冬吃萝卜夏吃姜 论白萝卜的N种打开方式
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“冬吃萝卜夏吃姜 论白萝卜的N种打开方式”，仅供您在养生参考。
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句话是民间的谚语，亦是老百姓总结出来的生活规律。从此不难看出，萝卜不仅是冬季的应季产品，更是养生保健好手!那么萝卜还有什么“好搭档”可以帮助它将养生功效发挥到最大呢?欲知详情，请继续往下看吧!
萝卜又名莱菔，是植物莱菔的鲜根，是根菜类的主要蔬菜，在我国已有数千年的种植历史了，全国各地均有栽培。
【中医保健功效】
萝卜生者味辛、甘，性凉，熟者味甘，性平，具有清热化痰、消食下气、止血、解渴、利尿的功效，可用于痰热咳嗽、消化不良、食积胀满、吞酸、吐食、咽喉不利、咯血、吐血、便血、消渴、淋浊，外治疮疡、损伤瘀肿、烫伤及冻疮。《本草纲目》曰：“萝卜主吞酸，解酒毒，散瘀血甚效。”
萝卜叶味辛、苦，性平，具有消食理气、清肺利咽、散瘀消肿的功效，其主治疾病同萝卜，此外还可用于妇女乳房肿痛、乳汁不通。
萝卜子味辛、甘，性平，具有消食导滞、降气化痰的功效，可用于食积气滞、脘腹胀满、咳嗽多痰、气逆喘满。
【现代营养价值】
1.富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2.含有的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3.含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。m.yS630.cOM
4.含木质素，能提高巨噬细胞的活力，加强其吞噬癌细胞的能力。此外，白萝卜所含的多种酶，还能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
【饮食宜忌】
宜：一般人群均可食用。
忌：①脾胃虚寒及脾气虚弱所致的腹泻、子宫脱垂者不宜多食。②与参同食可影响参的滋补作用，故二者不宜同食。
【食用方法】
白萝卜适宜焖、炒、蒸、煲汤或腌制。萝卜焖牛腩是广东的经典做法，清甜的萝卜配上惹味的牛腩，无论在家里、酒楼或是街边的流动小摊档都可吃到，是绝大部分广东人的至爱。萝卜也可与鱼菘、鱼头等同焖。萝卜还可滚汤或煲老火汤，与猪肺煲汤可清热化痰，对痰热咳嗽者有益，生捣萝卜汁亦有相同功效;与鲫鱼一同滚汤，汤味更鲜甜，还能消食导滞，适宜于积滞腹胀者。萝卜可磨碎，加上虾米、冬菇、腊肉等蒸成萝卜糕，是过年时家家户户必备之品;萝卜糕蒸好后煎香，蘸上辣椒酱更好味，时至今日仍是粤式酒楼的茶市必备点心。萝卜也可用盐醃制晒干成咸萝卜干或酸萝卜，用作配菜或佐膳。幼嫩的萝卜叶亦可食用，广东人喜欢用来滚汤或晒干煲老火汤。
【美食烹饪精选】
萝卜焖牛腩
原料：白萝卜1000g，牛腩500g，蒜苗1根，生抽、生粉、食用油、食盐、白砂糖各适量。
做法：白萝卜洗净，切块;蒜苗洗净，切成段;牛腩洗净，切块，生抽、生粉等调好味;适量食用油起镬，加入牛腩爆香，再加入适量清水，焖半小时后加入白萝卜和蒜苗，再焖半小时，食盐、糖调好味即可。
【食疗附方】
1.治食物作酸：萝卜生嚼数片，或生菜嚼之亦佳。干者、熟者、盐腌者，及人胃冷者，皆不效。(源自《濒湖集简方》)
2.治反胃吐食：萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。(源自《普济方》)
3.治满口烂疮：萝卜自然汁频漱去涎。(源自《濒湖集简方》)
4.治诸热吐血、衄血：①生萝卜，取汁半盏，入白盐少许服之。(萝卜饮，源自《仁斋直指方》)②生萝卜汁、藕汁同饮，及滴入鼻中亦妙。(源自《寿世保元》)
本文选自《美食：食疗与健康》，中国中医药出版社出版，老昌辉主编，最终解释权归原作者所有。
Ys630.com相关知识
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。自古以来中医学家和民间有生姜治百病之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝，可使症状迅速消除。
夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。
夏天，人们好贪凉，喜爱电扇空调对着用，很容易感受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能通神明，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。
姜的吃法很多，可以喝姜汤，吃姜粥，炒菜时放姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，拌饺子馅时加点姜末，既能使味道鲜美，又有醒胃开脾、提神、助消化等作用。不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的：
1.不要去皮：有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃变质的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种烂姜不烂味的说法是错误的。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据热者寒之原则，不宜多吃。
自然界万物都有春生、夏长、秋收、冬藏的规律，人类到了秋冬，也同样处于封藏时期，此时服用补品补药，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，进而发挥更好的作用。因此，民间有今年冬令进补，明年三春打虎之说。
黑枸杞滋补之嚼食篇
功效：美容养颜，补肾益精，养肝明目，促进睡眠，加固血管，预防癌症
步骤：
1、野生黑枸杞直接放入口中直接嚼食，也可快速冲洗后嚼食。
2、黑枸杞果柄中含有丰富纤维素，可以一起服用。
3、直接嚼食有淡淡甜味，微涩。
用量：取30粒呀啦嗦黑枸杞，分次嚼食(1人量，人多可加倍)，用餐前后3060分钟服用最佳
温馨提示：
任何滋补品都不要过量食用，黑枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃2-8克的黑枸杞比较合适，如果想起到治疗的效果，每天最好吃10克左右，且长期坚持哦。
由于黑枸属于温补，因此正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别喝。
黑枸杞滋补之泡水篇
1
功效：滋补强身，养肝明目，延缓衰老，抗疲劳，保护心血管
步骤：
1、取30粒左右黑枸杞入杯中，将水冷却至40-60℃;
2、温水倒入杯中，待水呈蓝色或紫色即可饮用，可稍微搅拌帮助花青素析出;
3、酸性水冲泡呈紫色，碱性水冲泡呈蓝色。
4、反复冲泡至杯中无颜色，最后将变白的黑枸杞吃掉;
5、呀啦嗦黑枸杞可反复冲泡4次左右。
用量：黑枸杞2克，水300ml(1人量，人多可加倍)，用餐前后3060分钟服用最佳。
2
黑枸杞菊花茶
功效：散风热，平肝明目，补肾益精、养肝明目
步骤：
1、取菊花放入茶杯中，用开水冲泡，温浸10~15分钟。
2、待水温冷却至50℃左右加入野生黑枸杞。
3、静置待花青素析出后饮用，可加温水续杯。
用量：菊花6克、黑枸杞3克
3
黑枸杞人参茶
功效：滋补肝肾、益精明目，适用于糖尿病及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿遗精。
步骤：
1、人参洗净，放入不锈钢锅内，加水500毫升，文火熬煮20分钟。
2、人参水冷却至60℃，加入黑枸杞和蜂蜜，拌匀即可食用
用量：黑枸杞5克、人参6克、蜂蜜20毫升，每日早晚分2次食用
4
黑枸杞红枣茶
功效：补中益气、滋脾土、润心肺、生津液、悦颜色、护肝、驱寒除湿
步骤：
1、壶中倒水加热，沸腾后调成中火，将红枣放进壶里，熬煮20分钟。
2、红枣水放置冷却至60℃左右后加入黑枸杞。
3、此道茶品很耐回冲，可加温水回冲数次，至味道变淡为止。
4、剩余残渣里的红枣和黑枸杞可捞起食用。
5、冬天可以放姜与红枣一起煮，能很好的驱寒除湿。
用量：红枣20克，黑枸杞5克
中国有一句老话叫做，冬吃萝卜夏吃姜，意思就是说，在冬天的时候吃萝卜是非常补的，而在夏天，最适宜对身体最好的就是生姜了，夏天天气炎热，空气流通性也比较的差，天阳照射时间最长，很多人就几乎不出门，整天在空调间，身体湿气会很重，这时候，就要用到生姜的祛湿功效了，那么，夏天吃姜有哪些好处呢，以下就一一介绍下。
夏天是很多人都不太喜欢的一个季节，这是因为夏天烈日炎炎，很容易将我们的皮肤晒黑甚至是晒伤，夏天当中还有让很多人因为闷热而开始出现食欲不振的现象，因此我们在夏天的时候一定要多加注意防范，这样才可以让我们的身体更加的健康，并且如果一直食欲不振，没有食物给我们人体所提供的营养，我们很容易被疾病困扰，夏天吃生姜可以帮助我们解决很多问题。
1 夏天吃生姜的第一个好处，可以在很大程度上帮助我们防止肿瘤疾病的出现，这是因为生姜有着很好的抗氧化作用。夏天吃生姜的第二个好处是，可以帮助我们提升对于食物的欲望，很大部分的人因为闷热而开始出现食欲不振，这个时候就可以用生姜来提升食欲。
2 夏天吃生姜的第三个好处，可以帮助我们保护肠胃，很多人都有肠胃疾病，并且肠胃疾病还会影响到我们的消化，生姜就可以很好的解决这个问题。夏天吃生姜的第四个好处，生姜当中有着很好的杀菌杀毒物质，对于我们的人体来说，是一个很天然的杀毒剂。生姜的第五个好处就是可以防暑，对于闷热的夏季来说，除了吹空调以外，还可以用食物来进行解暑。
3 夏天吃生姜的第六个好处是，可以帮助晕车的人，生姜的味道可以让晕车的人宁神定气，让晕车的症状减轻。夏天吃生姜的第七个好处，就是可以帮助我们促进血液循环，在很大程度上帮助我们的身体进行快速排毒。
注意事项：
生姜当中有着很丰富的营养物质，不但能够帮助我们预防疾病，还可以让我们的身体更加的强壮，但是生姜不可以在空腹的时候食用，生姜也有些许的辣，空腹食用会给我们的肠胃带来负担。
本文导读：萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的煲汤、炒菜。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。那么冬季怎样吃萝卜养生呢？
萝卜是我国人民最早食用的蔬菜之一，早在2000多年前的西周时期，《诗经》中被弃的妻子对喜新厌旧的丈夫说， 采葑采菲，无以下体 ，婉言劝他不要只看招摇的叶子而忽视深埋于地下可食用的根茎，不要只迷恋新人的美丽而忘记结发之妻的患难与共。 菲 就是萝卜当时的名字， 葑 是现在的大头菜，诗里这两种根用食物代指女主人公普通外表下所藏的勤劳忠贞的美好品德。萝卜一如纯朴人家的女子，在见到天日之前一直低调地埋于泥土之中，外人不知道它怎样默默积蓄养分，让自己变得富有内涵，只有在拔出萝卜的刹那才恍然大悟，那一身饱满的精华，丝毫不逊色于甜美的水果和青葱的叶菜。
萝卜中含有丰富的对人体有益的成分。它的维生素C含量在蔬菜中名列前茅，是苹果和梨的10倍，所以有 萝卜赛梨 的赞誉；它还含有钙、磷、铁、锰、硼等无机物及粗纤维、木质素、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分，既可当水果生吃，又能做蔬菜烹调。明代医学美食鉴赏家李时珍是个 懂萝卜 的人，他曾开出了一串的萝卜食谱： 可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可辣可饭，乃蔬中之最有利益者。 但当代著名美食家、烹饪学者聂凤乔还嫌不完全，又补充了 可干可渍，可糟可熏，可蔬可果可药 。
萝卜从地里拔出，擦洗干净就可以吃了，完全不用加工，一口咬上去，鲜凌凌、脆生生、甜丝丝，又爽口又提神，尤其是雪后的萝卜，经过雪水浸润，更是酥脆清甜。清代植物学家吴其浚赞冬月吃萝卜的奇妙感受： 琼瑶一片，嚼如冰雪，齿鸣未已，众热俱平，当此时何异醍醐灌顶？ 过去受环境和条件限制，北方水果不如南方丰富，尤其是冬春季节，很少吃到新鲜水果，吃到这不是水果胜似水果的萝卜，难怪要大加赞美一番。
冬吃萝卜夏吃姜是一种常见说法并不是没有道理的，研究发现夏季吃姜不仅可以治疗腹泻、浑身乏力，有不错的驱寒效果；另外夏季吃姜还有不错的暖胃效果，但需要注意的是量也不宜过大，每天早晨三片就可以了。
一、夏季吃姜好处多
夏季白昼漫长，烈日炎炎，人体为维持体温恒定，就会减弱体内阳气，并寻求降温方式，比如开足空调及风扇，大量饮食冷饮、凉啤、冰糕、拌菜等寒凉之物，如此生活习惯极易导致人体“肌腠紧闭、胃中积寒”，脾胃受寒难以运化水湿、汗孔不开难以排泄汗液，这样的身体环境容易让体内积聚湿气，从而易出现腹泻、乏力、头目昏沉、口干舌燥等。姜既可以升阳助阳，又具有温中祛寒的功效，夏季吃姜符合《黄帝内经》所讲的“春夏养阳”的养生法则，姜又可以温胃散寒，解除胃中虚冷的现象，与此同时，吃姜也是化解体内湿气的一种好方法。
二、夏季吃姜有讲究
1、服用时间：谚语有云“上床萝卜下床姜”、“早吃三片姜，胜过人参汤”。“下床”就是早上起床的时候，一日之晨都是人体阳气开始升发的时候，这时候吃姜更能够升阳助阳，促进阳气的升发，使人精神焕发、干劲十足。
2、服用方法：夏季吃姜，选用新鲜生姜为宜，将其带皮切下五六片，再切成丝，放入滚开的净水或汤中，待几分钟后即可饮用。如果觉得生姜水（汤）味道难以下咽，还可加入一些红糖调味，对于胃寒者效果更佳。也可将生姜做成茶，适度频饮。
3、服用误区：①生姜不要去皮吃，有些人对带皮的食物都有去皮后食用的习惯，这种吃法不能将生姜的成效充沛发挥出来，应将生姜洗净后带皮同服，这样可保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效；②“夜不食姜”，夜晚人体阳气内敛，生姜为发散之品，晚上不宜吃姜；③体质偏热者不宜吃姜，生姜性温，有可能加重热象；④胆囊炎、乙肝及糖尿病患者应少吃姜，现代医学研究姜对此类疾病有加重影响的可能。
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