挑选芦笋要掌握四个要点,,芦笋的作用
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《挑选芦笋要掌握四个要点,,芦笋的作用》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
挑选芦笋要掌握四个要点 芦笋的作用
由其是对于一些高血压的朋友来说，芦笋更是一种天然的降压的良药，而对于怀孕的女性来说，吃芦笋更可以让将来的宝宝变得更加的聪明健康可爱。因此日常要多吃芦笋才能让身体变得更加健康。
芦笋的作用
1、抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2、清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3、促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4、食材良药
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋不仅是一种美容，同时也是养生不可缺少的一种食物，但是如果一次性吃了太多的芦笋的话，那么也是会引起“烧心”的感觉的，因此日常生活中一次性不要吃了太多的芦笋了，少食多餐，才能让芦笋发挥中最大的养生功效。
芦笋有非常高的药用价值和食用价值，芦笋有着非常好的食疗功效，常吃芦笋可以起到了抗癌的好处，而且芦笋能清热和利尿，芦笋对于宝宝大脑的发育也是有好处的。
好处
芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。
1.芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。
2.芦笋中含有适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。
3.芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。
食疗功效
1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜.
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在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了，但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么样的芦笋好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。那么芦笋这种高营养的保健蔬菜要怎么挑选呢？小编下面就教您几招。
1．看新鲜程度
无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。
2．看颜色
芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。
3．看形态
看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。
折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。
看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。
每一个人对食物的要求都是不同的，但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的，所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所说的什么样的芦笋好能够对大家带来一定的帮助。
相信很多人都吃过芦笋，芦笋可以当成普通蔬菜来吃，吃起来口感非常不错，而且营养价值很高，比如芦笋富含维生素b以及维生素a，另外还含有铁，锌，锰等微量元素，尤其芦笋含有多种人体必不可少的氨基酸，所以吃芦笋对健康是有好处的，那么如何在市场上挑选嫩的芦笋呢？
芦笋怎么挑选嫩的？
1、先看芦笋直径。
看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。
2、再看芦笋粗细。
选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。
3、看芦笋的长短。
芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
4、看芦笋的弹性。
选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。
5、看芦笋的花头。
芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。
芦笋怎么挑选二
1．看新鲜程度
无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。
2．看颜色
芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。
3．看形态
看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。
折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。
看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。
芦笋食用方法
食用部位为芦笋柔嫩的幼茎。绿芦笋适宜鲜食，质地脆嫩、味浓、清香、口感好。可做汤，可炒、煮、炖、炸或凉拌。
1.煮食。将芦笋的嫩茎(或去皮)置于沸水中汆一会儿，捞出，放入冷水中浸泡，除去苦味，以鲜汤煮，稍加盐和胡椒粉即可。
2.炒食。将嫩茎(或去皮)切成段或条，置于沸水中汆后，浸于冷水中去苦味，再与肉丝共炒，加酱油、盐、味精等调味品，装盘即成色美味浓的佳肴。
3.凉拌。将嫩茎(或去皮)切成段或条，置于沸水中汆后，放入冷水中浸泡除苦味，拌酱油、醋、香油、味精等调料即可食用。
在沿海的泥土里，也许就长着这一根根的绿色小精灵，在温暖而又宜人的温带，芦笋正茁壮的成长着。到了春季，便是芦笋生长最为繁盛的季节，芦笋的新春泥土中滋长，在春雨绵绵中，拔地而起，享受着来自春季的礼赞。芦笋的生长环境尤为特殊，但也算不难养活。其丰收季，也广受消费者的欢迎。
芦笋在长江流域一带和黄河流域一带，分布较广，当地居民也爱吃芦笋。对于芦笋，人们还不甚了解，芦笋有何作用?芦笋的营养成分又是如何?对于神秘的芦笋，我们一起来了解了解它。
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及[5] 物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。
芦笋的药物功能一减：减肥;二抗：抗肿瘤，抗衰老;三降：降血压，降血脂，降血糖;一壮：壮阳。这些药用效果均得到医学验证，经国家卫生部批准，已经有几种以芦笋为原料的药品用于临床，均为处方药。芦笋也是迄今为止唯一能用于制药的蔬菜种类。
芦笋的效用功能多，还具有减肥的作用，是新一代减肥达人的减肥圣品。其抗病毒的效用，可在日常生活中，吃一道炒一盘芦笋，就可达到抗病毒的功能，在炎热的夏季，吃吃芦笋也可败败火，尝试着做一做，吃吃关于芦笋的小菜吧。
在中国人的饮食习惯中，各种各样的蔬菜炒肉是非常常见的，今天为大家推荐芦笋炒肉，芦笋含有丰富的维生素b、叶酸以及铁和锌等矿物质元素，只要掌握正确的吃法，芦笋对健康也是有好处的，所以下面来学习芦笋炒肉的制作方法。
一、芦笋炒肉的做法
材料
梅花肉200公克，芦笋150公克，姜末1/2茶匙，水30㏄，盐1/2茶匙，鲜味露5滴，糖1/4茶匙，香油1/2茶匙，绍兴酒1茶匙，太白粉水1茶匙，盐1/2茶匙，蛋清1大匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许
做法
1.将梅花肉切成约0.2公分厚片，加入所有的腌料拌匀，静置15分钟。
2.芦笋切约3公分段长，洗净备用。
3.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。
4.于作法3放入姜末、盐与作法2的芦笋段，以小火炒2分钟。
5.作法4加水，及除盐、太白粉水以外的剩余调味料，再加入作法3略炒过的梅花肉片，以大火快炒1分钟，最后以太白粉水勾芡即可。
二、芦笋炒肉
材料
芦笋，肉，葱，姜
做法
1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下
2.斜着切段，肉切片
3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓．
三、芦笋炒肉丝
材料
芦笋350g，里肌肉丝100g，蒜头2颗，盐适量，鸡粉少量，薄盐酱油1小匙，胡椒粉少量，太白粉半匙，米酒1小匙，香油少量
做法
1、将里肌肉切成丝后以少许的薄盐酱油、胡椒粉、米酒、香油醃约20分钟；把芦笋表面粗的纤维削除，切成段，蒜头切片；煮一锅滚水，将芦笋汆烫30秒捞起沥干。
2、先将里肌肉丝炒约8分熟备用；热锅加入1匙半的油，将蒜片先爆香，再把芦笋放入锅内炒约1分钟，再把里肌肉丝放入锅内快炒，加入盐及鸡粉调味，均匀拌炒后就可以盛盘囉！
芦笋是饭桌上的美味佳肴，可以制作出各种各样的食物，而芦笋是否要剥皮，要看芦笋的老嫩程度，通常比较嫩的芦笋是不需要削皮的，但是老的芦笋，当然需要削皮，这样才能够做出美味的食物。
一、用手撕
用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
二、用刮皮器
1、已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。
2、先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。
3、这种方法容易操作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉，是饭店厨师们常用的芦笋去皮方法，可以用来处理所有的芦笋。
以上两种芦笋去皮方法都比较简单实用，大家可以根据情况自行选用其中一种。最后，削掉皮的芦笋还有进一些小处理才更加完美。
1、把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。
芦笋是一种品味独特，大人小孩都喜欢吃的一种食物，其中芦笋还含有多种丰富的元素，由其是其中的硒元素更可以起到一个预防癌症的作用，因此医生建议说想要预防癌症就要多吃芦笋，当然了芦笋不仅有预防癌症的作用，同时还有提高身体免疫力的作用呢?
由其是对于一些高血压的朋友来说，芦笋更是一种天然的降压的良药，而对于怀孕的女性来说，吃芦笋更可以让将来的宝宝变得更加的聪明健康可爱。因此日常要多吃芦笋才能让身体变得更加健康。
抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
食材良药
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋不仅是一种美容，同时也是养生不可缺少的一种食物，但是如果一次性吃了太多的芦笋的话，那么也是会引起“烧心”的感觉的，因此日常生活中一次性不要吃了太多的芦笋了，少食多餐，才能让芦笋发挥中最大的养生功效。
芦笋茶现在虽然没有龙井、铁观音、金骏眉等常规茶的知名度高，不过芦笋茶作为一种创新的茶品正在逐渐走进人们的视野当中。芦笋茶含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质，不愧于芦笋蔬菜之王的称号，喝芦荟茶有利于身体健康，可以弥补平时食用蔬菜、水果等营养摄入不足的问题。
一、芦笋茶药理作用:
芦笋茶中含有与人体健康密切相关的生化成分，芦笋茶不仅具有清热解毒、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用;还对现代疾病有一定的药理功效;芦笋茶药理功效之多作用之广是其他饮料无可替代的芦笋茶中具有药理作用的主要成分是芦笋皂含量之丰富达到惊人的地步，经国家权威化验机构化验，每百克芦笋茶中含芦丁1774.1毫克，含芦笋皂
7295毫克，芦丁和芦笋皂 具有极高的药用价值。
1、有助于平抑血压降血脂;
2、有助于抑制心脏血管疾病;
3、有助于预防和抗癌;
4、有助于防治老年便秘、利尿解乏;
5、有助于抑制和抵抗病毒菌;
6、有助于增强体质消除疲劳。
二、芦笋茶的保健功效：
1、防癌抗癌功效，能抑制拓扑异构酶活性，直接杀灭癌细胞，破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞不能增殖分裂而凋之，激活抗癌基因调控信号，传导细胞生长正常化。
2、对心脏血管疾病的治疗作用，芦笋能抑制高血压，防止血管硬化，降低血脂及胆固醇。
3、对人体免疫系统的影响，芦笋可降低循环免疫复合物CIC含量，可产生胸腺素，促进T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制。
4、在抗衰老方面的作用能够降低人体器官的过氧化脂质，LOp的含量，提高超氧化物歧化酶SOD的活性从而延缓衰老。
芦笋是餐桌上常常见到的一道菜肴，但是大家在品尝着芦笋的美味的同时，有没有对芦笋有一定的了解呢?其实呢，芦笋的营养价值可是非常高的哦，而且芦笋还具有多种功效与作用呢，如果常常食用对我们的身体是有很多好处的呢。那么，大家想不想知道芦笋有哪些营养价值与作用呢?如果您也想了解的话，那么就跟着三九小编一块儿来了解一下吧!
目录
1、芦笋是什么 2、芦笋的营养价值
3、芦笋的功效与作用 4、芦笋怎么吃
5、芦笋茶 6、芦笋汁
7、女人吃芦笋的好处 8、糖尿病人能吃芦笋吗
9、孕妇能吃芦笋吗 10、便秘能吃芦笋吗
11、芦笋和竹笋的区别 12、芦笋皮
13、芦笋尖能吃吗 14、芦笋可以生吃吗
15、芦笋可以抗癌吗
芦笋是什么
芦笋是世界十大名菜之一，也叫做石刁柏、龙须菜(区别于海发菜深海蔬菜，亦有别名龙须菜)。而且值得一提的是，芦笋可是国际明星哦，在国际市场上享有蔬菜之王的美称。芦笋营养丰富，含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋;幼茎见光后呈绿色，称为绿芦。
芦笋原产地是地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。时至今日已经有了两千年以上的栽培历史，它在17世纪的时候传入美洲，18世纪的时候传入日本，到了20世纪初传入中国。现在世界各国都有栽培，以美国最多。
被称为蔬菜之王的芦笋营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A900国际单位，维生素C330毫克，维生素B1：1.8毫克，维生素B2：0.2毫克，烟酸15毫克，泛酸6.2毫克，维生素B6：1.5毫克，叶酸1.09毫克，生物素17微克，可放出热量109.2千焦耳。
芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。
芦笋的营养价值
营养分析
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
与此同时，芦笋中所包含的多种维生素以及微量元素也是比普通的蔬菜要多的。营养学家和素食界人士都认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。
营养特点
一、芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素
这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;维生素B1为80~92.5微克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位。
二、蛋白质的氨基酸组成
氨基酸含量高而且比例适当。特别是在所有的氨基酸中， 天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。
三、芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素
大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋的功效与作用
由其是对于一些高血压的朋友来说，芦笋更是一种天然的降压的良药，而对于怀孕的女性来说，吃芦笋更可以让将来的宝宝变得更加的聪明健康可爱。因此日常要多吃芦笋才能让身体变得更加健康。
抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
食材良药
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋不仅是一种美容，同时也是养生不可缺少的一种食物，但是如果一次性吃了太多的芦笋的话，那么也是会引起烧心的感觉的，因此日常生活中一次性不要吃了太多的芦笋了，少食多餐，才能让芦笋发挥中最大的养生功效。
芦笋的效用功能多，还具有减肥的作用，是新一代减肥达人的减肥圣品。其抗病毒的效用，可在日常生活中，吃一道炒一盘芦笋，就可达到抗病毒的功能，在炎热的夏季，吃吃芦笋也可败败火，尝试着做一做，吃吃关于芦笋的小菜吧。
芦笋怎么吃
大家爱吃芦笋吗?芦笋怎么吃呢?下面让我们一起来认识在怎么吃芦笋。
芦笋学名石刁柏，又名龙须菜、露笋，属百合科天门冬属，为多年生草本植物。
芦笋所食部位是经培植所采集的嫩径，是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。近几年来，国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用，被誉为抗癌之星，对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显著效果，是一种高档绿色食品，是中、老年人的健康食物。
芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，下面推荐几款吃法，不妨一试。
1、凉拌芦笋
原料：芦笋、姜、精盐、味精、香油。
做法：将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟;姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用。
此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。
2、芦笋汤
原料：芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。
做法：将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片;锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。
3、芦笋炒肉
原料：芦笋、猪(羊)肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片;锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
以上对于芦笋怎么吃的介绍，大家记住了吗?
芦笋茶
芦笋茶全部以新鲜绿芦笋为原料，不添加任何物质，经现代科学技术精制而成，本品成功的保留了芦笋的原有功效，属无糖食品，常年饮用无任何副作用，芦笋茶分为芦笋红茶和芦笋绿茶。芦笋茶含有浓香的芦笋气味，冲上一杯琥珀色的茶，茶汤纯正剔透，芬芳四溢，口感淳爽。实属绿色健康饮品，乃茶中极品。
芦笋茶的营养价值
1、高维生素、高纤维素、高蛋白。
2、低糖、低脂肪。
3、含有多种人体必需的大量元素和微量元素。
芦笋茶的保健功效
1、防癌抗癌功效，能抑制拓扑异构酶活性，直接杀灭癌细胞，破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞不能增殖分裂而凋之，激活抗癌基因调控信号，传导细胞生长正常化。
2、对心脏血管疾病的治疗作用，芦笋能抑制高血压，防止血管硬化，降低血脂及胆固醇。
3、对人体免疫系统的影响，芦笋可降低循环免疫复合物CIC含量，可产生胸腺素，促进T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制。
4、在抗衰老方面的作用能够降低人体器官的过氧化脂质，LOp的含量，提高超氧化物歧化酶SOD的活性从而延缓衰老。
芦笋汁
芦笋汁的功效：利尿、清热解毒。
芦笋汁的口味：原味。
芦笋汁的做法
主料：芦笋800克。
1、芦笋洗净，切成段;
2、芦笋段和凉开水(60毫升)放入榨汁机中，榨取汁液;
3、杯中先放入冰块，然后倒入芦笋汁，搅匀后即可直接饮用。
芦笋汁的制作要诀
1、本品可加适量冰块口感更好。
2、还可放入冰箱内降温，口感同样。
注意事项
1.本笋汁药材的用量是一个成年人的用量。
2.常大便溏薄者，因本汁有通便作用，故不宜饮用。
专家叮咛：蜂蜜宜取水果之花蜜为佳。
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