好吃的食物是大家都喜欢的,而且经常在生活中我们会发现有一些食物自己也可以制作出美味的味道。比如腐竹,因为腐竹的口感是非常好的,生活中我们经常会用腐竹来拌凉菜。而且通常在食用腐竹之前会发现,腐竹的制作方法是复杂一些的最好吃。那么应该研究一下,在食用腐竹之前对腐竹的正确的处理方法。腐竹怎么泡最快_泡发腐竹的方法_腐竹一般泡多久呢?
一般按照正常来说,干腐竹泡发是需要4-6个小时,所以要做菜的时候就应该提前泡啦!又或者先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡,再把一根根的腐竹折短些,这样泡的时间久不用很长。
如果你是用温水长时间的浸泡,如果在温水中加入几滴白醋,效果会更好,可能2小时就可以了。干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。
另外,用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦。
所以不能单纯地给出判断说干腐竹要泡多长时间,最重要的还是要看你泡的方法何技巧,如果使用快速的泡发,可能10分钟就能泡发,如果采取较为自然的泡发,可能需要的时间就会久些。
腐竹相信大家都不陌生,在很多时候,人们都是能吃得到腐竹的。作为一种营养价值比较高的豆制品,腐竹的受欢迎程度也是很高的。当然,为了保证腐竹的保质期,腐竹一般都是风干了卖的,所以在烹饪腐竹之前,需要先将其泡发。那么,腐竹怎样泡发比较好呢?下面将对此进行介绍!
1、凉水泡腐竹
泡发腐竹时,如果不考虑时间的话,最好用凉水浸泡。凉水泡腐竹可以使腐竹浸泡得软硬一致,腐竹的味道也流失的较少,外观也比较完整,不会太软烂掉,或者出现碎末。用凉水基本泡发后,切成细丝,加少量食盐再在凉水泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。但是,凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时。如果想再快一些,泡一个小时后切成小段后再泡。
2、热水泡腐竹
用温水泡的时候,比凉水时间快一些。如果着急下锅可以用沸水替代,并且一边加热保持水温,时间可以大大的缩短,一般煮10-15分钟就好了。
但是,用沸水泡出来的腐竹容易出现软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象,如果不是特别着急下锅不建议用沸水泡。
3、微波炉加热泡腐竹
用微波炉泡发腐竹也是 一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族来说是很非常省时的。缺点与热水泡腐竹相似,不过不着急下锅也是不建议用此方法泡腐竹的。
4、折断腐竹U型处浸泡
折断腐竹的那个U形的连接处,因为那里时最干燥、最硬的地方,很不容易泡软,在浸泡之前先折断该处,以增加U型部位腐竹与水的接触面积。
5、加醋或盐浸泡腐竹
泡腐竹的时候,可在水中加入几滴白醋或适量食盐,把腐竹全部泡入水中。让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好了。这样泡出来的腐竹不会烂掉或者碎掉。盐分进入腐竹里面,也会让腐竹更加入味。
不管炒菜还是凉菜,大家一定都吃过美味可口且营养丰富的腐竹吧!如果大家做过有关腐竹的菜,一定知道在食用腐竹之前要先要先泡腐竹。但泡腐竹的时候,可能会出现一些问题,比如腐竹泡烂了,或者因腐竹泡的时间太短导致腐竹更硬。现在大家都不用担心了,因为以下方法肯定会给你一个惊喜的。
腐竹怎么泡才快 方法一
想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。
腐竹怎么泡才快 方法二
1、泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。(这个是我妈妈教我的)
2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。
3、基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。
腐竹怎么泡才快 方法三
泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。
腐竹怎么泡才快 方法四
用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦
腐竹怎么泡 方法五
发腐竹一般用温水,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。
腐竹怎么泡 方法六
先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在温水里泡一小会2,3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,在换点水,泡会儿就好了。应该比较快的。
看见以上快速泡腐竹的方法,大家是不是很想马上跑到厨房大显身手啊?当然大家也可以把所有的方法都试试,找出一个最合适的,最美味的。赶紧行动起来吧!
有时候买的腐竹属于干腐竹,干腐竹需要进行泡发,要把腐竹彻底泡软这往往需要一定的时间,在泡腐竹的时候可以采用快速泡制的方法,能够大大的节省时间,泡法是比较简单的,比如说用微波炉来泡发,时间非常的短,能够节省大量的时间,对于平时工作比较忙的人士来说,可以选择这样的泡发的方法。
腐竹怎样快速泡发
方法一:
泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这么不光可以使腐竹的滋味不丢失,外观也对比规整洁净。可是凉水泡发腐竹所需的时刻较长,一般凉水泡的话需要半天的时间,很多人着急吃的话用热水或者是直接煮,这样腐竹就会有夹的情况,对于口感会有损失,所以要吃的话最好用凉水,提取泡。
方法二:
大家都知道,一般超市买的需要泡的都是干的腐竹,干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,告诉大家一定小方法,在泡的时候上面盖一个盘子,这样可以保证每个腐竹都会泡发,当基本泡发以后再切成细丝泡几十分钟口感就更好了。泡腐竹的时候,用温水泡,加入一些盐巴,就很容易泡软了,不会有软硬不均的情况,也不用担心会泡不开的情况。
方法三:
大家肯定不知道这个方法吧,就是用微波炉泡发腐竹,这也是一个不错的办法,最好用袋盖的容器,水要没过腐竹,然后高火加热三分钟,但是时间要根据腐竹的量而定的,这个方法很适合上班族,可以帮你节省时间,而且味道也不差。
做法
腐竹鸡蛋糖水
用料:鸡蛋3个,腐竹25克,冰糖适量。
做法:
1、腐竹泡水软后切成小块。
2、锅里加入适量的水,加入冰糖煮融化,加入腐竹煮。
3、煮30分钟左右,出现少许奶白色,加入鸡蛋液。
4、再下去壳的整个鸡蛋煮开即可。
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。是老百姓家中不可缺少的一道菜。下面由我来为大家介绍下快速泡腐竹的方法及做法大全。
方法:
泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。
做法:
腐竹木耳黄瓜炒
用料
腐竹 2根
木耳 1小把
黄瓜或柿子椒 1个
葱花
酱油 少许
糖 少许
盐 2g
淀粉 少许
香油 几滴
腐竹木耳黄瓜炒的做法
准备材料。腐竹、木耳提前发好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。腐竹木耳黄瓜炒的做法 步骤1
锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖。腐竹木耳黄瓜炒的做法 步骤2
下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻。腐竹木耳黄瓜炒的做法 步骤3
黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅,可以吃啦。
上面的文章为大家介绍了快速泡腐竹的方法及做法大全。腐竹很多人都喜欢吃,腐竹虽然好吃,但是腐竹要先泡软才能做菜,相信经过上面文章的介绍您一定掌握了快速泡腐竹的方法以及家常做法。腐竹的蛋白质含量比较多,因此也不宜多吃,尤其是有血管疾病的人。希望大家自己控制饮食,同时也为了自己的健康考虑。
大家都知道,辅助需要经过浸泡后才能做成美食,可很多人不知道如何泡腐竹,或者需要很长时间才能成功,这可愁坏了很多家庭主妇,下面教给大家快速泡腐竹的方法:
一、腐竹怎么泡
1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时(因为凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂)。
2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀,这个时候大家可以用个干净的盘子压住,力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时,时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话,也可以用温水代替凉水浸泡腐竹,但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度,一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。
二、腐竹怎么泡软得快
1、微波炉泡法
用微波炉泡腐竹是一个不错的办法,不少家庭实验证明,微波炉泡腐竹不仅快,而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量,放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。
2、盐水泡法
其实泡腐竹没有那么困难,泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
3、醋泡法
用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好。
三、腐竹怎么做好吃
腐竹的做法多种多样,荤、素、烧、炒、凉拌、煮汤皆相宜,口感独特,味道清香。腐竹怎么做好吃,妈妈们可以尝试以下几种做法。
凉拌腐竹
材料:胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐、腐竹
做法:
1.腐竹在凉水中浸泡4-5个小时,直至软硬相宜为止;切成小段;
2.黄瓜、胡萝卜洗净切丝。蒜去皮,拍烂切碎;
3.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入适量盐,腌五分钟;
4.腐竹入开水锅中烫一分钟,捞出放入后放入腌好的蒜、胡萝卜、黄瓜中,加入辣椒油、味精均匀搅拌即可食用。
在我们的生活中,各种各样的食物让我们体会到了美味,而且从中也吸取了足够多的营养。而在树林当中,有很多食物是可以供我们吃的,比如一些具有养生效果的木耳,或者竹笋等等。在生活中拌凉菜的时候也会常常用到一种名为腐竹的食物,那么腐竹要泡多长时间能够呢?
一般按照正常来说,干腐竹泡发是需要4-6个小时,所以要做菜的时候就应该提前泡啦!又或者先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡,再把一根根的腐竹折短些,这样泡的时间久不用很长。
如果你是用温水长时间的浸泡,如果在温水中加入几滴白醋,效果会更好,可能2小时就可以了。干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。
另外,用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦。
所以不能单纯地给出判断说干腐竹要泡多长时间,最重要的还是要看你泡的方法何技巧,如果使用快速的泡发,可能10分钟就能泡发,如果采取较为自然的泡发,可能需要的时间就会久些。
相信大多数人在平时都有吃腐竹的习惯,腐竹家庭上面的一道常见菜,但是如果大家在泡腐竹的时候,没有注意泡腐竹的方法,就会让腐竹变得没有嚼劲,而且也变得不是很好吃,所以在泡腐竹的时候需要用凉水,放在水中浸泡2到3个小时就可以了。
腐竹怎么泡
腐竹营养丰富,是不少家庭餐桌上的例菜。但大家喜欢吃并不代表人人都会做,起码很多人就“阵亡”在泡腐竹环节。腐竹怎么泡呢?一起来看看。
1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时(因为凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂)。
2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀,这个时候大家可以用个干净的盘子压住,力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时,时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话,也可以用温水代替凉水浸泡腐竹,但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度,一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。
温馨提示:目前市场中食品安全问题频出,而腐竹的制作工艺参差不齐,大家购买腐竹时最好不要买散装产品,可以到超市购买有包装、生产日期、生产商、达标标志的产品。
腐竹怎么泡软得快
1、微波炉泡法
用微波炉泡腐竹是一个不错的办法,不少家庭实验证明,微波炉泡腐竹不仅快,而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量,放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。
2、盐水泡法
其实泡腐竹没有那么困难,泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
3、醋泡法
用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好。
4、捏海绵式泡法
先把腐竹掰成合适的小段,U形弯曲处可以再掰小一些,因为那里最不好泡。把一根根的腐竹放入温水中泡2-3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,轻轻地多捏几次;然后换温水,泡会儿继续捏。如此重复多次,直到腐竹软硬程度适宜为止。
温馨提示:腐竹一定不能在沸水中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象。
好吃的腐竹是大家非常熟悉的食物,而且腐竹经常可以和其他食物进行搭配。制作出更好吃的其他的美食,但是腐竹自身的制作方法确实应该复杂,因为每种食物都是有自己的特点的。而且一些食物看起来会觉得比较简单,其实制作起来并不容易。而且应该使用正确的方法,和适当的手法。那么腐竹用什么做的_腐竹怎么生产呢?
制作方法
1.精选原料:制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,然后置于电动万能磨中,去掉豆衣。
2.浸豆磨浆:把去衣的黄豆放入缸或桶内,加入清水浸泡,并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器不露面为度。浸水时间,夏天约20分钟,然后捞起置于箩筐上沥水,并用布覆盖豆面,让豆片膨胀。气温在35℃左右时,浸后要用水冲洗酸水;冬天,若气温在0℃以下,浸泡时可加些热水,时间3~40分钟,排水后置于缸或桶内,同样加布覆盖,让其豆片肥大。通过上述方法,大约8小时左右,即可以磨浆。磨时加水要均匀,使磨出来的豆浆细腻白嫩。炎夏季节,蛋白质极易变质,须在磨后3~4小时内把留存在磨具各部的酸败物质冲洗净,以防下次磨浆受影响。
3.滤浆上锅:把豆浆倒入缸或桶内,冲入热水。水的比例,每100千克黄豆原料加500千克的热水,搅拌均匀,然后备好另一个缸或桶,把豆浆倒入滤浆用的吊袋内。滤布可用稀龙头布,反复搅动,使豆浆通过滤布眼流入缸或桶内。待全部滤出豆浆后,把豆渣平摊于袋壁上,再加热水搅拌均匀,不断摇动吊袋,进行第二次过滤浆液;依此进行第三次过滤,就可把豆浆沥尽。然后把豆浆倒入特制平底铁锅内。
4.煮浆挑膜:煮浆是腐竹制作的一个技术关键。其操作步骤是:先旺火猛烧,当锅内豆浆煮开后,炉灶立即停止鼓风,并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰,以降低炉温,同时撇去锅面的白色泡沫。过5~6分钟,浆面自然结成一层薄膜,即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣,再用竹竿沿着锅边挑起,使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条竹秆,每条竹竿长80厘米,可挂腐竹20条,每口锅15千克豆浆可揭30张,共60条豆腐筋,在煮浆揭膜这一环节中,成败的关键有三:
(1)降低炉温后,如炭火或煤火接不上,或者太慢,锅内温差过大,就会变成豆腐花,不能结膜。停止鼓风后,必须将先备好的烧红的炭火加入,使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入浆锅底层,不用直接火煮浆。
(2)锅温未降,继续烧开,会造成锅底烧疤,产量下降。
(3)锅内的白沫没有除净时,可直接影响薄膜的形成。
5.烘干成竹:豆腐筋宜烘干不宜晒,日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房,烘房内设烘架,其长5米、高1米。并设火炉,把挂秆的腐竹悬于烘房内,保持60℃火温。若火温过高,会造成竹脚烧焦,影响色泽。一般烘6~8小时即干。每100千克黄豆可加工干腐竹60~65千克。干后头尾理齐,可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹性质较脆,属易碎食品,在贮存运输过程中,必须注意防止重压、掉摔;同时注意防潮,以免影响产品质量,降低经济价值。近年来国内腐竹厂为了解决腐竹成品的易碎问题。在豆浆尚未形成薄膜之前,向豆浆中按每千克加蛋氨酸5克、甘油40克,改进氨基酸的配比,从而改善腐竹的物理性能,变得不易破碎,且产量提高,在30℃条件下,可以贮存6个月,保持原有风味不变。
产品特点 色淡黄,油面光亮,豆香浓郁,入汤不化,味道鲜美,含有蛋白质45%,是素食上品。
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