蒸鸡蛋羹什么时候放调料
1、鸡蛋打入碗中备用。
2、放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了。
3、放入少许盐调味。
4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。
5、用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。
6、用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩。
7、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉。
8、盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用。
蒸鸡蛋羹的一般做法
蒸鸡蛋羹做法一
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
蒸鸡蛋羹做法二
1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散。
2、一定要用凉白开或者是纯净水。
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去。
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸。
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。
蒸鸡蛋羹做法三
1、原料集合图。
2、牛奶倒入奶锅,加入白糖。
3、开火将牛奶热至糖融化,牛奶温热,关火冷却。
4、鸡蛋去壳,搅拌蛋液。
5、将冷却后的牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀。
6、再加入果酱,若果酱有果粒要打散拌匀。
7、将蛋液反复搅打均匀。
8、锅内水烧开。
9、将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上。
10、盖锅盖,大火蒸4~5分钟,待蛋液凝固即可取出。
11、将果酱点缀在蛋面上。
12、撒上熟玉米粒即成。
蒸鸡蛋羹的由来
水蒸蛋是汉族传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
奶粉蒸鸡蛋羹这种做法在生活中是比较少见的,主要是因为奶粉蒸鸡蛋羹的做法比较麻烦,需要准备的材料比较多,这也是很多人不愿意制作的原因。对于奶粉蒸鸡蛋羹这种东西,它的味道是比较鲜甜的,而且奶香味很足,建议大家可以去了解一下它的制作方法,具体做法可以参考文章的内容。
一、奶粉蒸鸡蛋羹
食材:鸡蛋 4个、奶粉6勺、温开水 150——180毫升、白糖 1---3勺。
做法:鸡蛋里放白糖,打撒。鸡蛋缴撒放奶粉,搅拌均匀,加温开水搅拌。过滤网过滤两次,放锅里蒸10---20分钟。
二、布丁私房·奶蛋冻
A材料:2颗鸡蛋(一份量),3勺细糖,一点勺子的炼奶,半杯牛奶、
B材料:明胶一点(或者1,2,颗的QQ糖或橡皮糖,推荐苹果或芒果味),3,4勺水
做法:首先将材料A全部混合起来,慢慢的搅拌,知道快起泡和均匀,(不要起泡!)将材料B混合,QQ糖的话就将他们放入锅里面,知道糖溶化,要一直搅拌;之后将它们打入一半去原本混合的东西,剩下的一半就不用了,倒入碗或膜器里,放在加了清水的过上蒸清水加到碗或膜器的一半,要用保鲜膜包好碗或膜器,蒸到凝固为止,加久一点的话呢会变得还ok的口感,不要要太早也不要太晚,放凉3,4分钟暖吃也可以,放入冰箱2小时后拿出来吃也可以。
三、椰奶鸡蛋羹
材料:鸡蛋2个、椰子汁1瓶、白糖。
做法:把鸡蛋2打入小碗打散 加入少许白糖 然后倒入一碗椰子汁 用保鲜膜封好 再用牙签扎几个小孔 大火蒸15分钟即可。
用电饭煲来蒸鸡蛋羹也是比较常见的一种方法。我们知道鸡蛋中的营养价值还是不错的,吃起来非常的润滑,吃起来非常的香鲜,对于老人或者是孩子来说,都是比较不错的一道菜品,具有促进肠胃消化的作用,用电饭煲蒸鸡蛋羹和普通的用锅蒸的方法是一样的,鸡蛋和凉白开水的比例一定要掌握好,它们之间的比例最好是1:2的关系。
电饭煲蒸鸡蛋羹做法
做法
1.五个鸡蛋打到碗里,顺时针打均匀,然后加入盐。喜欢生抽味道的,盐可以少加点。
2.加入适量白糖,个人喜好,我做菜都喜欢下点糖,增添鲜香味。
3.加入少许味精,可加可不加。
4.再次顺时针打均匀,防止蒸出来还有颗粒,影响口感。
5.倒入凉白开,注意,一定要凉白开,不然做出来的鸡蛋羹不好吃!!我是分两次一点一点的加入凉白开的,边加边搅拌。比例是鸡蛋1水1.2。这样蒸出来的鸡蛋羹才美味。
6.用筛子过滤蛋沫,不过滤口感没那么好,最好过滤两次。
7.把小泡泡给隔出来。然后把鸡蛋放入电饭锅。。
8.我是煮好饭才想起要蒸鸡蛋,所以我用一块湿的布把蒸汽口给堵住了。按下煮饭键。过不到两三分钟就会跳起来。然后让它闷个五六分钟。再按下煮饭键。
9.等再次跳到保温时再闷个两分钟。
10.电饭锅打开,用牙签往鸡蛋羹里戳一下,看看有没有蛋液,如果没有就代表熟了,我没有牙签所以只能用筷子戳了几个小孔。影响美观了。往里倒入少许的香油还有生抽,记得香油不能过量不然会把鸡蛋的味道抢走的。生抽的量就看个人喜好。
11.最后大家就能开动的。简单又营养的鸡蛋羹。
其他做法
主料:鸡蛋50g
辅料:香油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量
步骤
1.取一个碗,碗中打入两个鸡蛋。
2.用筷子将鸡蛋打散。
3.碗中倒入适量温水,搅拌均匀,放些许盐、鸡精。
4.将葱花散进蛋液当中,搅拌好。
5.把碗放入蒸笼,和平常煮饭一样蒸就可以了,一般米饭熟了,鸡蛋羹也好了,放上些香油就可以了。
小贴士
1.鸡蛋搅匀时会有泡沫出现,用滤网将泡沫过滤,蒸后就不会有粗糙感了。
鸡蛋羹对于很多人来说是一道美食,鸡蛋羹的做法非常简单,所需食材也是非常简单的鸡蛋。鸡蛋羹虽然简单,但是怎么蒸鸡蛋羹好吃也是需要了解的。蒸鸡蛋羹主要是注意火候的问题。
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐。调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。在加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花,滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
2.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散。加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。再次充分打散、打匀。把蛋液过筛,滤去浮沫。倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)。冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
3.两只鸡蛋打散。加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5。用滤网过滤一下。过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡。锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样。猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末。锅注油烧热,下肉末炒至变色。放酱油和鲜贝露调味。放入胡萝卜、青椒、洋葱末。炒匀即可,肉末酱就做好了。将肉末酱放在鸡蛋羹上就好。
蒸鸡蛋羹可以说是鸡蛋做法中即健康又美味的一种用食方法。它几乎受到每个家庭的喜爱,因为它味道纯正鲜美,又极大的保留了其中的营养,对于刚断奶的婴儿或牙口不好的老人来说再好不过。但是蒸鸡蛋羹的做法也很有讲究,在其中加入不同的调味料,也会有不同味觉感受。
鸡蛋是每个家庭中都必不可少的食材,食用的方法多种多样,营养丰富老少皆宜,鸡蛋可以做成鸡蛋羹来吃,其味道鲜美,很适合小孩和老人,特别是生病或是病后恢复的人群,来了解蒸鸡蛋羹的做法。
1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀。
2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀。加水的比例1:1,1:2或2:1均可,这种比例会调制出不同浓度的鸡蛋羹。
3. 然后将蛋液过滤后倒入碗中。
4. 用保鲜膜将碗口密封。
5. 起锅,加水,水烧开后将碗放入蒸锅。
6. 中小火, 10-15分钟,关火,焖1分钟揭盖即可。
另外要注意的是,蒸鸡蛋忌加生水和热开水,生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
在鸡蛋中很有丰富的微量元素,例如镁、钾、钠、磷等,另外还有丰富的维生素A、维生素B。而在将鸡蛋做成鸡蛋羹会大大的保留其中的营养。另外,要注意蒸鸡蛋羹的时间不宜过长,时间过长鸡蛋中的蛋白质会受到损害,口感也会变硬。
西红柿蒸蛋是比较有名的一道菜,这个制作方法比较简单,使用的厨具也比较简单,只需要蒸锅和搅拌机就可以。准备鸡蛋适量,准备适量的温水和西红柿就能制作了,另外加入适量的小葱,能够使口感更好,我们平时生活当中适当的吃些鸡蛋,具有很好的保健作用,能够促进营养物质被身体所吸收。
西红柿蒸鸡蛋羹做法
食材明细、鸡蛋适量、水适量、西红柿适量、小葱适量、生抽适量、香油适量、盐适量
菜品做法
1、准备好材料
2、虾皮用水泡上,洗去盐分。
3、西红柿去皮切块,用半个西红柿就可以了,另外半个留用。
4、小葱切碎。
5、西红柿块加入搅拌机中,加适量温水。。
6、搅打成菜汁。
7、打入鸡蛋,搅拌杯可以大概看出蛋液和菜汁的比例。
8、加入洗好的虾皮
9、加小葱碎。
10、加一勺芝麻油。
11、加一勺生抽。
12、加适量盐,搅拌均匀后分装成小碗,直接入笼格。开始蒸。开水上锅。
13、留下的西红柿切成小块。
14、蒸锅水开后六分钟左右开锅。
15、将西红柿块放在蒸蛋上面,加盖后接着蒸五分钟左右。
16、开锅后淋香油和生抽,放上小葱碎。上桌可以吃
营养分析
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳;一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
有的人喜欢吃蒸鸡蛋羹,这是一种比较简单的食品,并且营养丰富,味道口感比煮鸡蛋好很多。基本上每个家庭的主妇都会做,但是每一家的味道和外观都有所区别,对于极少进厨房的年轻人来说,做好蒸鸡蛋羹也是一件不容易事情。那么蒸鸡蛋羹的窍门是什么呢?看看以下的介绍吧。
蒸鸡蛋羹的窍门一:
1、鸡蛋打散,慢慢加入同样比例的清水,将其搅打充分,不能有任何的硬块存在,要是蒸纯蛋羹,甚至都可以过筛。
2、鸡蛋搅打均匀之后,表面会有些许的泡泡,将其撇出。
3、蒸锅烧开水,开水进锅。蒸碗上要盖盖子,防止水汽漏在碗内,影响蛋羹表面光滑。没有盖子,可以覆保鲜膜,表面扎孔。
4、蒸制时间一般在10分钟左右,但是根据碗大碗小,碗深碗浅,鸡蛋量多量少又会有不同,所以需要自己慢慢试验,只要掌握好了,以后就不愁蒸不出好蛋了!
5、蒸时,最好用中火,不要太急的火。
蒸鸡蛋羹的窍门二:
材料准备:鸡蛋四个,菠菜4根,虾皮一小把(提前选好,在清水中浸泡),白胡椒粉少许,清水,大半碗。
1.将鸡蛋打在碗内。
2.慢慢加入清水,边加入边搅打。
3.用筷子搅打充分,要是蒸纯蛋或者要求高,可以过筛,不然就用勺子将表面的起泡舀出来。
4.菠菜洗净,切细末。(先焯水可以去除草酸。)
5.将泡好的虾皮和菠菜末放入鸡蛋液中。边吃边瘦减肥窍门6.jpg:加入少许白胡椒粉。7.jpg:蒸锅内烧开水,将蛋液盖盖子,放入蒸锅内。
8.中火,蒸15分钟,关火,焖5分钟。
9.开锅,鸡蛋表面平滑,没有气泡,晃动中心不会“哆嗦”,这就说明熟了。再不行,就用牙签扎一下,要是中间部分没有蛋液就表示熟了。
蒸鸡蛋羹的美味是每个人都体会过的,特别是入口即化的感觉特别的爽快,小孩子尤其喜欢。这使得鸡蛋羹成为了每个妈妈必备的厨房技能之一。看了以上的蒸鸡蛋羹的窍门介绍,相信大家心动了吧,想吃的话就按照以上的方法来做吧。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做水蒸鸡蛋羹吧。
2.将混合好的液体过筛两遍,或者将表面的小细泡沫去除掉
3.然后把虾仁切成小块,取一半放入碗底,将刚过滤的蛋液倒入碗中约9分满,盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火
4.蒸大约7,8分钟的时候,蛋液凝到一定程度时,将剩余的虾仁放在蛋羹的表面,再盖上盖子蒸2至3分钟即可关火,关火后可焖几分钟再取出放凉;最后按口味在鸡蛋羹表面淋上香油,撒上香葱碎
水蒸鸡蛋羹这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
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