品一道东坡羹 明目利肝
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“品一道东坡羹 明目利肝”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我们知道，苏轼是众所周知的大文豪，其实他对养生之术也颇有研究，后人为其编纂的12卷《东坡养生集》详细记载了他的养生经验，其中就有一道他发明的“东坡羹”。
“东坡羹”妙就妙在“不用鱼肉五味，有自然之甘” 。据说长期食用可以明目利肝，有医疗脾虚或者多种出血症等功效，就连旅居四川的陆游品尝之后，也诗兴大发留下了“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷，莼羹下豉知难敌，牛乳拌酥亦未珍”的赞叹。
其实，“东坡羹”之所以被吹捧得神乎其神，是因为其中有备受民间推崇的“春食荠菜当灵丹”的荠菜。
荠菜是一种人民喜爱的食用野菜，喜爱温暖、耐寒力强，是最早萌发的报春菜。自古中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功，用于治疗产后子宫出血、月经过多、便血、消化道溃疡出血、牙龈出血等。
现代营养学把荠菜等野菜归类到蔬菜，其营养成份和普通蔬菜差不多，具有以下几个特点：1、含的水分多，有65%-95%的水分。2、含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富。3、矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。4、膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，防治便秘。5、富含多种植物化学物质。
荠菜是野菜中的珍品，以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜春饼、荠菜豆腐羹等，都是清香可口、营养丰富的美味佳肴。
平时食用时注意以下几个方面：
第一，选没开花的荠菜。荠菜一旦开花就变老口感差。若过了初春时节，漫山遍野都是开花的荠菜，大家也不用气馁，可以荠菜煮鸡蛋，这是我国某些地区的传统保健美食，只需要把开花的荠菜与鸡蛋一起入锅煮熟，然后把鸡蛋敲出裂纹来，浸泡在荠菜汤水里至鸡蛋入味即可。
荠菜中的草酸含量较高，可以通过焯水后再食用。
第二，荠菜不宜久烧久煮，不仅会使颜色变黄，而且会破坏其营养成分。
但野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们前辈在亲身实践中得来的经验。所以不宜天天吃、吃很多。
荠菜的食用方法：
东坡羹
原料：新鲜荠菜240克，大米500克，精盐，味精，植物油各适量。
制法：
（1）新鲜荠菜去杂洗净，切成碎末，放进盘内。
（2）炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入大米熬成粥，接着放入荠菜，再煮沸，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
荠菜豆腐汤
原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
制法：
（1）嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。
（2）荠菜去杂，洗净，切成细末。
（3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
（4）炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
通过以上分享，希望为朋友们在食疗养生方面带来帮助。
Ys630.com相关知识
春天应该多吃一种菜，它最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。是什么菜呢？和小编一起来看看吧！
春天应该多吃豆芽
豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。
在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。此外，莴苣、菠菜等春季生长的新鲜绿叶蔬菜，以及草莓、樱桃等应季水果也最有益健康。
豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。以绿豆芽为例，其每百克热量仅18千卡，具有清热利水功效。
豆芽菜的正确吃法：
1，以凉拌、煮汤最佳
这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。绿豆芽和黄豆芽性寒凉，在做芽菜的时候，可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料如姜丝，以中和其寒性。
而绿豆芽寒性更重，易伤胃气，所以，脾胃虚寒和患有慢性胃肠炎的人不要多吃；可以多吃花生芽、黑豆芽、红豆芽。
2，不放或少放醋
因为酸味的东西有抑制收敛作用，不利于阳气的宣泄生发，因此酸性的食物都要少吃。
pS：春天吃美食应少酸多甘。酸性食物入肝，甜性食物入脾。多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收，应少食酸涩、减少脾胃功能的负担。
干煸豆芽
主料：黄豆芽500克，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒（红，尖，干）4克，盐3克，味精3克
做法
1.将黄豆芽择洗干净，控水备用；
2.青蒜洗净切段；
3.炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。
美食，很多人一提起来口水都流出来了，我们也知道有那么一群人把自己称为吃货，这个词来形容他们真是在合适不过了!那么你们这些吃货有没有想过自己做美食呢?吃别人的还不能叫做真正的吃货，真正会做才是最好的，那么下面我们就一起来看看一道美味简单的美食吧!
炸咯吱盒
原料：
绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根、土豆1个、肉馅1-2两、鸡蛋一个、白菜根一个(抹油用)、温水、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、芝麻油。
做法：(肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。)
1、绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。
2、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
3、用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
4、胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。
5、取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。
6、倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。
7、摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊(面粉+水=稀释粘稠的糊)粘紧。
8、然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
9、炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。
这道美食的做法你们了解多少了呢?希望这些能给你们一些做美食的建议，光听着菜名我们的口水都流了，那么你们现在会自己动手一做了吗?会的话就动手自己做做美食吧!做真正的吃货啦!其实多吃美好的东西对我们的生活也是有好处的!
说起补肾，通常我们都只把焦点集中在男人身上。可是，女人如果出现肾虚的话，会引起精神疲乏、脸色暗黄、失眠多梦、脱发掉发等众多症状。另外，女人肾虚还会导致女人提早衰老。
水对应肾，如有腰膝酸软、水肿、尿频、记忆力减退、易感风寒、无故大量脱发等症状时，就需要养肾了。
肾最强时间：5~7时;肾最弱时间：23~1时;强肾关键词：藏
睡前用热水局部泡手、脚，不但可以促进末梢的循环，还有帮助睡眠的作用。
推荐食疗——栗子焖鸡翅
栗子有“千果之王”的美称，还是益肾宜气的“补药”。栗子主要功效为养胃健脾、补肾强筋，老少咸宜。现代医学研究发现栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病和动脉硬化的功效。
食材：
鸡翅根3个、栗子(即板栗)100g、鸡蛋1个、料酒、酱油、糖、啤酒、面粉、淀粉、葱段、蒜粒和姜末。
做法：
1、准备好啤酒、酱油和糖拿一个碗装，拌匀;栗子剥壳待用，鸡翅根上划几道，把1中的调料根据口味倒入，然后放切葱段、蒜粒和姜末腌上2个小时入味;
2、一个鸡蛋打散成蛋液，面粉和淀粉按照1：1比例倒入蛋液中，然后酌情加水，基本上用筷子挑起面液时，液体可以细细地从筷子头流下来，总之不要太稀;把2中的鸡翅根裹上面液;
3、油锅加热，放入鸡翅根炸;待所有的鸡翅根都炸好后沥下油备用;
4、锅里放少许油，炒香姜片、葱段和蒜粒;放入鸡翅翻炒几下后倒入酱油上色，倒入啤酒，水面没过鸡翅一半就够了;然后根据口味加点盐和糖;
5、倒入1中剥好的栗子，转小火慢炖大约15分钟到20分钟使鸡翅的面糊吸了汤水入味;大火收汤出锅即可。
功效：补肾健脾、强筋活血。
参考
女人补肾食疗秘方：栗子焖鸡翅。人民网 2014年08月04日
第一零食：栗子。
我们都之道，说到健脾养血，大枣便是广大人们的首选。大家只知道红枣是健脾养血的绝佳食品，煲汤的时候也喜欢放一些红枣，一方面可以加强营养，另一方面也能够更好的入味。今天我们来分享一道别样的汤，叫做猪脚莲藕花生汤。
这款莲藕猪脚花生汤健脾养血，润肤美容，秋冬喝正合时宜。莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。猪蹄营养猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
说了这么多，你是不是已经迫不及待的想要品尝一下了呢，这道汤的做法也很简单，所需材料有猪蹄，莲藕一节，花生适宜，也可以加上一两颗红枣。制作过程中，猪蹄，花生先煮，水开后加入莲藕小火至猪蹄酥烂，再放入调味料。一碗营养又美味的猪脚莲藕花生汤就做好了，赶紧去试试吧！
材料
羊肝1具，羊脊肉100克，枸杞根50克，葱白、盐、味精、水淀粉各适量。
做法
先将枸杞根放入沙锅，加水，煎煮3次，滤渣留汁约2000毫升备用。
将羊肝、羊脊肉洗净，去筋膜，剁成细蓉，倒入沙锅，煮沸，去沬，煮至肝熟肉烂，下水淀粉调匀成羹，再下葱白、盐、味精调味至鲜即可。
服法
每日1剂，分3次于空腹时饮汤食肝，连服3天后，隔日服1剂。
性味归经
羊肝性凉，味甘、苦，归肝经。
食性配伍
羊肝所含的胆固醇很高，故高脂血症或高胆固醇血症者忌食。
养生堂提示
羊肝以中医“以脏补脏”的理论，有养肝、补血、明目之功。羊脊肉益气补虚，枸杞根滋补肝肾，益精明目。此三者配伍可协同作用，共达滋补肝肾，补益气血，调经明目之功。适用于由于肝肾阴血亏虚而引起的视物不清、夜盲等眼疾以及妇人月经不调者。
猪脑大家都吃过吧，含有的蛋白质和胆固醇是很高的，所以很多人都不爱吃，其实他是有补脑的作用的，而且搭配金菊一起食用的话还可以养肝脏明目哦，下面金菊猪脑羹这道菜你一定喜欢。一起来了解吧。
金菊猪脑羹
主料：猪脑400克
辅料：菊花5克
调料：料酒10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐5克,植物油30克
教您金菊猪脑羹怎么做
1.将菊花洗净;
2.猪脑去红腺筋膜并洗净;
3.姜切成丝;
4.葱切成段;
5.大蒜去皮切成片.
6.将炒锅置武火上，加入素油，待油烧至六成热时，加入姜、葱段、蒜片爆香;
7.加入菊花、鸡汤烧沸;
8.加入猪脑，放入绍酒盐即成。
本品具有疏风清热、平肝明目、补脑降压之功效，适于风痰上逆型高血压患者食用; 症见头痛、眩晕、一侧肢体或颜面麻木不遂、视物模糊、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等。有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。大家都知道的猪脑中含有的丰富的钙质和铁元素，不仅含有的营养丰富，而且胆固醇也高，具有养阴补虚的作用，而且还可以有补骨髓的作用和效果哦，但是一定要注意量不要吃的太多哦。
介绍了金菊猪脑羹的制作的方法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是这样的食物有助于消化，而且还有健脾养胃的作用，对于大家来说是再好不过的好选择了，可以促进你的食欲，而且还有抗病的作用。
山药莲藕排骨汤是一道补肾润肺，和可以有效防治胃病的汤水。它很适合没胃口的人喝，也很适合贫血的人喝。总之，这是一款不挑人的汤水，适合大众使用。下面我为大家介绍该怎么煮。
一，用材
主料：排骨，莲藕，山药
辅料：姜，葱，八角，香叶
调料：食盐，料酒，胡椒粉
二，做法
1.把莲藕切成块状，将山药和葱都切成一小段，姜就切成片状
2.先把排骨冲洗干净，再用冷水放到锅里，然后就加入香叶，八角，姜片，葱段，料酒，这就可以开大火把水烧开了
3.等到水烧开后，就去掉表面的泡沫，把泡沫清理干净后，就可以加莲藕块进去了，再把火调成中火
4.等到汤又烧开的时候，就放山药段到锅里，再把火调小
5.小火慢慢炖40分钟之后，就可以加上食盐和胡椒粉来调调味道，这道汤就完成了
三，技巧
1.先把山药去皮，再用清水浸泡，这是防止山药会变黑
2.把莲藕切成块状之后，就可以炖煮了
3.排骨的话，可以选择棒骨，但是煮的时间相对来说，会比较久。如果是高血压人群的话，那么我建议用精排骨比较好，因为它的油脂会比较适中。
以上就是我为大家介绍的山药莲藕排骨汤，排骨与补气和胃的山药搭配，它们做得简单又健康，调味也相对的简单，但是喝起来却是相当的美味，而且还很有营养呢!!
鸡肉作为现在来说比较经济实惠的家禽肉，总是出现在我们的餐桌上。你是不是早就吃腻了干巴巴的炖鸡？或者白切鸡呢？那么来介绍一种好吃又不麻烦的鸡肉料理吧。这道菜也是回家后妈妈经常做给我吃的，卤鸡。
卤鸡的健康疗效：
鸡肉：鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
材料：鸡，葱，八角，姜，山楂，花椒，桂皮，老抽，盐
制作工艺：
1.只鸡洗好下锅，加水。
2.加葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、香菇。
3.加料酒、老抽、醋、盐，炖。
4.汤汁有点少了，翻面。
5.汤汁变浓稠时，不停用勺子舀汤浇到鸡身上。
6.炖到汤汁只剩一点。
7.鸡捞出装盘。
8.汤汁浇到鸡身上
这样，一道好吃的卤鸡就做好了。卤鸡的做法并不复杂，你要你想学，就一定能够做出来。叫我们餐桌上的鸡肉不再单调，不要一直吃没有味道的炖鸡，你也来尝试一下口味独特的卤鸡吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《品一道东坡羹 明目利肝》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生一道菜”专题。
饮食养生
运动养生
