铁板酱爆鱿鱼,是我们在街边吃烧烤的时候最经常会吃得到的一道食物,而且其实这些美味的铁板酱爆鱿鱼,自己也可以动手完成的哦,不妨了解下面具体介绍的做法。
做法一
1、鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分;
2、放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝;
3、锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒;
4、加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀;
5、放在烧热的铁板上上桌。
做法二
1、鱿鱼洗净控干,切成自己喜欢的大小;
2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀,腌制一小会;
3、平锅烧热,均匀抹层油,油热后,把腌好的鱿鱼平摊在锅内;
4、鱿鱼变色后翻面煎制,至全部变白即可出锅,顺便撒些芝麻,趁热食之。
做法三
整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张、洋葱末15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、卤水1000克、色拉油10克,、葱末10克、鱼。
做法:
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
鱿鱼富含蛋白质,钙,铁磷等这些营养物质,食用对营养健康是比较好的,而且它热量也比较低,所以深受人们的喜爱,酱爆鱿鱼仔做法非常的简单,比较适合家常制作。
一、做法
1、墨鱼仔拿水泡,多换几道水,这样墨鱼仔里的沙就可以泡干净
2、生姜、大蒜切片,泡椒切小
3、锅烧热,倒油,把生姜大蒜切片放入油中爆香,然后加入郫县豆瓣爆香(把豆瓣酱炒散)
4、锅中加入墨鱼仔,生抽、泡椒,翻炒后加少许盐、糖,炒匀后即可装盘~
二、做法
1、萝卜切料头花,用海鲜酱,芝麻酱,柱侯酱,基本味,料酒,加水拌匀,拌希,待用。
2、基本味,姜片,葱条,生粉腌墨鱼仔。
3、煸炒青红椒件,墨鱼仔拉油。
4、爆料头,下萝卜片,青红椒件,墨鱼仔拌酱汁均匀,倒进锅翻炒均匀,尾油小许上碟即可。
三、鱿鱼富含蛋白质,钙、磷、铁等矿物质,硒、碘、锰、铜等微量元素也十分丰富。是一种高蛋白、低脂肪、低热量,营养价值毫不逊色于牛肉、金枪鱼的食品。
四、鱿鱼仔食用方便,低热量,营养丰富。其鲜味可令人精神一跃,加上有嚼劲和韧性的口感,也会让你从口腔的肌肉开始活跃起来。鱿鱼的脂肪是普通肉类的4%,有效控体。高量的牛磺酸等不饱和脂肪酸等可抑制血液中的胆固醇含量,改善肝脏功能,帮助恢复视力。多肽和硒有效抗病毒、抗辐射的作用。钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。其中的DHA(俗称脑黄金)可补脑、缓解疲劳。牛磺酸和EpA有效润肤,是办公室极品零食。
油爆大虾简介
油爆大虾是浙江省汉族名菜。取绍兴内河大虾,用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩,略带甜酸,虾壳红艳,食时松脆的特色,是下酒的佳肴。这道菜虾肉鲜嫩,酸甜鲜美,咸鲜适口。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
油爆大虾图片
油爆大虾怎么做最有营养
油爆大虾的做法一
材料:大虾300克、葱段1克、料酒15克、酱油25克、白糖25克、醋15克、花生油500克
1、将虾剪去钳、须、脚,洗净,控干。
2、炒锅内放入花生油,用旺火烧至八成热时,放入大虾,用勺不断推动,速炸5秒钟左右,用漏勺捞起,控油,待用。
3、将炸油倒出,再将虾放回炒锅内,加入葱段、料酒、白糖、酱油,用旺火略炒,颠翻炒锅,烹入醋,出锅,即可。
油爆大虾的做法二
主料:虾400克
辅料:番茄沙司4汤匙、白糖1茶匙、生抽2汤匙、料酒2茶匙、香醋2汤匙、白薯淀粉2茶匙
1、大虾洗净。
2、用牙签挑去虾线。
3、番茄沙司、白糖、盐、醋调成料汁。
4、锅中放入适量的油,放入虾。
5、放入适量的姜、蒜片。
6、翻炒一下。
7、放入料汁。
8、大火收汁出锅了。
油爆大虾怎么做营养会流失
1、大虾用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。油温要高一些,入油锅快速炸制,炸的时候不断搅动,这样才能保证外酥里嫩的口感。下锅翻炒的步骤进行一定要快,才能让虾肉锁住鲜嫩,不会变老。
2、爆虾的油要比平时炒菜多一点,醋可提鲜去腥,糖也是去腥的。不过家中有糖尿病的人,糖就不要放了,可加醋来提香。生抽不要放过多,不然虾的颜色太深不好看了,盐最好在最后起锅的时候再放。
油爆大虾各食材的处理方法
将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。鲜活大虾应是大小均匀。买虾时,要懂得辨别其新鲜程度,越新鲜的虾味道就越鲜美,否则便会鲜味尽失。新鲜的虾,壳与肌肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,但冷藏虾的肠与肉黏得不太紧密,假如虾肠与虾肉出现松离现象,则表示虾不新鲜。
酱猪蹄简介
酱猪蹄是一道汉族名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥软,色艳。属于常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
酱猪蹄图片
酱猪蹄怎么做最有营养
酱猪蹄的做法一
材料:猪蹄
调料:料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽
1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。(这一热一凉,让猪蹄口感更Q,更好吃~)
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。
酱猪蹄的做法二
主料:猪蹄2000克
调料:盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
1、猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。
2、锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。
3、将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4、用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。
酱猪蹄怎么做营养会流失
1、猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。酱猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多。另外,不要忘记放大蒜。
2、烹煮时,当放入猪蹄后,马上烹入料酒,可以更有效的去除猪蹄的异味。在烹煮过程中放白糖,是在炖煮的过程中给猪蹄增香。记得炖猪蹄的时候一定要加热水。烹调中还可加一点醋,可以使骨头中的钙更易溶解出来,也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持猪蹄表皮的完整。
酱猪蹄各食材的处理方法
购买猪蹄时可以请摊主切成块,这样容易炖熟,而且也省力气。整只的猪蹄通常很难切开,大刀阔斧的坎也很危险,如果整只炖则要延长时间。制作之前,一定要先焯烫猪蹄,焯烫猪蹄的水,不要再使用。先将猪蹄洗净,然后锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净。
油爆虾简介
油爆虾是一道汉族名菜,属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
油爆虾图片
油爆虾怎么做最有营养
油爆虾的做法一
材料:河虾300克,大葱1根,生姜1小块,干辣椒5个;调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,酱油1小匙,料酒2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
制作步骤:
1、河虾剪净须足,洗净备用;
2、干辣椒洗净切段;
3、葱洗净切丝;
4、姜洗净切末;
5、热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次;
6、锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。
油爆虾的做法二
主料:鲜虾
辅料:葱末、姜末、白酒、白糖、味精、盐
1、将虾去头、去须,洗净控水;
2、锅中倒油烧开;
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制;
4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;
5、原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;
6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;
7、加入少许白酒;
8、放入白糖;
9、放入少许细盐;
10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。
油爆虾怎么做营养会流失
炒河虾的时候要久一些,炒至虾皮微微发皱,也可以直接采用油炸的方式。炸制时间不可过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感。油爆虾最关键的就是炸好的虾下锅翻炒的速度要快,直到把虾炒的比较干时才能出锅,这样才能让虾肉锁住鲜嫩,虾肉吃着才会鲜嫩,不会太老,这就是油爆虾的特色。
油爆虾各食材的处理方法
将虾去头去须去脚后洗净沥干水。在清洗虾时可以放少许盐,加盐能清洗的更加干净而且有去腥效果。务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制,以免爆锅烫伤。油爆虾所用的虾下锅前无需腌制。油爆虾宜用素油,如果用荤油,凉后即起白沙,令人望而生腻。
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