紫米富含青花素可抗癌
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《紫米富含青花素可抗癌》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
据联合报报道，科学家今天表示，中国历来来重视、在西方国家却鲜为人知的紫米（黑糯米），可能是抗癌最好的超级食物。
专家表示，紫米低糖高纤，富含防治心臟病与癌症的植物化合物。
据《每日邮报》（DailyMail）网路报导，美国路易斯安那州立大学（LouisianaStateUniversity）科学家采样美国南方种植的紫米，以其麸糠进行分析后得知，紫米外壳富含水溶性花青素抗氧化剂。
花青素常见于许多深色水果与蔬菜中，像是蓝莓和红椒，这也是為什么紫米颜色会这么深的缘故。
研究显示，可以消灭有害分子的深色植物抗氧化剂，有助于保护血管、防止DNA受损，进而预防癌症。
食品学家徐志敏（译音）博士说：1匙紫米麩中所含的青花素抗氧化剂、纤维质与维他命E抗氧化剂，比1匙蓝莓的含量还来的多，且糖分含量还比较低。
徐志敏指出：如果我们使用莓果类来促进健康，那何尝不试试紫米和紫米麩？尤其为了增加摄取促进健康的抗氧化剂，紫米麩是既独特又经济的食材。
这项研究在波士顿（Boston）举行的第240届美国化学学会全国大会（NationalMeetingoftheAmericanChemicalSociety）中发表。
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香菇这种食材在所有的菜肴搭配中很常见的一种，香菇里的所含的维生素D很丰富，可以增强人的抵抗力，还可以帮助胃的消化，现在人们追求健康的意识越来越强烈，都很注重营养的搭配，让人们在进行食补的过程中很容易摄取到身体所需的营养，接下来小编给大家介绍一道营养素菜--素炒香菇芹菜。
素炒香菇芹菜
材料
香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐
做法
1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。
2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。
功效：
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGpT)，而且可防止病情进一步发展。芹菜有提高食欲、预防坏血病、利尿、健胃、杀菌和防风湿病等作用，芹菜还富含铁，对缺铁性贫血有一定的效果。芹菜能通过降级激素的水平来降血压，其精华还有抵抗癌症和促进伤口愈合的功效。经常来吃一些素食菜，可以帮我们体内及时排出多余的毒素，很好的调理我们的肠道，达到抵抗外界物质对人体的伤害。
以上就是小编给大家介绍的营养清淡的素炒香菇芹菜的做法，大家是不是都已经可以熟练掌握了呢?这道菜看起来简单，但是它可以很好的供给我们人体所需要的营养物质，不仅可以加强抵抗力，还可以达到抗癌的效果，对人体新陈代谢也有一定的帮助。
可以说，眼睛是人体最受累的器官之一，它的体积虽然不大，但其精密性和对营养物质、氧气、血液的需求不比任何器官逊色。因此，想保护好眼睛，还要讲求科学饮食。那么护眼应该多摄入什么营养元素好呢？青花素和维生素是必须不能少的！
1.预防白内障：花青素。花青素可以促进眼睛视紫质的生成，稳定眼部的微血管，并增强微血管的循环。此外，花青素还是一种强抗氧化剂，可以减少自由基对眼睛的伤害，有助预防白内障。富含花青素的食物有蓝莓、黑莓、樱桃、茄子、红石榴、紫米等。
2.阻挡有害光：叶黄素及玉米黄素。在类胡萝卜素家族里，只有玉米黄素和叶黄素存在于眼睛的视网膜中，且两者存在的量相当，它们能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光，使视网膜黄斑部免于受到伤害，保持视觉灵敏与清晰。此外，也有研究发现，若增加玉米黄素与叶黄素的摄取，能减少白内障的发生。富含叶黄素的食物有菠菜、花椰菜、洋葱、红苋菜、芦笋、油菜等。富含玉米黄素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥蓝等。
3.预防夜盲症：β胡萝卜素。β胡萝卜素可以在体内转变成维生素A。因此，含β胡萝卜素的果蔬是维生素A的良好来源。维生素A是构成眼感光物质的重要原料，维生素A充足，可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。反之，会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清，甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。富含β胡萝卜素的食物：胡萝卜、菠菜、南瓜、红薯、花椰菜、芒果等。
4.让视力更清晰：DHA。眼球中的视网膜和视神经含有丰富的DHA，然而，我们人体无法自行合成这种脂肪酸。适当补充DHA会让视觉更敏锐，让视力更清晰。此外，DHA也是脑部神经元的重要组成成分。富含DHA的食物：深海鱼，如鲑鱼、三文鱼等。素食者可吃亚麻籽、紫苏籽或藻类。
5.预防黄斑病变：锌。有研究发现，锌的缺乏与黄斑部病变有密切的关系。如果没有足够的锌，会导致视力下降，弱光下视物不清。含锌丰富的食物：贝类和软体类海鲜、瘦肉、黑芝麻、榛子、核桃等。
6.延缓眼睛衰老：维生素E。维生素E具有很强的抗氧化性，它能减少眼球中的自由基，延缓眼睛老化。富含维生素E的食物：杏仁、葵花籽等。
7.增进眼球健康：维生素C。维生素C能防止视网膜受到紫外线伤害、防止水晶体老化，增加眼睛里细小血管的韧性、修护细胞，帮助增进眼球健康。富含维生素C的食物：猕猴桃、鲜枣、葡萄柚、青椒、草莓等。
我们的一日三餐其实是少不了米饭的，它是保证我们身体健康绝对不能够缺少的食物，但是平时生活中我们吃的都是大米，可是作为粮食的一种，紫米也是备受人们喜爱的食物，而且紫米的营养价值高，是比较珍贵的的水稻品种。现在来了解一下如何制作紫米更加的营养和健康。
紫米的营养丰富，虽然是作为糯米的一种吗，但是甜而不腻，是养生保健的最佳粮食品种，同时也快了以有效的帮助我们补血益气，暖胃健胃，因此这种珍贵的粮食，已经成为了养生的必备食物。
金瓜1000g 白糯米100g 紫米100g 绿豆100g 盐适量 培根150g 香菇50g步骤
1.白糯米和紫米冷水泡8个小时以上，绿豆浸泡8个小时
2.金瓜底部切去一小片，方便放稳。顶部切开，把瓤去掉
3.培根和香菇切成碎丁
4.绿豆、香菇、培根放在一起，搅拌均匀成为馅料
5.泡好的白糯米和紫米沥干水分，加适量盐搅拌，然后在金瓜里铺一层白糯米
6.再铺一层馅料
7.再铺一层紫米
8.又铺一层馅料
9.最后再铺一层米即可。我本来想用黑白米做成花型的，但是比较难
10.倒入一点水，直到水满出来，盖上顶部的盖儿
11.放到高压锅的蒸架上，蒸30分钟即可
紫米作为稻类食物，但却并不是被人们最为大米一样的主要粮食，在平时生活中，饮食的方式也和大米有很大的区别，尤其是对于胃寒，夜尿频繁者，适当的吃紫米，都可以达到有效的缓解和保健作用。
紫米是米的一种，它是紫色的，有人把紫米和黑米有些分不清楚，其实它们的长相没有多大的区别，颜色有一定的不同，而且营养价值上面也是不一样的哦。紫米可以煮粥，也可以做饭，吃法有很多种的哦，下面我们就教给大家紫米补血粥的做法。
紫米补血粥
材料:
紫米1杯，龙眼干2两，水12杯，冰糖2两
做法:
1. 紫米以冷水浸泡1小时后沥干水备用。
2. 用一个比较深的锅，加入一定的水，如果人口比较多的话可以多放一些，大火煮开以后转成小火，然后加入之前泡好的紫米煮四十分钟，然后加入龙眼干继续煮二十分钟，最后加上冰糖调味就可以了，如果喜欢喝稠一点的可以多熬一会。
功效：具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。紫米是很滋补的米，具有滋补补肾的作用，而且还可以有暖脾的功效，具有明目活血的作用。而且紫米还是一种很有营养的食物，具有保健功效。紫米补血粥香甜可口，而且很容易消化，补血美容，保持健康。
关于紫米补血粥的做法，上面给大家介绍了，相信大家对这些常识了解了吧，做法很简单，可以根据自己的口味选择不同的食材，也可以放些山药啊或者是莲子都是不错的选择，具有补肾补身体的作用，常喝有益身体健康哦，大家来试试吧。
紫米红豆粥是很多人喜欢喝的一种粥，它和一般的大米粥比起来，紫米红豆粥的味道要好很多，而且人们吃起来也会比较有食欲，而且紫米红豆粥吃起来也比一般的粥吃起来方便得多。因为一般的粥吃起来是没有什么味道的，所以往往吃的时候要搭配一些小菜来食用，才能吃得下去，而紫米红豆粥就不需要。
紫米红豆粥对于女孩子来说是非常补身体的一种粥，而且紫米红豆粥吃起来味道甜甜的，一般的女孩子也都喜欢吃。紫米红豆粥主要就是红豆做的，所以滋补的效果就更加好了。那么，下面就来详细介绍下紫米红豆粥。
紫米红豆粥是指用糯米、红豆、山药等食材熬制出来的稀饭，可以加一些糖等辅料，食用味道更好。
黑糯米1/2杯、白糯米1/3杯、红豆1/2杯、山药1块、黑糖适量、椰浆适量。
1.山药洗净、切小块。
2.将红豆及糯米洗净，加10碗水用焖烧锅，大火煮滚约5分钟后，即入锅内焖烧约1个钟头之后，取出在炉火上慢慢熬煮，当米汤成浓稠状时，即可加入山药丁稍煮，加糖调味即成。
3.食用时加点椰浆在上面;椰浆可加点盐味道会更为香纯。
功效
健脾滋肾、利水消肿。
食物原料
紫米100克、红小豆50克。白糖适量。
制作方法
1、红小豆洗净，用清水浸泡1小时，捞出，沥干水分;紫米洗净，沥干水分。
2、锅置火上，加入适量清水、红小豆和紫米，大火煮沸后，转小火45分钟熬至粥黏稠，加白糖调味即可。
营养价值
紫米：含丰富的铁质、淀粉、蛋白质，是营养价值很高的补品，具有和中健脾、补益气血的功能。
通过上面文章关于紫米红豆粥一级它的做法的详细介绍，我们就可以清楚地发现，原来紫米红豆粥里面的紫米是黑糯米，而且做紫米红豆粥还要加糖，所以大家最好还是要尽量少吃，虽然紫米红豆粥的营养价值比较高，特别是那些糖尿病患者就要忌食。
想要保证生活的质量我们就要调整好日常的饮食，但是我们在购买食物的时候一定要选择好，这样不仅能保证营养口味也变得非常好，下面一起了解下什么样的挑选好。
因紫米产地限制产量小，价值（格）高，在市场中销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米。在选购中可根据以下方法进行鉴定：
纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。
而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。
我们都知道只有保证饮食的质量才能让身体变得更加的健康，所以在挑选食物的时候也要多注意一些细节，尽量挑选食材新鲜和营养丰富的食物，所以喜欢吃挑选的朋友可以按照上文所说的什么样的挑选好的介绍去购买。
紫薯的营养价值
高含量的硒和锌
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。
丰富的钾和铁
紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。
富含花青素
紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。
纤维素含量高
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
富含维生素
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
那么，吃紫薯需要知道的禁忌有哪些呢？
紫薯的食用禁忌
消化能力较差的人群应慎食。
紫薯含有氧化酶，容易产气，一次性吃多了会引起腹胀、打嗝。
紫薯含量量比较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
忌单吃紫薯，最佳方法是搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏是难以被人体消化吸收的。
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