做田螺塞肉放什么调料
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“做田螺塞肉放什么调料”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
田螺塞肉简介
田螺塞肉是上海市的汉族传统名菜,属于沪菜系。将猪肉剁碎成肉末; 田螺洗净取出螺肉; 螺肉与肉末拌和,再加盐,味精,胡椒粉,黄酒拌匀,塞进螺壳; 锅上火,加油,用姜、葱爆锅,放入田螺,加黄酒,味精,胡椒粉,酱油和清水,煮开; 加盖焖15分钟左右,淋麻油出锅。
做田螺塞肉放什么调料
1、准备食材:肉糜、田螺。
2、在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,顺时针搅拌上筋,待用。
3、田螺洗净,田螺用剪刀剪尾后,挑出肉,去掉尾部待用,壳留用。
4、剪下肉剁碎,螺盖留用。
5、将拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺馅。
6、然后将田螺馅塞入螺内,再按上螺盖,仍恢复整个田螺形状。
7、锅热油,入姜丝,放入田螺,略炒。
8、放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水,烧开转中小火10分钟。
9、最后放入鸡精、撒入葱花,翻匀出锅装盘。
田螺塞肉的常见做法YS630.CoM
田螺塞肉做法一
1、田螺先放水养2天,吐出脏物,并用刷子刷洗干净外壳。准备猪肉酱。
2、田螺先放入水中烧煮片刻。
3、用竹签将田螺肉挑出,慢慢顺着田螺壳螺旋型的转出来。
4、田螺壳再次刷洗干净备用。
5、挑出的田螺肉,冲洗干净备用。
6、田螺肉切碎末。
7、放入猪肉酱中,放入小葱,一起搅拌。
8、放入少量黄酒,盐一起搅拌均匀。
9、将拌匀的田螺肉馅塞入田螺壳内,别太用力塞,不然吃的时候不容易挑出来。
10、塞好的田螺,放入锅中,倒入适量油。
11、加入适量水,老抽,生抽一起烧煮片刻,出锅装盘
田螺塞肉做法二
1、先将田螺外壳洗净,然后放入开水煮2分钟捞起,挑出螺肉,去掉肠子,用少许盐将螺肉搓洗掉粘物,再清洗干净沥干水分。
2、将猪瘦肉切小块,清洗干净,然后剁成肉糜,再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。
3、加入全鸡蛋1个,盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉,搅拌在一起直道起劲。
4、将田螺壳西干净,用剪刀剪去螺尾,然后将拌好的肉回填到螺壳里。
5、将做好的田螺放在大锅里,加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水,以文火慢煮,一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水,淋上香油出锅便可。
田螺塞肉做法三
原料:田螺1000克,肉酱200克,盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。
制作:
1、田螺烫熟,挖出螺肉切碎,放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲,再塞入田螺壳中。
2、锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒,加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫,转小火煨烧至酥,开大火收汁至稠,淋上麻油即成。
田螺塞肉的食物相克知识
相克田螺+木耳:一起吃会中毒,可以用莲房治疗
田螺+黑木耳:会不利消化
田螺+玉米:会引起中毒
田螺+牛肉:会易消化不良
田螺+猪肉:会伤肠胃
田螺+牛肉:不易消化,会引起腹胀
田螺+猪肉:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗
yS630.Com相关推荐
田螺应该是大家都很喜欢的一种美食了，很多人都喜欢吃，它的吃法有很多，而且田螺也是很有营养的，它的肉质是很鲜嫩的，但是大家在吃田螺的时候要注意，不要和牛肉一起吃，否则就会出现一些不好的反应，那么田螺塞肉大家吃过吗，下面我们就来看看是田螺塞肉的做法。
田螺塞肉的做法大家了解吗，在平时吃过这样的美食吗，它的味道是特别好的，尤其田螺是很多人都喜欢的一种海产品了，营养是很丰富的，那么大家想尝试一下这样的美食吗，来看看下面的介绍吧。
主要食材
田螺，猪肉(肥瘦)
制作材料
主料：田螺(500克)猪肉(肥瘦)(250克)
调料：料酒(50克) 味精(20克) 盐(15克)酱油(100克)胡椒粉(20克) 姜(5克) 大葱(5克) 色拉油(50克) 香油(10克)
制作工艺
1. 将猪肉剁碎成肉末;
2. 田螺洗净取出螺肉;
3. 螺肉与肉末拌和，再加盐，味精，胡椒粉，黄酒拌匀，塞进螺壳;
4. 锅上火，加油，用姜、葱爆锅，放入田螺，加黄酒，味精，胡椒粉，酱油和清水，煮开;
5. 加盖焖15分钟左右，淋麻油出锅。
食谱营养
田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾， 明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
对于田螺塞肉的做法大家应该都有了了解了吧，这样的一种做法其实也是很简单的哦，大家可以去学一下，特别是喜欢做饭的人在平时也可以去尝试着做一下，一定能够做出很好吃的美食哦，那么还等什么赶紧去尝试着做吧。
小编相信，天气一炎热起来，很多人都像小编一样，整天吃不下饭，对饭菜一点胃口也没有。可把吃饭当做完成任务一样，那也不行的。于是小编决定找一些可口美味的菜来学着做来吃，调节一下自己的胃口。听说田螺塞肉煲十分美味，于是小编搜集了关于田螺塞肉煲的几种做法，下面我们一起来看一看吧。
做法一：
材料：田螺14粒、猪肉糜100克、(葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、干辣椒、食用油)适量。
1、田螺用刷子刷干净后，在沸水中煮一下，等田螺盖略微翘起时即可取出。
2、用牙签挑出田螺肉，弃尾部。田螺盖和空壳备用。
3、将田螺肉剁碎和猪肉糜放在一起，加入葱姜末、生抽、老抽、糖、料酒、盐适量，顺一个方向搅上劲。
4、取田螺壳塞入田螺肉糜，盖上田螺盖。
5、起油锅加入少量油，待油温热后放入姜片、葱段和干辣椒炒香，再加入田螺翻炒，加料酒、生抽和开水煮开盖锅盖，中火煮6分钟后，再大火煮至收汁，即可出锅装盘。
做法二：
材料：田螺，猪肉末，干辣椒，荸荠，胡椒粉，醉蟹汁
1、荸荠去皮后切碎，田螺冲洗一下，剪去螺尾;
2、烧锅开水，倒入田螺水再开时关火，捞出田螺用冷水冲凉;
3、螺肉、荸荠分别剁成碎末，和猪肉末一起混合;
4、加入适量姜末、胡椒粉、海天零添加头道酱油;
5、锅里放少许油，放入葱姜、辣椒煸香，倒入醉蟹汁(或啤酒)，如用啤酒，可再加适量老抽、盐和白糖;
6、烧开后锅里放入填好馅的田螺，刚下锅时注意不要经常翻动，防止馅料掉落;
7、盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右，至田螺入味即可。
小编介绍的两种做法虽然看上去比较复杂，但只要多做几次，就能做出美味的田螺塞肉煲的。吃这道菜春、夏季最好，因为春、夏季节的田螺最为肥美，口感也特别好。田螺独特的味道，和肉末，各种酱料混在一起，味道自然是十分美妙的。不过田螺一定要洗干净，这样吃起来才更健康。
肴肉简介
肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理亲定镇江肴肉,足见肴肉的美味和名声。
做肴肉放什么调料
1、将蹄膀肉切开成一大片后,在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐,放在冰箱中3天(需翻面两次)。
2、将肉整块用开水烫一下(约3分钟),再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。
3、将肉取出,平铺在一方碟中,再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后,便成肴肉,取出后切下1/3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状,排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。
肴肉的常见做法
肴肉做法一
主料：蹄膀肉1000克。辅料苦瓜500克。调料精盐250克,香叶10克,桂皮8克,八角、花椒各20克,玫瑰露酒15克,姜片20克,葱段10克。
1、蹄膀肉洗净改刀切成100克一块的大块,用精盐、玫瑰露酒、香叶、桂皮、八角、花椒、姜片、葱段腌渍4小时,取出用水冲洗干净,放入笼中用大火蒸60分钟后取出待用。
2、苦瓜洗净切去两头,将中间的瓤用筷子顶出,然后放入沸水中用大火加热汆透,取出后用凉水冲凉,最后将苦瓜中间酿入制好的肴肉,将苦瓜改刀切成厚为0.3厘米的片即可装盘上桌。
肴肉做法二
用料:猪蹄膀1个。
调料:硝(牙硝粉)、盐、花椒粒、料酒、水、酱油、醋、糖、葱、姜末。
1、猪蹄膀去毛洗净,擦乾水份,先把硝在肉上擦匀,再用炒好的盐,花椒粒将整块肉涂匀,腌3天。
2、腌好的蹄膀略洗,放入葱,料酒内烧煮1小时,至肉熟取出趁热用布包紧,用砖或石头等重物压,待冷取出切片,食时沾酱油、醋、糖、葱、姜末。做好肴肉置冰箱内可保持三,四天不坏。
肴肉做法三
1、把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。
2、用硝6.5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉,最多只能用硝6.5克,如肉增加, 硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天,春秋天约须腌两天,夏天约须腌一天,腌过后,再把肉放放冷水内泡两小时,取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净,至皮肉呈现白色停止。
3、刮净后,将肉放入锅内,倒上做肴肉老卤(注)起火煮,煮前须用木板加石块将肉压紧,同时把锅盖扣紧,使肉煮成后不发松,煮的时间须根据肉的老嫩决定,一般冬天要煮到九成熟,约需四小时;春秋要煮到八成熟,约需三小时,夏天要煮到七成熟,约需两小时半。
肴肉的食物相克知识
蹄膀不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肘后不宜大量饮茶。
木樨肉简介
木樨肉是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。主要原料有猪瘦肉、鸡蛋等,这道菜营养丰富,美味可口。
做木樨肉放什么调料
1、黑木耳和黄花菜分别提前浸泡水;
2、木耳充分涨发后,冲洗去根部,撕成小朵,黄花菜切成1厘米左右小段,以及其他原料;
3、鸡蛋打散搅打均匀,瘦肉切成小片,黄瓜和胡萝卜也切成边长1厘米小片,淀粉加10倍水调成薄芡汁
4、锅内放1/3油,敲入蛋液,翻炒待鸡蛋凝固,用锅铲切成小碎片,盛起;
5、锅里放余油,先倒入肉片滑炒,
6、待肉片色泽变白,将其他所有食材都倒入锅内加盐翻炒
7、倒入鸡蛋,加适量水,关锅盖焖煮半分钟待食材软烂略收汁。
木樨肉的常见做法
木樨肉做法一
1、浆制肉丝,肉丝里放入盐、味精、胡椒粉和黄酒,再放少许水淀粉抓匀。
2、把鸡蛋打散,然后用热油炒熟捞出备用。
3、用热锅凉油下入肉丝滑散,然后放入葱姜末炝锅,爆香后倒入黄花木耳翻炒均匀。
4、把黄花木耳肉丝炒匀后烹入少许黄酒。
5、然后沿着锅边再烹入几滴香醋炒匀。
6、使醋挥发后烹入酱油用大火翻炒均匀。
7、把食材炒匀炒透后用少许味精和盐调味。
8、再撒里少许胡椒粉炒匀。
9、最后放入炒熟的鸡蛋。
10、再放入瓜片翻炒均匀。
11、翻炒均匀便可出锅码盘。
木樨肉做法二
1、肉切丝用黄酒精盐干淀粉拌匀。
2、鸡蛋打入碗中加料酒精盐1克水30克打散。
3、黄花木耳改刀,黄瓜切片待用。
4、用料酒酱油精盐鸡精和水淀粉兑成调味汁。
5、炒锅入油烧热,倒入鸡蛋炒熟捞出待用。
6、重新起锅烧热油,下入肉丝炒散。
7、加入黄花木耳黄瓜片及鸡蛋翻炒片刻。
8、倒入调味汁翻匀出锅。
木樨肉做法三
1、准备好所有材料;
2、黑木耳和干黄花菜泡发、清洗干净,黑木耳切小块,干黄花菜去蒂;猪里脊肉切薄片后用油、盐、生粉腌10分钟以上;胡萝卜去皮切菱形片,黄瓜清洗干净切菱形片;鸡蛋加一点盐、一滴酒、一点生粉打散成蛋液;
3、热油锅,倒进蛋液炒熟,铲成小块,盛起待用;
4.、再次热油锅,倒进胡萝卜片翻炒至变软;
5、把胡萝卜拨到旁边,放进猪里脊肉翻炒至变白色;
6、加入黑木耳和黄花菜,一起翻炒1分钟,洒水1次;
7、加入黄瓜片,翻炒1分钟,洒水1次;
8、加入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀;
9、用1/2汤匙的生粉、1汤匙蚝油、1/4汤匙白糖、1汤匙清水兑成芡汁,把芡汁淋上去,翻炒均匀,芡汁收干就可以啦!试下味,如果不够咸可以放点点盐调味。
木樨肉的食物相克知识
木耳+白萝卜:引发皮炎
木耳+青萝卜:引发皮炎
木耳+麦冬:引发胸闷
木耳+海螺:腹胀
荔枝肉简介
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。
做荔枝肉放什么调料
1、将精肉洗净,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切为小片。
4、马蹄(荸荠)切小块,每粒2～3 块;
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
10、锅留底油油,下入葱碎,煸一下。
11、倒入碗汁烧开,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝肉的常见做法
荔枝肉做法一
1、将猪瘦肉先切约0.5公分厚的薄片,再切出细十字花刀。
2、加入腌料中的1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒、1汤匙料酒腌制20分钟,最后用生粉裹好(裹至肉片干燥,才容易炸酥),把肉片的刀花一面朝上,卷成圆球状的肉丸。
3、油温烧至8成热,将肉丸炸至表面微黄,捞起。
4、捞出的肉粒,稍放2分钟,再放回油锅里复炸1分钟捞出备用。
5、葱切段,荸荠对半切开。
6、炒锅里放少量的油、把葱段和荸荠炒过,加入4汤匙番茄沙司 、1/3茶匙盐 、1茶匙醋、100毫升高汤(或清水+鸡精)煮开。
7、加入4汤匙水淀粉煮出浓稠的芡汁。
8、倒入炸过的肉丸子翻炒均匀即可装盘。
荔枝肉做法二
1、瘦肉洗净,切成一公分左右的方形肉块。
2、然后将肉反复冲洗三四遍。
3、捞出来沥干水分,这样肉吃起来不会有血丝味。
4、将蒜头剁碎成蒜蓉加入。
5、倒入适量盐,鸡精和三四勺的白糖,然后搅拌均匀。
6、然后磕入一个鸡蛋,再拌匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。
7、腌制好了取出,先加入适量油炸粉抓匀,然后再加入适量生粉抓匀。
8、热油锅,到油有点冒泡了,放块肉试下油温。
9、油温可以了,将肉一块一块的放入锅中油炸。
10、中间适当的搅拌一下。炸到肉有点变色了可以捞出来。
11、过几分钟再进行第二次油炸,炸到肉质金黄色即可捞出来。
12、稍冷却后即可食用啦!切一点蒜蓉,加入陈醋调成汁,或者是番茄酱,蘸着吃!
荔枝肉做法三
1、将里脊肉洗净,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切为小片。
4、蹄切小块,每粒2～3 块。
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
10、锅留油油,下入葱碎,煸一下。
11、倒入碗汁烧开,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝肉的食物相克知识
猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身
汽水肉简介
汽水肉湖北省的汉族传统名菜之一，质嫩味鲜,容易消化,最适宜老、弱、病幼者食用。准备材料:肉馅150克、鸡蛋一只。准备调料:姜、小葱、盐、生抽、胡椒粉、麻油。
做汽水肉放什么调料
1、将肉绞成肉糜。
2、顺一个方向在加了盐的肉糜内搅拦至肉上劲。
3、加入生粉和少许水。
4、再次搅拌至水完全溶入肉内。
5、搅好的肉馅加少许老抽和适量清水。
6、水开之后蒸十分钟。
7、肉漂浮至汤面即可。
汽水肉的常见做法
汽水肉做法一
1、找个稍微大点的碗放肉馅,因为一会儿还要加水,别太小了。葱姜剁碎,加到肉馅里,搅匀。
2、加酱油,搅匀。酱油的量,大概是能让肉馅变成浅棕色。如果愿意可以再加点鸡精。
3、先少加一点水,搅到肉馅上劲。再慢慢加水,边加变搅,直到肉馅变散。再加水,稍稍没过肉馅。
4、把蒸锅水烧开。打一个整鸡蛋在肉馅中央。水开锅,放进去,15分钟。
汽水肉做法二
材料：猪肉末,姜,蒜,盐,酱油,1-2个鸡蛋。
1、猪肉末剁馅儿。把从超市买来的或者自己绞的肉馅再剁剁,剁成茸茸的最好。最好别用牛肉馅,不然蒸出来有点干还有点硬,稍微加点植物油会改善点。
2、少许姜末蒜末,剁碎加入。
3、根据自己的口味加调料,如盐,酱油等。口味重点的加些老抽。千万别加料酒。
4、打1-2个鸡蛋加入拌匀搅拌,再加少量水,搅匀上劲。也可以再打个荷包蛋放在表层。
5、上锅蒸,上汽后大约15分钟。看分量而定吧。
汽水肉做法三
1、准备好新鲜猪梅条肉;洗净,剁成肉糜。
2、肉糜加入淀粉、盐。
3、倒入生抽,加少许水,拌匀。
4、顺一个方向搅拌上劲。
5、加入大葱、生姜末、胡椒粉,拌匀。
6、将拌好的肉糜用小勺抹平,中间留一小孔。
7、肉糜上注入清水,没过肉糜;加入少许生抽调味。
8、放入电饭煲,蒸米饭一起蒸熟即可。
9、蒸好的汽水肉,淋上芝麻油;肉嫩汤鲜味美。
汽水肉的食物相克知识
猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身
猪肉+何首乌:身体不适
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做田螺塞肉放什么调料》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生水都放什么”专题。
饮食养生
运动养生
