食盐过多的危害 高盐饮食竟是健康杀手
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您对养生常识是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“食盐过多的危害 高盐饮食竟是健康杀手”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
盐是生活中常见的调味品它不单单可以调出美味的菜肴，而且它含有的钠是人体必需营养素，对健康起到促进的作用，但盐的食用量是有一定的度，过多的摄取反而不利于自身的健康，而且危害各脏器。所以，赶快了解一下高盐饮食对身体具体有哪些危害吧，也就是食盐过多的危害!
高盐饮食的危害有哪些
1.导致血压升高
有些人对日常的饮食非常的注重，但自身的血压总是偏高，这是为什么呢?有没有想过是因为盐吃多的原因，其实过量的食用盐也是会导致高血压的发病率。
经常食用的盐在人体内分泌的作用下，会增加体内各种升血压物质的敏感性，致使高血压的出现。另外，盐具有吸附水分的作用，体内的盐增加的同时，水分也就增加，这时人体的血容量也会逐渐增加，这也会导致人体血压上升，所以，高盐饮食必然会增加高血压的发病率。
2.增加肾的负担
晚上大量的饮用水会增加肾脏的负担，其实盐过量的食用也是如此。因为人食用大量的盐后，人体血液中钠含量就会相应增加，而钠的排出需要肾，对于年纪较轻的人群可以很轻松排出钠，但对于年纪较大的人群，不但不能及时排出这种物质，反而使它不但累积从而加重肾脏的负担。
3.使糖尿病病情不断恶化
高盐饮食使糖尿病人的病情不断恶化是多数人不理解的，因为糖尿病与大量摄取糖分有关，怎么会与大量食盐扯上关系?其实这是因为食用过多的盐会导致人体的血液升高及加重肾的负担，对于糖尿病患者而言也会导致肾异常及心血管疾病，如果这时还大量的食用盐，无疑就是加重糖尿病患者的病情。
4.导致骨骼类疾病
缺钙易使人患上骨骼类疾病，尤其是中老年人群体，其实大量食盐易使人体对钙物质的吸收受到阻碍，长期之后就会导致骨折及骨质疏松的现象出现。所以，不要简单的认为及时补钙就可以解决这些问题。
豆腐是我们日常生活中经常可以吃到的一种豆制品，豆腐中含有丰富的微量元素、糖类、优质蛋白质等，其素有“植物肉”之称。中医指出，豆腐味甘性凉，可生津润燥、益气和中，具有解硫磺、烧酒之毒等功效。既然豆腐这么有营养，为什么有人说老人食用豆腐后会有危害?下面小编就详细介绍下。
一、导致肾功能衰退
在正常情况下，进入人体内的植物蛋白经过代谢后，大部分会变成含氮废物，由肾脏排出体外。但是老年人和一些肾病患者的肾功能下降，要是他们食用过量的豆腐，会加重肾脏的负担，使其出现肾功能衰退，从而影响他们的身体健康。
二、导致消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一旦食用过量，就会使这些蛋白质在人体内积蓄，引起消化不良，会使人出现腹胀，腹泻等不适的症状。
三、导致碘缺乏病
豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，它可以促进人体对碘的排泄。因此，人若长期食用豆腐，很容易引起体内碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。当然，以上的问题并不是倡导老年朋友要远离豆腐，适当的吃对老年人健康并不会产生很大影响。
四、引发痛风
豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此，痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作。
五、引起动脉硬化
豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后在酶的作用下会转化为半胱氨酸。而半胱氨酸会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化。
以上就是小编为您详细介绍老人为什么食用豆腐会对身体健康造成影响，适量的食用豆腐是不会对老人健康造成影响的，所以在日常生活中的饮食上我们要引起重视。
5.伤胃
80%以上人群都有不同的程度的胃病，尤其是上了年纪的人群，其实胃病的出现与高盐饮食脱不了关系。因为人体摄取大量的盐，盐会破坏胃黏膜，使它失去自我保护的屏障，再加上胃酸的侵蚀，使胃越来越受伤，轻者患上胃炎，重者会引起胃溃疡甚至胃癌。
6.导致肥胖症
肥胖症的出现不单单只是暴饮暴食，也有可能是因为高盐饮食。因为过量的摄取盐会虽然不会直接使人肥胖，但会间接的刺激人食用更多的食物，从而使体内脂肪囤积，导致肥胖的出现。
7.加速人体衰老
高盐饮食会使人衰老是因为盐会使人体肌肤内的水分不断流失，从而导致肌肤缺水，这就使皱纹不断滋生，人看起来就会变老。想要延缓衰老，尽量不要食用含盐量较高的食物，平时多喝水。
8.易使人感冒
经常高盐饮食也易使人患上感冒，因为高盐易使人体摄取大量的钠，而钠具有很强的渗透性，会影响人体的细胞的康复能力，使人体免疫力降低，当人体的保护屏障一旦失去时，很容易让病毒侵入人体，感冒就这样出现了。
想要预防感冒的出现，除了日常做好保暖的工作，对于自身的饮食也要注意，尤其是含盐的食物，因为高盐饮食也会导致感冒的出现。另外，如果自身的已经出现感冒的症状，建议大家减少食盐的摄取量，以食用清淡的食物为主，只有这样才能达到防治感冒的作用。
既然高盐饮食对人体的危害较多，所以对于日常食用的盐一定要有讲解，只有这样对自身才是有利的。建议大家每天最好食用5克盐，日常的饮食以清淡为主，尤其是老年人及儿童，只有这样才能让盐成对人体有利的食物。
结语：多数人不管是在家还是在外面都喜欢食用重口味的食物，其实重口味也就意味着高盐饮食，其中含有的盐分是较多的，如果长期高盐饮食不但对身体还是健康都是不利的。所以，建议偏爱于这种饮食的人群最好改掉这样的饮食方式。
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延伸阅读
盐，可以说是咱们在做菜的时分不行短少的一个佐料了，少了它，你会觉得食之无味，有了它，你会觉得人世甘旨。本来，一点都不夸大，盐在咱们的平时日子中就有这么的，主要！不过，今日小编想和咱们谈谈，摄入过多或是使用不当，也许会带来的一些损害--前方高能预警！
1.用过多导致高血压
有查询显现，吃盐越多，患高血压的也许性会越大。由于盐在一些身体内的分泌素的效果下，使得血管对这些物质的敏感性增强，从而使血压添加，那么升的过高的话天然，就易导致高血压了。除此之外，盐还有吸附水分的效果，假如盐在体内积累的过多，水分添加，各方面失调今后会加剧血液循环的担负，那么血压就添加了。
所以，在食用时咱们要注意天天的摄入量，每人天天2--5克左右就好。再好也不行多吃哦
2.导致伤风
啥？吃盐过多会导致伤风？！小编也很惊奇，但是现实即是如此。高浓度的盐浸透性也是极好的，那么吃的过多，天然浸透的也就更多了。浸透多了，会影响人体细胞的抗病才能--所以，伤风啥的就很简单来临在你的身上了，比方咽喉炎。所以啊，小编再次提示，不要吃多不要吃多！
3.导致水肿
在食盐中，钠的含量是很高的，而钠又具有亲水性，这么就简单导致水肿，乃至导致心脏病。
4.导致白内障
有研讨发现，分含量过高，患白内障的也许性就会添加。久而久之，也许，会形成失明。
所以，小编再次提示咱们，天天食用2--5克就好，这么既能确保食物的甘旨，还能确保身体的健康！好吃也不要贪吃哦。
如今，人们生活水准不断提高，吃的越来越丰盛，在外就餐的机会越来越多，膳食中重油、重盐的问题越来越严重，用现在很时髦的话说，叫重口味.但重口味会带来很多危害。高盐饮食是高血压的罪魁祸首之一。多项研究认为，盐和腌制食物摄入过多会导致胃癌的发病率增高。
我国胃癌发病率较高，之所以如此，主要与我国人民食盐摄取量高和喜食腌制品有关，特别是老年人，这种习惯尤为明显。较高的食盐摄取量能腐蚀胃的黏膜，发生萎缩性胃炎，而萎缩性胃炎则很可能是胃癌的前期症状。
高盐饮食也可损伤胃黏膜，破坏胃黏膜屏障，促进亚硝酰胺吸收，从而增加机体对致癌物的易感性及胃癌发生的危险。有人曾在食盐摄取量较多的国家，如日本与葡萄牙进行了30多年的流行病学调查，发现他们居民的中风与胃癌的发病率都很高。
因此，嗜盐的习惯一定要改！世界卫生组织（WHO）推荐我们每人每天食用的食盐不超过6克。而对于高血压、心力衰竭、急慢性肾炎、妊高症，以及各种原因引起的水潴溜患者、肝硬化等，要用低盐饮食，每日膳食中的食盐限制在1-4克。
很多人可能认为，限盐就是烧菜少放盐，所谓高盐饮食，就是指一些腌制食品，如熏鱼、咸肉、香肠、腌咸菜等食物。其实我们日常的食盐量既包括烹调用盐，也包含了食物中所含钠折合成的食盐，因此，除了众所周知的咸菜、酱菜、咸肉和咸鱼等以外，生活中很多食物含盐量都挺高，往往被人们忽略了。
如一些添加味精和酱油过多的菜肴，味道过于鲜美的煲汤，老鸭汤、关东煮、油条、咸大饼、油饼、咸花卷、皮蛋、咸饼干等含盐量都挺高。
酱油是高盐食品，5毫升酱油就大约含有1克盐，所以红烧菜肴虽然味美可口，但含盐量却不容小觑。
其他如方便面、苏打饼干等也属于限制之列，特别是方便面调味包中盐分含量尤其高，要严格控制。
对于有上述疾病的人群，食盐可先称重后在烹调时加入，也可加工成无盐餐，称好的盐量交患者进餐时加入；对于不明含量的含盐食物（含酱油、酱制品）应避免使用。
很多人认为，低盐饮食味道寡淡，没有食欲。其实我们可以多利用糖和醋作为烹饪手段，多做些糖醋菜肴，一样可以健康又美味。
而对于水钠潴留严重、严重心、肾功能不全的人群，甚至要用低钠饮食，避免食用含钠高的食物，如含碱的馒头、面条、苏打粉制作的糕点等，可多选用含钠低的食物，每100克含钠量在200mg以下，如豆类、土豆、丝瓜、韭菜等。
所以为了健康，爱吃腌制食物和口味重的食物的习惯，要改改了！
我们都知道盐分摄取过多对身体健康的危害是很大的，所以在烹饪时应该要避免高盐分，具体应该怎么做呢？同时，高盐饮食究竟会有哪些危害呢？在这里，为大家具体介绍介绍吧。
高盐饮食的4大危害
长期高盐饮食的人更容易得肾结石和骨质疏松。食盐含有钠离子，钠从人体排出时会携带一部分的钙离子，因此，钙的排出量也会增加。如果平时盐吃得多，排钠增加的同时钙排出也会增加，尿钙水平升高，可能导致骨质疏松，增加骨折的风险。另外尿液中钙的增多，也增加肾结石的风险。
盐吃得多会损伤胃黏膜，促进胃病和胃癌的发生。世界上多个国家的实验充分的证明了，长期摄入盐过多的人，胃癌的发病率和死亡率都是比较高的。
高盐饮食，促使肥胖的发生。吃东西口味重，吃完会很口渴，就会喝很多的水。我们喝水只是稀释了盐的浓度，盐量是没有变化的。很多年轻人，不喝水而是喝饮料，吃咸了口渴，甜饮料也就喝得更多，糖的摄入无形中增加了好多，热量高，消耗不了就会导致肥胖。口味重的食物还促进人的食欲，会吃得多，当然会胖了。减肥的人群应限盐。
盐吃得多会让女性经前综合征的反应加重，还会影响皮肤的健康等等。食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果盐摄入过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。
下面一起了解了解如何避免高盐饮食吧。
烹饪菜肴控制盐分的方法
做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。
北方人日常饮食多为咸香味，可适当改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜，或用醋拌凉菜，既能弥补咸味的不足，还可促进食欲。克里斯认为，具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以使用。
可以利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。
青菜少放盐，否则容易出汤，导致水溶性维生素的丢失。此外，尽量改变青菜的烹调方法，能生吃生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒，既省油、控烟，还能调节用盐量。而克里斯则表示，剩下的菜汤可以冷冻起来，以备后用。
炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。
鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。
最后一道汤最好喝淡汤，完全不需放盐，用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。
除此之外，日常使用食盐还要注意以下几点哦。
使用食盐的注意事项
少买及时吃。少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
忌高温。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%.
忌在容器内敞口长期存放。碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。
忌加醋。碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%~60%.另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。
高盐饮食危害着我们的健康，要学会控制盐分哦。
盐是我们日常生活中必不可少的调味品，也是钠和氯离子的主要来源，对维持人体的生命活动有着很重要的作用。不过，我国对盐的摄入量普遍偏高，而《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每天盐摄入量不超过6克。那么，我们该如何做到低盐饮食呢？如果摄入过多的盐，对身体有什么危害吗？
高盐饮食的危害
1、研究证实，高血压的患病率随着食盐消费量的增加而增加。吃的盐越多，收缩压、舒张压的值越高。临床高血压的干预治疗证实，限制食盐摄入对血压降低有显著作用。
2、盐摄入过量不仅与高血压有关，还是心脏病和卒中的主要原因。
3、《衰老神经生物学》杂志刊登一项研究发现，高盐饮食会加速老年人认知能力退化。
4、既往研究已经表明，钠摄入过量可损伤肝脏。该项研究中，研究人员对成年小鼠喂食高盐食物以及将鸡胚肽暴露于含盐的环境中，在细胞水平上对钠摄入过量损伤肝脏的机制进行了更详细的研究，试验结果表明，过量钠可导致肝内的许多变化，诸如畸形细胞、细胞死亡率增加以及细胞分裂率降低等，导致细胞外基质蛋白过量沉积，发生肝纤维化。研究人员指出，过量盐摄入，通过氧化应激的机制，导致成年和发育胚胎肝损伤及肝纤维化发生。
了解了高盐饮食的危害后，接下来便是如何做到低盐饮食了。其实，想要控制盐的摄入量，除了平时烹饪的时候避免过咸之外，很重要的一点是要控制高盐食品的摄入。
5类高盐食品要少吃
1、酱腌菜类
早餐就着馒头吃一小块腐乳（约10克），其实已经摄入了占全天83%的盐，一个咸鸭蛋则超过了一半。各种榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头等都是含盐大户.这些食品中除了腌制时放入很多盐来防腐，有些酱菜等还放了含钠的添加剂。建议腐乳、咸鸭蛋最好每顿只吃1/4块，每周不超过3次；可以隔天吃一次酱腌菜，如果早餐吃了酱腌菜，可搭配高钾水果，如香蕉、橙子等。
2、干果零食类
一袋100克的兰花豆含盐约3克，吃进一大把瓜子（50克），也相当于吃了1.4克盐。建议在选取此类食品时，最好选择原味的，少吃盐焗、碳烤等口味。每次最好只吃一小把，食用后多喝白开水以排泄体内的盐分。
3、薯片饼干类
薯片、锅巴、馍片、小小酥等是不少人的最爱，加盐让它们香气大增。饼干虽然不咸，但在加工时也需要通过加盐来支撑面筋强度、抵消甜度，所以饼干也是高盐食物。一袋100克的饼干含盐量占每天吃盐总量的31%.专家建议，孩子尤其应该少吃这些食物，购买时尽量选择原味的。相对来说，全麦饼干更健康，还可选择减盐苏打饼干等。
4、加工豆制品零食
豆腐干、辣条、麻辣豆腐等豆制品零食虽然好吃，也有一定营养，但多数在加工时需要经过卤制、烘烤、拌料等工序，可能加入不少盐，所以吃起来很咸。5片薄薄的豆腐干就含3.8克盐，建议选择低油、少麻辣的种类，一周最多一袋。建议日常还是应该多吃些新鲜豆制品及豆制品干货，如腐竹、油豆皮等。
5、肉类加工品
为了增添风味，香肠、培根、泡椒凤爪等在加工时会放入大量盐，部分用来保持水分的添加剂里也含钠。吃一根105克的火腿肠，就相当于吃掉2.8克盐。建议高血压患者、老年人、孩子少吃加工肉制品，多吃新鲜肉类。如果特别想吃，宜搭配新鲜果蔬。
盐的摄入量和人体健康有着密切的关系，为了我们的身体健康，从低盐饮食开始做起吧。
吃盐过多对身体的危害
1、易患高血压，盐可增加血液容量，增加血压。且盐可直接破坏血管壁，加速动脉硬化。
2、易患胃病包括胃癌。因为盐过高可促进胃酸分泌，破坏胃粘膜。高盐是导致胃癌的一个重要因素。所以常去饭店吃饭的人胃癌的比例也较高。
3、增加骨质疏松发病率。盐可促进钙流失，导致骨质疏松。所以少盐等于补钙。尤其一些老年人，多年的饮食习惯，口重，很难改，但人老后骨质疏松发病率很高，盐应该控制一下了，少吃咸菜。
4、皮肤衰老。女士比较感兴趣吧。盐可促进皮肤细胞脱水，加速细胞老化。
5、餐馆做饭常使用较多的食盐、味精等调味，应尽量避免在外用餐。
成品食盐只是中国人摄入钠的来源之一，酱油等调味品以及咸菜等加工食品含有大量盐分，但通常没有计入盐摄入量调查中。
如何减少生活中的吃盐量
首先要自觉纠正口味过重而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食盐摄入采取总量控制，使用定量盐勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。
习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。
菜肴烹制完成前才放盐有利于减少食盐用量，这是因为放盐过早会使盐很快渗透到菜肴内部，而表层的含盐量减少，传递给舌头味蕾的信号就是菜肴太淡，需要继续放盐，所以放盐过早会无形中增加了菜肴的放盐量。
此外，每人每天5g食盐是指三餐总的用量，如果在家只烹饪一餐，则应该按照餐次食物分配比例计算食盐用量，如午餐占三餐的40%，则一餐每人的食盐用量为5g×40%=2g;而不是不管在家做几餐食物，每顿都按每人5g食盐用量。因为，许多在外就餐或即食食品都含有食盐，应该计算在一天的用量中。
人们还要小心暗含食盐的“隐形杀手”。酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食含盐量比一般菜肴高1—2倍。一包辣酱面就有6克多 （标示含钠量为2500毫克）的盐，一天的盐分很容易超标。不仅如此，在食用松花蛋、咸鸭蛋、甚至一些点心的时候，用餐时都需要减盐。
购买调味料时，如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油等，必须先看清楚罐外的标示，注意钠的含量。
培养清淡口味 做到量化用盐
人的味觉是逐渐养成的。
口味重的人需要不断强化健康观念，改变烹饪、饮食习惯，以计量方式（定量盐勺）减少食盐的用量，培养清淡口味，逐渐将食盐用量控制在5g以内。尤其要重点培养儿童的清淡饮食，从小养成健康的饮食生活习惯。
控盐意识要逐步建立，长期坚持，才会受益终生。
大脑只占人体体重的2%-3%,却消耗着总摄入能量的20%.同时，大脑也有自己的喜好，尤其在饮食上。有些食物吃多了，却会损害大脑的健康，使人记忆力衰退，不知不觉间变蠢.那么你知道有哪些饮食禁忌吗？
1、酒精
习惯性饮酒，酒精会使得大脑体积缩小、重量减轻及智力衰退。酒精在年轻时对脑组织的约1000亿细胞组织的杀伤力并不明显，记忆系统都、反应系统、判断系统、认知系统都表现的完好如初，无伤无痕，甚至在酒精的强烈作用下，似乎还有活跃的智商效果。然而，当酒精脑的人进入40岁以后，这种兴奋状忽然消失，紧随而来的就是思维的呆滞麻木和反应系统的失灵，大脑的活力元素急剧亮红灯。
食物代表及对策：建议嗜饮酒的人，应适可而止。小酌几杯怡情，大喝乱性伤身子。浓度越高的酒精对脑部的伤害越大，你还敢拼酒么？
2、含过氧化脂的食物
过氧化脂质是不饱和脂肪酸经自由基作用所形成的过氧化物，会损伤某些代谢系统，可导致机体损伤，破坏脑细胞、促使脑部早衰或痴呆。
食物代表及对策：高温煎炸的食物，及长时间在阳光下曝露的食物，如熏鱼、烤鸭等。
3、含铝食物
铝会抑制脑部酶活性，对神经系统造成影响，促使人体的记忆力逐渐减退，思考力降低，甚至诱发失智症。因为脑组织对铝元素有亲和性，其容易沉积在脑组织中，久而久之记忆力下降，智力降低，甚至发展成老年痴呆，有依据证明老年性痴呆症患者的脑组织中铝含量明显超标，是正常人的5到30倍。
食物代表及对策：油条中的明矾是含铝的无机物，不宜多吃；也少用铝制品烹调食物。除了油条油饼之外，很多商家在制作蛋糕、馒头、包子、发糕、玉米饼和许多松软多孔的糕点小吃类食品，也都会用上一种叫做泡打粉的东西。这种泡打粉里主要成分是碳酸氢钠和明矾。
4、含铅食物
含铅食物铅是脑细胞的一大杀手,食物中含铅量过高，当人吃下含铅食物，铅会随着血液进入脑部。使脑部的氧气及营养供应不足，破坏脑细胞，造成记忆力减退、脑部的氧气及营养供应不足，破坏脑细胞，造成记忆力减退、脑部组织受损，引起智力低下。
现在一般的孩子营养不成问题，但调查结果表明，不少孩子的大脑受到食物的损害，影响了大脑的发育，这是由于平时多吃了下列食物？
食物代表及对策：皮蛋、爆米花、铅质焊锡罐头食品。由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智力。
5、太甜食物
超量的糖摄取，不容易为人体所消化分解，糖会渗入血液中，破坏细胞及身体各部位细胞，并且会使体质变成酸性。因此，少吃甜食，尤其是含砂糖、糖精食品，头脑才会聪明。
食物代表及对策：雪糕、曲奇、糖果
6、味精调味料食物
味精的主要成份谷氨酸，在人体的消化过程中会产生一种抑制神经的物质，影响神经系统，损伤脑部组织。尤其是脑部发育未成熟的婴幼儿及孕妇，均应该避食用味精调味的食物。一项调查中指出，大约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等情况。味精的主要成分是谷氨酸钠，在消化过程中能够分解出谷氨酸，后者在脑组织中经过酶的催化可以转变成为一种抑制性神经递质。
食物代表及对策：专家建议，一般每天每人食用量不要超过20克，每道菜不应该超过0.5毫克，以免摄取过量，影响身体健康。除此之外，还需要注意味精的正确使用方法。
7、酸性食物
酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫（S）、磷（p）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。现代人的饮食习惯偏酸性，容易使体内酸硷不平衡，变为酸性体质，影响脑部功能，记忆力减退、注意力不集中。每日饮食的酸硷比例维持在二比八，减少肉类海。
食物代表及对策：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。
8、高脂肪食物
身体需要大量的血液来代谢摄取的脂肪，长期下来容易导致脑部氧气不足，脑筋变得迟钝。此外，大脑中的快乐激素多巴胺、神经递质5-羟色胺，都能让人愉悦醒神，但高油高脂饮食会导致多巴胺水平波动，不利于情绪稳定。
食物代表及对策：
比萨：比萨纯粹是既美味又饱腹的垃圾食品。一片中等大小的比萨饼有350到500卡的热量。比萨面饼是由白面粉做成的，属于精面粉，只有卡路里而不含其他营养物质。
油炸食品：这些食物在烹饪过程中带来的油脂直接在人的身体里贮存并导致肥胖。这些油炸小吃至少含有13-19%的饱和脂肪。
糖果：糖的烹制过程中或多或少会用到油炸的形式，在油炸过程中吸收了大量的油，再加上糖本身富含牛奶脂肪，因此糖在煎炸后会含有更高的饱和脂肪。
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