空心菜的营养功效有哪些
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生已经不再是养身，同时也是养心。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《空心菜的营养功效有哪些》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
空心菜除了通便，还有排毒的作用。据记者查阅中国期刊网相关论文发现，空心菜中含有的木质素能够提高巨噬细胞吞食细菌的活力，可杀菌消炎;果胶则能加速体内有毒物质的排泄。空心菜中含有大量菸酸、糖类，肾结石患者如果吃空心菜，会加重肾结石的发病概率。
营养价值
营养成分
空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍。
药性功效
空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益；还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
品种选择
空心菜有子蕹和藤蕹两种，北方多以子蕹即种子繁殖，常用品种如下。
1.泰国空心菜
由泰国引进。叶片竹叶形，呈青绿色，梗为绿色；茎中空，粗壮，向上倾斜生长。耐热耐涝，夏季高温多湿生长旺盛，不耐寒。适于高密度栽培。在北方宜春夏露地栽培。嫩枝可陆续采收2～3个月，质脆、味浓，品质优良，亩产3000千克。
2．白梗
茎粗大，黄白色，节疏，叶片长卵形，绿色，生长壮旺，分枝较少。品质优良，产量高。耐肥，适于污肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播种至始收60～70天，亩产5000千克。
3．吉安蕹菜
江西地方品种。植株半直立，茎叶茂盛，株高42～50厘米，开展度35厘米。叶大，心脏形，深绿色，叶面平滑，全缘。茎管状，绿色，中空有节。生长期较长，播种至始收50天，可延续收获70天，亩产3000～3500千克。
4．青梗子蕹菜
系湖南省地方品种。植株半直立，株高25～30厘米，开展度12厘米。茎浅绿色，叶戟形，绿色，叶面平滑，全缘，叶柄浅绿色。早熟，播种后50天即可采收，生长期210天，亩产2500～3000千克。
5．青叶白壳
系广州市农家品种。其植株生长健旺，分枝较多。茎粗大，青白色，微有槽纹，节细且较密。叶片长卵形，上端尖长，基部盾形，深绿色。叶脉明显。叶柄长，青白色。适应性强，可旱地或浅水栽培。品质柔软而薄，质量好，产量高，亩产7000千克。
6．丝蕹
又名细叶蕹菜，南方喜食的品种。植株矮小，叶片较细，呈短披针形，叶色深绿。茎细小，厚而硬，节密，紫红色，叶柄长，抗逆性强，耐寒、耐热、耐风雨，适于旱地栽培，亦可浅水中栽培。其质脆、味浓，品质甚佳，但产量稍低。从播种至始收60～70天，延续采收可达180天以上，亩产约为2500千克。
搭配宜忌
□相宜的禁忌搭配
√空心菜+蛋=护眼、防癌、抗老
√空心菜+橄榄油=防止老化
√空心菜+鸡肉=降低胆固醇的吸收
□相克的禁忌搭配
×空心菜+酸奶=影响钙质吸收
（食物相克相宜 并无科学依据 请依照喜好食用）
空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
药用功效
性味 甘、平，无毒。
成分 含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1.B2，，维生素C等。
功用
1.解毒，主要能解毒菌类中毒。
2.清热凉血。
3.利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
用法
1、误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等：
鲜菜捣汁大量灌服，有急救解毒之功 (据福建中草药资料称：本品对野菌中毒而发精神狂乱者效果较好，对昏迷型者较差)。
2、食物中毒：
空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳 (云南资料)。
3、肺热咳血，鼻出血或尿血：
连根空心菜和白罗卜一同捣烂，绞汁一杯，以蜂蜜调服。
4、妇女白带：
连根空心菜半斤，鲜白槿花90克(干花30克)，炖猪肉或鸡蛋，吃肉喝汤。
5、浮肿腹水，小便不利：
空心菜，红苕叶(番薯叶)等分捣烂，敷肚脐部，1～2小时后小便自利。
6、无名肿毒，跌打肿扁：
空心菜捣烂，用酒炒过，敷于患处，加以包扎。
7、带状疱疹：
鲜空心菜去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用茶子油搅成油膏状，在患处以浓茶汁洗涤，拭干后，涂搽此油膏，一日2－3次 (据报道:曾治7例，3～5天后全愈)。
8、小儿豆季热，口渴，尿黄]
鲜空心菜120克，荸荠7个 (切)，煮汤，一日分2～3次服，连服7天。
空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热，凉血排毒、防治痢疾。
扩展阅读
在我们日常的蔬菜中有很多种比如白菜或者空心菜，每种蔬菜都有自己的营养价值，且一些蔬菜对生长环境的要求并不是很高，所以一般的蔬菜物美价廉，那么空心菜有哪些营养价值吗？你是否都知道，让我们一起来看一下，也可以多了解一些知识,希望通过小编的介绍，大家能够收获多多。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，这也是生活小窍门哟。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
功效：空心菜中粗细纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
饮食事项：宜旺火快炒，避免营养流失。本品性寒滑利，故体制虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食.
食疗分析
第一就是清热解毒，蕹菜中粗纤维含量是很丰富的，是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质加速排泄，木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎作用很好，还能用于治疗疮疡、痈疖等;
第二就是通便防癌,蕹菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
第三就是增强体质、洁齿防龋，蕹菜中还有丰富的维生素C和胡萝卜素，空心菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤;
第四就是降低血糖,蕹菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
任何事物的存在都有它的理由，就好比空心菜在小孩群体中并不是很受欢迎即使空心菜的营养价值很高，因为一些小孩子比较挑食不喜欢吃蔬菜，这时妈妈要起到重要的作用，要学会引导自己的孩子。原则之一就是不能吵吵骂骂，小孩子挑食也有他的道理，因为一般的孩子不是很喜欢吃蔬菜，所以这个时候就要考验妈妈的聪明才智。
空心菜是很多人的最爱，而且空心菜其实营养价值也比较高，可以帮助我们清热解毒通便防癌也有效的也有助于增强身体的免疫力和抵抗力，降低血糖，一般人群都可以食用。
1. 清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3. 增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
一般人群均可食用。
1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2. 空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。
空心菜是我们经常食用的一种食用菌，它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道空心菜到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍空心菜的营养价值，赶紧来看看吧!
目录
1、空心菜是什么 2、空心菜的营养价值
3、空心菜的药用价值 4、空心菜的功效
5、吃空心菜能预防乳腺癌吗 6、孕妇吃空心菜的好处
7、空心菜的食用注意 8、吃空心菜的好处
9、空心菜怎么做好吃
空心菜是什么
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称空心菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。
茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。
叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。
中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。
蔓性草本，全株光滑。地下无块根。茎中空。叶互生，椭圆状卵形或长三角形。花通常白色，也有紫红色或粉红色。种子有细毛。花期7～9月。
喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。对土壤条件要求不严格且喜肥喜水。
英文名：Swamp Morningglory。
科名：旋花科Convolvulaceae。
蔓性草本，全株光滑。地下无块根。茎中空。叶互生，椭圆状卵形或长三角形。花通常白色，也有紫红色或粉红色。种子有细毛。花期7～9月。
各地广泛栽培;长江流域各省，南至广东都有种植作蔬菜。
全草入药，内服可解饮食中毒，清热凉血;捣汁冲水服治鼻出血和大、小便出血。全草含蛋白质1.6%，脂肪0.2%。
空心菜的营养价值
营养成分
每100g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520g、视黄醇当量253g,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg;维生素E1.09mg;钾243mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg、磷38mg,硒1.2g。
营养价值
清热解毒
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
通便防癌
空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
增强体质、洁齿防龋
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。
降低血糖
紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜的药用价值
【别名】
蕹菜、竹叶菜、无心菜、通心菜。
【成分】
可食用部分为76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520g、视黄醇当量253g,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg;维生素E1.09mg;钾243mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg、磷38mg,硒1.2g。药用成分为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质。
【注解】
空心菜为旋花科番薯属一年生或多年生草本植物，开白色喇叭状花，因为茎中空，故名空心菜。
原产东亚，主要分布于亚洲温热带地区，对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植，夏季火热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无霜地区可终年栽培。
空心菜按照繁殖方式分为子菜和藤蕹两类。栽培方式依地势不同为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或称深水栽培)3种。
【药性功效】
空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
【宜食】
高血压、头痛、糖尿病、鼻血、便秘、淋浊、痔疮、痈肿患者宜食;宜旺火快炒，避免营养流失。
【忌食】
空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
性味
甘、平，无毒。
含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2，维生素C等。
功用
解毒，主要能解毒菌类中毒。
清热凉血。利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
用法
1、误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等
鲜菜捣汁大量灌服，有急救解毒之功。
2、食物中毒
空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳。
3、肺热咳血，鼻出血或尿血
连根空心菜和白罗卜一同捣烂，绞汁一杯，以蜂蜜调服。
4、妇女白带
连根空心菜半斤，鲜白槿花90克(干花30克)，炖猪肉或鸡蛋，吃肉喝汤。
5、浮肿腹水，小便不利
空心菜，红苕叶(番薯叶)等分捣烂，敷肚脐部，1～2小时后小便自利。
6、无名肿毒，跌打肿扁
空心菜捣烂，用酒炒过，敷于患处，加以包扎。
7、带状疱疹
鲜空心菜去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用茶子油搅成油膏状，在患处以浓茶汁洗涤，拭干后，涂搽此油膏，一日2-3次。
8、小儿夏季热，口渴，尿黄
鲜空心菜120克，荸荠7个(切)，煮汤，一日分2～3次服，连服7天。
食疗方选
治维生素B2缺乏症：鲜空心菜100克，葱白30克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤 食盐调味 常服。
治糖尿病：鲜空心菜梗60克，玉米须30克，水煎服，每日2～3次。
治痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。
治肺热咳血、鼻出血：鲜空心菜连根，白萝卜适量，同捣烂，绞汁1杯，用蜂蜜调服。
治小儿夏季热、口渴、尿黄：鲜空心菜100克、马蹄6个(切)共煮汤，每日服3次，连续6天。
治断肠草中毒、急性砷中毒：鲜空心菜500克用凉开水洗净，切碎捣烂，置于消毒纱布绞汁服用。
治毒蛇咬伤：鲜空心菜200克、米酒20～30毫升。将菜用凉开水洗净捣烂，置消毒纱布中绞汁掺米酒一次冲服。
治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核：鲜空心菜500克、猪腰200克、车前草(鲜)60克。
将车前草去根须洗净放入锅内加清水适量武火煮10分钟，去渣留汁。空心菜、猪腰洗净切片放人车前草汁内煮沸片刻即可。调味服用。
治白带：空心菜根300克、鲜白槿花150克(干品60克)与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用。每日1次。
治木薯中毒：空心菜500克洗净捣烂绞汁。加入红糖200克搅匀服用。
空心菜的功效
空心菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
有助于减肥
空心菜对于女性朋友而言，空心菜具有很好的瘦身效果。因为空心菜的营养价值证明，空心菜对减肥健美有很好的效果。
提供营养、强身健体
空心菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
保持血管弹性
空心菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
润泽皮肤、延缓衰老
空心菜中含有大量胡萝卜素，比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
防癌抗癌
空心菜中所含的维生素C，在体内形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
促进消化
值得一提的是，空心菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
清肺
空心菜还具有润肤清肺的功效，所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃空心菜，润肺清肺，这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了，冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节，无论大人孩子都应该提前预防。
空心菜不仅吃起来嫩滑可口，而且还有极高的营养价值。所富含的维生素、蛋白质以及磷、铁等微量元素，有利于减轻肠胃负担，加快肠道中消化与吸收，助于排便，而且还可以对防止癌症起到积极有效的作用。特别是针对女性朋友，经常吃空心菜可以美肤养颜。那么，空心菜都具有哪些营养价值呢?
高含量维生素。空心菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，其含量普遍超过一般蔬菜中的维生素。不仅供给体内所必需元素，而且提高人体抵御疾病的能力以增强体质。其中所含丰富的叶绿素，助于美白牙齿，有效预防龋病。
丰富的粗纤维。空心菜中粗纤维含量高、种类多，其中主要以纤维素、木质素、果胶为主。有助于加快肠胃蠕动，加强消化吸收的能力;有利于减轻肠胃多余内容物，提高通便，助于排便。
碱性的属性。空心菜属于碱性食物，可以中和胃中酸性内容物从而达到降低肠胃中的酸度，有效预防肠道内菌群失调，还有防止癌症的作用。
内含胰岛素。胰岛素可以有效抑制体内血糖的升高，从而达到降低血糖的作用，适合糖尿病患者和血糖降高者食用，有利于身体健康。
而且，正值炎热的夏季，多吃空心菜还可有效起到清热解毒的作用，有利于人体排出有害毒素。空心菜营养价值高，常吃可有助于身体健康，补充人体所需营养成分。
空心菜是百姓餐桌上的常见食物，也因为空心菜的营养价值非常丰富，而受到了很多人的亲睐;空心菜是一种生命力极强的蔬菜，在农村，基本上每家每户的菜园里都有它的身影，以下是空心菜的营养价值，一起来了解一下吧!
空心菜的营养价值：
1. 清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
3. 增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜是常见的一种蔬菜，尤其是在夏季里，很多餐桌上面的青菜都是空心菜。而且空心菜的口感清脆爽滑，是很多朋友都喜欢吃的一种青菜。其实绿叶蔬菜是含有大量粗纤维的食物，对身体肠道有着很好的促进作用。不过，有人说空心菜残留很多重金属物质，对身体不利。那么，空心菜的危害有哪些？
为何空心菜不能吃？
1.空心菜等水生菜，整个生长过程都泡在水里。
2.这类菜吸附重金属的能力特别强。
3.把一把种子撒在臭水沟里，不用打理，一个多月后，长得绿油油的。
4.西方国家种空心菜等水生植物，但不吃。西方国家有休耕制度，种一年，休一年。
5.在休耕时，种上这些水生植物，用于吸附上一年土壤里残留的化学物质，可见这些水生蔬菜的重金属吸附能力有多强。
6.空心菜等水生蔬菜，由于是带水的，没办法保鲜及长途运输，100%在郊区污染非常严重的菜地种植及供应到餐桌。
7.比如珠江新城的菜市场的菜，大多数是车陂、东圃、同和、黄埔、番禺、新塘等地种的，而这些城郊结合区，污染相当严重。
8.重金属超标，对人体的危害性相对高，比如血铅超标，镉超标，对人体可能带来致命的伤害。
以上就是有关空心菜的危害介绍，可见空心菜是一种具有很强重金属吸附力的蔬菜，所以食用过后会对身体造成一定的影响。所以我们应该少吃或者不吃空心菜为好，如果想吃的话，最好可以自己种植空心菜，这样才会减少危害。
空心菜是常见的一种绿色蔬菜，在夏季的餐桌上经常能看见空心菜的身影。空心菜跟其他的绿色蔬菜一样，含有大量的粗纤维，能够有效的促进肠道蠕动，有效防治便秘。空心菜也是很多人喜欢吃的蔬菜，但是对于空心菜的营养价值及功效很多人都不清楚，那么，下面就一起看一看：
空心菜的功效
通便解毒，防癌，增强体质，洁齿防龋，降低血糖
空心菜的营养价值
1. 清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3. 增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜的使用效果
空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；
可清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效；
主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。
空心菜的适用人群
一般人群均可食用。
1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2. 本品性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。
如何挑选空心菜
选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
空心菜的储存方法
可以用报纸包裹，再套上多孔塑胶袋，放进冰箱可保存4至5天。
以上就是有关空心菜的营养价值及功效的介绍，可见空心菜是性寒的蔬菜，具有清热解毒、通便防癌、洁齿防龋、降低血糖的作用。但是对于经期的女性来说，做好少吃一些空心菜，否则会导致经血过多，引起痛经等不良现象。
空心菜我们在生活当中经常食用，特别是在炎热的夏天我们更应该要多吃一些青菜，这样有利于我们身体的健康。特别是糖尿病高血压的病患者们更应该要多吃空心菜。但是我们在吃这道菜的过程当中一定要注意，脾胃虚寒以及低血压的患者尽量少吃。
空心菜它是碱性的食物，并且呢它能够调节人体内水液的平衡，并且有效的预防肠道内的菌群失调。下面为大家详细的介绍我们日常生活当中经常吃的这道菜，炝空心菜的做法。
炝空心菜的主要食材有空心菜，盐，蒜，花生油，味精，辣椒等等。我们先放水在锅中煮热，然后再放入空心菜烫熟捞起来。然后我们将油锅烧热放入蒜、辣椒等等，爆炒出味之后，将热油倒在空心菜里面搅拌均匀，咱可以适当的加点盐，味精等等进行调味。这道菜的做法整个过程，都非常简单，不需要5分钟就已经完成了。在呛空心菜的过程当中，一定快速，这样空心菜的色泽才会好看，味道也会好。
这道呛空心菜当中不含有粗千维的含量特别丰富，它可以有效地杀菌，消毒，具有防癌抗癌的功效。并且里面的大蒜也可以抗菌消炎、调节胰岛、降低血脂，能够有效地延缓衰老，以及排铅等等作用，这两者结合是最不可多得的养生保健佳品。另外大家要注意的是，缺钙的朋友们要少吃因为它会导致腿抽筋。
空心菜，原称蕹菜，也称通心菜，是夏季的一种应季蔬菜，在炎热的夏季经常会买回来吃。其实空心菜也是有很多功效的。不过应该怎么样来挑选新鲜健康的空心菜呢？今天小编就来教你几招如何挑选新鲜空心菜。
先了解空心菜的食疗功效
1、清热解毒
粗纤维含量是很丰富的，是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质加速排泄，木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎作用很好，还能用于治疗疮疡、痈疖等。
2、通便防癌
中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
3、增强体质、洁齿防龋
含有丰富的维生素C和胡萝卜素，空心菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
4、降低血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
夏天如何挑选 新鲜空心菜
常见的空心菜有两种，一种梗非常粗长，叶片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜欢买这种空心菜，可以把叶子和梗分开来炒，做成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些，直接择好入锅炒就行。
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。
嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
空心菜的吃法有多种，可荤可素，或做汤或炒菜。最简单的做法是将它在沸水中焯一下，加油、盐凉拌，清香滑脆，十分爽口。做汤时加点蒜和小鱼干，味道会非常鲜美，特别适合夏天食用。炒菜时，清炒或与牛肉同炒都可以，但一定要记住旺火快炒，避免营养流失。
生活中有很多人经常会吃空心菜，空心菜的营养价值也是很高的，空心菜可以清热解毒，能预防便秘，还可以预防癌症的问题，蔬菜中含有大量的纤维素，可以增加肠道的蠕动，能加快身体中的宿便排泄，因为宿便如果长时间卡在肠道里面排解不出来，会造成肠道中出现炎症，甚至会引起痔疮。
含有较多的胡萝卜素。
食疗功效
1. 清热解毒:
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;
2. 通便防癌:
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
3. 增强体质、洁齿防龋:
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;
4. 降低血糖:
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
5,。降低血压:
有助于心肌收缩。
适用人群
一般人群均可食用。
1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2. 空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。
虾是我们最主要的一种食材，虾有淡水虾和海鲜虾之分，而我们在生活中使用海鲜虾的频率要远远高于食用淡水虾，而海鲜虾的特点是可以用来制作调料，给菜肴增加许多的味道，例如虾酱就是利用海鲜虾制作的美味调料，虾酱空心菜是一道经典的菜肴，下面就来看看虾酱空心菜的做法怎么做的讲解吧。
空心菜算是春夏季节最普遍最家常的蔬菜了，随便炒炒谁都会，可要做到火候恰当、口感脆嫩并不是那么容易的。其实空心菜是种很不具一体性的蔬菜，杆脆而叶嫩，要想这两种口感融合而不违和，就一定要分开来炒。菜杆先下锅炒至软而带脆的时候再下菜叶，之后一鼓作气至菜叶刚刚断生就好。这样吃起来就是脆中带嫩了，或者将杆和叶干脆分作两道菜也是个办法。
1.空心菜摘洗干净后将叶和杆分开，分别切寸段，红尖椒切碎，蒜头和姜切成蓉，虾酱和蚝油混合加少许清水调成糊状
2.起油锅爆香蒜蓉姜茸和红尖椒
3.下虾酱蚝油炒香
4.素菜也要很惹味——虾酱空心菜
5.下空心菜杆大火快炒半分钟至一分钟后下菜叶
6.再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅
注意事项
菜杆菜叶分开炒才能熟成一致，虾酱蚝油都有盐分，不用另外加盐，炒的过程很快，事先把调料都备好防止手忙脚乱。
以上就是对于虾酱空心菜的做法讲解了，海鲜虾制作的虾酱是有一种海鲜的气息，而且海鲜虾本身含有的盐分能够促进虾酱的发酵杀菌等等，因此，用在菜肴里面是非常的健康的，虾酱空心菜的味道鲜美，浓厚的海鲜味能够提升空心菜的味道。
相信大家在平时都吃过空心菜吧，但是对于凉拌空心菜可能我们还没有吃过的，因为凉拌空心菜的做法主要是在四川地区食用的。可能我们在平时食用空心菜的方法是生炒空心菜，或者空心菜汤吧，因为空心菜生炒的味道不错，适合用来搭配我们的米饭一起食用，开胃的食物，希望你们可以了解一下。
对于凉拌空心菜的这种做法，如果你们在平时是喜欢吃凉拌食物的，那你们可以去尝试一下凉拌空心菜的做法，相信你们会喜欢上它的味道。而不喜欢吃凉拌食物的朋友就不用去吃了。
凉拌空心菜属于痔疮 食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让 美食杰告诉你凉拌空心菜怎么做最好吃!凉拌空心菜的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着凉拌空心菜的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
痔疮食谱工艺：
凉拌空心菜的制作材料：
主料：空心菜300克
调料：大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克
凉拌空心菜的特色：
入口细嫩，蒜香浓郁。
凉拌空心菜的做法：
1. 空心菜洗净，切成段;
2. 蒜洗净，切成末;
3. 水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干;
4. 蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油;
5. 味汁和空心菜拌匀即可。
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
用途：
用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血;热淋，小便不利，或妇女湿热带下;野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。
相信你们看完这篇文章对凉拌空心菜做法的介绍，你们应该知道凉拌空心菜是怎么做出来了吧。我们主要是将空心菜洗干净后拿去烫一下，最后加入一些凉拌所需的酱料就可以来制作凉拌空心菜了，制作方法是比较简单的，建议你们好好学习一下。
生活中常见的蔬菜有很多种，空心菜便是其中的一种。提起空心菜，相信有很多人都不会陌生。空心菜的味道非常的鲜美，而且食用方法简单，营养价值也非常的丰富。但是经常食用也是有坏处的，那么吃空心菜的坏处有哪些呢?哪些人不适合吃空心菜呢?下面便一起来看一下吧。
空心菜属于性寒、滑利的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。
数十年前，空心菜是标准的夏季蔬菜，不过农业科技的进步，现在是任何时候都能吃到这种蔬菜，是最大众化的蔬菜之一。
空心菜因为茎部中空而得名，也有人叫它「应菜」或「蕹菜」。它是一种多年生的草本植物，跟番薯、牵牛花等有亲缘关系，所以长大时，茎部会逐渐变成蔓性，在地上或水池边横行攀爬。
空心菜习性好水，所以在一般的土壤中栽培时，必须浇灌足量的水，才能长得浓绿茂盛。当秋季来临时，空心菜会开出漏斗形的白花，花朵的造型、大小都和牵牛花一模一样，在乡下常能欣赏到赏心悦目的「空心菜花田」。
空心菜主要的营养成分是维他命C、磷、钠及醣类等，多吃可降血压、治疗牙龈肿痛及夏季酷暑所引起的眼睛红肿和流鼻血等;不过血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人，不宜多吃。
空心菜含有大量纤维素，可增强肠蠕动，对防止肠癌和防治便秘具有一定的作用。空心菜中丰富的维生素C和胡萝卜素有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病能力，在夏季减肥降火食物可以选择空心菜。
以上便是关于吃空心菜的坏处的介绍。虽然说适量的进食空心菜的好处有很多，但是仍然建议要适量的进食，这样才能够更好的维系身体的健康。建议生活中应该要养成好的生活习惯，保持清淡的饮食，多一些对有营养食物的了解，从而有效的保证健康。
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