春季养生宜食粥 五谷的营养搭配
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。我们该怎么进行科学的四季养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“春季养生宜食粥 五谷的营养搭配”，希望对您的养生有所帮助。
春季养生：五谷的营养搭配
五谷杂粮是个大家族。虽说米饭是我国大部分人每天都离不开的主食，但其做法也实在有些单调。如果在米饭中加进一些杂粮或蔬菜，那么它的营养价值将会成倍增加，并且食疗效果也会更加显著。日本人崇尚的“长寿五谷饭”(由大米、小米、红小豆、小麦、大豆混合煮成的饭)，比单一的谷物煮的饭营养价值就要高出很多，并且要全面得多。所以为了提高主食的营养价值，我们可以尝试以下几种方法，把品种繁多的谷物杂粮进行合理搭配，做到粗细兼备，杂粮混做，在品尝美味的同时，又能使食物更好地为我所用。
春季养生：混合搭配吃面食
五谷杂粮粗细兼备，既吃米又吃面，这样不仅吃起来更可口，还能获得全面营养。例如大豆富含赖氨酸，如果在谷类粮食中补充适量大豆，便可弥补谷类食物含赖氨酸不足的缺憾，从而提高粮食蛋白质的营养价值。粗细粮混合最简单的方法，就是将其作成金银花卷、玉米面条、养麦面窝头、小米面发糕等面食。
五谷杂粮能提供人体所需的大部分蛋白质，但是质量不够好。而肉、蛋、奶等食品则含有优质蛋白质，若能使五谷与肉、蛋、奶等副食品搭配，做成包子、水饺、馄饨、馅饼、春卷等食品，则是蛋白质互补的理想吃法，男女老幼春季皆可常食。
春季养生宜食粥
同吃面食一样，喝粥也是我国传统的饮食习惯，老百姓们都知道粥最养人。通常，粥都是以五谷杂粮为原料，加水熬制而成。
熬粥可以使用不同的谷类，如梗米、小麦米、小米、黄米、绿豆等，谷物中多含有蛋白质、脂肪、糖类，及多种维生素和矿物质，经由慢火久熬之后，糜烂稀软，甘淡适口，极容易被人体消化吸收，又能保护胃肠道，还有和胃、补脾、清肺、利便、排毒、养颜、益寿等功效，能滋补强身，使人生命力强。
中医认为，中国人食用量最多的粳米粥能补脾、养胃、除烦、止渴，尤其适合病后脾胃虚弱者及烦热口渴的热性体质者食用，也是幼儿、老人的营养保健食品。小米粥能补中益气，对脾胃寒虚、中气不足和失眠症患者有辅助治疗的作用。
延伸阅读
夏季养生：五谷干稀搭配
受气候的影响，夏天人们的食欲普遍较差。平常的米饭配炒菜吃起来总觉得没滋没味、干巴巴的难以下咽。倒不如做些精美的面食，再配上几款汤粥，于稀搭配，胃肠就觉得舒服多了。
绿豆包配薏米粥
薏米煮粥食之，香甜可口，有助消化，易于吸收，是夏季饮食的佳品。绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛。若做成包子与薏米粥同食，又可健脾益气、养血生津、利尿除湿，还能预防炎夏中暑，治疗臃肿疮毒等病。
豆浆配油条
大豆制成的豆浆富含蛋白质、膳食纤维、卵磷脂、脂肪酸等，有健脾消食、清热通便、消肿止痛的功效，主治胃中积热、水胀肿痛等症。常食用豆浆，还可以起到养颜、益寿的作用。
油条的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等，油条在炸制过程中形成的氢氧化铝能中和胃酸、保护溃疡面。有的中医处方中谈道：油条对胃酸有抑制作用，对于夏季胃肠道疾病有一定的疗效。
从人们的日常饮食中不难看出，豆浆和油条是绝妙的搭配。夏季早餐来份豆浆配油条，既营养健康，又能提供充足的能量，何乐而不为呢?
夏季养生：五谷的粗细搭配
古人强调“杂食五谷、粗细搭配”，这是很有道理的。也就是说在食用五谷时，一应粗细兼备、混合食用，以提高主食的营养价值。粗粮含多种营养元素，有食疗的功效，但是长期食用，会降低人体免疫力，配以细粮，不仅可以获得更为全面的营养，而且也可以提高食物的营养价值。专家建议：食物中以6份粗粮、4份细粮混合搭配最合理。
糯米小麦粥
小麦性凉味甘，能除热养心、宁神敛汗、益肾止渴的作用。用它熬粥，对夜里经常出虚汗的人有很好的治疗作用。糯米性温昧甘，具有益气健脾、生津止汗的功效，能够补养人体正气。二者搭配熬成的糯米小麦粥是民间常用的食品，适合于小孩脾胃虚弱、自汗疲倦，或者妇女心神不宁，睡卧不安，对肺脾两虚，神经衰弱者均有一定好处。在夏季食用，不但能补充大量丢失的营养物质，提供充足的能量，还具有消暑止汗、清热养心、帮助睡眠的作用。
高粱大米粥
高粱性热味甘，具有健脾和胃、温中补虚、涩肠胃的功效。其中所含的单宁营养成分，有收敛固脱的作用。大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、止渴、止泻的功效，而且大米粥和米汤中所含的糖类成分，有助于幼儿对其营养的吸收，被认为能够“强身好颜色”。夏季搭配食用，对于患有慢牲腹泻和脾虚的人有明显的疗效，是夏季不可多得的温补佳品。
大米小米粥
小米性微寒、味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，用于熬粥营养丰富，有“代参汤”的美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，夏季产妇适量吃小米粥是有益的，能帮助祛除燥热、安神宁心。大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、止渴、止泻的功效。两者搭配食用，可以去湿泻热、益肺宁心、调中和胃，而且，此粥经常作为宝宝夏季的营养粥。
春季养生与五谷
在我国，“五谷”的说法已有相当久远的历史，人们以谷物为主的饮食习惯也已沿袭了数千年之久。古书《周礼-职方氏》将“五谷”指定为黍、稷、菽、麦、稻五种粮食作物，这一说法最后逐渐形成习俗。其中，黍指玉米，也包括黄米，稷指粟，菽指豆类。到如今，“五谷”已经成为一种笼统的称呼，泛指各种粮食作物，或者称为“五谷杂粮”，包括细粮(如稻米、小麦等)、粗粮中的谷类(如玉米、小米、高粱、紫米、燕麦、荞麦等)、豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)、薯类(如红薯、马铃薯等)以及其他杂粮。那么，五谷杂粮对春季养生有什么意义呢?怎样食用才更有利于春季的健康?这是我们在这一章里将要谈到的内容。
谷类的营养价值主要有以下特点：
第一，碳水化合物是谷类的主体营养素，一般占70%以上，主要是淀粉，还有纤维素和半纤维素。所以最容易被人体消化吸收。
第二，谷类中植物蛋白质含量丰富，它对改善贫血、增强机体的免疫力、维持人体发肤的健康都有重要意义。但由于其中的氨基酸组成不佳，因此，蛋白质的营养价值不够高。但若能将谷类与豆类混吃，则可发挥蛋白质的互补作用，由此可以看出，古人把豆类作为五谷是符合现代营养学观点的。
春季五谷是生命的原动力
“得谷者昌，失谷者亡。”我们的先贤从长期的生活实践中深刻认识到五谷的重大作用。《随意居饮食谱》里说道：粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米汤代参汤，每收奇效。病人产妇，粥养最宜。李时珍也说，米油是穷人的人参汤，婴儿食米油，百日则肥白。
民间以立春日为一年农事的开始。立春俗称“打春”，史载，周武王曾责令地方每年举行“迎春”仪式，即各地方官员要在立春前一日沐浴素服，步行至郊外“迎春”;次日要聚集乡民，焚香叩拜，使“芒神”举鞭抽打土牛，意在打去春牛的惰性，好迎接全年的丰收，也意在宣告春耕播种工作的开始。后来，人们将春牛改土牛为竹篾扎制的，用纸糊起来，里面装入五谷或花生、核桃、枣等，象征五谷丰登之意。由此可以看出，古代人们对五谷杂粮的重视程度。
冬季养生 五谷的两种营养搭配
天天都是白面米饭、山珍海味、大肉大鱼的人们是不是在冬季也打算继续如此?还是想清理一下自己的肠胃，来一番冬季养生?如果想养生，只吃那些是不科学的，合理地吃些粗粮可以使你的肠胃更健康、食欲增加，古语所谓“五谷为养”就是这个道理。但你懂得怎样搭配才能更有营养?
五谷作为人们的主食，不仅可以为人们提供各种营养，还能在严寒的冬季提供足够的御寒热量和能源，其营养搭配的是否合理就显得尤为重要。而我们冬季的日常饮食也离不开五谷，要达到养生的目的，就需要把五谷的营养搭配好，可以从以下两个方面着手，来达到营养的均衡。
冬季养生 冬季水果的营养搭配
俗话说：“天天五蔬果，健康常伴我。”但是，也不要因为水果有许多的好处，就拼命吃自己偏爱的单种水果，这样不但不能摄取到均衡营养，而且也容易损害健康。而要在寒冷的冬季，既满足口服之谗，又得到丰富营养，就需要在水果的搭配上下工夫了。 举个简单的例子，如果你特别喜欢吃草莓，也不顾天气的寒冷，就一味地吃。可是草莓中的维生素C的含量有15毫克，只要吃7颗就够了，吃多了不但可能造成厌食情绪，而且也容易忽视草莓中所缺乏维生素A的摄人。怎么办?你可以找一些含维生素A稍多点的水果与之搭配起来吃，这样维生素的摄取就平衡了。
众所周知，水果含有大量人体所需的各种维生素，是大自然赐予我们的天然美食，冬季健康生活离不开水果。苹果可健身防病，菠萝可生津和胃，香蕉可稳定血压，山楂可帮助消化，红枣可补血养颜，核桃可益智延寿，桂圆可安神补脑……每种水果都有自身的优势和不同的功效，单纯的一种可能在某一方面对人体有所帮助，而我们要维持正常的活动，仅仅食用一种水果是远远不够的，要达到养生目的，更不可能。营养专家就指出，吃水果要多种水果适当组合，营养互补，这样才能有效发挥出水果的效果。
要懂得水果的营养搭配，就要先了解水果的气味。水果有四气五味之分。“四气”，即寒、凉、温、热四种性能;“五味”，即酸、苦、甘、辛、咸五种不同的滋味。正因为每种水果都有不同的气味，所以，才使水果呈现出多种多样。我们也只有注意好水果气味的搭配，才能调制出有营养的水果大餐，从而有效调节、满足人体的生理需求。也就是说，几种水果搭配对了，会滋养身体;搭配错了，不但起不到原有的养生效果，反而只会危害身体，使病情加重。
秋季养生 粗细粮合理搭配
有人说“食不厌精”。实际上，每一种谷物的营养都各有特点。不同品种的五谷杂粮，其营养价值也不尽相同，如小米富含色氨酸，黄豆富含优质蛋白，高粱脂肪酸高，红薯含胡萝卜素和维生素C……其实，重要的不是精与粗，而是不要偏废，保证主食的多样化。粗粮中的膳食纤维虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气、清理废物，而细粮就不具备这个特点。
秋季以五谷为主的饮食应坚持粗细粮合理搭配的原则，具体说来，粗细混搭比例为2/3精粮、1/3粗粮最适宜。比如玉米是粗粮，具有很好的营养价值，可是单吃一定不行。必须和细粮搭配做成各种可口的食物：面粉加上玉米粉可以蒸成糕。
玉米面与适量黄豆粉混合做成饼或馒头。小米和细粮搭配食用可以做成很多花样：把小米和大米放在一起煮成二米粥，小米与薏米、麦仁、黑米、莲子、桂圆、绿豆、花豆等一起煮，可成八宝粥。。秋季养生 秋食五谷的方法
随着社会经济发展水平的不断提高，人们对食品的要求已不仅仅是果腹充饥，还要求它方便、营养、保健、安全、美味、多样。虽然许多人已认识到五谷杂粮的重要性，但因为杂粮口感较差，制作也费时费力，一般的人对杂粮仍是敬而远之。如何改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮?
大米的吃法
将大米加水或煮成饭的做法是最简单的方法，其煮粥最养人，老幼秋季皆宜。也有将大米粉碎了做米糕、米线、卷粉的。广东的米粉是把米磨成浆后，平摊在笼屉里蒸出来，然后淋点植物油卷起来，用刀切成一段段的，放点生抽和香油蘸着吃。云南的过桥米线口味鲜美，是一大特色风味美食。
秋季养生 秋食五谷的方法
日常的米线吃法可荤可素、可简可奢：豆花米线滋味爽滑绵远，凉鸡米线味道丰富、清淡鲜香，还有漂浮着热油鸡汤的沙锅米线。其中黑米最适合秋季滋补。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血的功效，在秋季，无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
秋季养生 体质不同的杂粮搭配
不同杂粮有不同的营养保健功效，如都有健脾功效的秋季五谷，红豆还有解 毒止泻功效，黄豆还有益胃的作用，玉米则利湿、开胃、益智、宁心、活血，粳 米补中益气、和胃、除烦渴……为了使饮食对健康有益，我们必须研究人类体质 的本质，必须研究各种食物的成分与特性，将两者科学地结合起来，通过调整饮 食结构使病理体质恢复到正常状态。
阳虚体质：阳虚体质的人会随着秋季天气逐渐变冷而症状会更加明显。在饮 食上要多吃温热、甘缓的热量高、营养丰富的食品，不宜吃生冷苦寒、油腻的食 品，适宜的五谷包括黄豆、蚕豆、豇豆、大米、红薯。
气虚体质：气虚体质的人秋季最易伤肺气，出现咳嗽、气喘等呼吸道疾病。饮食上宜吃性平、味甘或甘温、补气作用的食品，多吃些营养丰富且容易消化的食品，忌吃破气耗气之性冷凉之物，少吃辛辣厚味油腻之物。适宜的五谷包括小米、大米、燕麦、荞麦、糯米、黄豆、蚕豆、豇豆。
秋季养生 秋食五谷的种类
古人所称的“五谷”是一种泛指，并不局限于五种。五谷杂粮是个“大家族”，诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等，各种粗细粮豆均属五谷之类。五谷是我国人民的传统主食，秋季尤以大米、小米最为重要。立秋之后，气候虽然早晚凉爽，秋老虎肆虐，人体感到倦怠、乏力，再加之秋季气候干燥，极易引起阴虚上火。这时，你只需每天进食一些五谷豆食品，即可以轻松解决“上火”问题。
秋季养生 秋食五谷的种类
?●大米 大米又名粳米，是人们日常生活中的主食，有“米中之冠”的美称，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米的主要的营养成分有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B2等，它提供了人们饮食中27%的能量和200/0的蛋白质，同时也是人体所需维生素Bl、核黄素和烟酸的营养佳源。
中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食大米能令人“强身好颜色”。
正适合秋季补中益气、健脾和胃的需求。中医上还有北粳凉、南粳温，赤粳热、白粳凉，新粳热、陈粳凉之说。其中黑粳米晶莹柔润，营养丰富，含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素Bl、维生素B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。
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