我们在端午节过后就会发现很多家里的咸蛋会剩余不少呢,是不是就这样放着了,其实我们不如将其中的咸蛋黄取出来, 来看看美味的“咸蛋黄焗南瓜”怎么做吧, 这种美味真的是外咸里甜、软嫩可口,然后外酥里糯、味道香浓呀,现在许多饭馆酒店菜单上也会常见这个美味佳肴,作为这样非常受欢迎的一个大众美食,它的烹制方法其实十分的简单的。
做这道美味的方法很多, 但我更愿意给大家推荐最省事最健康的方法, 它重点在于食材的处理上: 首先是南瓜的处理: 我们切成块或片后, 盖上保鲜膜放入微波炉中高火打上三分钟(时间以块的大小或量的多少来微调), 处理过南瓜就九分熟, 不太软; 这样避免了油炸吃提起来太腻或煮熟南瓜导致水分过多又易软等问题;其次就是咸蛋黄的处理: 直接加入点水放在微波炉中高火1分钟, 拿出来趁热用勺将其碾碎, 是不是比蒸少些麻烦更省事呢?
处理好原料之后, 后续变得很简单了: 烧热锅, 放入适量的油, 开小火下入咸蛋黄碎翻炒, 直至蛋黄颜色变浅微微冒起小气泡,然后把南瓜放在锅内翻炒, 注意不要太用力翻炒南瓜, 只需轻轻晃动锅, 让咸蛋黄均匀的粘在南瓜表面上即可, 最后出锅前放入点小葱点缀。不出多长时间, 这道香甜的“蛋黄焗南瓜”就做完成了, 很简单吧。
那么,我们完成了以后,其实会余留下咸蛋的蛋白,这个应该怎么办? 想一想如果用它炒青椒,这个味道可是十分的不错哟。这样我们的所有食物材料都很好的利用了,又省钱又实惠,对于一家人在一起吃一顿营养丰富的餐饭,是一个不错的选择啊。
当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的“懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好咸蛋黄焗南瓜条
2.咸蛋黄上锅蒸8分钟。
3.蒸好后的咸蛋黄压泥。
4.南瓜洗净切条,球生菜洗净。
5.南瓜条放入加了盐的水中煮6成熟捞出沥水。
6.沥过水的南瓜条均匀地拍上生粉。
7.油温7成热,逐一放入裹上生粉的南瓜条炸。
8.南瓜条炸好了。
9.锅中留少许油,放入咸蛋黄煸炒起泡。
10.再倒入炸好的南瓜条轻松翻动,让每个南瓜条都沾上蛋黄即可。
虽然咸蛋黄焗南瓜条的做法很简单,但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你,肯定能够创造出不一样的美食来。
咸蛋黄焗南瓜简介
蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜,属于粤菜或苏菜,南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素.。
咸蛋黄焗南瓜图片
咸蛋黄焗南瓜怎么做最有营养
用料:小南瓜1只(约400-500克),咸鸭蛋黄4只,吉士粉,生粉适量,糖适量,香葱段少许,青红辣椒切丁,油2茶匙(10ml),黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克)。
做法:
1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2、小南瓜去皮,切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干,洒上一层吉士粉和生粉然后过油,表面炸硬之后捞出。
3、大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,咸鸭蛋黄白糖 鸡精,味精,然后用手勺不间断的搅拌,待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条,颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅。
主料:熟咸蛋黄、南瓜
辅料:橄榄油、盐、葱花、鸡精
1、准备好食材。
2、南瓜去皮切条包入保鲜膜入微波炉高火3分钟。
3、熟的咸蛋黄用汤勺压碎。
4、炒锅倒入橄榄油。
5、倒入咸蛋黄翻炒。
6、加少许盐直到把蛋黄炒至出现小气泡。
7、再加入南瓜。
8、加少许鸡精,香油翻炒均匀关火。
咸蛋黄焗南瓜怎么做营养会流失
南瓜不能蒸太久,不然容易蒸成软泥,不易后面操作。蛋黄应该先蒸熟再压成泥状,咸蛋黄和生抽都能起到调味的作用,南丝本身也是有甜味的,就不需要另加盐了。如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌,这样才能将蛋黄炒干、炒香。南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多,这样炒出来的南瓜口感更好。
咸蛋黄焗南瓜各食材的处理方法
南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,南瓜洗净去皮,去籽瓤,然后切成小长段备用。蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。将咸蛋黄剥出来,放在碗中,加入鸡精,用勺子碾碎待用。如果买的是袋装咸蛋黄,制作前要先蒸制一下,可以起到去腥便于操作的效果。
咸蛋黄焗豆腐是把咸蛋黄和豆腐一起加工制作而成的美食,咸蛋黄焗豆腐色香味具全,外观诱人,口感非常美妙,没有吃过的朋友们一定要尝试一下。咸蛋黄焗豆腐的做法都差不多,非常简单,咸蛋黄制作前要压碎,豆腐可以焯水去豆腥味,也可以裹淀粉炸后再与咸蛋黄一起烹饪。
咸蛋黄焗豆腐好吃吗
咸蛋黄焗豆腐需要的原料有咸鸭蛋黄、嫩豆腐、葱花,其口味鲜美。咸蛋黄焗豆腐在家也能做,外脆里嫩,口感丰富,家人吃了都说好!说到咸蛋黄,那可是有超多的铁杆粉丝的,在大多数人心里,被咸蛋黄焗过的材料都超级好吃,当然这道咸蛋黄焗豆腐也不例外,咸蛋黄金沙般的包裹,外酥里嫩,带来的不仅是诱人的外观,更是无法言语的美味。柔和在一起,竟然会出现那么让人着迷的口感和味道。
咸蛋黄焗豆腐制作方法一
1、咸蛋黄取出切碎,豆腐切1cm见方的块,过一下热水;葱花备用。
2、里加少许有,放切碎的蛋黄,小火翻炒,炒碎了算;看到冒起好多泡泡的时候再炒一会,加入准备好的豆腐块(用平底锅比较,豆腐都能铺开了,不容易碎)。
3、改中火,偶尔小心翻炒,不要把豆腐弄碎了;如果比较干,可以稍微加一点点水;等豆腐均匀的沾满蛋黄的时候略加一点盐(视蛋黄的咸度决定盐的多少),撒如葱花,小心翻炒均匀,准备出锅。
咸蛋黄焗豆腐做法二
咸蛋黄五枚,豆腐八两,葱,姜,油盐,鸡精
做法
1.先把咸蛋黄放电饭煲里蒸热(做饭的时候)碾碎备用
2.豆腐切方块过热水加盐焯一下捞起
3.热锅下油、少许姜沫稍煸倒入碾碎的咸蛋黄炒2分钟铲起备用
4.锅洗一下(因为粘了蛋黄烧热会发黑)烧热下少许油,倒入焯好水的豆腐两面煎2分钟(煎的时候加少许盐入味),倒入炒好的的咸蛋黄、葱翻炒2分钟(如果太干可以延锅壁撒少许水),下鸡精出锅装盘。
咸蛋黄焗豆腐制作注意事项
1、豆腐裹上淀粉糊才会炸得外表硬脆里面软甜,不裹糊直接炸的话不会有硬脆的效果;
2、炒咸蛋黄要用小火,炒出细腻丰富的泡沫就可以豆腐了,翻匀了立刻出锅,趁热吃才能吃到外脆里香的效果。
咸蛋黄焗南瓜简介
蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜,属于粤菜或苏菜,南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。
做咸蛋黄焗南瓜放什么调料
1、南瓜洗净去皮,去籽瓤,然后切成小长段。
2、南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟。
3、蒸至熟透,取出晾凉。
4、咸蛋黄碾成粉状,香葱洗净切碎待用。
5、锅置火上少许底油,倒入蛋黄末、盐,添入少许清水炒匀。
6、炒出泡沫时,倒入南瓜条。
7、掂翻炒锅,使蛋黄均匀包裹住南瓜条。
8、关火,撒少许香葱即可出锅。
咸蛋黄焗南瓜的常见做法
咸蛋黄焗南瓜做法一
1、准备食材。
2、将咸蛋黄剥出来,放在碗中,加入鸡精,用勺子碾碎。
3、南瓜切成一口大小的薄片,尽量大小均匀。
4、将3克盐撒入,腌制10分钟左右。
5、将腌过后南瓜出的水倒掉,同时另外准备一个盘子倒入淀。
6、将南瓜放入淀粉中,正反面均匀的粘上淀粉。
7、将全部南瓜片都均匀的粘上淀粉。
8、起锅倒入适量油,将南瓜片放入锅中炸熟,南瓜表面呈金黄色即可。
9、全部南瓜都炸熟,将油沥干,备用。
10、另起新锅,倒入一小勺油,将步骤2中的咸蛋黄倒入,翻炒均匀呈糊状。
11、直到咸蛋黄泛起泡沫,将南瓜片倒入。
12、翻炒均匀,咸蛋黄会裹在南瓜片表面。
咸蛋黄焗南瓜做法二
1、准备好食材。
2、南瓜去皮切条。
3、包上保鲜膜入微波炉高火2-3分钟取出备用。
4、咸蛋黄用汤勺压碎。
5、炒锅倒油放入咸蛋黄小火翻炒松散,加少许盐。
6、一直炒到蛋黄出现小气泡。
7、倒入南瓜条翻炒。
8、炒均匀淋入少许香油,加少许鸡精。
9、蛋黄挂满南瓜关火。
咸蛋黄焗南瓜做法三
1、咸蛋黄加少许料酒蒸熟,南瓜切条。
2、蒸熟的蛋黄压成泥。
3、南瓜入开水锅中煮熟。
4、捞出待用。
5、锅中注入少许油,下入蛋黄炒匀。
6、起泡后倒入南瓜,使其均匀的挂上蛋黄。
7、装盘即可。
8、撒入少许葱花。
咸蛋黄焗南瓜的食物相克知识
南瓜+上海青:会降低营养
南瓜+鸡肉:会妨碍营养吸收
南瓜+鲤鱼:会引起中毒
南瓜+带鱼:会易中毒
南瓜+虾:会引起腹泻、腹胀
南瓜+油菜:会降低油菜的营养价值
南瓜+芹菜:会腹胀、腹泻
南瓜+小白菜:会降低营养价值
南瓜+西红柿:会降低营养
南瓜+苦瓜:会破坏维生素C
南瓜+木瓜:会降低营养价值
南瓜+荞麦:会功能相反、不宜同食
南瓜+辣椒:会破坏维生素C
南瓜是男女老少都可以放心吃的食物,父母们还可以把南瓜做成辅食给宝宝吃,据介绍,南瓜里面含有丰富的果胶,所以吃了能够调节胃功能,对肠胃健康很有好处,还能够阻止肠胃吸收胆固醇,所以具有很好的降胆固醇作用,今天介绍的美食是咸蛋黄焗南瓜香脆,详细制作方法如下。
咸蛋黄焗南瓜香脆诀窍:
慢火炸用料南瓜,500克咸鸭蛋,3个干淀粉,100克盐,1.5茶匙白糖,1汤匙蛋黄焗南瓜的做法南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
别再做南瓜饼了,三步教做酥脆爽口的蛋黄焗南瓜,很多人没吃过
1、南瓜洗净去皮,切断备用。撒少许盐,静置15分钟后沥出水份,吸干。
2、将腌制好的黄瓜条裹上干淀粉。
3、锅内放油,油温烧至七八分热时,将南瓜条炸至表皮变硬。
4、将熟咸鸭蛋黄碾碎。
5、锅内留少许油,加入蛋黄和半勺白糖,看到起油沫儿后,倒入炸好的南瓜段。
6、小火煎炸,南瓜条表面裹上蛋黄后即可出锅。
酥脆爽口的蛋黄焗南瓜,赶紧试试吧。别做南瓜饼好吃多了。
咸蛋黄焗南瓜的做法:
【主料】南瓜500克咸蛋黄5个
【调料】香葱适量
步骤:
1.南瓜洗净去皮,去籽瓤,然后切成小长段;
2.南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟;
3.蒸至熟透,取出晾凉;
4.咸蛋黄碾成粉状,香葱洗净切碎待用;
5.锅置火上少许底油,倒入蛋黄末、盐,添入少许清水炒匀;
6.炒出泡沫时,倒入南瓜条;
7.掂翻炒锅,使蛋黄均匀包裹住南瓜条;
8.关火,撒少许香葱即可出锅。
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