山楂肉干是哪的菜怎么做山楂肉干好吃
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《山楂肉干是哪的菜怎么做山楂肉干好吃》，希望能为您提供更多的参考。
山楂肉干是一种可滋阴润燥且能够促进食物消化的食谱，在生活中，许多人在平时有食欲不振的症状出现后，就可以动手制作一款山楂肉干来食用，从而能够有效改善自己食欲不振的症状，那么，山楂肉干是哪的菜呢？
山楂肉干系浙江菜系，主要原料由山楂、瘦猪肉、姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油组成。该菜具有滋阴润燥，化食消积的功效。
山楂，又名红果、山里红，是我国历史悠久的特产，辽宁、河北、山东、河南、山西等地区产量较为丰富。据科学测定，山楂中铁、钙含量为水果之冠，丙种维生素含量比苹果高一倍。山楂的药用价值很大。中医认为，山植具有散瘀。消积、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增进食欲等功效。山楂对治疗心脏病、高血压症以及某些慢性病，都有一定疗效。
材料：
猪瘦肉1000 克 料酒15 克山楂100 克 花椒5 克葱段10 克 麻油15 克 姜片10 克味精2 克 豆油500 克白糖30 克 精盐
烹制方法：
1. 将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用。山楂100 克去杂质;姜切片，葱切段。
2. 将山植50 克放入锅内，加水约2000 克，在火上烧沸后，再放入瘦猪肉，共同煎熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍凉后，切成长6.66 厘米、宽1.65 厘米的粗条。用豆油、姜、葱。料酒、花椒、精盐等调料将肉条拌匀，腌制1 小时，再沥去水分。
3. 将油放在铁锅内，热后，投入肉条炸干水分，至微黄色即用漏勺捞起，沥去油。锅留余油，再置火上，投入余下的山植，略炸后，再将肉于倒入锅内，反复翻炒，微火焙于，即可起锅置于盘中，淋入麻油，撒上味精、白糖拌匀即成。
特点：肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，并适宜脾虚食滞，高血压、高脂肪等中老年人食用。
由上可见，山楂肉干是属于浙江的一款名菜的，由于山楂肉干有着开胃消食的作用，因此，对于胃酸分泌过多者以及患有肠炎和癌症的病人，其在平时就应当少吃或者不吃山楂肉干这道菜肴，以免引发更多的身体不适。
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牛肉干是很多朋友喜爱的零食，因为牛肉干中含有丰富的蛋白质，很少量的脂肪，所以多吃了不用担心体重增胖。制作好的牛肉干是不难的，不过需要动手能力较强，因为步骤会比较繁琐，并且需要细心完成。
制作步骤
1、牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。 干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片。取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。(老抽:生抽:料酒3：2：3)。
2、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。 泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。
3、锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香。调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。 炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉。继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键!
4、牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。 撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然。下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣，再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
山楂牛肉干是一种以山楂和牛肉为主要食材制作的食物，其在人们食用后对人体产生的好处，主要是有降血压的作用的，因此，对于高血压病人来说，其常吃山楂牛肉干，可有效的控制好自己的血压水平。
山楂牛肉干食法每日1次，佐餐食用，每次吃山楂肉干30克。山楂牛肉干功效补心气，降血压。心律不齐、心悸、高血压患者食用。
做法一
主料：猪腿肉1000克辅料：山楂100克,
调料：花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法：1.将猪肉剔去筋膜、洗净，山楂拣去杂质。
2.将一半山楂放入锅内，加水8杯烧沸后，再放入猪肉，共同煮至六分熟。
3.同猪肉晾凉，逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝，用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀，腌制约1小时，沥去水分。
4.锅内放入油烧热，投入肉条炸干水分，至色泽微黄，用漏勺捞起。
5.锅内油倒出，留少许余油置火上，投入花椒、炒香后丢弃。
6.下一半山楂，略炸后再倒入肉条，反覆翻炒，微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀，即可起锅装盘。
山楂牛肉干的制作要诀：1.本方亦可做成类似牛肉干的零食，方便随时取食。
2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。
做法二
制作方法
配方：山楂20克牛肉500克葱10克姜5克绍酒10克盐5克素油500克(实用50克)
制作：1.山楂洗净，切片;牛肉洗净，切细条(5厘米长)，葱切段，姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入锅内，加水1000毫升煮30分钟，捞起，沥干水份。
3.炒勺内加入素油500克，烧六成熟时，把牛肉条放在油内，炸香，捞起，沥干油分。4.把素油倒出，锅内留30克素油，再用中火，加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法：每日1次，佐餐食用，每次吃山楂肉干30克。功效：补心气，降血压。心律不齐、心悸、高血压患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘温，有内热者忌食;患疮疡、皮肤瘙痒者不宜服食。
2、服用氨茶碱时忌食。
3、肝病、肾病患者慎食。
众所周知，高血压对于人体的危害极大，而生活中患有高血压的人数却在不断上升，对于高血压患者来说，其对于日常的饮食是要严格进行筛选和控制的，因此，对于本文所提到的山楂牛肉干这种有降压功效的食物，就应该经常食用。
山楂肉干的营养价值
肉干的营养价值
蛋白质
畜肉类蛋白质含量为10～20%,其中肌浆中蛋白质占20～30%,肌原纤维中40～60%,间质蛋白10～20%.
畜肉蛋白必需氨基酸充足,在种类和比例上接近人体需要,利于消化吸收,是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡,主要是胶原蛋白和弹性蛋白,其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少,蛋白质利用率低。
畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物,使肉汤具有鲜味。
脂肪 一般畜肉的脂肪含量为10～36%,肥肉高达90%,其在动物体内的分布,随肥瘦程度、部位有很大差异。
畜肉类脂肪以饱和脂肪为主,熔点较高。主要成分为甘油三酯,医学教|育网搜集整理少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109mg/100g,在瘦肉中为81mg/100g,内脏约为200mg/g,脑中最高,约为2571mg/100g.
山楂的营养价值
山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
1、山楂片所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
2、山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满闭经等症。
3、山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分,具有显着的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
4、山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效5山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂肉干的热量
一种高碳水化合物、热量较低、高水分的食品,减肥时适量食用营养信息营养素含量(每100克)
热量(大卡)95.00
碳水化合物(克)22.00
脂肪(克)0.60
蛋白质(克)0.50
纤维素(克)2.90
山楂肉干的宜忌人群
山楂的好处很多,却不是什么人都可以吃的。要吃山楂保健和降血脂,就必须先问问你的胃。吃过山楂的人都知道,山楂的味道是酸的,这是因为山楂中含有大量的有机酸。所以有胃酸过多、胃溃疡的人就注意不要吃山楂了。
羊肉是我们很多人都喜欢吃的一种肉类食物了，因为羊肉的滋补保健价值比较高，尤其是对男性朋友而言，其实还有很好的补肾壮阳功效，而且在秋冬季节是比较适合吃羊肉的季节，干锅羊肉是常见的一种吃法，做法也比较简单。
羊肉干锅所需的食材原料就是羊腿肉，还有适当的胡萝卜、白萝卜、大蒜、姜、辣椒，酱油等这些，羊要清洗处理干净之后，要放到沸水当中过一次水去除血沫，之后再放入清水里面去炖煮大概60分钟，等到肉质酥烂之后捞出来备用。然后在锅中下油把所有的调味料，葱、豆瓣酱等这些爆香，再把羊油一起放入其中翻炒上色，可适当的加入桂皮，冰糖草果等煮15到20分钟，香喷喷的干锅羊肉就可以出锅了。
羊肉其实有很好的补肝明目的功效，对治疗产后贫血或者是出现的白内障、青光眼等这些病症，其实都有很好的治疗功效，是比较天然的一种滋补食物，而且吃羊肉的话还可以增强身体的抗病能力，肉质细嫩，容易消化，是比较健康长寿的食物。
尤其是在寒冬季节，很容易出现手脚冰冷，气血循环不良的情况，此时食用一些羊肉，可以起到暖中祛寒，温补气血，开胃健脾的效果，所以自然就能够解决手脚冰冷，气血循环不良等问题，是非常好的滋补食物。
鸡胸肉可以说是鸡身上最好吃的一个部位了，而且这个部位没有骨头，能够做很多的菜，我们经常吃的鱼香肉丝，就是用鸡胸肉来做的，除此之外，鸡胸肉还可以再涮锅的时候吃，也可以用来做成包子饺子馅，有很多人还会加鸡胸肉，做成鸡胸肉干，那么鸡胸肉干怎么做好吃呢?
步骤：
1鸡胸肉解冻，用水冲洗干净，并把上面附着的少量脂肪薄膜去除
2锅里放入适量清水，放入鸡胸肉，水开后，倒入两勺料酒。继续煮8分钟左右至熟透。
3煮熟后沥干，用手顺着纹路撕条，不用撕得太细，烤制后会变干，太细会太有嚼劲
4按自己的喜好添加佐料，我喜欢辣，就加了辣椒粉。喜欢甜食可以加番茄酱等等。盐酌情加一点点，可以边尝边加。抓匀。
5烤箱预热180度，烤15分钟左右，烤的越久越干。自己酌情调整。中途翻拌一下，烤均匀一点。
6烤好后装入保鲜盒，夏天最好冷藏，随取随吃。
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
在做牛肉干的时候首先需要准备的就是适当的牛肉，牛肉洗干净切成片状，一定要保证不能太薄，也不能太厚，加上一些辣椒粉姜片和孜然粉用料酒腌制一下，等到肉完全入味，放在锅中进行煎制，煎好以后用来风干。
材料
主料：牛肉1斤，
调料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒盐糖酱油花椒粉
做法
1 牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状（食指3/4）
2 放入调料b，搅拌均匀
3 贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上
4 腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀
5 小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点
6 盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干
7 待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌
8 搅拌至vniurou发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然
9 继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干
10 用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用
小诀窍
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉，否则怕嚼不动哦；
2、一定要把水份烧得非常干才算成功；
3、盐不能放多了，因为腌的时间比较长，怕容易咸；
4、淀粉只能放一点点，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼劲；
5、调料的量我就不详细说了，按个人口味放吧。
鸡肉干这种东西算得上是一种没事，它的主要成分是鸡肉，不过它是通过烘烤才能做成鸡肉干的形式，我们在家其实也可以做这种鸡肉干，但是是要使用烤箱的，其实不用烤箱也是可以做鸡肉干的，但是大多数都不知道，并且认为自己也做不了鸡肉干，那么没有烤箱怎么做鸡肉干呢？
烤箱是从外往里加热时间长了表面容易烤糊，微波炉的微波是从里往外加热，时间长了容易吧东东里的水蒸发干便的牛筋牛筋的。烤箱一半时间在10分钟左右，微波加热东东一般在3分钟左右。
无烤箱: 步骤:1.材料很简单，就2块新鲜鸡胸肉
2.放在水中浸泡一会儿，洗干净
3.鸡胸肉切成1x1cm宽的条状，放在清水中洗干净
4.把鸡胸肉捞出，冲洗干净，沥干
5.烤箱预热150度，把鸡肉条整齐摆放在网架上，铺好锡纸，因为有汁水流出，所以得铺锡纸，油纸都不管用的～
6.放入烤箱中层，烤50-60分钟左右，中间翻面2-3次，一直到没有水再渗出，表面金黄，可以拿一条出来看看，很硬，那就是完成了
7.烤完之后，只剩下172g了～
有烤箱::一般有以下步骤：1.正常大小鸡胸肉一块，洗干净后，切薄片，大约7-8MM的薄片，薄一点容易烤干，越薄越脆。
2.烤箱预热200度，把鸡胸肉均匀铺在烤架上，如果你放在烤盘上烤也可以，但是我尝试过，觉得还是放在烤架上出来的比较好吃，可能是上下通风的关系。上下火，中层，200度，25分钟。
3.成品，拿出晾凉，放进密封罐保存，一个鸡胸肉的成品是60G左右。
灯影牛肉干风味独特，一直是很多人比较喜欢的一种食用方法，实际上这一道特色的风味美食，除了我们可以直接在外面购买食物之外，自己也可以动手完成，不妨看看下面的做法。
一、配料
牛肉500克；生姜15克；菜油1000克(实耗150克)；熟芝麻油25克；五香粉5克；白糖15克；花椒面5克；辣椒面5克；醪糟汁25克；精盐15克；味精1克。
二、制作程序
1、把牛肉不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，晾于一通风的容器上，置于通风处晾干血水。将晾干水气的的牛肉铺在垫上铝箔纸的烤盘上。350F 烤15--20分钟，或到烤干水气。2.再入笼蒸半个小时，取出，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子
3.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口.捞去生姜、花椒粒10分钟后油锅再置火上，然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
4.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
三、注意
1.每个烤箱可能都不一样，烤的时候要掌握好温度和时间，不要烤糊了；
2.所有配料都是照牛肉一斤的量配制，如要做多点牛肉，也请相应增加配料的量。一般都是做个2-3斤。做好后的牛肉干装密封袋放冰箱保存。
牛肉干是很多人都非常喜欢的美食，风干的牛肉由于丧失了水分，可以保存很长时间，而且牛肉干有着特殊的风味和口感，是很多人都非常喜欢的美食。那么油炸牛肉干怎么做？油炸牛肉干的主料就是牛肉，此外还包括各种作料，制作方法简单，味道可口酥脆，是佐餐的佳肴，也是平时生活中不错的零食。
主料：牛肉1000克，调料：盐15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(红，尖，干)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克
做法编辑1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；
3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；
5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
不过虽然油炸牛肉干的味道非常好，但是由于油炸牛肉干是油炸食品，里面含有较多的胆固醇和脂肪，所以不建议高血脂高血压的人群食用，牛肉含有较多的粗纤维，不容易消化，所以患有胃溃疡等胃病的人最好少吃或是不吃。
红酒牛肉干相信很多朋友都吃过，但是对于它的制作可能很多朋友都会觉得比较复杂，尤其牛肉干也分为各种口味，所以在制作的时候是有一定的技巧的，只要掌握了制作的技巧方法就可以帮助我们很轻松的完成了，很多人都想尝试自己在家制作红酒牛肉干，那么红酒牛肉干怎么做呢？
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
食材用料：
牛肉600g 红酒200ml 盐适量 花椒粉适量
孜然粉适量 辣椒粉适量
菜谱做法：
1.牛肉处理干净后切成约2cm的大肉丁;
2.孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐等混在一起，下锅炒香，盛起放凉;后把香料与牛肉混在一起入味;
.倒入红酒，最后能淹过牛肉块的份量;放冰箱一晚，第二天取出再用;
4.把腌好的牛肉沥干红酒;热锅，锅中不下油，把牛肉倒入锅中炒干水份;
5.烤盘上铺锡纸，把炒干水份的牛肉铺上去;入预热的烤箱170度，烤约20分钟；取出翻个面，再烤约15分钟至牛肉的水份完全干透即可！
以上就是关于红酒牛肉干制作步骤的一个介绍，我们在平时有时间的话，是可以多学习一下做菜的，同时你也会发现其实做菜也是一件非常有趣的事情，可以给我们带来不同的饮食经验，能够品尝到自己亲手制作的红酒牛肉干也是一件很快乐的事。
干蚬子肉干就是那种把蚬子晒干变成肉干的一种食物，蚬子是那种贝壳状，它属于海鲜物质，它一般用于做那种花甲，满满的蒜蓉味，超级好吃，但是它还是有别的做法的，比如说就有人喜欢把它做成干蚬子肉干，然后去做别的菜系，但是很多人都不知道它的做法，那么干蚬子肉干怎么做好吃？
蚬子干叫蛤蜊肉，其肉质鲜美无比，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。有黄海特产大黄蚬子做成。
一、蚬子干煎蛋.材料：蚬子干、鸡蛋、葱、盐、料酒、油
做法：1、蚬子干泡发，去掉内脏，洗净；然后加入3个鸡蛋和适量香葱末；
2、再加入适量盐，加料酒去腥，搅拌均匀；
3、锅内放油，油热后倒入搅拌均匀的蚬子蛋液；
4、火力别太大，翻面，最好能煎成一整块；待两面金黄就可以出锅了。
二、蚬子干粥.材料：蚬子干、生姜、葱白、粳米
做法：1、将蚬子干泡发、洗净；生姜切细丝，葱白洗净，切丝。
2、粳米洗净，放入锅中，加清水适量，煮成稀粥，待沸时再放入蚬子干、姜、葱及调味品，煮至绵软即可。
蚬子洗法:1、将蚬子干用清水洗净，然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。
2、摘去蚬子干中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。
3、清洗蚬子干时需注意，蚬子干里有一块“黑色的东西”，这是蚬子干的“膏”或“黄”，清洗时注意不要弄碎，以免造成营养损失。
4、所有的蚬子干处理完毕后，用清水洗净一次，就可以待用了。
需要冻龄的不止女人，还有蚬子干。一般而言，蚬子干的保存方法分为干藏和冷藏两类。只要掌握了以下两种储存良方，你家的蚬子干也可以光彩照人哦。
山楂醋这种饮料在我们的生活中是比较常见的，是一种比较消食开胃的饮料，对于肠胃消化不良的朋友是可以适当的饮用山楂醋的。山楂醋这种饮料的制作方法相信大家应该都不清楚，我们一般都是购买制作好的山楂醋饮用，所以我们可以来学习文章介绍的山楂醋的制作方法。
1.山楂处理。选取成熟度高的山楂，除去腐烂果、杂质、虫蛀果，特别要严格剔除虫蛀果，因为它们会使产品带有苦味。用清水洗去果实表面的泥土，捞出沥水，然后用大滚距挤压破碎机将山楂挤破，但不破碎果核。
2.酒精发酵。破碎后的山楂加入适量果胶酶，然后加入果重3倍左右的淀粉糖化液，调整糖度至15%～16%，再接入5%～7%的酵母培养液，搅拌均匀，控制温度在20～25℃，进行酒精发酵。接种后2～3天进入主发酵期，主发酵维持约3～4天，这期间酵母发酵旺盛，放热多，品温上升快，此时注意采取措施降低品温，主发酵结束后继续发酵4天左右，以促使残糖进一步转化为酒精。整个发酵期约10天左右。
3.山楂浸泡。首先是破碎后的山楂加1倍的35%的食用酒精，浸泡10天，每天搅拌数次，过滤得酒精浸泡液。果渣再加入2倍的清水和适量的果胶酶，加热至50℃维持2～3小时，促使果胶物质水解，然后煮沸30分钟，使山楂中的营养成分尽量多地溶出。
4.醋酸发酵。把酒精发酵醪液、酒精浸泡液和水煮后的醪液混合，拌入麸皮、稻壳，接入醋酸发酵。醋酸发酵混合原料的水分含量控制在60%左右，酒精含量为6%～8%。醋酸发酵时，室温为25～30℃，品温掌握在39～41℃，不超过42℃，每天倒缸1次，使醋醅松散，供给醋酸菌充足氧气，并散发热量。经12～15天的醋酸发酵后，品温开始下降，应每天取样测定醋醅中醋酸含量，当发酵温度降至31～33℃，测得醋酸含量不再升高时，说明醋酸发酵已经结束。
5.后熟淋醋。发酵成熟的醋醅要加入1.5%～2%的食盐进行腌焙，先将一半食盐撒在醋醅上，把上半缸醋拌匀，移入空缸，次日再将另一半食盐与下半缸醋醅拌匀，并为一缸，后熟2～3天即可淋醋。淋醋采用三套淋法，即二淋醋浸泡醋醅8～10小时过滤得头醋，三淋醋浸泡头渣4～5小时过滤得二淋醋，清水浸泡二渣2小时左右过滤得三淋醋。
6.灭菌、陈酿。头醋和部分二淋醋混合作为生产成品的生醋液加热至75～85℃维持15～20分钟，进行灭菌灭酶，以延长山楂醋的保质期，灭菌后的醋液贮入大缸中陈酿3～6个月。陈酿后的醋液除去沉淀物，取上清液灌装即得成品山楂醋。
山楂是一种非常酸的食物，一般都不会直接生吃山楂，会把山楂制作成饮品或者做成山楂片山楂卷来吃，这样口感可以更好一些，山楂卷的制作方法没有那么难，自己在家里面可以尝试着做一下，下面就来和看一下山楂卷怎么做?
山楂卷怎么做
需要准备冰糖以及山楂，先把山楂清洗干净，把里面的核去除，锅里面加入适量的山楂，冰糖以及水慢慢的熬煮，煮好以后拿出来晾凉，然后再放到搅拌机里面，加入适量的水一起搅拌，烤盘上面铺上一层烤盘纸，把山楂泥放在上面铺平，然后再放到烤箱里面，用180度烤半个小时，烤好以后把它卷起来就制作完成了。
山楂卷的营养价值
山楂卷里面含有维生素c，胡萝卜素，脂肪，蛋白质，糖类，铁元素，钙质，苹果酸以及淀粉物质，适当的吃一些能够起到抵抗心律不齐，降低血脂，降低血压作用，它里面还含有黄酮类化合物，能够达到抵抗癌症效果。
适当的吃一些山楂卷还能达到降低血压，强心作用，让动脉血管扩张，心输出量增加，还可以让心肌收缩力增强，如果出现了心绞痛问题，就可以适当的吃一些山楂卷。
吃一些山楂卷还可以有效解决月经不调以及痛经问题，如果出现了血瘀型痛经，那么吃山楂卷可以达到的治疗效果就非常不错，可以让不舒服的问题得到有效解决，能够让女性月经期间不舒服的问题尽快消失。
山楂卷怎么保存
想要更好的保存山楂卷，最好能把山楂卷用保鲜膜一个个包好，然后拧紧放进密封罐里面进行保存，这样可以保存更长的时间，也可以放到冰箱冷藏室里面保存，这样可以保存的时间就会更久一些。
山楂怎么做好吃
想要制作出好吃的山楂，可以制作山楂罐头，需要准备冰糖，水以及山楂，先把山楂清洗干净，然后再把里面的核去除，全部弄好以后，把水放进锅中，再加入一些冰糖煮开，煮到融化以后就可以把山楂放进去，再次煮开改成中小火煮5分钟到8分钟左右，把火关掉，趁热的时候把煮好的山楂倒进玻璃罐子里面，盖子拧紧倒扣放凉，然后再放进冰箱的冷藏室里面保存，想吃的时候拿出来就可以吃了。
还可以炒山楂，需要准备冰糖，山楂以及盐，先把山楂清洗一下浸泡好，然后再把里面的核去除，可以用筷子捅进去，把里面的核去除干净，也可以用笔帽去除，锅中加入适量的水，添加一些盐，把山楂放进去，用大火煮开，浮沫撇掉，再改成中火盖上盖子煮3~4分钟左右，锅盖打开，冰糖放进去，然后再用中火不停的搅动，一直到水分变少，完全放凉以后，加入一些蜂蜜，放到冰箱里面冷藏以后就可以吃了，味道是非常不错的。
还可以制作山楂萝卜大骨肉汤，需要准备香蕉，萝卜，胡椒粉，盐，料酒，生姜，葱以及猪腿骨，先把猪腿骨清洗干净，放进开水锅中焯烫一下，萝卜洗干净，把皮去除切块，然后再把生姜，葱切好，所有的食材放到锅中，加入适量的水，然后就开始炖煮，差不多的时候加一些胡椒粉就可以吃了。
还可以制作糖桂花酸梅汤，需要准备枸杞，麦芽糖，糖桂花，薄荷叶，桑葚，橙皮，玫瑰茄，甘草，山楂以及乌梅，首先把所有的材料准备好，按照正确的比例搭配在一起，用清水冲洗干净，再装到一个布袋子里面，把口扎紧，放到水里面浸泡一个小时，然后再把浸泡好的水以及材料一起倒进砂锅当中，盖上盖子用小火慢慢煮开，等到煮好以后捞出，加入适量的麦芽糖以及糖桂花搅拌均匀，继续用小火煮10分钟左右，煮好以后就可以把火关掉，加入适量的枸杞，酸梅汤放凉以后放进冷藏室里面保存一会儿拿出来喝，味道更加不错。
上面介绍的是山楂卷的制作方法，制作山楂卷的方法简单，适当的吃一些山楂卷可以达到提高食欲以及预防疾病作用，能够让身体不舒服的症状得到有效调节，山楂还可以用其他各种不同的方式来制作，同样能够达到好的保健养生效果，让不舒服的问题更快消失。
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