寒冷的冬季常常会让人身体不适,常会出现如感冒发烧咳嗽、身体发抖,手脚冰凉等一些症状,这时候我们就要吃一些食物来补充我们体内的能量,增强我们的体质,但是吃些什么好呢?下面给大家介绍四款暖身美味的食谱,帮你抵御寒冷,一起来看看吧。
鲜菇鸡汤锅
菇类富含维生素和纤维,能降低血液中的胆固醇,适合搭配动物性食材。
材料:
A.鸡腿一只(切块)、葱段2根、嫩姜丝1根、水6碗。
B.高丽菜,各式鲜菇适量(如鲜香菇、金针菇、杏鲍菇、柳松菇等)。
调味料:盐1/2小匙,鸡粉1小匙。
做法:
1.鸡腿以沸水川烫洗净。
2.鸡肉加水及姜丝煮滚至熟,洒上葱段,略将盐及鸡粉调味,即可改以火锅上桌,加入高丽菜及各项鲜菇搭配食用。
营养分析:热量177.4卡,蛋白质20.7公克,脂肪5.3公克,醣类12.6公克,膳食纤维5.6公克,胆固醇32.6毫克,维生素C36.5毫克,钙65.9毫克,铁1.5毫克。
鱼香山药
山药切开後,切口沾乾面粉放在通风处,即可室温保存大半年不坏。
材料:山药300克、蒜末1大匙、姜末1大匙、葱末3大匙、红辣椒末1大匙、水1碗、太白粉水适量。
调味料:辣豆瓣酱2大匙、酱油1大匙、乌醋2小匙、香油少许。
做法:
1.水烧开,山药去皮切条,投入後再煮开立即熄火,即可烫去表层黏膜。
2.捞出山药排盘,汤汁留用。
3.将少量油爆香姜、蒜、辣椒末,加入辣豆瓣酱及酱油炒香,倒入预留的山药汤汁煮开,以太白粉水芶芡,熄火前加入葱花、乌醋及香油,山药入锅烩匀即可。
营养分析:热量约92.4卡,蛋白质2.3克,脂肪3.2克,醣类14.7克,膳食纤维1.8克,胆固醇0.0毫克,维生素C10.4毫克,钙17.4毫克,铁1.1毫克。
北国海鲜锅
鲜蚵遇盐紧缩,即可使蚵肉和壳分开。
材料:韩国泡菜1罐185克(连汁)、板豆腐2块200克、鲜蚵300克、鲷鱼1片200克、味噌2大匙,水4碗、蒟蒻丝、茼蒿适量、蒜末2大匙、葱3~4大匙、炒香白芝麻1大匙。
调味料:盐1/2小匙,鸡粉1小匙。
做法:
1.味噌加水调成味噌水,板豆腐切大块,鲜蚵以盐抓洗乾净,鲷鱼切片备用
2.先以香油爆香少量蒜末、葱末,加入味噌水、带汁的韩国泡菜煮至沸腾,以调味料略调味,即可加入豆腐、鱼片、蒟蒻丝煮熟,再加入鲜蚵及青菜略煮,起锅前将剩余的蒜末、葱末及炒香的白芝麻加入即可。
营养分析:热量约278.5卡,蛋白质26.9克,脂肪10.1克,醣类21.0克,膳食纤维6.0克,胆固醇65.3毫克,维生素C12.2毫克,钙195.3毫克,铁10.4毫克。
补冬习俗由来已久,因为过去农业社会消耗体力,营养不足,然而现代人却营养不均衡、运动太少,补过头反而增添身体负荷。
核桃奶
核桃不需烤太焦,烤出颜色和香气即可。煮时要不断搅动,避免黏锅。
材料:(约10杯)生核桃仁1杯(100克),白米1/2杯(80克),糖1/3杯,水12杯,盐1/4小匙。
做法:
1.核桃入烤箱以200度烤7~8分钟,白米以清水浸泡半小时沥乾。
2.将烤好的核桃仁加上米及水,入果汁机打成浆,以滤网过滤後煮至沸腾,加糖及少量盐调味即成。(如果用代糖,需於冷却後再加)
营养分析(1杯250cc):热量约127.5卡,蛋白质2.1克,脂肪7.2克,醣类15.0克,膳食纤维0.6克,胆固醇0.0毫克,维生素C0.1毫克,钙8.0毫克,铁0.3毫克。
冬季天气比较的寒冷,所以我们都是会利用煲汤来抵抗严寒。那么适合老人滋补的靓汤有哪一些呢?老人滋补要和什么样的汤呢?下面我们就来了解一下。
羊肉汤
功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。
特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。
制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质撇出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧。什么时候熬的汤成乳白色,像牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜、蒜黄之类的佐料,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了,配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。
萝卜烧排骨
特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。
原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。
制法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色,加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。
清炖马蹄鳖
原料:甲鱼1只?重约750克 ,火腿骨1根,火腿肉100克。葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克、白胡椒粉1克、鸡清汤750克。
制法:将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏?留下甲鱼盖 ,剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块?尾和脚爪不用 。放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水。火腿切成4 大块。
将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住。旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐。再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。
黄芪炖乌鸡
原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克。
制法:清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效:一说:补肝肾、益气血,对男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
二说:黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。
杞精炖鹌鹑
原料:鹌鹑1只, 枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。
制法:将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。
服法:弃药,吃肉喝汤,每日1次。
功效:滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能消除眩晕健忘症状,能提高智力,有健脑养神之作用;
枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
素笋汤
原料:取冬笋200克,鲜汤250克,香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。
制法:先将冬笋去皮洗净,切成长8厘米、宽1厘米的薄片,放沸水中略烫捞出,放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵,香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火,放入鲜汤,加入葱姜汁、精盐、味精,再放入竹笋片、黑木耳片,待汤煮沸时,撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油搅匀后盛入碗中。
特点:本品特点为素雅清淡,鲜美可口,消痰利肠,通脉化食。
冬笋鲫鱼汤
原料:取冬笋100克, 鲫鱼1条(250克),黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。
制法:先将冬笋剥完后切成长丝,洗净,然后用沸水煮一下,以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗净,锅中放油烧热,放入鱼煎两面至皮微黄,烹入黄酒,加清水及笋丝、生姜片烧开后,略焖煮一会,加入精盐、味精即成。
特点:本品特点为汤鲜醇浓,肉嫩笋脆,利水下乳,健脾益气。
三丁豆腐羹
原料:取豆腐250克, 猪肉丁150克,番茄250克,青豆50克,精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。
制法:先将豆腐切成丁,下沸水焯一下,沥干水待用。番茄烫去皮,去籽,切成小丁,烧热油锅,下葱略煸一下,放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精盐,烧沸,再加味精,淋上湿淀粉,出锅装碗,淋上麻油即成。
特点:味道鲜美,滋阴润燥,补中益气,补脾健胃。
骨头汤
原料:脊椎骨1000克,棒子骨500克,适量清水。姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制法:切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。
胡椒茴香牛肉汤
原料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1头。
制法:胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切节;牛肉挑去筋膜,洗净,切成大块。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调入酱油、味精即可,饮
汤吃牛肉及大蒜。
功效:温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。
冷空气来袭,要注意保暖御寒,冬季需要食补御寒,菠菜无疑是最好的选择。菠菜中含有铁、锌等微量元素对身体的好处那真是多。下面小编就给大家介绍八款菠菜食谱,帮你抵御寒冷,过个暖冬,一起来看看吧。
一、菜奶酪煎蛋
材料:鸡蛋1个,蛋清1个,嫩菠菜1个,盐,油,低脂奶酪1片,油梨0.2个
做法:
1.鸡蛋打散,放少许盐。平底锅里放少许少许油,油七成热后放如菠菜(可以分成两批放,因为菠菜体积大可是熟了后就蔫了)。
2.菠菜炒到差不多熟了以后,盛出来。锅里放少许油(1/2茶匙到1茶匙),油热后倒如蛋液,用中火煎蛋,蛋液凝固了一多半时,放如菠菜,奶酪,火转为小火,烤到奶酪融化。
3.最后放油梨,然后把煎蛋对折,关火。
二、凉拌菠菜
材料:菠菜,白醋,白糖,精盐,芝麻,蒜,香油,味精
做法:
1.将菠菜洗干净后,过冷水并撰出水分。
2.将蒜泥做好并放进菠菜里。
3.加蒜泥,香油,味精,白醋,白糖,精盐,芝麻搅拌均匀。
三、上汤菠菜
材料:菠菜1把,皮蛋1粒,咸蛋1粒,生姜3片,鸡汤100毫升,白胡椒粉少许,盐少许
做法:
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;菠菜洗净后沥干水分;
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下;
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
四、淮山枸杞炒菠菜
材料:菠菜300公克,山药70公克,生姜1小段,沙拉油2小匙,药材:1钱,盐1小匙,细砂糖1小匙,水2小匙
做法:
1.菠菜洗净去头,切5~6公分长段;山药去皮切5公分条状,泡入水中;生姜切小片;枸杞洗净泡软沥干备用。
2.取一中华锅,将锅烧热,倒入沙拉油,油温热后,加入步骤1的姜片爆香,再加入步骤1的菠菜、山药及枸杞翻炒4~5分钟炒至熟软,再加入所有调味料拌炒约1分钟即可。
五、清炒菠菜
材料:菠菜500公克,蒜仁2粒,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/4小匙,水50㏄
做法:
1.菠菜洗净沥干水分,切小段;大蒜仁切碎;备用。
2.热锅倒入2大匙油烧热,放入大蒜仁碎小火爆香,加入菠菜段,续加入鲜鸡粉及水大火快炒至青菜变软即可。
六、芝麻菠菜
材料:菠菜300公克,白芝麻1小匙,芝麻酱2大匙,酱油1大匙,香油1小匙
做法:
1.将菠菜放于滚水中烫熟,取出泡冰水冰镇沥干装盘备用。
2.将所有调味料搅拌均匀,淋于作法1的菠菜中,洒上芝麻即可。
七、肉丝菠菜粉
材料:菠菜200克,瘦猪肉100克,粉丝50克,料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,白皮大蒜5克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉10克,胡麻油10克,花生油50克
做法:
1.将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段;将猪肉洗净切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆;将粉丝洗净斩成段;葱、姜洗净切丝;蒜洗净切成末备用;
2.锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒,加入葱、姜、蒜、料酒、酱油;
3.炒至肉丝微熟,放入菠菜段、粉丝翻炒;加精盐、味精、花椒油炒匀,出锅装盘即成。
八、菠菜猪肝汤
材料:菠菜125克,猪肝125克,猪油10克,姜5克,大葱5克,盐3克,豌豆淀粉3克,味精1克
做法:
1.将菠菜择洗干净;洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味(即除去所含草酸),切段;将鲜猪肝洗净,切成薄片;
2.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;葱姜洗净,葱切段,姜拍破;将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;
3.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮;煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
黑枸杞的功效与作用
黑果枸杞蒙名为“乔诺英—哈尔马格”、藏药名“旁玛”。黑果枸杞味甘、性平,富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。黑枸杞被誉为野生的“蓝色妖姬”。
1预防癌症
黑枸杞中的花青素能帮助清除自由机,使癌细胞无法扩散,能把健康的细胞和受癌细胞侵蚀的都分离开,有效的抑制癌症。
2增进视力
枸杞有明目的作用,黑枸杞的功效也不例外,可预防重度近视及视网膜剥离,改善视力,能够帮助在昏暗灯光下视力虚弱的患者,对长期注视屏幕的人也很有帮助。
3口服的皮肤化妆品
黑枸杞里的花青素是极好的美容品,可以防止皱纹滋生,是当今最有效的抗氧化物质,补充营养还能消除体内的有害物质;对于暴露下的皮肤,经过紫外线的强烈照射都会受到损伤,花青素既能阻止也有修复作用,至少有85%的功效。
4改善睡眠
都市人的脚步越来越快,工作压力的增大,很明显难以保证正常的作息时间,很多健康的生活习惯都不得已改变,生物钟的杂乱是我们最大的困扰,不仅是身体每况愈下,皮肤等都越来越差。花青素能够深入到细胞里卖弄保护,可保护脑神经不被氧化,能稳定脑组织功能,保护大脑不受有害化学物质的伤害,食用黑枸杞之后你会慢慢发现人越来越精神,睡眠质量也得以改善。
5加固血管,改善循环
花青素能加强脆弱的血管,使血管更有弹性,对于静脉功能不足者,它都能够有效的减轻疼痛、浮肿等症状,其同等作用高于蓝莓。
食用方法:成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适,也可以根据自己服用状况增减数量,达到效果最佳为止;既可以放在嘴中嚼着吃,也可泡水喝。一定要长期坚持,每天吃一点,才能见效。
3、海带豆腐汤
材料:海带、豆腐各250克,姜片、葱丝、盐、鸡精适量。
做法:将海带洗净切丝,豆腐切块,先用炒锅将姜片、葱丝爆香,加入豆腐、盐,翻炒至豆腐微黄,再放入海带,翻炒约1分钟,加水(漫过主料1厘米),加入鸡精,武火烧10分钟,剩少许汤即成。
功效:在寒冷的冬天,海带很具有御寒的作用。而豆腐含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素等。此外海带豆腐汤是值得推荐给经常吸烟的男人,海带与豆腐有阻碍人体吸收尼古丁的功能,同时还可帮助身体排出体内毒素。
4、萝卜炖羊肉汤
材料:萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖,葱、姜少许。
做法:将羊肉、萝卜洗净切块,分别焯水备用。锅内放入油,油热至七成时,加白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油,同时放葱段、姜片。盖上锅盖炖5分钟后放入热水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,把肉和萝卜炖烂熟即可。
功效:白萝卜具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效。羊肉具有补血益气,温中暖肾的作用。这两种食材搭配在一起,具有补中养胃,益肾壮阳等作用。尤其适用于病后体虚,腰疼怕冷,食欲不振等症。
5、红参黄芪猪瘦肉汤
材料:红参、当归各5克,杞子、牛膝各10克,黄芪25克,甘草2片(中药房均有售),猪瘦肉300克。
做法:各物洗净,中药稍浸泡;猪瘦肉可切块或不切块。一起下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。
功效:有益气补血、护肝补肾的功效,为冬季养生的靓汤,尤宜老人养生之用。
6、山药小排汤
材料:小排400克,枸杞10克,胡萝卜30克,生姜3片,山药150克,家乐浓汤宝猪骨汤1块,3碗水,约750毫升。
做法:先将排骨洗净,放入沸水中焯去血沫,接着,将山药、胡萝卜洗净、去皮、切成滚刀块。然后,在锅内倒3碗清水,加入姜片,直至水煮开,将浓汤宝放进锅中,搅拌至完全融化。最后,将小排、胡萝卜、山药和枸杞一齐放入,待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟。
功效:黄豆、山药和各种肉类都能补钙,黄豆还富含铁质,能青春常驻。
7、花生猪手汤
材料:花生80克,猪手300克,淮山50克以及适量盐、葱、姜、料酒。
做法:先将猪手洗净、切块,将淮山切块。将所有材料及适量的葱、姜、料酒放入锅中,加清水小火炖1小时20分钟左右,加入盐稍煮。
功效:花生猪手汤具有滋润肌肤,增加弹性的功效。
8、莲藕排骨汤
材料:排骨750克,新鲜莲藕2段。
做法:排骨洗净切段,清水漂20分钟。将水沥干。莲藕洗净去皮,切小段后用刀拍松。将全部材料放入锅内,加清水1500毫升,大火煮滚后改小火煲3小时左右即可。煲好后加盐调味。
功效:本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心跳失眠者皆可食用,常服令人神色添彩。
9、黑豆鹌鹑汤
材料:鹌鹑1只,枸杞子8克,红枣10克,黑豆30克。
做法:将各物洗净后,将枸杞、红枣、黑豆稍浸泡;鹌鹑去毛清洗干净,切半;将所有材料放入炖盅,加清水1500毫升,隔水炖2小时,饮用时下盐调味。
功效:鹌鹑富含蛋白质、无机盐、维生素等营养成分,可健脑益智、养神。枸杞子可补肾益精、养肝明目、抗疲劳,能增强体力和智力;黑豆能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、滋阴补肾。此汤膳具有滋补固肾,益气补血之功效,非常适合冬天养生饮用。
10、生姜黄芪炖羊肉
材料:生姜、黄芪各50克,羊肉250克,食盐各适量。
做法:先将生姜、黄芪、羊肉切块洗净。羊肉汆水后捞出,并撇去浮沫。加入适量冷水至另一砂锅中,水开后放入羊肉、姜片和黄芪,然后用文火炖2小时,最后加入适量食盐即可。
功效:常吃羊肉可以抵御寒冷,还能修复胃黏膜,起到护胃的作用;黄芪有益气温阳、调补脾胃的作用。本品可用于治疗脾胃虚寒所致的畏寒反胃、身体瘦弱等症。
季滋补养生,喝汤最实在,既可以美容,又可以滋润补身。但是再好喝的汤,天天喝也会喝腻。如果每天喝的汤口味都不一样,而且又能滋补身体,你会不会更喜欢呢?今天介绍7款滋补靓汤,让你一周七天,天天不重味,美味养生。
星期一:五指毛桃煲乌骨鸡汤
原料:温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。
做法:
1.将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中;
2.猪脊骨在滚水中煮一下飞水,放入汤煲中;
3.切三片姜放入汤煲中,倒入10碗清水,用猛火把水烧开后,改为文火煲两个小时;
4.汤上桌前下适量的盐调味。
功效:芡实有补脾、祛湿的功效,温氏乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素,而且脂肪含量很低,这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。
星期二:沙参百合润肺汤
原料:北沙参15克,百合30克,无花果五个,猪瘦肉18克,陈皮1片。
做法:
1.先将无花果,洗干净,对半剖开;
2.猪瘦肉洗干净,飞水,北沙参、陈皮、百合洗干净;
3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续用中火煲约两小时,加少许盐调味,即可饮用。
功效:北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用,加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮,又可滋润喉咙,保护声带,通畅大便,预防痔疮的功效。
星期三:炙百部红枣白鸽汤
原料:炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
做法:
1.炙百部、红枣洗净,并将红枣去核;
2.乳鸽宰洗净,去毛爪、脏杂,置沸水稍滚片刻,洗净;
3.与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。
此量可供1~2人用,乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。
功效:炙百部性平味甘,有温润肺气、化痰止咳之功,因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是,痰热咳嗽者不宜饮用。
星期四:萝卜鲫鱼汤
原料:鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。
做法:
1.鲫鱼洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干表面水分。
2.萝卜去皮切条;葱打结;姜切片。
3.锅内热油,爆香几片姜片,加入鲫鱼煎透,煎至两面的鱼肉变色。
4.锅内加入足量的水(冷水、开水均可),加入葱和姜,大火煮开,加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散。
5.撇去浮沫后转中火,保持一定的沸腾,加盖炖煮至汤色发白(约30分钟)。
6.加入萝卜条,继续煮约10分钟,加入少许盐,略煮即可。
功效:健脾益胃,消食化滞,明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用,适合秋冬季节食用。
星期五:田园蔬菜龙骨汤
原料:猪龙骨1根,胡萝卜1根,西芹2根,蘑菇10朵,玉米1根,姜8片,盐、味精等调味料适量,香葱若干。
做法:
1.将龙骨洗净,放入冷水锅内加热至沸腾,然后将水倒掉;
2.接着将龙骨洗净,放入砂锅内,加入足量的冷水,放入姜片、葱段,用大火烧开,然后转为小火,撇去浮沫;
3.1小时后再加入胡萝卜继续煲,过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹,继续煲20分钟左右,最后加入适量盐、味精即可。
功效:在炖肉时加入各式蔬菜,荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收,改善膳食中钙和磷的比例,保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足,提供足够的膳食纤维。
星期六:山药小排汤
原料:小排400克,山药150克,枸杞10克,胡萝卜30克,生姜3片,家乐浓汤宝猪骨汤1块,3碗水(约750毫升)。
做法:
1.排骨洗净,放入沸水中焯去血沫,山药、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。
2.锅内倒3碗清水,加入姜片,待水煮开之后,将浓汤宝放进锅中,搅拌至完全融化。
3.放入小排、胡萝卜、山药和枸杞,待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。
功效:黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手,黄豆还含有丰富的铁质,能让你青春常驻。
星期日:香菇鸡翅汤
原料:香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3克。
做法:
1.鸡翅加一块姜,放入冷水中煮开,捞出备用;香菇冲洗干净,去蒂。
2.用小刀在香菇顶端斜着切上四刀,切出星星的形状。
3.锅中倒入清水或者高汤,将鸡翅、香菇、葱姜等一同倒进去。
4.大火煮开,并加入绍酒,转用小伙煮20分钟。
功效:增强人体免疫力,起到良好的防病抗病功效。
冬季天气寒冷,气候干燥,很容易令人生一些小病。这个时候就需要多多来进补了,进补的最好方式就是喝汤。那么你知道冬季养生汤有哪些吗?你知道冬季如何养生吗?今天小编推荐大家5款冬季养生汤滋补暖身,赶紧来看看吧!
五指毛桃煲乌骨鸡汤
原料:温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。
做法:
1.将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中;
2.猪脊骨在滚水中煮一下飞水,放入汤煲中;
3.切三片姜放入汤煲中,倒入10碗清水,用猛火把水烧开后,改为文火煲两个小时;
4.汤上桌前下适量的盐调味。
功效:芡实有补脾、祛湿的功效,温氏乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素,而且脂肪含量很低,这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。
沙参百合润肺汤
原料:北沙参15克,百合30克,无花果五个,猪瘦肉18克,陈皮1片。
做法:
1.先将无花果,洗干净,对半剖开;
2.猪瘦肉洗干净,飞水,北沙参、陈皮、百合洗干净;
3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续用中火煲约两小时,加少许盐调味,即可饮用。
功效:北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用,加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮,又可滋润喉咙,保护声带,通畅大便,预防痔疮的功效。
红枣乳鸽汤
原料:炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
做法:
1.炙百部、红枣洗净,并将红枣去核;
2.乳鸽宰洗净,去毛爪、脏杂,置沸水稍滚片刻,洗净;
3.与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。
此量可供1~2人用,乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。
功效:炙百部性平味甘,有温润肺气、化痰止咳之功,因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是,痰热咳嗽者不宜饮用。
萝卜鲫鱼汤
原料:鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。
做法:
1.鲫鱼洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干表面水分。
2.萝卜去皮切条;葱打结;姜切片。
3.锅内热油,爆香几片姜片,加入鲫鱼煎透,煎至两面的鱼肉变色。
4.锅内加入足量的水(冷水、开水均可),加入葱和姜,大火煮开,加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散。
5.撇去浮沫后转中火,保持一定的沸腾,加盖炖煮至汤色发白(约30分钟)。
6.加入萝卜条,继续煮约10分钟,加入少许盐,略煮即可。
功效:健脾益胃,消食化滞,明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用,适合秋冬季节食用。
田园蔬菜龙骨汤
原料:猪龙骨1根,胡萝卜1根,西芹2根,蘑菇10朵,玉米1根,姜8片,盐、味精等调味料适量,香葱若干。
做法:
1.将龙骨洗净,放入冷水锅内加热至沸腾,然后将水倒掉;
2.接着将龙骨洗净,放入砂锅内,加入足量的冷水,放入姜片、葱段,用大火烧开,然后转为小火,撇去浮沫;
3.1小时后再加入胡萝卜继续煲,过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹,继续煲20分钟左右,最后加入适量盐、味精即可。
功效:在炖肉时加入各式蔬菜,荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收,改善膳食中钙和磷的比例,保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足,提供足够的膳食纤维。
冬季如何养生
保湿防燥
冬季洗浴有四忌:忌洗太勤、忌水过烫、忌揉搓过重、忌肥皂碱性太强。否则,极易破坏皮肤表层原本不多的皮脂,让皮肤更为干燥,因而也更易发痒、皲裂。
洗澡次数以每周1~2次为宜。洗浴后可擦些甘草油、止痒霜、润肤膏等,以保持皮肤湿润,防止皮肤表层干燥、脱落。
保温防寒
冬季气温低下,皮肤裸露部位极易冻伤,如手部、头部、颈部等。其它如脚部也易受冻,因而应注意这些部位的防寒保温,可围围巾,戴手套、耳套,穿棉鞋等保暖,还可随时摩擦双手和耳朵,适时垫脚、锻炼。
忌穿潮湿的衣服、鞋袜,同时,手脸洗后要揩干后才可外出。
避免使用劣质化妆品
劣质化妆品因质地不纯或含铅重,对皮肤有毒害作用。还有的化妆品含有某些易致过敏的香料,有的人使用后会过敏,甚而使色素增加。这些,都易对皮肤造成伤害。冬季,在皮脂少的情形下,伤害更甚。
穿着柔和
冬寒穿衣较多,如不注意穿着,更易感觉皮肤瘙痒。这是由于身体与衣服、衣服与衣服间不断发生摩擦产生静电,静电刺激皮肤所致。
因而,冬季应尽可能地选用纯棉、真丝之类不易产生静电的衣物做内衣、内裤、衬衫等。同时还要注意衣服搭配,穿了涤纶衬衫就不要再穿腈纶毛衣,里面穿了合成纤维的衣服,外面就不宜再穿绝缘性的涤纶外衣,以防止产生静电为宜。
皮肤锻炼
加强皮肤的锻炼,增强皮肤的适应能力,以适应寒冷的环境。可进行冷水浴、空气浴、日光浴、按摩等,或者坚持洗冷水脸,冷水擦身。
注重食物保健
当人体缺乏维生素A时,皮肤会变得干燥,有鳞屑出现,甚至使皮肤出现棘状丘疹,因而冬季宜多吃些富含维A的食物,如猪肝、禽蛋、鱼肝油等。
还可常吃芝麻(麻油)、黄豆、花生等食物,它们含有不饱和脂肪酸,如亚油酸等。人体缺乏亚油酸,皮肤会变得干燥,鳞屑增厚。
同时,有的食物,会使原本患有某种皮肤病的人病情加重,如化脓性皮肤病人宜少吃甜食、酒类等,辣椒、葱、蒜、酒、浓茶可使患瘙痒性神经功能障碍性皮肤病的人痒的症状加剧,海带、面食可使患疱疹性皮炎病的人发生碘过敏。
总结:通过小编上文的介绍,你知道哪5款冬季养生汤可以滋补暖身了吗?你知道冬季如何养生了吗?大家不妨尝试一下这些养生汤,既美味又营养,还能给你带来许多养生祛病的功效。
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第一章:判断实火or虚火
第二章:据上火部位判症状
第三章:去燥下火5款冬季清润食谱
冬季上火了怎么办呢?很多人都有这样的疑问。今天小编为大家揭开这个疑惑,告诉大家上火的原因,给大家推荐一些降火食谱,希望大家在享受美味的同时还能轻松去火气,滋润你心肺,快来学学吧。
判断实火or虚火
中医所说的上火泛指各种炎症,特别是头面部的炎症,如鼻黏膜、口腔黏膜、眼结膜、咽部等。虽然都是上火,但有虚实之分。
1、实火多是因为气候原因所致的。
如气候突然变化、空气干燥、沙尘等;其次是因为饮食引起的,如吃火锅、辛辣食物、过量饮酒等。一般表现为牙疼、喉痛、口舌生疮、口渴、便秘等。实火自然需要清热泻火,牛黄类药物可降实火。
2、虚火一般多因急躁、疲劳过度等原因引起。
如果感觉燥热,或冒虚汗、口干、心烦、失眠、耳鸣、头晕等,就属虚火。虚火是阴阳失调,但不是因为阳气绝对过剩,而是因为阴虚而造成了阳盛假象。虚火则应该以养阴为主,需服用六味地黄丸、麦味地黄丸等养阴润燥的药物。
3、如果不分虚实,而简单地让虚火患者也服用牛黄类药物来降火,反而会使阴虚更甚。
如有些女性的上火与月经周期密切相关,一般在月经来临前就有心烦、失眠、长痘、生疮的现象。还有些女性常常手脚冰凉,吃了冷食或是受凉后都会腹痛腹泻,看上去像是受凉,却偏偏又口腔溃疡。这些都是典型的虚火表现,需要养阴才能真正败火。
据上火部位判症状
1、上焦上火
突出表现为吃不进,火在心肺,症状有口干、口舌生疮、牙龈肿痛、唇裂、目赤、头晕、耳鸣及微咳等。可选用上清丸、牛黄上清丸(片)、黄连上清丸(片)、牛黄解毒丸(片)、三黄片等。也可用菊花、金银花、薄荷、板蓝根、桔梗各10克,甘草、胖大海各6克用沸水泡茶饮用,一日一剂。小儿可选服珠黄散等。
2、中焦火
突出表现为火在脾胃,症状为时而胃火亢盛,食不知饱,时而呃气上逆,脘腹胀满,不思饮食。宜选用栀子金花丸、牛黄清胃丸、清胃黄连丸、清胃散,也可采用三黄汤加白芍煎汤服。小儿宜服七珍丹等。
3、下焦火
突出表现为拉不出,炎在肝、肾、膀胱、大小肠等部位,症状为大便干结、小便短少、尿色黄赤、浑浊有味、尿痛、尿道灼热、小腹胀满、小便不利;妇女阴部时痒、白带增多,甚至带黄。常用中药可选三黄片、当归龙荟丸、栀子金花丸、龙胆泻肝软胶囊等。也可选用八正散、三金片、复方石苇片等。
去燥下火5款冬季清润食谱
一、粉葛鲫鱼汤
材料:粉葛一个(1斤多)、胡萝卜2个,鲫鱼一条(刚好1斤),蜜枣2个。
做法:
1、鲫鱼去鳞去腮去内脏洗干净,沥干水份备用。
2、粉葛与胡萝卜去皮,切块备用。
3、热油锅把鲫鱼两面煎至金黄,倒入凉水煲至大滚,用汤料袋装好鲫鱼,与其他材料一起进汤煲。
4、大火煲15分钟后,转小火煲2个小时,放盐调味即可。
二、银耳雪梨瘦肉汤
用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
功效:养阴润肺,生津润肠,降火清心。
制作要点:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可。
适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。
三、花旗参水鸭汤
用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜1片。
功效:益气养阴,清虚热,滋阴养胃,补气利水。
制作要点:将水鸭去毛剖好切块略煮,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内加水250毫升,隔水炖2小时即可。
适用人群:气因两虚,虚热内扰,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。
四、沙参玉竹山斑鱼汤
用料:沙参10克、玉竹10克、山斑鱼100克。
功效:养阴润肺、益胃生津、滋阴清热。
制作要点:将山斑鱼洗净,切段,再与洗净的沙参、玉竹放入炖盅内加水300毫升,隔水炖2小时即可。
适用人群:秋燥咳嗽无痰,声音嘶哑,口干烦热,手心热,口腔多发性、反复性溃疡等阴虚内热者。
五、肉丁炒苦瓜
原料:苦瓜2根、杭椒5根、猪肉50克、鲜姜、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油。
做法:
1、把苦瓜、杭椒、鲜姜分别洗净。
2、杭椒切丁,鲜姜切末。
3、猪肉切片,改刀切成丁。
4、苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,切成4厘米长的条,然后用开水焯一下,滤去水分备用。
5、炒锅内烧热植物油,炝香姜末,然后放入肉丁煸炒,待肉丁变色后,加料酒、生抽、白胡椒粉,同时放入焯好的苦瓜,翻炒几下就可以了,不喜欢吃苦瓜的朋友可以这个时候加点儿白糖勾个薄芡。
6、出锅装盘。
总结:看完以上这些,我相信很多上火的朋友都不用愁了,小编推荐的食谱既营养又健康,还可以轻松降火,大家不妨一试哦。希望每个人都能过一个轻松舒适的冬季。(作者:Adan,版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息,并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容)
一到冬天天气就变得十分寒冷,人们都喜欢从食物中汲取一些热量,而喝汤正是冬季养生的最佳选择。那么你知道冬季养生应该喝什么汤好吗?今天小编就来向大家推荐七款冬季养生汤,让你在冬季健康养生,赶紧过来看看吧。
一.山药小排汤
用料:小排400克,山药150克,枸杞10克,胡萝卜30克,生姜3片,家乐浓汤宝猪骨汤1块,3碗水(约750毫升)。
功效:黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手,黄豆还含有丰富的铁质,能让你青春常驻。
制作要点:1.排骨洗净,放入沸水中焯去血沫,山药、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。
2.锅内倒3碗清水,加入姜片,待水煮开之后,将浓汤宝放进锅中,搅拌至完全融化。
3.放入小排、胡萝卜、山药和枸杞,待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。
二.红枣乳鸽汤
用料:炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
功效:炙百部性平味甘,有温润肺气、化痰止咳之功,因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是,痰热咳嗽者不适合饮用。
制作要点:1.炙百部、红枣洗净,并将红枣去核。
2.乳鸽宰洗净,去毛爪、脏杂,置沸水稍滚片刻,洗净。
3.与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。
此量可供1~2人用,乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。
三.橄榄雪梨炖瘦肉
用料:橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
功效:清肺热,利咽生津,清热解暑,滋阴润燥。
制作要点:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升,隔水炖2小时即可。
适用人群:咽喉肿痛、声音嘶哑、烦热口渴、痰多咳嗽或干咳无痰等肺胃热盛者。
四.银耳雪梨炖瘦肉
用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
功效:养阴润肺,生津润肠,降火清心。
制作要点:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可。
适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。
五.花旗参炖水鸭
用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜1片。
功效:益气养阴,清虚热,滋阴养胃,补气利水。
制作要点:将水鸭去毛剖好切块略煮,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内加水250毫升,隔水炖2小时即可。
适用人群:气因两虚,虚热内扰,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。
六.沙参玉竹炖山斑鱼
用料:沙参10克、玉竹10克、山斑鱼100克。
功效:养阴润肺、益胃生津、滋阴清热。
制作要点:将山斑鱼洗净,切段,再与洗净的沙参、玉竹放入炖盅内加水300毫升,隔水炖2小时即可。
适用人群:秋燥咳嗽无痰,声音嘶哑,口干烦热,手心热,口腔多发性、反复性溃疡等阴虚内热者。
七.沙参百合润肺汤
用料:北沙参15克,百合30克,无花果五个,猪瘦肉18克,陈皮1片。
功效:北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用,加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮,又可滋润喉咙,保护声带,通畅大便,预防痔疮的功效。
制作要点:1.先将无花果,洗干净,对半剖开。
2.猪瘦肉洗干净,飞水,北沙参、陈皮、百合洗干净。
3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续用中火煲约两小时,加少许盐调味,即可饮用。
告诉你冬季养生的5大要点
1、出点汗
冬季养生要适当动筋骨,出点汗,这样才能强身体。锻炼身体要动静结合,跑步做操只宜微微似汗出为度,汗多泄气,有悖于冬季阳气伏藏之道。
2、护点脚
冬季健脚即健身。天天坚持用温热水洗脚,最好同时按摩和刺激双脚穴位。天天坚持步行半小时以上,活动双脚。早晚坚持搓揉脚心,以增进血液循环。
3、多点水
冬天虽然排汗排尿减少,但维持大脑与身体各器官的细胞正常运作依然需要水分滋养。冬季一般每日补水应很多于2000-3000毫升。
4、呼点气
在冬季,人们习惯把房子的门窗关得紧紧的,如此会造成室内二氧化碳浓度过高,若再加上汗水的分解产物,消化道排除的不良气体等,将使室内空气受到严重污染。
人在缺少新鲜空气的环境中会出现头昏、疲劳、恶心、食欲不振等现象。为了防止出现上述的现象,请一定要保持室内空气流通、新鲜。
有条件的话请到一些氧气含量较多的地方进行氧疗,有利于增加肺的通气量,加快新陈代谢。
5、早点睡
唐代着名医学家孙思邈说:冬月不宜清早出夜深归,冒犯寒威。早睡以养阳气,迟起以固阴精。
因而,冬季养生要保证充足的睡眠,这样有益于阳气潜藏,阴津蓄积;立冬后的起居调养切记养藏。
温馨提醒冬季天气寒冷,保暖很重要,冬季适合多补充热源食物,如碳水化合物、脂肪、蛋白质,以提高机体对低温的耐受力。
总结:通过小编上文的介绍,你知道冬季养生喝什么汤好了吗?你知道小编推荐的有哪七款冬季养生汤了吗?大家在冬天这样寒冷季节的时候,一定要做好养生工作,要牢记冬季养生的5大要点,这样才能在冬季健康养生。
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1、紫苏生姜红枣汤
鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克,先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。
2、桂枣山药汤
红枣12粒,山药约300克,桂圆肉两大匙,砂糖1/2杯。红枣泡软,山药去皮、切丁后,一同放入清水中烧开,煮至熟软,放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开,即可关火盛出食用。山药具有补脾和胃之功能;桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。
3、胡椒猪肚汤
白胡椒30至50粒,猪肚1个,食盐、料酒、味精各少许。先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗),锅内注水,猪肚块(或丝)下锅,加入白胡椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤可在饭前饮用。胡椒性温热,有温中散寒作用;猪肚有健胃养胃的功效。
4、三丁豆腐羹汤
材料:猪肉丁、豆腐、青豆、番茄、湿淀粉、精盐、麻油、味精、鲜汤各适量。
做法:
1、首先将豆腐切成小块,下沸水焯一下,沥干水待用。
2、将番茄皮去掉,去籽,切成小块。
3、把烧热油锅,下葱略煸一下,然后放入豆腐、鲜汤、番茄、肉丁、青豆、精盐,烧沸即可。
4、汤煲好后,加入味精,淋上湿淀粉,出锅装碗,淋上麻油即成。
功效:三丁豆腐羹汤,味道鲜美,滋阴润燥,补中益气,补脾健胃,很适合老年人冬季养生喝。
5、党参鳙鱼汤
材料:党参、鳙鱼、精盐、料酒、姜、葱、陈皮、草果、生油、桂皮、鸡汤各适量。
做法:
1、首先是把草果、党参、桂皮、陈皮、姜洗干净,然后全部装入纱布袋扎口。
2、将鳙鱼去鳃、去鳞、去内脏,洗干净,下油锅稍煎。
3、在锅中倒入准备好的鸡汤,加入葱、药包、盐、料酒,直到鱼肉煮熟烂为止。
4、最后拣去葱和药包,调好口味即成。
功效:党参鳙鱼汤有扶脾养胃、补中益气、健身强体的功效。
对于老人来说,上面的5个汤都是比较好的养生食物,所以在寒冷的冬季我们应该给老人多做出一些美味的食物来。
本文导读:寒冷的冬天,一碗热腾腾,冒着香气的滋补靓汤喝下肚里去,在温暖肠胃的同时,又能够美容养颜。下面,就向各位介绍冬季煲汤食谱大全吧。里面都是些不错的冬季养生汤谱哦!
材料如下:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只,盐,味精,鸡粉/精,胡椒粉,花雕酒(黄酒)
制作做法:一、将乌鸡洗净,去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。(乌鸡去杂洗净,整鸡飞水。)
二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片。
四、瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时。
五、放盐,开锅!
专业术语:飞水:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水 就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。
放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤
用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。
做法:
1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。
2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。
5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。
现在天气越来越寒冷了,养生的重点是要御寒,御寒除了要多穿衣服,暖身的汤品也不可少,那么冬季御寒喝什么汤呢?鸡汤、海带汤、羊肉汤等是御寒的养生汤,今天小编为您介绍冬季御寒喝什么汤,这8款暖胃御寒的汤不要错过哦!
1、陈皮胡椒生姜鲫鱼汤
原料:陈皮10克、胡椒3克、生姜30克、鲫鱼1条。
做法:陈皮浸软、切丝、生姜切碎,与胡椒放在煲汤袋中;鲫鱼宰洗净,煎至微黄,把药袋纳入鱼腹中,并用牙签扎紧。下瓦煲加清水1500毫升(约6碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时,下盐便可。
功效:暖中散寒、消积化滞。陈皮能理气健脾、燥湿化痰。胡椒食药兼之,中医认为它性热味辛,能温中散寒、健胃消痰。生姜亦食药兼之,中医还将其列为解表类药,能解表散寒、温中止呕、化痰止嗽。
2、乌鸡山药蘑菇汤
原料:乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、蘑菇、葱、姜、胡椒粉、盐、绍酒。
做法:乌鸡切块、山药去皮切块,胡萝卜去皮切块,蘑菇切块、葱切段,姜切片;大火焯出乌鸡里的血沫,除去水中浮油;捞出乌鸡控干水,用热水洗去表面浮沫;锅内放水,水热后放入鸡块、葱、姜,烹入绍酒;大火烧开后,盖上盖改小火炖40分钟;倒入枸杞,放少许胡椒粉、盐调味;倒入山药块、胡萝卜和蘑菇炖烂即可出锅。
功效:乌鸡是滋养肝肾、益气补血的好食材,乌鸡汤里加了山药健脾益气,更可以提高机体的免疫力。蘑菇具有滋阴清热祛火的功效,和乌鸡搭配可以解腻。天气寒凉,喝上一碗乌鸡山药蘑菇汤还可温暖四肢,非常适合女性及老人养生食用。
3、黄芪炖乌鸡
原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克。
做法:乌骨鸡清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效:黄芪是一味中药,补脾益气,养阴益血,对血虚体冷的女性来说是冬季大补的食物。鸡肉温中益气,补虚填精,健脾胃、活血脉、强筋骨,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、气血不足、虚弱等症状有很好的食疗作用。
4、海带豆腐汤
原料:豆腐3块,水发海带100克,酱油、精盐、味精、葱花、水淀粉各适量。
做法:将豆腐切成小方丁,海带切丝待用。将汤锅置火上,放入花生油烧热,下入葱花炝锅,烹酱油,放精盐,加入清水、豆腐丁、海带丝。待汤开后,加味精,用水淀粉勾稀芡,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。
功效:海带中含有大量的碘元素,而碘元素有助于甲状腺激素的合成,具有产热效应。因其可以加快组织细胞的氧化过程,提高人体基础代谢,并使皮肤血流加快,所以能减轻寒冷等。故冬春等寒冷季节多喝海带汤可增强抗寒力。
5、枣杞乳鸽汤
原料:乳鸽2只、葱1段、大枣10颗、姜3片、枸杞20颗、盐1小勺、香油1/2小勺。
做法:鸽子处理干净,然后用清水冲洗干净,烧开一壶水,将鸽子汆烫下并清洗,处理好的鸽子放进锅里,放入切好的葱段、姜片,加入大半锅水开火,红枣和枸杞事先用清水浸泡。等到锅里水烧开,用大勺将锅中的浮沫打出,放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时;2小时后,鸽子基本炖好,将泡好的枸杞放入锅中,加入1小勺盐和几滴香油,接着炖煮15分钟;15分钟后,即可关火喝汤吃肉。
功效:中医认为鸽肉有护肝补肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。加入大枣和枸杞子煲汤,滋补效果更好。
6、白胡椒猪肚汤
原料:白胡椒15克、猪肚1个,食盐、料酒、味精各少许。
做法:取白胡椒略打碎。猪肚反复用盐或生粉洗净(可加盐、醋并用开水烫洗。把打碎的白胡椒放入猪肚内,再将首部、尾部用线扎紧,加入适量清水,煲两个小时左右,慢火煲炆。汤稠肚烂时,调入适量食盐便可。此量可供2~3人用,猪肚可切片状,拌入生油和酱油供餐用。
功效:白胡椒煲猪肚气味浓香,具有祛寒暖胃的功效,同时能辅助治疗胃寒,心腹冷痛,吐清口水,或虚寒性的胃、十二指溃疡等疾患。
7、栗子南杏鲜鸡汤
原料:光鸡1只、栗子肉100克、红枣8个、南杏30克、核桃15个、生姜3片。
做法:栗子、南杏去衣,红枣去核,各物洗净,浸泡20分钟;光鸡洗净,去内脏及尾部;先把光鸡、红枣、南杏和生姜放进瓦煲内,加入适量清水,武火煲沸后,改为文火煲1.5小时,再加栗子、核桃煲1小时,调入适量食盐即可。
功效:天气寒冷,来一碗热鸡汤能驱寒暖身,因为鸡肉里含有非常优质的蛋白质,具有补气、健脾、和胃的功效。栗子有养胃健脾、补肾强筋的功效。而南杏长于补肺润肺而止咳喘,如《医学启源》说它能除肺中燥,治风燥在于胸膈。此汤具有补肾强筋、润肺止咳的功效。
8、羊肉萝卜汤
原料:羊肉、姜片、红枣、枸杞、白萝卜、食用盐、料酒。
做法:羊肉用清水泡着,将泡好的羊肉切小块,羊肉姜片料酒清水放锅里煮。煮出脏兮兮的泡沫就关火。羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择炖汤模式。炖汤的时候准备白萝卜,将白萝卜削皮,切小块。炖好了之后加入白萝卜,再选一次炖汤模式。炖好的羊肉汤,加入枸杞和盐稍微煮一会儿就可以了。喝汤的时候可以撒一小把葱花。
功效:俗话说冬季萝卜赛人参。中医认为,在冬季养生食用白萝卜健脾养胃、益气补精,经常食用可以减轻人们因为摄入肉食过多而上火,也可以促进肠胃蠕动。特别推荐将羊肉和白萝卜一起炖汤,不仅能滋补身体,还可使身体暖和。
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