎么做排骨的味道都很好吃，所以排骨也是很多人家庭里常见的一种肉类菜品了。排骨的做法也是多种多样，今天就为大家再来一款排骨炖豆角土豆的做法吧。
豆角土豆炖排骨的做法步骤
1. 排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用；
2. 锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化；
3. 加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆；
4. 掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右；
5. 加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干；
6. 最后加入少许鸡精，出锅装盘。
小贴士
1.土豆切块后要放入清水中，否则会变黑的哈~
2.要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆（尤其是土豆），要不会烂在锅里成糊糊了哦！
3.豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜，一样好吃呢。
以上就是为大家带来的排骨炖土豆豆角的做法了，这道菜在东北也是很受欢迎的一道菜，很多人的家里几乎都喜欢这么做排骨来食用，味道也别的香。如果你也想尝一尝就买好材料才做做看吧。
土豆是我们熟悉不过的一种食材了，生活中总是少不了土豆的身影。土豆的食用价值是非常丰富的，喜欢吃土豆的朋友也非常之多。小编给大家讲讲怎么做土豆、土豆的做法都有哪些以及土豆禁忌搭配是什么。
土豆的做法
一、酸辣土豆丝
材料：土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱，醋，小葱。
做法
1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长肥^^;如果想配点青椒或者红椒都可以。切大蒜，生姜，大葱切段。
2、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，后加点小葱，会更香哦!
二、土豆番茄炖牛腩
材料：土豆、番茄、牛腩。
做法
1、土豆去皮后切块，番茄切丁、洋葱切块备用;牛腩肉切块，水烧开，肉入锅，除尽浮沫，汆出备用;锅内烧热油放入香葱、姜、蒜，干辣椒爆香倒入牛肉翻炒变色。
2、加入适量开水，没过牛肉大火煮开后小火慢煲40分钟;炒锅放少许油，放入番茄丁及番茄酱小火煸炒;放入土豆、洋葱翻炒均匀;倒入炖好的牛肉，小火炖制土豆软烂加入适量盐即可。
三、凉拌土豆丝
材料：土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、麻油。
做法
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝，土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡。锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟。
2、煮好的土豆丝捞出过冷水，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干。醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。
四、香煎土豆饼
材料：土豆400克，鸡蛋2个。黄油80克，面粉15克，盐、胡椒粉适量。
做法
1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎，加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀，加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥。
2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷;煎盘烧热后加入余下的黄油，将土豆饼煎至两面焦黄即成。
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