本文导读:秋季是从立秋至立冬三个月,秋季的特点是由热转寒,阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则。
秋季饮食保健当以润燥益气为中心,以健脾、补肝、清肺为主要内容,以清润甘酸为大法,寒凉调配为主要。秋季三个月的饮食总原则:宜少食辛味,多食酸味,即减少食用辛辣口味的食物,如:葱、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同,是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺,回收阳气为主,即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食,少食寒凉之物,以巩固摄人体内的正气。针对此,小编为您收集了秋季家常菜谱大全。
秋季家常菜谱-腰果爆鸡丁
烹制材料(三人份)材料:鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料:酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)调料:油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)制作过程:
1、鸡柳洗净切成丁,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀,腌制15分钟。
2、洋葱洗净去皮,切成块状;葱去头尾洗净,切成段;姜去皮切成片。
3、烧热锅内1碗油,倒入鸡丁油炸10分钟,直至鸡丁呈金黄色,捞起沥干油待用。
4、炒锅洗净,烧热2汤匙油,以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
5、倒入的鸡丁拌匀,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
6、将腰果倒下锅,与锅内食材一同炒匀,即可上碟。
贴士
1、鸡丁下锅油炸时,要不断翻搅以免鸡丁粘锅,还可让其炸匀炸透。
2、油炸鸡丁时,锅和铲子都要控干水,避免油花四溅烫伤人。
3、腰果先用油锅炒香,再放入锅内与鸡丁同炒,这样腰果会香酥美味。
4、炸腰果要用小火炸,火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦,看到腰果呈金黄色后,捞起沥干油便可。
5、炒干辣椒时火候不宜过大,否则辣味没有爆出来,还会让干辣椒变焦,影响口感。
6、鸡丁油炸时间不宜过长,以免炸得太老不好吃,待鸡丁炸至变色后,便可捞起。
甜菜是一种非常容易种植的植物,其价格相对低廉,很多家庭选择自己种植甜菜,它是一种物美价廉的蔬菜,它的做法多种多样,从古至今在人们不断的研究下,甜菜,已经成了一道道美味可口的菜品,下面让我们一起学习下甜菜菜谱大全里,都有一些关于甜菜的什么做法?
羊奶酪甜菜沙拉:
1.烤箱预热到177度。用铝箔包住甜菜,加入橄榄油、盐和胡椒。45分钟。
2.取出后,为甜菜去皮,并切成直径0.5厘米方块。备用。
3.制作醋油沙司:把橄榄油、白醋、小洋葱(切碎丁)混合,盐和胡椒调味,加入龙蒿叶。
4.醋油沙司倒入甜菜丁,搅拌均匀。 青苹果切丁备用。(可以抹上柠檬汁)
5.细香葱切成2厘米段,芹菜叶、细叶芹切碎;法国生菜用手分开菜叶。把它们放入凉水中,保鲜。
6.圆环模具,填入四分之三甜菜。
7.羊奶酪加入少许橄榄油、杨和胡椒,搅拌均匀。填入上四分之一部分的模具。
8.青苹果丁和剩余甜菜丁,加醋油沙司。用作盘子点缀。垂直拿起模具。
9.取出刚刚泡在水中的菜,用纸巾或干净毛巾吸干水分,加入少量橄榄油,放在奶酪上。即成。
甜菜拌咯吱:
1.准备材料。
2.将甜菜清洗干净,煮锅中加水焯烫甜菜。
3.将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。
4.攥干甜菜的水分,将甜菜切寸断备用。
5.准备炸好的咯吱。
6.将咯吱用手掰碎备用。
7.取一只空碗将甜菜放入碗里,放上蒜末。
8.将掰碎的咯吱放上。
9.加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。
爆炒红甜菜:
主料 2人份
红菜头1小把
调料
植物油2汤匙、食盐3克
1.红甜菜用清水冼干净后,放清水中浸泡几分钟,拿出来沥干水份
2.用手将红甜菜撕成5厘米左右长的段(叶子和杆分开)
3.锅中加入适量植物油,烧热锅后,先放入甜菜杆翻炒几下,再加入叶子,快速翻炒几下,加入盐炒均匀即可出锅
香肠炒甜菜:
1.甜菜去外皮后,切丝,尽量切细些。葱切末备用。
2.油锅放干红辣椒,将辣椒掰开,不要整个放进去,然后放葱末,炒香后放肉末,我用的是肉末,其实肉丝会更好,肉炒变色后,放适量的生抽,炒匀。
3.最后放入切好的甜菜丝,炒软后,放少量盐,继续翻炒均匀,最后出锅。
菜叶洗净,把跟和叶子分开,分别切碎备用。番茄洗净切片备用。
4.锅内烧开水放少许油,把菜叶和菜根分别焯过水,捞起备用(菜根时间可以稍久一点。)
牛肉肠放烤箱180度烤10分钟,拿出切成一片片备用。(喜欢用新鲜的生的肉肠,健康一些味道也好一些嘻嘻,如果用的是火腿肠的话就不用烤啦blablabla)
5.新起一个锅,热油,放番茄翻炒一下,加入甜菜根和牛肉肠片,翻炒出香味后放入菜叶,继续翻炒
6.放入一大勺番茄味意粉酱,试味道而决定需不需要放少许盐(意粉酱的话本身味道已经很足,基本不需要再加盐,但如果用番茄酱可以加适量盐先试一下味道)可以加少许水,酱汁烧开,稍微翻一下让酱汁融到菜里便可起锅装盘。
经过漫长而炎热的夏季,身体能量消耗大而进食较少,因而在气温渐低的秋天,就有必要调补一下身体,也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求,很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好,忽视了营养的合理搭配。
1.豆腐与菠菜忌同煮
豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁,石膏含有硫酸钙,菠菜中含有很多草酸,它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀。人体不能吸收钙盐和镁盐,因此,菠菜与豆腐同煮是不科学的。
2.红、白萝卜忌同煮
红萝卜与白萝卜同煮是不科学的,因红萝卜中含有一种抗坏血酸酵酶,能破坏白萝卜中的维生素,二者合煮便降低了白萝卜的营养价值。因此,红萝卜与白萝卜要分开加工。
3.猪肉与田螺忌同食
猪肉酸冷寒腻,田螺大寒,二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃。故不宜同食。
5.鸡肉与芥末忌同食
这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
6.鸡蛋与豆浆忌同食
经常食用的鸡蛋和豆浆,都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言,二者同时食用,会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有球性蛋白,它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,降低人体对蛋白质的吸收率。所以,豆浆与鸡蛋或蛋类食物,要间隔一段时间再食用,不宜同食。
4.牛肉与栗子忌同炖共炒
牛肉甘温,补中益气,补脾胃壮腰脚;栗子甘咸而温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,富含维生素C,每100克中高达40毫克。此外,尚含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酸。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子营养价值。而且,二者不易消化,同炖共炒都不宜。
很多的人喜欢吃小炒,小炒是我们日常生活中用锅经过炒制而出的,不光是制作的方便并且吃起来也是很美味的,所以很多的人喜欢家常小炒,家常小炒的菜谱也是有很多的种类的,因此喜欢吃小炒的人可以来学习一下制作的方法来进行制作,那么家常小炒菜谱都有哪些呢?
糖醋鱼块(不带骨)
做法: 1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀.
2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出..
3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出..
4, 锅内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几下.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块, 让每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅
宫爆鸡丁
料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱.
做法:
1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小勺油拌匀.
2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀.
3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里.
4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜, 加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的芡汁倒入, 加入花生米,拌两下, 投入葱段, 起锅.
醋溜土豆丝
做法:
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱 段, 鸡精, 拌匀了出锅.
家常小炒的制作最关键的就是简单美味,因此在选择食材的时候要注意食材的新鲜,尤其是一些蔬菜要注意新鲜,这样才能够很好的保证制作出来的小炒是很美味的,并且制作和学习都是很简单快速的,所以喜欢吃小炒的人快来尝试上述的方法制作吧。
女人们一旦怀孕之后,体内的激素会出现很大的变化,而且在怀孕的过程中,因为很多因素的影响,孕妇身体内的激素会不断的波动,这会导致孕妇出现很多不适症状,比如恶心呕吐等等,还会导致很多孕妇的食欲变得很差,但大家都知道,怀孕期间补充足够的营养至关重要,所以下面介绍一些孕妇喜欢吃的菜谱。
孕妇喜欢吃的菜谱:
糖醋排骨
原料:子排250克,油750克(耗75克),酱油、酒、白糖、盐。醋、面粉、淀粉等各适量。
做法:
①将排骨斩块,酒、盐、湿淀粉、面粉等拌匀待用,余作料倒在碗中,加水50克调成汁待用。
②油锅烧至六成热,将排骨一块块放下炸2分钟,捞出,等油锅热至九成再炸1分钟,捞出,油倒出。
③锅内留少量油,将糖醋汁倒下,汁浓倒入排骨翻炒几下即成。
特点:排骨酥烂,糖醋口味。
这个月里,给孕妇介绍一些营养丰富的海洋食品。海洋动物食品被营养学家称为高价的营养品。它们富含脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素A和D,与眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能关系非常密切。据研究,海鱿中含有大量的脂肪,而且这种脂肪具有有利于新陈代谢正常进行的特殊作用,海鱼还可以提供丰富的矿物质,如镁、铁、碘等元素,对促进胎儿生长发育有良好的作用。除此之外,海洋动物食品还具有低热量高蛋白的特点。l00克鱼肉可提供成人蛋白质供给量的1/,却只提供低于100千卡的热量,因此对于高脂肪的海洋动物食品,多吃有益无害的。
紫菜卷
原料:河鳗750克,紫菜5张,鸡蛋3只,上葱5根,姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油。
做法:
①河鳗洗净,用刀沿脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成细泥,放入碗内,加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清(1只)。冷水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、麻油,即成鱼泥。
②鸡蛋敲入碗内,加淀粉、盐,用筷子打匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。
③台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依次方法,做成5条,放入蒸笼,用旺火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即成。
兔肉是我们餐桌上都不可缺少的一道菜,不论是麻辣,卤制或者是水煮都别有一番风味,非常受大家的喜欢,如何能在日常生活中吃到餐厅制作水准的兔肉呢?下面我们来学学三种制作美味兔肉的方法吧。
一、葱烧兔肉:
主料:兔肉1000克。
调料:小葱200克,姜10克,酱油20克,盐10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克。
做法:
1.将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱姜汁,黄酒,盐,硝水腌渍1小时。
2.锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。
3.炒锅洗净上火烧热,下少许油,小葱下锅,煸出香味,放姜片,黄酒,酱油,白糖,下兔肉及适量清水加热,烧沸去除浮沫,改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软,葱香入味后,放味精,收浓卤汁,起锅装盘,冷却后食用。
二、辣子兔:
材料:兔子500克,青椒100克,干辣椒30克,花椒10克,豆鼓,料酒,姜蒜颗粒,老抽,味精。
做法:
1、兔子洗净宰成小块,用盐和料酒码味,青椒斜切条,红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒,炒至没有水份时,出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后,再放青红辣椒一起翻炒至熟,起锅时放鸡精即可。
三、炖兔肉
主料:兔肉500克,
调料:酱油150克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜8克,八角3克,植物油10克,甜面酱20克,料酒10克
做法:
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;
2.坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;
3.把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。
看过一个电影,老婆为了要宝宝每天都给老公做一些滋补的食物让老公吃,老公长期吃补肾的食物导致身体上火流鼻血,见到老婆做的菜心里直打怵。电影可能夸张了一些,但是日常食用的食物如果搭配好了确实具有补肾的效果。下面给大家介绍补肾的菜谱大全,有需要的可以学一下哦。
补肾壮阳的菜谱
(1)海参粥:水发海参(切碎)50克,粳米100克,同煮成粥,加少许葱姜食盐调味。有补肾益精,滋阴补血(补血食品)的作用,适用于肾虚阴亏所致的体质虚弱、腰膝酸软、失眠盗汗等。
(2)枸杞猪腰粥:枸杞子10克,猪肾一个(去内膜,切碎),粳米100克,葱姜食盐少许,同煮成粥。有益肾阴、补肾阳、固精强腰的作用,适用于肾虚劳损,阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、腿足痿弱、头晕耳鸣等。
(3)鹿角胶粥:鹿角胶6克,粳米100克,将粳米煮成粥后,将鹿角胶打碎放入热粥中溶解,加白糖适量。有补肾阳、益精血的作用,适用于肾阳不足,精血虚损所致的形体羸瘦、腰膝酸软、疼痛、遗精阳痿等。
(4)苁蓉羊腰粥:肉苁蓉10克,羊腰一个(去内膜,切碎),粳米100克,同煮成粥。有补肾助阳、益精通便的作用,适用于中老年(老年食品)人肾阳虚衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、便秘(便秘食品)等。
(5)杜仲腰花:杜仲12克,煎煮过滤备用,猪腰一对,去内膜,切为腰花,用杜仲药液做调料汁,加葱姜食盐爆炒后食用。有补肝肾、强筋骨、降血压的作用,适用于中老年人肝肾不足所致的肾虚腰痛、腰膝无力、头晕耳鸣、高血压(血压食品)。
(6)炒核桃仁:核桃仁10克,炒香嚼食。有补肾温肺、润肠通便的作用,适用于肾虚腰痛脚弱,或虚寒咳喘及便秘者。
以上几种可以帮助男人补肾壮阳的菜谱,做妻子的可以为自己的丈夫多准备一些。每周吃上一次或者两次,都会对男人的肾脏,有很好的补养效果。男性朋友们自己也要特别注意自己的饮食情况。平时尽量少喝酒少吸烟,以保障自己的身体健康。
瓜类,是我们常见的蔬菜,因为瓜类一般都是含有比较丰富的维生素,同时也是含有人体所需的营养素,所以我们每天的饭菜里面都是会有瓜类的出现的,而胡瓜是瓜类常见的一种,关于胡瓜的做法也是不少的,我们现在就来看一下。
胡瓜粉丝的做法
【材料】
胡瓜 400 克
冬粉 1 小梱
蒜末 1/2 茶匙
水 200 ㏄
【调味料】
盐 1 茶匙
鸡粉 1/2 茶匙
【做法】
1.将胡瓜去皮,切成0.3公分宽条状;冬粉泡水,切约6公分段备用。
2.取锅烧热后,加入1大匙油,放入蒜末爆香。
3.于作法2 放入作法1的胡瓜条略炒,加入水及所有调味料。
4.当作法3 胡瓜条煮至变软,加入冬粉,续煮约两分钟即可。
工具/原料
主料:西胡瓜1根,西红柿1个,配料:油适量,盐适量,蒜2瓣,鸡精适量。
步骤/方法把西胡瓜,西红柿,蒜切好备用油热后,放入蒜出味后,放西红柿把西胡瓜片放进去,稍微放些水,闷炒一会,最后放入作料出锅前滴了两滴香油
注意事项可以后放西红柿,这样西胡瓜炒的会更软些。
虾干炝炒胡瓜的做法
主料:黄绿胡瓜 辅料:虾仁干、腌肉、香菇、葱、姜、蒜 调料:盐、胡椒粉、料酒、香油、香草
烹制方法: 1、将胡瓜、腌肉、香菇切成条,葱姜蒜切末,虾干泡软备用;
2、坐锅点火倒油,下虾干、腌肉煸炒,放入葱姜蒜煸出香味后下香菇翻炒,加入盐、料酒、胡椒粉、香草调味,放入胡瓜,加少许水焖炒片刻,淋香油即可出锅。
特点:脆嫩干香,色彩艳丽。
上面为大家介绍了几种关于胡瓜的家常做法,做法都是比较简单的,也是比较适合一些厨房初学者的,大家有兴趣的话不妨尝试做一下。
人体在补血的时候,经常可以吃一些菜肴,只是需要科学的选择。补血是一件非常重要的事情,人体一旦缺血容易引发各种疾病问题。特别是女性朋友,每个月都会有生理周期,这种情况就会更加缺血。所以需要及时补血,补血的食物种类繁多。补血的菜谱大全是什么呢?
补血安神茶
材料桂圆肉15粒,茯神15克,乌梅2个,红枣去核5个,水适量
做法
1.将茯神洗去浮尘,用清水浸泡片刻。
2.红枣洗净去核,
3.桂圆去壳核取肉,
4.把所有材料放入砂煲中,加入适量清水。
5.置火上,大火煮沸后转中小火继续煮20分钟。
6.倒出汤液饮用。小诀窍煮过的食材也可以继续加水再煮,直至无味。
喜欢甜食或感觉口感太酸,可以根据自己口味酌情添加冰糖调味
迷你补血夹心糕
材料黑米(装满打豆浆的一量杯),红枣10颗,生姜30克,油20克,鸡蛋1个,椰蓉50克,面粉500克,葡萄干适量,红糖60克
做法
1、将泡了一夜的黑米加去核撕碎的红枣和生姜打成米糊
2、将油、鸡蛋、面粉、红糖、椰蓉和适量的米糊搅拌,揉成较软的面团
3、将面团分成几份,包入3颗葡萄干
4、将糕点放入烤箱180度烤6分钟即可
补血通经粥
材料药材当归10克、黄芪10克、红花5克食材粳米100克、鸡汤适量、姜2片、葱花适量营养料盐适量
做法
1、当归、黄芪切成薄片,与红花装入干净的小布袋内备用;米洗净,用水浸泡半小时备用。
2、将装有药材的小布袋放入锅内,加鸡汤一起熬成药汁。
3、将粳米、生姜放入药汁中煮成粥,待其浓稠时,加盐、葱花调味即可。
药材功效
1、当归和黄芪有活血行气、补养气血之功效。
2、红花有活血通经、祛瘀止痛之功效。红花一般分为川红花与藏红花两种,前者主要有活血通经之用,对气滞血瘀之闭经、痛经较为适用;后者主要有凉血解毒之用。
医师叮咛
1、川红花菊科植物红花的干燥花,以花细,色泽鲜红、质地柔润、气味芳香、手握绵软无刺者佳。
2、藏红花为尾科植物番红花的干燥柱头,宜选柱头颜色紫红,带花柱少、油润光泽者。
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