莜面卷怎么吃美味又营养
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“莜面卷怎么吃美味又营养”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
莜面卷，一道在中国山西境内流传的面类食品，主料为莜麦面，做法讲究，味道独特，有面有菜，营养价值丰富。莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
莜面的营养
1）莜面是一种莜麦加工而成的面粉，再经过精细制作成为食品。它的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
2）莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
3）同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
4）而且莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。但是也要注意莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
食谱营养
莜麦面:莜面含有丰富的蛋白质和多种微量元素，经常食用可以改善血液循环，对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用，但不易消化，不宜多食。
茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
香菜:香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
制作工艺
1.先把莜面炒熟待用;将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片，取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。
2.将茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟;将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。m.ys630.COm
3.将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。
4.将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末，调成调料。
5.将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。
6.食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用。
食谱相克
茄子 :茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
莜面有两种吃法，热吃和凉吃。
莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。
莜面的口味。
莜面可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
莜面吃法颇多，风味各有千秋。
可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。
莜面它的独特的特点就在于它的“三生三熟”。
取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。
扩展阅读
芹菜主要有两种，一种是传统的芹菜，还有一种是后来培育的水芹。平时我们吃芹菜机会比较多，因为一年四季菜市场都能买到芹菜。但是你知道芹菜都有哪些做法吗?如果你也爱吃芹菜的话，赶紧来看看今天的文章吧!
芹菜怎么做
凉拌芹菜
材料：芹菜，胡萝卜，木耳，火麻油，醋，盐，蒜，酱油。
做法：1、木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡萝卜。
4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陈醋，料酒，搅拌均匀。
5、倒入麻油调味，食用盐根据个人口味调整即可。
相信大家已经发现了，这个菜谱里面的木耳和胡萝卜用热水焯了一下，但是芹菜却没有。因为芹菜是一种可以生吃的蔬菜，当然胡萝卜你也可以直接生吃，不过口感上面会比较差一些，稍微焯一下口味更好。
芹菜饼
材料：面粉、绿豆粉、芹菜叶、鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精。
做法：1.将芹菜叶清洗干净，在开水中焯一下捞出，焯好的芹菜叶攥干水份，切成末。
2.面粉，绿豆面，一个鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，加入适量的清水和成稀一点的面糊。
3.面糊中加入芹菜末搅拌均匀。
4.煎锅中倒少量油，把面糊放入，摊成薄饼，小火煎制一面金黄。
5.翻过来再把另一面煎成金黄。
这道芹菜饼建议大家一定要试试看，不仅味道好而且营养丰富。另外如果把芹菜换成其他的绿叶菜也是可以的，大家可以发挥自己的创造力。
芹菜胡萝卜碎
材料：芹菜、胡萝卜各适量，食用油、食盐、生抽各适量。
沙果是经过多道工序制作出来的食物，可用于长年保存，沙果可制成沙果干，这样不仅保存的时间久，又可以防止里面坏掉，更容易储存一些，只要放在常温的地带不见太强的阳光，就可以防止坏掉，沙果干中的营养价值丰富，能补充各项维生素及蛋白质。
沙果干的营养价值
沙果干除了沙果水份以外几乎保留了原沙果的所有营养物质。沙果干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁等。
每100沙果干含蛋白质O.3克，脂肪O.8克，碳水化合物15.l克，热量69千卡，粗纤维0.9克，灰分0.2克，钙45毫克，磷9毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.05毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸1毫克，钾148毫克，钠0.9毫克，镁7.3毫克。
例如胡萝卜素，胡萝卜素可以转化成维生素A，维生素A是以下人群需要的：
1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病，胃肠部分切除者，往往导致缺乏维生素A。这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为维生素A的摄取量不足导致。
2、维生素A对于长期佩戴隐形眼镜或者长时间注视计算机屏幕的人来说，更是重要的营养素。
3、孕妇及哺乳妇女也很需要维生素A。
铁皮枫斗是什么呢?我们都知道中草药是中国的大纲之本，铁皮枫斗其实就是我们生活中常说的石斛，而铁皮石斛是鲜品，铁皮石斛的干品就是铁皮枫斗。那么铁皮枫斗作为食材的话，你知道铁皮枫斗怎么吃吗?它的食疗作用什么呢?下面就跟随小编一起去学习下吧!
铁皮枫斗怎么吃
铁皮枫斗茶
铁皮枫斗的使用方法多种多样!
最常用的就是铁皮枫斗茶，具有补肺肾、定喘嗽、助肾阳之效能，还可以增强你的抵抗力!从而不得病!(这比买药吃划算)
要选用一个水壶(建议是玻璃的)，同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化。一次放入2-3粒克的铁皮枫斗，这个要看个人对浓度的喜好和自身。然后用文火610分钟煮沸的时候马上喝，边喝边加水即可(46次)!然后把铁皮枫斗吃掉。
这样不仅可以补充水分，而且简单方便，适合各个人群增强免疫力、补充气血、延缓衰老。
铁皮枫斗鸭汤
1、选一只的三斤老鸭，去内脏、肛门，洗净沸水锅中半分钟捞出，去鸭嘴，
2、然后用牙签在鸭的胸腹上斜戳若干深约一寸的小孔，每戳一孔，插入12段的铁皮枫斗(具体多少可自行斟酌)，铁皮枫斗的用料在5克左右。这样可以更入味!
3、接着放入葱段、姜片、斟酌一些料酒可入锅了，火烧开后，再用文火。
4、汤沸之后，至少煲三个小时以上，待鸭肉熟烂，加鸡精、盐、胡椒粉调味，即可食用。
这道菜的作用的大补元气，适合一家人一起食用。尤其是夏天出汗较多会消耗较多的体力，冬天的话比较阴冷可大补元气!秋天湿冷，也很适合食用这道菜!所以，夏、秋、冬可三季食用。
铁皮枫斗炖甲鱼
1.甲鱼1只，铁皮枫斗5-7g，冬虫夏草3克，红枣1020枚枚，瘦肉100克，然后准备料酒，盐，葱，姜，清鸡汤1500毫升等。
2.甲鱼洗干净，用开水煮一下，去黑衣，割开四肢，去腿油，洗净，瘦肉也洗干净
3.然后把铁皮枫斗洗净。红枣用开水泡软。
4.沙锅中加入清鸡汤和原料、料酒、葱、姜，然后用小火煲至甲鱼软烂。
5.加盐，拣除葱、姜，炖2个小时!
注意：感冒者不宜食用。
铁皮枫斗鳝鱼汤
[原料]：黄鳝500克，当归\党参12克，铁皮枫斗15克;料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。
[制法]：黄鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。
[吃法]：吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5-7日。
[功效]：气血两亏之胃癌。
枫斗洋参乌鸡汤
[原料]：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克;姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量;
[制法]：乌鸡宰杀洗净，斩块;药材洗净;锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸，改小火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。
[功效]：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。
野山花旗参炖枫斗
[原料]：野山花旗参、铁皮石斛各6克、蜜枣四枚，适量瘦猪肉或去皮鸡肉。
[制法]：把上述材料一同放入锅内加沸开水五碗，文火炖足一夜，即可饮用。
[功效]：补齐生津、益胃养阴。
铁皮石斛银耳羹
[原料]：铁皮石斛纯粉，银耳15克，冰糖150克，鸡蛋一个，猪油少许。
[制法]：银耳在30-35C的温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，铁皮石斛纯粉先以温水化开后加入，先武火烧沸文火上熬3个小时，冰糖放入另外一个锅中加水，置于武火上熬成汁;兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口。
[功效]：高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。
[用法及宜忌]：脾胃虚寒者少食。
铁皮枫斗怎么吃最好?
1.取新鲜的铁皮石斛10-20克或者干铁皮枫斗5克，用清水冲洗干净。(如果是鲜铁皮石斛，要敲扁切成小段)。
2.将清洗干净处理好的铁皮石斛或铁皮枫斗放入锅内，加适量的水(根据自己日饮的水量)，用大火将水煮开，再用小火慢慢熬3小时以上为佳。
3.熬3小时后关火，稍等冷却即可饮用。一时喝不完的可以先装入保温瓶保温，喝的时候再倒。4.饮毕，将铁皮石斛或铁皮枫斗取出嚼服。
注意事项
选择石斛要查其颜色，观其形状，闻其味道，嚼其胶质。颜色为铁皮色的为之上品;形状卷得严实，卷的圈术多;石斛香味重，嚼下去胶质多为之上品。其中香味为评价石斛的最重要的标准。另外，石斛的单位重量也能看出石斛的品质，单位重量越重的石斛(即越重称)，质量越好。淘宝很多称铁皮枫斗的，价格却很便宜的，一般都不是正宗的铁皮石斛。如果拿捏不准，选择老品牌是比较可靠的方法，如福临门石斛、同仁堂，这些都是不错的牌子，比较正宗。福临门石斛的价格比较实惠，长期治病、保健的人往往比较喜欢福临门的。
铁皮枫斗的食用量取决于各人的身体状况，不同人身体情况不同，每日的铁皮枫斗食用量也不同，健康与亚健康人的每天服用量一般在2-3克即可，病人用量则视疾病严重程度、所处治疗阶段、病程长短、病人体质、症状明显程度、年龄、季节等因素而定，一般每天服用量要在2-5克之间，每天的用量可分2到3次吃完。
铁皮枫斗功效：正宗铁皮石斛加工后干品称铁皮枫斗，其药效成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。能提高人体免疫能力;增强记忆力;补五脏虚劳;抗衰老;抑制肿瘤;改善糖尿病症状;抗缺氧;对放化疗以及夜生活、烟酒过度者有显著效果。
结语：由文章我们可以了解到铁皮枫斗其实就是石斛，文中对于铁皮枫斗的功效与做法也介绍的很详细，经常食用可有效预防疾病还能改善亚健康人群的症状哦，食疗养生固然是好，但是还是建议大家可以适当的搭配一些养生运动，例如跳跳广场舞荷塘月色，既养生又有情调。
海洋里有很多美味营养的食物佳品，今天要为大家介绍的就是海胆。你知道或者吃过海胆吗?其实，海胆的营养价值非常的高，一般来说是老少皆宜的饮食营养佳品，下面就为大家介绍一下海胆的营养价值、吃法、不同人群的饮食禁忌哦。
目录
1.海胆的基本介绍 2.海胆的营养价值
3.海胆的医学价值 4.海胆怎么吃
5.糖尿病人能吃海胆吗 6.孕妇吃海胆的注意事项
7.便秘吃海胆可以改善肠胃蠕动吗 8.经期吃海胆对身体有哪些影响
9.高血脂吃海胆会加重病情吗 10.小孩子可以吃海胆吗
11.冬天最适合男性的海胆料理 12.怎样吃出营养养胃海胆
海胆的基本介绍
海胆就是属于棘皮动物门下的一个纲，所以海胆的正式名其实海胆纲，可以说是一种无脊椎的生物，一般来说是生活在海洋的浅水区的动物，不得不说的是，海胆是地球上最长寿的海洋生物之一。
海胆的食用禁忌
海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，应该注意：生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无污染的海域。
食疗保健
中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为海之精。典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的云丹，贡奉朝廷。
食法补贴
海胆黄通常的吃法，是生吃。将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。
在我国的沿海地区，渔民喜欢用海胆黄直接腌酱的风俗习惯。而且酱能存放大约数月却不腐败。现在的大连市民最为常见的吃法，其实就是用新鲜海胆黄作汤，和一般的鸡蛋炒着吃或直接清蒸吃，还有用海胆黄包饺子的。
大连沿海自然生长的可食性海胆有四种，其中的紫海胆在四五月份产卵，马粪海胆在十一二月份产卵，因此，在这两个时段上市的海胆黄最为肥美。不过，近年人工育苗养殖成功，所以，四季都有海胆上市。由于运输方便快捷，即使在内地，也可以在全年品尝到新鲜的海胆黄了。
海胆的营养价值
海胆Echinoidea，棘皮动物门海胆纲的通称。分2亚纲，22目。化石种约5000种。现生种800种，分隶于225个属。中国已知约100种。海胆(seaurchin)是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。
海胆黄是海胆的生殖腺，具有强精、壮阳和益心的良性功效。海胆是生长在海洋里的一种棘皮生物，海胆的外壳是由坚硬石灰质构成的，外壳包裹的体腔里边的，五小块黄色的稠粥样物，就是海胆黄。
海胆的营养分析
海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素 A、维生素 D与其他多种矿物质。
海胆的营养价值
海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。
如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少皆宜。
海胆的医学价值
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。
海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。
中国很早就有海胆药用的记载，它的药用部位为全壳，壳呈
石灰质，药材名叫海胆。《本草原始》记载海胆有治心痛的功效，近代中医药认为海胆性味咸平，《中药志》记载软坚散结，化痰消肿。治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等症。
海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。
海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。
海胆死后极易变质。同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁(Bonellinin)有抑制癌细胞生长作用。
海胆含有海胆毒素，其作用各不相同，有的对动物的红细胞有溶解作用，并能引起心脏的激活和使肌肉对外直接性刺激不起反应。
喇叭毒棘海胆(Toxopneustes pileolus)毒素，能使青蛙心脏周围的血管产生暂时收缩，对平滑肌有明显收缩作用，胰凝蛋白酶能使其失去活性。此毒素是一种肽式蛋白质，对平滑肌具有激肽的行为。绿海胆(Strongylocentrotus droebachiensis)的糖蛋白Sirongylostatin1和2均具有抗肿瘤活性。
白棘三列海胆(Tripnenstes gratilla)毒素，能促使离体豚鼠回肠持续收缩，并与剂量成正比;豚鼠心脏冠脉灌注，可产生心博幅离与速率的改变，也引起不同程度的心脏阴滞。
该毒素对兔、人、豚鼠、牛、绵羊和鱼的红细胞有溶血活性，在整体动物中引起血压下降。对回肠标本的作用不受阿的托品的阻滞，但能被去每灵(pynibeniamine)部分阻滞，被D-澳麦角酸与甲硫哒嗪(mellaril)不同程度地阻滞，被保泰松完全阻滞。
并可使螯虾腹深伸肌标本对间接刺激产生阻滞。对细胞内刺激的肌肉反应也引起不可逆的阻滞。在豚鼠神经一膈标本中此种毒素可使直接或间接引起的收缩减弱，与无脊椎动物系统的相似。
初步发现，白棘三列海胆中存在着有毒不而热蛋白质，其主要作用是释放组胺或产生激肽，表明这种物质具潜在的药学价值。
早在1875年，就开始以海胆为材料研究受精过程中细胞核的作用。1891年，HansDriesch(1876-1941年)显微镜下把刚刚完成第一次卵裂的海胆胚胎一分为二，结果发现，分开后的两个细胞各自形成了一个完整幼虫。这一实验的意义在于证明胚胎具有调整发育的能力，为现代发育生物学奠定了第一块观念里程碑。
海胆怎么吃
海胆粥
材料：
海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做法：
(1)剩米饭加34倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。
(2)把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。
(3)最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
海胆炒饭
材料：
新鲜海胆(如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水海胆肉)80G左右，姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。
做法：
(1)将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。
(2)鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。
(3)菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用。
(4)用葱油将混合好的海胆姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。
(5)加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
海胆蒸蛋
材料：
海胆适量，鸡蛋适量。
做法：
(1)将鸡蛋加入等量的水，打散。
(2)放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。
(3)铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。
(4)海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。
海胆丝瓜汤
材料：
丝瓜适量，海胆黄适量，葱、姜、鸡蛋、五花肉、生抽、醋、盐、香油适量。
做法：
(1)丝瓜洗干净刮去皮，切成片。
(2)五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。
(3)锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。
(4)加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。
(5)加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液。
(6)最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。
海胆刺身
材料：
新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬汁适量。
做法：
(1)准备材料。
(2)在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。
(3)吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。
海鲜海胆粄条
材料
做这道美食我们要准备上200g的粄条，用乌冬面和年糕都可以，还需要蒜头片、生干贝、乌贼、香菇、虾仁和葱末以及芹菜叶。
调味料
需要的调味品不多，有海胆酱、酱油、奶油、清酒和白胡椒粉就行了。
做法
1、香菇切片，干贝剖成两半，乌贼先切花刀再切厚片备用。
2、粄条放入热水中烫开，捞出后泡入冰水中。
3、起锅，把虾、干杯蒜片、香菇倒入翻炒，接着放点清酒和粄条以及海胆酱继续炒制，再加入酱油和胡椒粉调味，接着放入乌贼、芹菜炒熟，在起锅前再放入些奶油，盛起来后撒点葱末就完成了。
大家想到鸡蛋灌饼的时候，都会觉得非常美味吧？其实，用土豆来代替面粉，打入鸡蛋做土豆煎饼，也是非常美味的哦！今天给大家介绍用土豆来做煎饼！
土豆煎饼
食材：土豆1个，鸡蛋2个，香肠半根，卷心菜1片，胡萝卜半根，食用油、胡椒粉、黑胡椒粉适量。
做法：
1、土豆去皮洗净后切成厚块，放入锅中蒸20分钟左右直至土豆被蒸软；
2、蒸土豆的过程中，将鸡蛋打散，胡萝卜、香肠切末备用，卷心菜切丝备用；
3、土豆蒸到能轻松用筷子戳穿即可，将土豆盛出放入大碗中用勺子碾成土豆泥，倒入打散的蛋液，搅拌均匀，再放入圆白菜、胡萝卜和腊肠充分搅拌，加1/2茶匙盐和少许黑胡椒粉调味；
4、平底锅倒入2汤匙食用油，用小勺舀一勺薯泥，倒入锅中摊成小饼，小火煎至两面金黄后取出即可趁热食用。
一、土豆含钾丰富，适合水肿患者食用
考虑到土豆平时的食用方式，人们一想到土豆就会想到诸如炸薯条、炸薯片一类油腻不健康又容易催肥的零食，所以对土豆做主食抱着一种怀疑的态度：土豆做主食要怎么吃？
其实，土豆作为主食有它独特的好处，它富含膳食纤维，容易增加饱腹感，只要烹饪得当，实际上比大米更耐饿，提供的能量和膳食纤维更多，也更不容易胖。
此外，土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，同时是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜中含钾最多的，日本一项研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。
二、土豆更适合糖尿病患者作为主食
对于糖尿病患者来说，土豆实际上比米饭更适合作为主食。这是因为土豆中的膳食纤维含量比大米更多，在进入胃中后会阻碍糖分吸收，减缓糖分吸收速度，进而减缓血糖升高的速度。实验证明，土豆与大米白面相比，血糖上升速度较慢，国内的血糖试验数据证明，土豆、甘薯的血糖反应虽比燕麦、荞麦高，但比米饭、馒头、面包低。
因此，糖尿病患者不妨多将土豆作为主食食用，但在烹饪时应当尽量注意吃蒸煮的土豆，少吃煎炸土豆，为了进一步控制血糖的上升速度，在做土豆时也可以加入豆类、谷类等，进一步增加膳食纤维含量，降低血糖升高速度，并同时促进膳食多样化。
菜花是我们日常生活中经常吃的一种食物，菜花的营养价值是非常丰富的。那么菜花的作用与功效是什么呢?一起来了解下吧!
菜花营养分析：
1. 抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
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2. 清化血管：
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;
3. 丰富的维K：
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;
4. 解毒肝脏：
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;
5. 维C使者：
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;
关于菜花的几个小知识：
1. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
2. 吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
3. 制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽;
4. 菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用;
5. 烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、坚实、紧密、具夹克式(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。通过球状花序伸展开来的小叶不影响食用质量。如果菜花不是分散成串地生长，轻微的变形和散粒形状对质量没影响。块状花序松散，生长过于成熟即形成分散离开的菜花，这是不受欢迎的。
吃菜花禁忌
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还易藏有菜虫。所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，残留农药也去除了。
2、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
3、在烹调菜花时，为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，可采用沸水焯后，断其生味，急火快炒，调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜，以保持其有益成分和清香脆嫩的特点。
4、生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉，也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用。煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一种很好的开胃品，它可以与冷肉、三明治一起食用。
总结：综上所述，我们在日常饮食中，应该多吃些菜花。吃菜花对我们的健康是很有好处的，而且又十分美味!
米酒就是大家熟知的甜酒，这是一种吃起来味道非常香甜醇美的酒类，所以各地方的人都喜欢吃，值得一提的是，米酒还含有丰富的维生素、氨基酸以及葡萄糖等，吃米酒可以开胃提神、活气养血等，下面就介绍米酒的几种流行吃法。
一、米酒南瓜红枣汤
材料
红枣、南瓜、米酒、红糖
做法
1、准备好所有的食材，红枣洗净清水浸泡片刻。
2、锅中加入适量的清水放入红枣煮。
3、南瓜去皮切块。
4、红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮，煮的过程中，把上面的浮沫撇掉。
5、加入米酒煮上2分钟，加入红糖调味，煮开即可关火食用。
二、米酒蒜蓉辣酱鸡
材料
鸡肉、元葱、米酒、蒜蓉辣酱、料酒、姜、红绿辣椒
做法
1、鸡块加料酒、花椒粉、料酒、一点醋腌制20分。
2、辅料切块，姜切片。
3、少许油，加姜片、大料炒香。
4、加入鸡块，炒出鸡块中的水分和油。
5、加蒜蓉辣酱、海鲜酱油、糖少许，翻炒入味。
6、加入米酒，炖一会儿。
7、鸡肉熟了，收汁以后，加入辅料，辣椒、元葱翻炒一下即可。
三、肉桂米酒粥
1、洗净白米，沥干水。
2、把500毫升水加进汤锅内，煮沸，加入白米煮至软烂。
3、加入肉桂粉，拌匀，再煮10分钟。
4、然后加入加米酒。
5、搅拌至均匀，趁热享用。
四、米酒虾
1、鲜虾洗净，醃米酒15分钟
2、热锅放入油，锅热油热后，放入蒜末爆香。
3、再放入醃过的鲜虾及洒上盐巴，翻炒。
4、鲜虾约炒八分熟，倒入刚刚醃虾的米酒少许。
5、翻炒至鲜虾全熟，美味的米酒虾，即完成。
我们都知道山药是什么，但是你知道铁棍山药吗?顾名思义，铁棍山药和山药差不多，只是铁棍山药是很长的那个品种的山药，那山药和铁棍山药有什么区别呢?下面我就给大家介绍铁棍山药的功效与作用，铁棍山药怎么吃。
铁棍山药的功效与作用
铁棍山药的功效
铁棍山药 味甘、性平、无毒，有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效。
用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精、尿频;消渴多饮。煎汤，煮食，作丸、散等。对治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症有非常好的疗效。
临床常用于铁棍山药治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。
一、补中益气
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤之说。
二、消渴生津(降低血糖)
该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三、保健
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、美容养颜
元代脾胃专家李景说：治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到：山药能润皮毛。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
五、特殊药理功效
山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的 疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
铁棍山药怎么吃
一、稀饭
将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。
二、排骨山药
将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。
三、山药莴笋炒虾球
将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出，(注重时间不要过长，否则口感不脆)再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。
四、四宝甜汤
预备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。预备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。
五、山药手卷
预备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。预备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。
六、山药鲜奶
预备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。预备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。
铁棍山药入菜的做法
1、山药溜牛肉片
材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘藷粉一又二分之一汤匙。
调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。
作法：1.牛肉切片加调味料腌渍半小时，再拌甘藷粉1汤匙备用。
2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。
3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。
2、山药佳味汤
材料/山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。
调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。
作法/1.山药、冬笋、洋菇切薄片
2.水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。
3、 山药鸡蛋汤
材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。
调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙
作法：1.山药切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠，西红柿切块。
2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁，最后下葱珠，滴上麻油即可。
4、土鸡炖山药(煨汤)
主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
总结：铁棍山药在我们的生活中虽然没有山药那么普遍，但是铁棍山药的效果却并不比山药差，而山药作为我们日常饮食的一种食材备受中老年的喜爱，但是山药有这么高的营养价值，我们可以不再只是煮粥用，我们可以换着不同的吃法让山药更加美味。
营养学专家指出早餐是我们一天中重要的一餐，如果早餐吃得好可以为一整天打下良好的基础，如果不吃则会让人昏昏沉沉的。那么营养早餐怎么做呢?如果你也想自己动手，但是还不知道方法，那么今天的文章内容你可一定要仔细看哦!
营养早餐怎么做
全麦三明治
材料
全麦面包片，肉松，色拉酱，西红柿，生菜，香肠，鸡蛋。
做法
1、首先把面包平铺在盘子里，然后涂抹上酱料，后把准备好的材料一层层的放好，再盖上一层面包即可。
2、为了吃起来方便，可以把做好的三明治切成小块。如果是带出门吃，那么可以不切，直接用保鲜膜或者塑料袋子装起来就可以了。
使用全麦面包是因为平时大家一般都是吃细粮比较多，早餐的时候吃点粗粮可以平衡粗细的摄入。全麦面包在购买的时候记得看清楚配料表，现在市面上有很多只是添加了部分全麦就标注全麦面包的普通面包。
除了全麦面包之外，你也可以使用紫薯面包或者玉米面包等等，小编建议你换着吃，不仅能保证营养全面还能换着口味来。沙拉酱记得少涂抹一些，你也可以自制一些水果酱来涂三明治，这样更加健康哦。
早餐卷
材料
水，面粉，香肠，陈品，牛奶，牛油，鸡蛋，腌黄瓜萝卜。
做法
1.把适量牛奶和水加进面粉，搅拌均匀成面糊。
2.把打好的蛋液加一点进面糊，另外的煎蛋。
3.把小许蛋液和陈皮碎加进面糊搅均匀。
4.把牛油放进平底锅，小火加热融化。
5.把面糊倒进平底锅，离火摊均匀，小火煎。
6.把面饼、煎蛋和其他材料以次放好。
7.用保鲜膜纸包着尾部，用手拿着吃，带着外出也很方便。
杏子是大家都很喜爱的水果，杏子吃完了之后你会发现里面还有个杏仁。杏仁看起来很不起眼，而且尝起来还会有很明显的苦味，不过它的营养价值很高，所以平时可以经常的吃一些杏仁来保健。杏仁怎么吃?具体的做法是什么?感兴趣的朋友请看下面的内容介绍吧!
杏仁怎么吃
美颜杏仁豆腐
材料
杏仁露一罐240ml，纯牛奶一盒250ml，白糖35克，琼脂10克，煮琼脂的凉水100克。
做法
1、琼脂先用凉水泡软(约5至10钟)。
2、接着倒去泡琼脂的水，洗净备用。
3、将琼脂倒入奶锅，加入100克凉水，煮开，并不停搅拌直至琼脂完全融化。
4、将杏仁露、纯牛奶和白糖倒入已经完全融化的琼脂水溶液中，随煮随搅拌直至与琼脂完全混合。
5、把已经混合好的液体进行定型，你可以找一个带有密封盖的盒子，把液体倒进去，然后等到液体凉透了之后放进冰箱里面进行冷藏，数小时后就会冷冻起来了，建议可以等待半天的时间再操作下一步。
6、小心的把已经凝固的杏仁豆腐倒出来，然后根据你的自己的喜好切成小块或者别的形状，装入盘子之后淋上果酱即可食用。你也可以在一开始冷冻的时候就做定型，比如说装进一些精致的小玻璃罐子里，冷冻好之后就不需要再切了。
小诀窍
1、杏仁豆腐与冰镇的甜水也是绝配，可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，还可根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食。
2、杏仁和牛奶之所以能够凝结成豆腐的形态，和我们使用的琼脂有很大的关系，而琼脂的用量也决定了这道甜品的口感。太少不容易成型，太多了又会感觉吃起来太硬，具体应该放多少需要多次的反复练习才能掌握。
杏仁珍珠豆腐汤
原料
大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1~3克，葡萄糖粉15克。
制作方法
1.将内脂豆腐切块。
2.先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。
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