广东人喜欢喝汤,因此,但凡去医院探望生病的亲友,都喜欢煲一锅营养靓汤送去,尤其是去探望刚刚做了手术的骨折病人,按照“以形补形”的传统理念,更是一定要带去一碗老火骨头汤。然而,事实上,在骨折手术后的早期,病人并不适宜喝骨头汤。
专家介绍,骨折病人由于创伤或手术,机体遭受不同程度的损伤,疗程一般较长,伤后大多食欲不振、消化吸收能力减弱,从而导致营养供应不足,影响创伤的修 复。因此,要使骨折病人的机体组织从损伤到愈合,一定要根据骨伤的不同时期,给予合理的饮食调护,才能达到加速骨折愈合的目的。
原则:骨折患者饮食一定要节制
对于接受骨折手术后的病人而言,一个非常重要的饮食原则就是要节制,千万不可因肠胃功能渐复而暴饮暴食。
曾青山认为,骨折患者的饮食护理,首先要讲究饭菜的色、香、味、形,以增强病人食欲;其次,要注意营养的均衡,不仅要补充钙、锌、铁、锰等微量元素,还 要提供维生素C的食物,比如新鲜水果,此外,要也补充合适的全营养素;第三,对不能到户外晒太阳的病人,要注意补充鱼肝油滴丸、钙剂、酸奶等;第四,需要 了解病人有无其他疾病,如高血压、冠心病 、糖尿病 、痛风、骨质疏松症等,以免不当的饮食加重或诱发这些疾病。另外,对于生活不能自理的患者,还要做好 生活护理,协助其进食。
不同时期的饮食护理
早期:忌生冷、辛辣、油腻、煎炸
骨伤的不同时期,饮食调护的重点也不同,否则难以达到加速骨折愈合的目的。
骨折后要多喝骨头汤?错!
早期骨折,也就是伤后的1~2周内,要多吃高维生素、高铁食物,同时,要多吃清淡可口、易消化、富含胶原纤维、促进肠蠕动、有利于排便的食物。这一阶段应忌生冷、辛辣、油腻、煎炸食物以及膏粱厚味,以防热毒太盛,不利伤口愈合或加重便秘。
曾青山提醒,在这一阶段可以多吃以下食物:
1.新鲜蔬菜、香蕉、豆制品、米粥;
2.理气食物,如萝卜、蔗糖均可刺激肠蠕动;
3.润肠通便食物,如蜂蜜、决明子等,可适当调饮。
4.可补充专科营养素。
此外,颅脑、颌面损伤的病人,最好用低脂全流饮食,每日6餐;昏迷病人应用管饲混合奶、匀浆膳等。
骨头汤一般就是用猪骨熬制而成的汤,营养丰富,非常滋补。骨头汤是大补的汤品,喝骨头汤对人体肯定是有好处的。一般人都能喝,尤其是中老年人群体。那么,和骨头汤有什么好处?
1.人到中老年,机体各器官组织开始逐渐衰老,加之微循环障碍,易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙,患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙,同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白,可以疏通微循环并补充钙质。
2.再次, 营养容易吸收。骨头汤中富含胶原蛋白,常喝骨头汤可以抗衰老,还能起到增强血细胞造血能力的作用,骨头汤的营养丰富,是大家日常养生的好选择。俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么,是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养,也更利于接收。
3.最后, 常喝不缺钙。关于骨头汤,近年来有一些争论说里面所含钙量非常低,不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法,专家的解释是:大骨汤里面的钙含量的确不高,但是等缺钙了才开始补充钙剂,和平时吸收食物里的钙是两回事,长年地从食物的营养中摄取钙质,这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里,人就可以身体强壮,不缺钙。而大骨汤长年喝,也能达到这样的效果。
孕妇喝大骨头是有助于肚子里胎儿的骨骼发育的,促进骨头的生长以及增加乳汁以及补血是很有帮助的,所以孕妇在怀孕期间以及坐月子期间都应该适当的吃一些大骨头汤。对于大骨头汤这种汤类,我们可以学习它的制作方法,比如胡萝卜大骨头汤以及花生炖猪蹄汤,这些汤都是补钙的高汤。
1、孕妇喝大骨头汤有什么好处
骨头汤确实是好东西,可以补钙,促进骨头生长,坚固骨头。孕妇在怀孩子时,不仅自己身体要吸收大量营养,肚子里的孩子也会通过母体吸收大量营养。孕妇喝骨头汤补充钙元素,是大大有好处的。特别是花生猪蹄汤,既能喝汤又能吃肉,功效是养气补血,增乳汁。现在的大多数孩子都是喝牛奶长大的,很少有能喝母乳长大的。吃母乳比吃奶粉要好的多,吃母乳对孩子的免疫力、智力的增强都更有益处,更何况现在的奶粉也让人不放心。
2、孕妇喝骨头汤的做法
1、做法一:白萝卜骨头汤
材料:白萝卜1个,猪骨1斤,姜片2片,蜜枣2个。
做法:
1、猪骨飞水后洗干净。
2、白萝卜削皮,切大块。
3、全部材料一起放进锅里,大火烧开后转小火,煲1个半小时。
.4、关火后,放盐调味就可以啦。
.2、做法二:淮山玉米胡萝卜骨头汤。
材料:猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。
做法:
1、将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。
2、把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。
3、一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂, 汤水更美味。
骨头汤是通过动物的骨头熬制的,骨汤蕴含着丰富的钙物质,钙物质可以保证我们的骨骼更加强壮。很多老年人容易发生骨折,就是因为身体钙物质的流失,所以合理的补充钙是有很多人关心的问题。但是很多减肥的人,会担心骨头汤中有大量的热量影响减肥进度。那么,骨头汤中热量是怎样的呢?
俗话说骨头的精髓在汤里。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。
骨头汤一定比纯肉更有营养,也更利于接收,这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性,因为骨头汤中的营养低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚,骨头汤必然钙含量很高,是补钙的好材料。只可惜,骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的,仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。
至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的两倍多,的确无法理解。
瘦肉的卵白质含量约为20%(中国食物成分表2002),那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%,那不是骨头汤,就叫做卵白质冻好了。
脊椎骨熬汤:烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨,也是经常用来炖汤的原料之一。
营养剖析:
假如用来做汤,选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多,并且含脂肪对照低,是以适合炎热天炖汤喝。
烹饪方式:将龙骨剁成块,焯水,之后用小火煮四十分钟即可,出锅前可以放一些切好的冬瓜块,或者藕块,如许更能增添清冷去火的功能。张亮提醒人人,在煮龙骨的同时,假如能同时放进一些绿豆一路煮,炎热天喝会更爽口。
喝汤一直以来都被当做是最好的滋补养生方式,在冬天,很多人家里往往就会熬上一大锅的骨头汤,然后在做菜又或者是做汤的时候,在里面放上一些。但是你知道吗?其实在做骨头汤是有一些注意事项的,这样才会让汤的营养完全被我们所吸收,让你更长长寿。
一、熬制的时间
对于熬制骨头汤,相信很多人会有这样的一种误区,那就是熬制的时间越长,那么骨头当中的营养成分才会被熬出来,并且喝这样的汤会更加的具有营养价值。但是你知道吗?其实事实并非如此,熬制越久的骨头汤,其营养价值反而会越低。
这是因为在骨头当中所含有的钙质,不会随着熬制的时间越长,钙元素越容易被熬出来,要知道动物的骨骼当中的钙质是不容易分解的,所以说,你不论熬制多长的时间,都是没有用的。
而且这么做还会把它当中所含有的蛋白质破坏掉,从而不能够让人体完全的吸收它里面所含有的营养成分,所以大家在以后熬制骨头汤的时候,最好不要再选择熬制那么长的时间了,把它熬开了就可以了,这样就可以把它里面所含有的营养成分得到保留。
二、搭配什么熬汤好
骨头汤具有非常高的营养价值,所以说常喝它的汤,就可以帮助我们很好的给身体补充营养,还有就是可以很好的起到滋补养颜的功效。那么在它里面加入一些食材共同的煮,就会让汤的营养价值变高,并且对人的健康来说也更加的有益。
首先就是我们在熬汤的时候,可以把里面加入冬瓜一起煮,对于养生来说也具有非常好的功效。这是因为冬瓜的热量比较的低,而且有清热解毒,还有降火的功效,这很好的弥补了,在冬季的时候,大家因为进补过多,从而造成上火的情况出现。那么把它与骨头一起熬汤,不仅会让汤的味道变得非常的鲜美,而且还可以平衡膳食。所以大家以后在煮汤的时候,不妨在里面加点冬瓜。
还有就是我们可以在里面加入萝卜一起煮,因为有一句话是这样说的,“冬吃萝卜,夏吃姜。”从这句话我们就可以看出,冬天吃萝卜对于身体的滋补来说是非常有作用的。因为它具有消食顺气,还有就是可以促进肠胃的蠕动,对于加速身体代谢具有非常显著的功效。
所以说,在熬制骨头汤的时候,不妨在里面加入它,吃了之后,不仅可以给身体当中补充营养元素,而且还有养生的功效。
三、什么人不宜常喝
骨头汤作为一种滋补性比较强的汤类,喝了它之后,会对我们的身体健康有非常多的好处,但是有些人在喝它的时候,还是要有所注意的。那就是小孩还有老人,他们在喝这款汤的时候,需要适量,不可多喝。
因为在骨头上面会有肉的存在,而这些肉当中会含有比较多的脂肪,所以老人还有孩子要是吃多了,就会造成脂肪的摄入量过多,从而不利于他们的身体健康。那么多久喝一次会比较好呢?大概是两到三天的时间段当中喝一次就可以了。这样就会有利于它们的健康。
四、注意事项
骨头汤是一种既有营养价值又非常美味的一种食物,那么我们在熬制的时候,有没有什么样的注意事项呢?所以小编今天就来给大家简单的介绍一下,让大家在以后熬制它的时候,让它可以更加的容易入口。
首先就是我们在熬制的过程当中不要加水,要不然就会破坏它的浓度还有香味。还有就是在煮的过程当中不要很早的就把盐又或者是酱油倒在里面,因为过早的把这些东西加到里面,就会加剧蛋白质的凝固,从而破坏了营养成分,而且还会导致汤的味道变差。
在煮汤的时候切记不要让汤汁沸腾的特别厉害,因为这样就可以避免蛋白质分子激烈运动,从而形成比较多的白色颗粒,从而破坏营养。
结语:在冬季喝骨头汤就可以很好的滋补你的身体,并且能够让你更长寿,但是在煮的时候要注意上文中小编所说的这些注意事项,不仅可以让汤的味道变得更加的浓郁,而且还可以很有效的保存它里面所含有的很多营养。
在我们的生活饮食里面,骨头汤是很常见的一种汤类,因为骨头汤可以帮助人们补充身体的一些钙成分,所以很受老百姓的喜欢。对于骨头汤里面的一些营养,除了补钙之外,还有很多营养成分是我们不了解的。今天和大家说说的关于煮骨头汤的一些营养价值成分是怎样的。
因为骨头汤的制作材料和制作方法比较简单,所以很多家庭都会选择熬制这个骨头汤进行身体的营养补充。骨头汤中含有比较高的蛋白质和铁元素,对于补血和补充营养也是很有效的。
猪骨头的分类,怎么挑选猪骨头,猪骨哪个部分做汤最好喝。
猪骨头的分类:龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨,头骨,腰骨,关节骨,尾龙骨,
做猪骨汤都有配料:白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜
猪骨汤营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙
最常做的猪骨汤:大骨头汤的做法、冬瓜骨头汤的做法、骨头汤的做法视频、海带骨头汤的做法、萝卜骨头汤的做法、玉米骨头汤的做法 、猪大骨头汤的做法 、黄豆骨头汤的做法
煲汤首先要注意三点:
1、煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料
煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候
以猪骨头与鲜猪肉为例,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。
其中,蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”
上述文章就是和各位朋友介绍的骨头汤的营养价值资料,大家看完之后对于骨头汤的认识一定会更加多。其实一些上班一族回到家中也是可以自己动手进行制作的,材料容易购买并且制作简单,不许花费太多的精力就可以喝上一口美味的汤了。
骨头汤是一种很好的食物,骨头汤对于我们的身体也有效果。骨头汤当中蕴含大量的钙物质,可以保护我们的骨骼,骨头汤很美味,很多人都不自主的去喝。其实如果食用了过多的骨头汤,也会造成身体热量的增加,导致减肥失败。虽然它只是一种液体,但是仍然热量很高。那么,骨头汤的热量是多少呢?
俗话说骨头的精髓在汤里。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。
骨头汤一定比纯肉更有营养,也更利于接收,这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性,因为骨头汤中的营养低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚,骨头汤必然钙含量很高,是补钙的好材料。只可惜,骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的,仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。
至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的两倍多,的确无法理解。
瘦肉的卵白质含量约为20%(中国食物成分表2002),那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%,那不是骨头汤,就叫做卵白质冻好了。
脊椎骨熬汤:烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨,也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析:
假如用来做汤,选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多,并且含脂肪对照低,是以适合炎热天炖汤喝。
烹饪方式:将龙骨剁成块,焯水,之后用小火煮四十分钟即可,出锅前可以放一些切好的冬瓜块,或者藕块,如许更能增添清冷去火的功能。张亮提醒人人,在煮龙骨的同时,假如能同时放进一些绿豆一路煮,炎热天喝会更爽口。
对于美食,每个人都有不同的追求,但是对于美味,大家的追求是同样的,好吃才是王道。羊骨头汤的做法的每个人可能有不同的想法,但共同的追求是好吃。怎么做的好吃,并不是人人都可以做到的。如果是在还没有做的好吃的情况下,那就需要学些羊骨头汤的做法。为此,我们一起来看看羊骨头汤的做法。
羊肉 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸,胆甾醇等成分。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
在冬季,用羊骨头和羊肉做一道汤,来驱散严寒吧---
食材:羊肉1斤,羊筒子骨2根,白萝卜半斤、绿豆适量,枸杞适量,葱姜,盐,白酒适量
方法/步骤
羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方块。
先要将羊骨和羊肉过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除;
重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。 骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。
注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。
熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。
熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。
以上就是羊骨头汤的做法怎么做的介绍。这里需要提醒的是,羊骨头汤是暖身的食物,非常适合冬天食用。不过,羊骨头汤也是营养美味的食物,平时可以经常食用。此外,羊骨头汤的做法有多种,最好是少做添加辛辣调料的羊骨头汤,因为辛辣食物吃太多对健康无益。
冬瓜骨头汤是一种常见的骨头汤,而且冬天骨头汤是可以清热解毒以及起到利尿消肿的作用的,所以孕妇在怀孕期间是可以适当的吃一些冬瓜骨头汤的。孕妇在怀孕期间不宜吃太多冬瓜汤,因为冬瓜是凉性食材,吃太多会导致流产的,所以孕妇的饮食应该要注意温和,不能影响到胎儿的发育为主。
一般来说,冬瓜排骨汤很清淡,夏天喝有清热解毒、利尿消肿的功效,几乎没有副作用,所以宝宝也是可以喝的。宝宝因为经常喝奶粉,所以容易上火和积食,食用冬瓜排骨汤的话可以有促进食欲的作用,对于消食来说起到了很好的作用,而且也可以有解毒的功效。
一般来说,宝宝四个月开始就可以吃辅食了,不过宝宝如果体质比较弱,最好还是七个月之后再给他喝冬瓜排骨汤,这样他的肠胃才能更好地吸收骨汤的营养。给宝宝喝的冬瓜排骨汤最好选用肋排。肉质好,而且煮出来的汤汁会营养丰富一些,宝宝食用的话,可以有缓解食欲不振的作用,对于促进吸收和消化有好处。
此外,孕妇喝冬瓜排骨汤还有不少好处呢!首先,孕妈妈在孕期容易出现水肿,而喝冬瓜汤能够利尿消肿,帮助孕妇改变水肿的现象哦。而且排骨含有的胶原蛋白和骨胶原丰富,可以促进孕妈妈和胎儿的健康,有利于胎儿的发育,对于去除孕妈妈水肿也有好处。
冬瓜排骨汤是否适合宝宝和孕妈妈食用?上面都介绍了相关的内容,这样的养生保健的食谱可以有滋阴去火的作用,小孩子食用的话可以有促进食欲的作用,还能提高体质,孕妈妈食用,可以去除水肿,还能排毒,可以经常吃。
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