一生病就忌发物 发物到底怎么了
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有效的养生常识是如何实现的呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“一生病就忌发物 发物到底怎么了”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
从医院回家之后吃饭的时候总会有担心，鱼能吃么?辣椒能吃么?蒜是不能吃的吧?这三样还算有点根据，最让人觉得夸张的是糯米是不能吃的、香菜是不能吃的，听起来好像可笑但是他们的担心也是有一定道理的，因为在我们的饮食中有一部分食物被叫做“发物”，就是这种食物吃了之后，可能诱发疾病，或者是让已经有了的疾病变得更加严重。
什么情况下食物会变成“发物”
只有在病情会被某些食物诱发的时候，这类食物才会被称之为“发物”，所以食物本身只能说它有一些生发功效，但若不会对某些疾病产生影响就没必要硬说是“发物”不能吃。
按照可能诱发的病情来分类，可做“发物”的食品改常见的有：发热类比如口舌生疮上火的，就不宜吃姜、羊肉、狗肉等这类会使人发热的食物，这些食物对于这种人群来说就
叫“发物”;还有发风类的，就是痛风这类的患者，不能吃虾、鸡蛋、螃蟹等高蛋白的食物，这种食物吃了后也会诱发病痛，或者使病情更加严重;发湿热类的如糖、糯米、猪肉等;发冷积的有西瓜、柿子、梨等生冷的食物;还有一些其他的食物也可能成为“发物”，但都要根据具体的病情来看，毕竟不是所有的病都会被这些食物诱发，所以不必听到“发物”就大惊失色。
“发物”并非没好处
“发物”本身就是各种食材，自身的营养对身体是没有什么坏处的，只是个人体质不同可能会产生不好的影响，但即便是诱发了生病其实也不是完全不可取的，比如初期荨麻疹，有的医生会建议病人吃一些生发的东西，让疹子出得快一些以达到缩短病程的目的。
所以无论什么情况还是要多多了解食物本身的特点，不能盲目迷信，人家不能吃的东西就认为自己也不能吃。另外如果需要忌口的，比如吃了某些药物会跟一些食物有反应的这种情况，医生都会事先告知病人的，这时候就一定要听医生的话，不能乱来以免发生意外，如果医生没有特别强调，那么通常是没有什么需要克制的了。除了这些生发之物有禁忌外，还有心脑血管病人也不宜吃太腻太油的东西，所以无论是什么样的忌口，都是要先有前提条件的。
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生活中，我们难免会有这样那样的疾病，而扁桃体发炎是最常见的了，每个人的扁桃体发炎程度都会有所不同，那么，扁桃体发炎忌吃什么，扁桃体发炎吃什么恢复的快，今天我们就来通过内容一起看看吧。
扁桃体发炎忌吃什么
扁桃体炎多是由于链球菌和葡萄球菌导致的，细菌分泌物积于扁桃体会使得扁桃体红肿发痒，出现异物感和疼痛感，有扁桃体炎时，应该多多注意饮食，不能吃以下这几类食物。
1.忌辛辣食物
辛辣的食物通过辛热，有热证时则不宜多吃，吃辛辣食物容易生内火，出现热毒，从而加重扁桃体发炎。
常见的辛辣食物：辣椒、花椒、韭菜、生姜、八角、葱、蒜、辣条等等。
2.忌烟熏火烤食物
作烧烤时容易烧焦，肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。而且烧烤是极其容易上火的食物，有炎症的时候吃这些食物不利于病情。
常见的烟熏火烤食物：烤串、腊肉、腊鱼等等。
3.忌热性补药
扁桃体发炎时，体内热火较旺，这个时候更不能吃补药，因为过分滋补会让湿热内阻，从而加重火气，让原本发炎的扁桃体变得严重。
常见的热性补药：人参、鹿茸、刺五加、淫养藿、当归、冬虫夏草、黄芪等等。
4.忌发物
发物会聚痰生热，催发扁桃体发炎。
常见的发物：公鸡肉、虾子、竹笋、狗肉、羊肉等等。
5.忌生冷食物
生冷食物平常就应少吃，当扁桃体发炎时，吃生冷食物则更加重扁桃体微细血管的收缩，影响血液循环，加重病情，反反复复。
常见生冷食物：冰西瓜、冰饮料、冰棒等入冰箱冷藏或者冰冻的食物。
6.忌香口的食物
香口食物通常是指经油炸，或者高温烘焙而成的食物，一般闻起来很香，但是容易上火。
常见的香口食物：薯片、油条、饼干等等。
在春节这个欢乐的时候，小编还是要提醒大家，要时刻注意饮食健康，当然关于春节饮食，大家还是要谨慎的，那么春节有哪些饮食禁忌呢？春节怎么吃好呢？今天我们就为大家介绍一下春节饮食相关饮食禁忌。
春节饮食禁忌有哪些
肝病患者忌“酒”
酒，是春节离不开的，走亲访友的时候，让喝酒是避免不了的事情，但是有一部分人是要禁酒的。
他们就是肝病患者，他们饮酒，会直接伤害肝细胞，甚至会使肝细胞变性或坏死，导致病情进一步恶化。
胆病患者忌“油”
节日期间食物油腻，胆病患者如果大量进食荤腻食品，会加重胆囊的负担，诱发急性胆囊炎。因此，有胆病的患者要忌食油腻食品。
感冒患者忌“聚”
春节期间天气寒冷，人们容易伤风感冒，如走亲访友聚在一起，极易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中调养，这样既有利于病情恢复，又能避免将病传染给他人。
胰腺病患者忌“饱”
节日期间，美味佳肴丰富，如过量进食会刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管压力增高，致使胰管破裂，诱发急性胰腺炎。
高血压患者忌“闹”
节日期间，亲朋好友相聚，人多热闹，可使大脑处于兴奋状态，导致体内儿茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小动脉痉挛、血压升高而诱发心脑血管病发作。
冠心病患者忌“累”
节日期间操劳太多或玩乐无度，会使心跳加速、心脏负荷加重、血压升高，可诱发心绞痛、心肌梗塞或脑中风。
糖尿病患者忌“甜”
节日期间，糖尿病患者应忌“甜”食，否则会使人体内负担加重，甚至可能危及生命。
脉管炎患者忌“烟”
节日期间，常有亲朋好友来家“拜年”，脉管炎患者为了招待客人而陪着频频吸烟，这样会使血小板聚集性增加，并能抵制纤维蛋白溶解，使血液处于高凝状态，从而使病症加剧。
延伸阅读
编者的话
古代有这样的故事，相传明太祖朱元璋为了谋害其手下大将徐达，趁他患有"发背"之时，命太监送去一只老肥鹅。徐达心里明白，这是太祖要他的性命，但圣命难违，只好将鹅全部吃下，不久就病情恶化身亡了。"发背"是指发于背脊部的一种疔疮，相当于现代医学的急性蜂窝组织炎。而肥鹅就是导致病情严重的"罪魁祸首"，这种具有诱发性质的食物，通常被称为"发物"。
"发物"是众多的食物中比较特别的一种，人们提起它，都不免心生警惕。"发物"不单纯是中医学中的一个概念，也是中国民间饮食习俗中值得研究的一个现象。
被老百姓视为"发物"的食物有很多，如羊肉、狗肉、海鲜类、菌类、葱姜蒜等辛辣物等。但是对于什么样的食物能归为"发物"、"发物"有哪些特性、"发物"是不是一定不能吃以及它和中药忌口有什么关系的问题，大家心里难免犯嘀咕。因此，本期小专题我们邀请专家来为您解开"发物"的秘密。
在《本草纲目》中有这样的记载："凡服药，不可杂食肥猪、犬肉、油腻羹、腥臊陈臭诸物。""凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生葱、诸果、诸滑滞之物。"指出了服药后的饮食注意事项。为什么这些食物要少吃呢？以羊肉为例，李时珍进一步说道"羊肉大热，热病及天行病，食之必发热致危。"这句是说羊肉的热性有起到促使疾病复发的作用。
元代忽思慧编纂的《饮膳正要》将饮食物按照米谷品、兽品、禽品、鱼品、果品、菜品和料物7类划分，并详细论述了宜忌；清代王士雄《随息居饮食谱》则划分为水饮、谷食、调和、蔬菜、果实、毛羽、鳞介7类，对其会产生的副作用也进行了论述。说明能产生这种"副作用"的食物就是发物。可见很早以前中医对"发物"就有了认识。
发物有什么特点？
笔者以为，"发"有发出、升发、兴起、产生、表现、显露、打开、发散等含义，"物"指物品，这里可理解为食物。发物是进食常规用量即可使人体发生某种异常反应的食物，也就是说这类食物有诱发疾病或加重疾病的作用。
传统中医认为，引发疾病的原因不过有三：外因、内因、不内外因。外因即外感六淫，内因指内伤七情、饮食、劳逸、房事，不内外因有刀刃、虫兽，光、声、化学物品、药品等。食用发物致病，实际是指饮食所伤，属于饮食致病的一种。平素食物是不会引起疾病的，当人的体质处于某种特殊状态，或患某些疾病时；或人体服用某种药物以后机体的应急和内环境发生改变，因此食用平时无反应的食物就引起新的疾病，这个食物就成为发物。
近代著名中医赵绍琴治疗疾病时非常重视发物的影响，他会根据病情告诉患者哪些食物不能吃，患者复诊时首先询问是否遵医嘱，不遵要求者不予复诊，如此病人就会严格执行医嘱，从而有利于疾病康复。
发物有哪些？
根据引起疾病的情况，有些发物直接诱发疾病，有些发物可引起病情加重，还有些发物会引起过敏性反应。发物按其来源来可分为：食用菌类、海鲜类、蔬菜类、果品类及禽畜类等五种。现在医家常根据致病特点把发物分为：发热之物、发风之物、发湿热之物、发冷积之物、发燥之物及发动血之物及发滞气之物。这里所谓的发X之物、实际是讲使人体产生何种后果的食物。
发热之物 指使人体产生火热性现象的食物，如葱、姜、韭菜、羊肉、狗肉等温热、辛辣易助热上火的食物。
发风之物 如海鲜、鱼、虾等易使人生风、疾病扩散、加重皮肤病变（如荨麻疹、湿疹、丹毒、疮痈疔疖等）的食物。
发湿热之物 指影响脾的运化，助湿化热的食物，如肥甘厚腻诸物。中医讲"甘能令人中满" "膏粱厚味，足生大丁"，甜食会影响脾胃功能，油腻易生湿热，而产生疔疮。
发冷积之物 具有寒凉的特性，容易损伤人体阳气，导致脾胃、心肺、肝肾等脏腑阴寒加重而导致泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹等病症，如西瓜、柿子、冰糕等冰镇食品。
发燥之物 是使人体产生干燥津液不足的食物，既具有火热的性质、又具有伤津液的特征，如炒干果中炒板栗、炒花生、炒瓜子等。可见不同的加工方法会使食物改变性质，而变成了发物。
发动血之物 多具温热性质，易迫血外出，如血热上冲的衄血、吐血、咯血，或血热下注的痔疮、月经过多、血尿等。能伤络动血的食物如胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、烧酒等。虽说吃山楂开胃，但生山楂开胃活血，可诱发流产，所以妊娠期间山楂就是动血发物。
发滞气之物 如豆类、薯类、油腻食品、油糕、荞面、莜面等，不易消化会导致气机阻滞不畅，产生胃胀、腹胀。
食用发物要注意什么？
发物要分情况食用。一般来说，有以下原则：
1.一般发热性疾病，即外感热病，忌热性食物、肉类、油腻性食物。
2.内热之症，如痤疮、乳痈、背痈等火毒之证，以及湿热腹泻、痢疾等，宜忌辛辣、烟酒、肥腻、海鲜等。
3.皮肤病如过敏性紫癜、牛皮癣、湿疹等，忌辛辣、肥腻、海鲜等。
4.患有反复性上呼吸道感染及哮喘病时，忌辛辣、烟酒、肥腻、海鲜等易生痰化热之品。
5.痛风患者，忌海鲜、啤酒、豆类。
6.胃痛、腹泻、咳嗽等属寒盛类疾病者，忌生冷、肥腻。
7.癌症患者忌食无鳞鱼，如黄鳝、泥鳅等。
临床常常遇到一些患者不遵守医师的要求导致诱发疾病的事件：某中年男子，患有痛风，经治疗好转，恰逢朋友聚餐，一高兴就将医嘱抛诸脑后，既饮酒，又吃海鲜，夜间足部疼痛大发作，非常后悔。对于痛风患者来讲，菌类、海鲜类、豆制品类、牛羊肉、啤酒等可以引起嘌呤增高，加重痛风的食物就是发物。
又如某酒糟鼻患者，经治疗后好转，但挡不住海鲜的诱惑，觉得用了药，少吃点不会有问题，然而只吃一点点，鼻头就又红红的了。酒糟鼻患者属肺热壅毒，辛辣、肥腻、海鲜等食物可以生热生湿，郁积化毒，加重肺热，肺开窍于鼻，中医讲"有诸内者，必形诸外"，内脏病变，常常通过外在表现出来，所以辛辣、肥腻、海鲜等食物就是发物。
又如，肺外合皮毛，皮肤病也会因肺热加重而加重。辛辣、肥腻、海鲜等也是诱发皮肤病的发物。因此，痤疮、疖肿患者，食用生姜、辣椒、大蒜等辛散之品后，体内热毒得热助，病情势必加重，不易治愈甚至发为痈脓。
是不是体质好的人受发物影响就少呢？也不尽然。身体强壮之人，大量进食红枣后也会出现"上火"牙痛。虽然红枣养血补气，但中医讲"气有余便是火"，过多地摄入红枣，容易化热生火，火势上炎，就会导致牙痛。
可见食物要正确食用，不可过量，过量也会成为发物。所以，食物中除了易诱发疾病的发物之外，普通食物过量也会成为发物，如红枣过食积热生痰，核桃多食腻胃生湿。发物不仅是与人的生理病理状态有关，还和食物的性质、进食量均有关。故建议大家：合理避发物，饮食要适量。
在生病的时候，有些病人在医生的要求下，会控制些饮食，在不同人不同体质下，有不同的食物要求，下面就来看看针对不同体质会有什么忌口食物呢？
1.形体虚寒，大便溏薄，胃痛喜温，四肢发冷者：西瓜、雪梨、香蕉等凉性食物应忌口；
2.面目红赤，发热口渴，失眠心烦，痔疮下血者：生姜、辣椒、白酒、大蒜等热性食物应忌口；
生病忌口食物，小心发物会让病情加重
3.患有荨麻疹、各种皮炎、湿疹、酒渣鼻、痤疮的人：一切有刺激性食物都需忌口；
4.有的哮喘病人，平时可以无所顾忌地随便吃喝，而在哮喘发作期间，蛋、牛奶、鱼虾等高蛋白食物会加重病情，理当忌口；
5.急性肝炎、湿热重（如舌苔黄厚而腻、胸腹胀满、小便黄赤）：应忌吃油腻食物和滋补燥热之品；
6.肚腹胀气的患者：应忌豆类、山芋、土豆等；
7.冠心病、高血压、高脂血症：应忌肥肉、奶油、动物内脏、骨髓等。
古代人民由于科技水平的限制，很难分析出患者病情变化与食物是否有因果关系、与个人体质、食物加工不当、不干净等问题是否有关。
而如果从现代医学的角度来解释的话，发的症状类似于机体出现变态反应（食物过敏和食物不耐受）。食物对疾病的影响是现代医学研究的热点，而发物理论能否为临床营养及健康教育工作者提供参考？我们还需客观对待。
众所周知，规范的肠内营养治疗是可以降低克罗恩病的炎症反应。全肠内营养以肠内营养制剂作为唯一的饮食来源，是使儿童急性期克罗恩病缓解的最好治疗。
有研究表明，全肠内营养能够使85%的新确诊克罗恩病患儿缓解病情，且疗效确切。也就是说，肠内营养是营养治疗的主要手段，它不仅是支持，更是治疗。
反之亦然，曾有一位肿瘤术后患者，听说发物对病情不利，绞尽脑汁收集了各种版本的发物名单后，每天能吃的只有骨头汤、米饭、萝卜、白菜、盐和水，最终变得骨瘦如柴，提前进入恶病质状态，丧失了术后放化、治疗的好时机。
发物分类
按其来源可分为以下几类。
1、食用菌类
主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海腥类
主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类
生病忌口食物，小心发物会让病情加重
主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类
主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5、禽畜类
主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
物品成分
发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。
鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。
有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。
听说过很多吃素食、保持内心清净，最后治愈了癌症的案例，真心觉得中国饮食文化的博大精深，素食主义的深奥，以及人内心的力量。所以，今天小编就跟您谈谈癌症患者的饮食攻略，希望您也早日康复。
癌症患者饮食攻略忌吃发物多吃种子
癌症患者应忌吃鱼、肉、蛋、奶等食物。原因是癌细胞的快速分裂和生长，需要大量蛋白质和脂肪，上述食物的营养容易被癌细胞“掠夺”般吸收。如果患者体内缺少上述物质，癌细胞就会饿的不生长或生长缓慢，甚至“饿死”。
另外中医认为，很多鱼、肉是大发之物，有发动病气之弊，尤其是像恶性肿瘤这类顽固宿症，尤当忌之。比如说鲤鱼、鲥鱼 、黄鱼 、鲚鱼(刀鱼)、白鱼 、带鱼、虾、螃蟹、雉肉、鹅肉、鸡肉等，有些蔬菜也属发物，癌症患者也要知道，比如芥菜、芫荽(香菜)、香椿头等，应该忌吃少吃。
还有人参、辣椒等食物，有助热上火、耗阴动血之害。中医建议患者不吃为宜。
那么癌症患者适宜吃什么呢?
癌症患者补充营养，主要靠“种子”。可用各类豆子，如大白豆、菜豆、红小豆等和大米、小米煮饭，加些地瓜或南瓜;买黄豆，自发豆芽(以防市场上有的发好的豆芽使用了化肥)炒或煮汤均可。
这些“素食”即可满足人体所需营养，又是癌细胞所不喜欢吃的东西。台湾有许多案例，医院无法治疗的癌症患者，住到深山里吃全素食，一至两年后肿瘤奇迹般的消失了。
最后，小编为您详细罗列一下宜吃食物，供您参考。
癌症患者宜吃食物
1、玉米、米皮糠、红薯、薏苡仁、花生、黄豆、白扁豆、蚕豆、杏仁、莲子、牛奶等;
2、梨子、猕猴桃、杏子、山楂、橘子、大枣、香蕉、草莓、无花果、苹果、罗汉果、菱角、百合、核桃、荸荠、芋头、莲子、薜荔果、葵花籽、杨梅、桑椹子、橄榄、枇杷、橘饼、葡萄等;
3、南瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、番茄、莱菔、胡萝卜、莼菜、金针菜、莴苣、芦笋、马铃薯、豆腐、甘蓝、山药、刀豆、菜豆、黄豆芽、麦麸、海带、紫菜、海藻、黑木耳、白木耳、猴头菌、金针菇、草菇、平菇、香菇、灵芝、蜂乳、马齿菜、洋葱、蕹菜、马兰头、菊花脑、冬笋、枸杞头、羊栖菜、香醋、葱、丝瓜、菜瓜、青菜、苋菜、茼蒿、芹菜、茭白等;
4、枸杞子、白茯苓、紫河车、冬虫夏草、鱼鳔、黄芽菜、花菜、燕窝、沙参、西洋参、黄芪等;
5、猪肝、乌骨鸡、鸡蛋、鹅血、猪蹄、酸牛奶、牛奶、海参、甲鱼、干贝、蛤蜊、牡蛎肉、鲍鱼、鲛鱼、田螺、泥鳅、鸭肉、鲫鱼、银鱼、青鱼、猪血、猪腰、海蜇等。
忌食
牛、羊肉、带鱼、辣椒、韭菜、大蒜等。
如今饮食的花样变得越来越多，现如今有一种吃东西的方法深受大家的喜爱，那就是把肉烤着吃，把肉烤好之后再沾上一些调味料，这味道别提有多么的香了。大家可知道这么吃其实对于身体健康来说是没有好处的。因此小编今天就给大家介绍下吃烤肉的危害以及自助烤肉怎么吃。
吃烤肉的危害
1、营养摄入不全面
很多人在烤肉吃的时候往往不能够控制住烤肉的火候，不是烤的比较老就是肉没怎么烤熟，这样吃起来的口感就会千差万别。
这还不是最关键的，当肉在烤制的过程中会把它当中所含有的蛋白质、氨基酸等营养物质破坏，这样大家在吃肉的过程中就不能够完全的摄入营养。因此想要通过吃烤肉的方式来给身体补充营养的这种方法是完全不可行的。
2、容易感染寄生虫
在外面吃肉，大家不能够了解肉的来源以及制作加工的过程，因此肉质的质量状况是不能够保证的，如果你吃的肉不卫生，而你在烤制的过程中又没有完全的把它烤熟，吃了这样的肉就有可能把寄生在肉当中的寄生虫吃到身体中，从而危害了自己的身体健康。
因此大家在日常吃肉的时候，最好选择有经营许可证以及卫生检查合格的饭店，在这样的饭店中肉质的质量状况应该是过关的，而且大家在烤肉的过程中如果不能够掌握住火候，那么你尽量把它烤熟了吃，这样就能够把附着在肉食上面的寄生虫杀死。
3、危害健康
大家在烤肉的过程中如果把肉烤糊了，对于这样的肉你千万不要再去吃了，因为这种肉中会产生出一种叫做苯并芘的致癌物质，如果你吃了这样的肉，那就相当于是在给身体中投入致癌物质，会危害身体健康。
如果不想要把肉烤糊了，那么大家在烤肉的过程中就要注意火候，还有就是要及时的把肉翻一翻，让它两面的受热均匀，从而避免肉被烤糊了。
怎么吃烤肉好
虽然上文中说了那么多吃烤肉会对人身体造成的伤害，但这并不能够阻挡大家对美食的追求，那么大家在日常吃烤肉的时候要注意哪些就能够减少对身体造成的伤害呢?
提起鸡蛋大家都不陌生，这是我们日常生活中经常会吃的一种食物，营养丰富，几乎每天都会吃，因为鸡蛋的营养价值很高，所以颇为的受到人们的青睐，但是过夜的鸡蛋能吃吗?下面我们就来了解一下吧，顺便看看鸡蛋的吃法。
隔夜鸡蛋，可以吃吗?
科学家：分情况而定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康。
例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了。
只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的。
第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
只要那过夜的鸡蛋之前是彻底煮熟了，过夜后还是能吃。鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热吃的。
隔夜鸡蛋如果没完全熟，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，食用未煮熟的过夜鸡蛋容易导致肠胃不适、胀气等症状。鸡蛋煮熟透了的，一般低温密封保存得当，是可以保存48个小时的。
有的人认为鸡蛋煮越久越好，这种想法是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
虽说隔夜的鸡蛋是可以食用的，但是还是建议大家最好食用新鲜的鸡蛋，毕竟还是新鲜的鸡蛋营养最好，更利于身体健康。
除了水煮蛋、鸡蛋羹，大家日常最常见鸡蛋的烹饪方法就是炒鸡蛋。纯炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋都是餐桌上的老常客。
有时候炒鸡蛋不小心煮多了又不想浪费，放着第二天吃又担心对身体不好。过夜的炒鸡蛋能吃吗?
单纯的炒鸡蛋，只要炒的鸡蛋彻底煮熟了，过夜后还是可以食用的。鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。
可是过夜的韭菜炒鸡蛋最好不要食用。韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份，对人体健康十分有利。
但韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒。因此炒熟的韭菜炒鸡蛋不能过夜食用;另外生韭菜存放时间也忌过长。
在日常生活上，大家要注意炒好的蔬菜隔夜都不能吃，炒好的蔬菜隔夜后会产生大量的亚硝酸盐，大量的亚硝酸盐在体内会转变成亚硝胺，亚硝胺是较强的致癌物。
冬季进补时节，但老人总是说鲤鱼是发物、羊肉是发物，要少吃。每次一提到发物，我们不禁疑问：什么是发物?吃了又会怎么样呢?
发物是什么
这里总结了一下大家看法，以及参考相关资料的解释。所谓发物，便是指的一些食物中含有的营养成分会诱发或加重某些疾病。通常情况下进食这类食物之后可能会如哮喘、过敏、发烧、关节痛等。
以下几类食物通常被看做是发物：
1、海鲜类，如带鱼、海虾、螃蟹等，通常容易引起过敏、哮喘、荨麻疹以及痛风等。
2、蔬菜中的蘑菇、香菇、芥菜、菠菜等，容易引起关节不适，甚至被认为加重泌尿结石。
3、坚果中的杏仁、花生、松子等，可能引起腹泻、过敏，以及食物中毒。
4、肉类中的公鸡、猪头肉、鹅肉、牛羊肉等。被认为会诱发头痛、心血管疾病。
5、海藻类蔬菜，如海带、紫菜，可能会诱发过敏、哮喘、腹泻等。
但是，牛肉、羊肉是日常的食物，为什么会成为“发物”呢?
牛羊肉是属于发风、发热食物，即吃完后这类食物之后可能会引起身体发热、手心热、头痛、头晕以及湿疹加重等。
但关于“发物”其实是我们一种错误的认知
第一，发物之所以会引起咳嗽、哮喘、皮肤过敏等，其实是一种食物过敏问题。如海鲜、花生、海藻等食物中可能存在特异蛋白，属于易过敏食物。而对于非过敏人群来说，这些食物便安全健康。点击蓝字了解更多：过敏的人大忌这几类食物 误食这些病情可能加重
第二，发物会引起关节痛，可能因为漂亮含量过高，加重了痛风。如猪肉、牛羊肉、蘑菇、海鲜等，其中富含嘌呤，吃多了，加重体内尿酸含量，容易诱发关节痛风。
第三，发物会引起头晕、头痛、身体潮热等，需要警惕心血管问题。如猪头肉、鸡头等，其中富含大量的脂肪、胆固醇，食用过多，容易加重心血管问题。
第四，发物引起的上火、咽喉痛，可能是由于渗透压引起，如富含糖分的桂圆、荔枝等，会导致口腔黏膜脱水、干燥，继而受到细菌入侵，长疮、长溃疡。
第五，发物引起的伤口不愈合，其实与多种因素有关。仅仅在饮食上，手术后初期饮食中脂肪含量过高，伤口会不容易愈合。而如果饮食营养缺乏蛋白质和多种微量元素，伤口同样难以愈合。此外，年龄、慢性病、感染情况、烟酒以及压力等，都会影响伤口的愈合。
所以，真正对人体不利的发物并不存在，身体健康状态下，不过敏、健康卫生的食物都可以吃。当生病了，那么要注意遵循医嘱，不必盲目的禁止一些健康食物。
没当生病时候老人常说发物不能吃，即使在健康的状态下吃了发物也会出现疾病。那么老人的口中所说的发物是什么呢?难道真的如老人所讲的一般，发物会加重或诱发疾病的出现?下面小编和大家一同来了解发物是什么以及发物对人体的影响有哪些?
什么是发物?
所谓的发物指的是一些富有营养但容易引发或加重疾病的食物，传统一直认为病人不宜吃发物，或者是不同病人要忌口不同的发物。
发物致病原因
首先，发物中含有的激素类物质，容易引起人体的代谢紊乱，继而导致身体出现疾病。如常见的癫痫便容易因此而发作。
其次，食物中所还有的异体蛋白，导致疾病的发作。如鱼虾便会容易引起荨麻疹、湿疹、皮炎、牛皮癣等。其实这也属于一种过敏现象。
再有，一些食物具有刺激性，温热作用，容易导致一些疾病的加重或扩散，如经常是用辛辣食物便容易加重皮肤病，以及导致炎症不易愈合。
发物也分类
食物也分为四性五味，不同性味的食物对于人体的影响也不同。
容易发热的食物，辣椒、胡椒、狗肉、生姜与羊肉等，这一类食物性味燥热，容易加重上火现象，并且炎症不易痊愈。
发容导致湿热的食物，如糯米与饴糖，湿热常常导致喉咙有痰、大便溏稀、脸色易除痘，白带多且黄等现象，此时越是食用湿热食物越易加重不适。
容易发冷的食物，性味寒凉的食物容易加重体寒不适现象，如常见的西瓜、苦瓜、梨子等食物，便是腹泻、拉肚子、脾胃虚弱人群的发物。
除此之外，还有滞气食物，发风食物等，并且在坊间老人还将香菜、芋头等看作是发物。那么发物的是否真的对人体有如此多的影响呢?
发物的影响并不可全信
老人虽说很多发物不能吃，但是也不可全信，发物只是针对不同的疾病或体质称之为发物，但是并非所有人或所有体质都不宜食用这些发物。
就身体有伤口而言，不宜食用辛辣、油腻的食物，但是清淡的鱼肉、蔬菜、菌类等食物还是可以食用的，并且当人体患病时候需要更多营养物质塑造人体的免疫系统，提高抗病能力，弱疾期间只是一味的忌嘴，反而容易导致的营养失衡而出现亚健康现象。
所以，发物不可一概而论，要根据自身的体质、病情来选择食物，避免营养失衡。那么疾病期间有什么饮食注意事项呢?
很多人炒菜做饭喜欢大量用油，认为这样营养丰富，对身体好。其实不然，食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论，但能坚持做到却很难，有多少人能做到每天食用油总量不超过25克呢?油不仅吃得过多，而且食用上还存在一些误区。
我国著名心血管病专家教授：“预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始。”根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克。而有关调查显示，目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了标准。
教授指出，国外研究也认为食用油摄入量每天在25克左右比较合理，而中国现在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。另外，烹炸时油的温度过高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性维生素被破坏，营养成分流失也就越多。
那么,每天油脂的摄取量不超过25克，也就是只有半两，在饮食追求多样的今天是不是有点不现实呢？
教授解释道，烹调的方式很重要，比如凉拌菜就很容易避免用油过量，有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油，广东人煲汤是很少用油的，盐也用得少，所以不妨用凉拌、蒸、煮、煲来调理。还有，油不能反复用，反复使用高温油，很多成分都变了，会产生很多致癌物质，像我们吃的水煮鱼，如果那些油是再利用的，对身体的危害就更大。
另外，科学合理用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄榄油等，它们所含的不饱和脂肪酸较多，对降低血脂、防治动脉硬化很有好处，但摄入量也应控制在25克左右。高端食用油的价位比普通食用油要高，不过懂得健康理念的人应该明白，花点钱投入预防，总比将来得心肌梗死花钱治病要划算得多，还免去了受罪。因此，科学合理的饮食还需要正确的科学消费引导。
25克油的用量怎么把握?据于教授介绍，如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。此外，我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶，这样可以时时提醒自己不要用油过量。
超市各品牌容量为5升的大桶油最畅销，可见人们摄入超量食用油的不在少数。为了提倡健康的生活方式，北京市政府计划在今年年底前，向居民免费发放限量油壶。届时，北京每户家庭将陆续收到一个限量油壶，初步计划规格为530毫升，油量够一个3口之家吃一周，帮助市民控制食用油摄入量。
专业人士建议市民，把大油壶换成小油壶，或者使用有刻度的油壶，提醒自己注意食用油的摄入量。
常见疾病饮食注意事项
1.感冒
感冒期间容易发热、咽喉痛、头晕等，所以在感冒期间饮食要注意避免加重这类现象。
首先，避免感冒期间进补，感冒易清热为主，进补只会加重内热现象，甚至引起其他的疾病。
其次，感冒期间避免辛辣燥热食物，燥热食物不仅容易加重内热，还会伤害咽喉等。
再有，避免生冷食物刺激，生冷食物刺激容易加重感冒不适现象。
2.咳嗽
首先，咳嗽期间避免辛辣燥热食物，肺喜肺喜润恶燥，辛辣食物只会加重咳嗽。
其次，咳嗽期间不宜食用过于甜腻、油腻等肥甘肉厚的食物，因为这些食物容易导致痰液增多。
3.腹胀
首先，腹胀期间的饮食避免难以消化类的，如动物肉、油脂以及坚硬食物等。
其次，腹胀期间饮食避免滞气食物，如常见的莲子、芡实、板栗等不宜过多食用，反而宜食用萝卜、白菜等食物，有助于改善胀气。
4.腹泻
首先，腹泻会伴有消化不良现象，饮食上避免肉类、高油脂等食物。
其次，腹泻避免食用导泻、寒凉食物。
5.牙龈出血
首先，牙龈出血与秋燥上火有关系，故而当牙龈出血时候要避免辛辣、燥热食物。
其次，牙龈出血还可能是缺乏维生素所导致，所以可以适量的补充维生素C以及维生素B族等。
6.胆囊疾病
时下患胆囊炎、胆结石的人群不在少数，这一类人群首先避免油腻食物，如鸡蛋、油炸、蛋黄与辛辣食物等，其次，在胆囊炎发作期间宜低脂肪、流食、低蛋白为主。
结语：发物大家并不稀奇的，日常生活中总会听到老人提起。发物确实对人体存在着一定的影响，但是并非所有发物都有不利影响，分清体质和病情，正确的食用食物反而有利于病情的恢复。
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竹笋是发物吗
1、竹笋是发物吗
竹笋自古以来就是菜中珍品,并且竹笋富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜、维生素b、多种氨基酸等等人体所需的成分,营养价值非常高,并且竹笋的口感非常好,鲜脆可口,另外竹笋还可以促进消化、治疗便秘、防癌等多种功效,所以竹笋深受人们的喜爱。
但是在中医里面,竹笋是属于发物的,也就是吃了会诱发某些疾病,如果患病的人吃了就会加重病情,甚至是会引发一些旧疾,所以终于一般是不建议人们多吃竹笋,特别是那些天天吃竹笋的人群,就更需要小心了。但是根据每个人的体质不同,对竹笋的反应也会不一样,有些人吃了竹笋过后会没什么感觉,但是有些人就不一样了在吃竹笋后,身体就会产生不适的反应。所以在吃竹笋时一定要注意,并且竹笋是属于寒性食物,所以不管体质怎么样都不要吃太多的竹笋,特别是那些体质偏寒、湿气重的人群就更要少吃了。
2、什么是发物
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义,在通常情况下发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
3、发物的优点
发物能诱发或加重某些疾病,但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用,食疗上还用于治疗某些疾病,如麻疹初期,疹透不畅,使用蘑菇、竹笋等发物,可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等,都是利用了发物具有的诱发作用。
竹笋怎么吃好
1、炒肉:直接很肉炒,放盐别放生抽,很好吃。
2、火锅:火锅烫着吃。
3、烧鸡:将鸡切块,用热水焯一下,捞出滤干;竹笋切块,葱、姜切小丁;锅中放油,加入干辣椒、花椒爆香,倒入鸡块翻炒;待鸡腿出油后,加入葱、姜末,待炒出香味儿后,加入黄酒、酱油(喜欢颜色红一点可以用老抽),再倒入竹笋块;加入水后,盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。
4、油焖笋:原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
竹笋的功效
1、开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。
2、宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率。
3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
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