在老百姓中流传着一句俗语青菜豆腐保平安,也就是说在饮食上吃什么大鱼大肉也不如吃青菜豆腐对人的身体好,青菜含叶绿素最丰富,豆腐含优质的蛋白质和矿物质是素食中的王者,二者搭配是最合理的饮食,特别适合老人的清淡饮食,青菜豆腐可以作为家庭餐桌上的常备。
青菜豆腐可以做成青菜豆腐汤,青菜豆腐汤要做的好吃也不是那么容易,对于不经常下厨房的人来说也是一道难题,今天就帮助大家解决难题,在这里教大家青菜豆腐汤的做法,来学吧。
青菜豆腐汤白绿相间,色泽鲜艳,豆腐软嫩,汤味鲜美,清爽宜人,非常适合夏季食用。
豆腐汤的做法
1、嫩豆腐,青菜,虾皮,姜,蒜各适量。姜一小块切片,蒜一瓣切片,虾皮洗净沥干水分,青菜切段,嫩豆腐切方块;砂锅置火上,倒适量油,烧热后放姜片蒜片爆香,再放虾皮炒出香味;放入嫩豆腐,同时加入高汤沉没食材,大火煮沸后转小火慢炖五分钟;加入青菜段,大火一分钟后加盐、鸡精调味,关火。
2、鸡毛菜少许,嫩豆腐一盒。将豆腐取出,切小粒。坐锅,入高汤。加入盐、糖(少许)、胡椒粉;倒入豆腐粒,开锅后加入稍浓的生粉水;鸡毛菜切豆腐粒大小,放入锅中片刻,起锅。点少许麻油即可。
3、小白菜30克,豆腐20克,胡萝卜10克,高汤180毫升,盐2克,香油3毫升。小白菜与豆腐切小丁,胡萝卜切片状。高汤烧开,加入全部食材煮1分钟后,入盐及香油调味即可。
在这里介绍了3个青菜豆腐汤的做法,希望大家喜欢,更希望大家创造出更好的青菜豆腐汤了,青菜豆腐汤里面的青菜可以是任何一种青菜,豆腐在做汤的过程中要焯水,嫩豆腐就是大家说的南豆腐,北方地区没有南豆腐可以用豆腐脑代替。
青菜豆腐汤可以说是最普通的食材搭配,但事实上它除了可以给我们提供营养,强身健体之外,还可以说是减肥瘦身的最佳食材,同时也能够帮助保持血管的弹性,润泽皮肤,延缓衰老。
1.提供营养,强身健体 一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性 青菜豆腐汤中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤,延缓衰老 ,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。
4.防癌抗癌 青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力,达到防癌抗癌的目的。
青菜是蔬菜里面的一种,豆腐是一种很好的豆类食品,两种食材搭配在一起煮成汤来喝,滋补身体的作用是非常明显的,而且制作方法又很简单,是一种物美价廉的食物,吃完以后饱足感也很强,下面就给大家介绍一下青菜豆腐汤怎么烧好吃?
青菜豆腐汤可以一起吃吗
青菜豆腐是可以搭配在一起吃的,可以把豆腐清洗干净切成块状,锅里面加入适量的油,把青菜放进去翻炒均匀,然后再加入适量豆腐,翻炒加入适量的水,盖上盖子煮上两分钟左右就可以盛到盘子里面吃了。
青菜豆腐汤怎么烧好吃
需要准备一些盐,鸡精,青菜,豆腐,豆腐以及青菜全部都清洗干净,把豆腐切成小块状,放到加有盐的清水当中浸泡15分钟左右,浸泡以后的盐水留着备用,青菜洗干净分成一片片的叶片,放到盐水中浸泡15分钟左右,把水分沥干,汤锅里面加入适量的水烧开,再把豆腐块放进去,继续用大火煮15分钟左右,加入青菜,然后再加一些鸡精,盐调味,继续煮三分钟就可以了,盛到碗里面来吃。
制作青菜豆腐汤还可以准备盐,青菜,豆腐,把豆腐切成块状,先浸泡在盐水里面,然后青菜清洗干净以后切成片状,也可以放到盐水里面浸泡一下,然后捞出来水分沥干,锅里面加入适量的水烧开,把豆腐放进去煮一下,大概用大火煮15分钟左右就可以把青菜放进去,再加入适量的盐调味,继续煮三分钟左右就可以吃了。
青菜的营养价值
青菜里面含有非常丰富的钙质,在绿色蔬菜当中它的钙质含量是最高的,经常吃的话能够让骨骼发育变得更好,而且还含有维生素k,让钙沉积在骨骼当中。
青菜里面还含有非常丰富的粗纤维,能够和身体里面的脂肪相互结合,预防血浆胆固醇形成,能够让胆固醇代谢物,也就是胆酸更好的排出到身体以外,减少脂类物质吸收,还可以让动脉粥样硬化形成减少,降低血脂,让血管的弹性变得更强。
青菜里面还含有胡萝卜素,进入身体以后,可以让细胞代谢能力变得更强,预防皮肤粗糙,可以避免色素沉着,让皮肤变得更加不错,青菜里面的维生素c含量也非常高,在身体里面会形成透明质酸抑制物,让癌细胞的活力减轻,还可以预防出血以及牙龈萎缩,达到保护心血管,抑制黑色素作用。
青菜里面含有植物激素,能够让酶的形成变得更好,进入身体以后可以抑制癌细胞吸收,预防癌症的效果就非常不错,还可以让肝脏排毒能力变得更强。
青菜里面还有很多植物纤维素,可以让肠道蠕动的速度变得更强,粪便的体积也可以变得更大,让润肠通便的效果变得更好,便秘问题就能够被有效解决。
豆腐的营养价值
吃一些豆腐可以达到排出毒素养颜作用,对身体健康非常有帮助,也可以让身体里面的毒素被有效排出,让皮肤变得更加光泽白滑。
吃一些豆腐能够减少更年期综合症,预防前列腺癌,乳腺癌,骨质疏松出现,还可以让食欲变得更好,因为豆腐里面的微量元素,矿物质含量非常丰富,能够让食欲提高,让肠胃的消化功能变得更强。
吃一些豆腐能够让心血管疾病降低,因为它里面含有不饱和脂肪酸,血管壁里面的胆固醇被分解,心血管疾病就能降低,可以保护肾脏,让肥胖出现的几率减少。
吃一些豆腐还可以达到补钙作用,和牛奶比起来,豆腐更适合我们的身体体质,很多乳糖不耐受的人就可以多吃一些豆腐。
上面给大家介绍的就是青菜豆腐汤怎么烧好吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,青菜豆腐汤里面所含有的营养物质是非常丰富的,适当的吃一些可以让身体获取充足的营养物质。但是一次性也不要吃的太多,而且并不是所有的人都适合,不适合的人群吃完以后,会让不舒服的问题变得更加严重。
青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴,江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间,色泽鲜艳,豆腐软嫩,汤味鲜美,清爽宜人,非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许,嫩豆腐一盒。将豆腐取出,切小丁。入锅,倒入高汤。点少许麻油即可出锅。下面我们来看看,青菜豆腐汤的营养。
1.青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴,江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间,色泽鲜艳,豆腐软嫩,汤味鲜美,清爽宜人,非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许,嫩豆腐一盒。将豆腐取出,切小丁。入锅,倒入高汤。加入盐、糖(少许)、胡椒粉;倒入豆腐丁,开锅后加入稍浓的生粉水;鸡毛菜切豆腐粒大小,放入锅中片刻,起锅。点少许麻油即可出锅。
2.嫩豆腐,青菜,虾皮,姜,蒜各适量。姜一小块切片,蒜一瓣切片,虾皮洗净沥干水分,青菜切段,嫩豆腐切方块;砂锅置火上,倒适量油,烧热后放姜片蒜片爆香,再放虾皮炒出香味;放入嫩豆腐,同时加入高汤沉没食材,大火煮沸后转小火慢炖五分钟;加入青菜段,大火一分钟后加盐、鸡精调味,关火。
3.鸡毛菜少许,嫩豆腐一盒。将豆腐取出,切小粒。坐锅,入高汤。加入盐、糖(少许)、胡椒粉;倒入豆腐粒,开锅后加入稍浓的生粉水;鸡毛菜切豆腐粒大小,放入锅中片刻,起锅。点少许麻油即可。
4.豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
5.提供营养,强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
以上就简单的介绍了青菜豆腐汤的营养的问题。我们的健康离不开我们每日的辛苦维持。早上要多多的补充适量的水分,要合理的膳食,多吃一些水果和蔬菜,例如黄瓜或者是木耳都是很好的东西。在平时的时候一定要记得合理的锻炼身体不能少。
青菜豆腐汤虽然是最常见的食材,搭配在一起烹煮的美味食物,而且这些营养健康的食物其实自己同样也可以在家动手完成,所以下文来为大家具体介绍青菜豆腐汤,所需要的食材以及步骤进行。
做法一
嫩豆腐,青菜,虾皮,姜,蒜各适量。姜一小块切片,蒜一瓣切片,虾皮洗净沥干水分,青菜切段,嫩豆腐切方块;砂锅置火上,倒适量油,烧热后放姜片蒜片爆香,再放虾皮炒出香味;放入嫩豆腐,同时加入高汤沉没食材,大火煮沸后转小火慢炖五分钟;加入青菜段,大火一分钟后加盐、鸡精调味,关火。
做法二
鸡毛菜少许,嫩豆腐一盒。将豆腐取出,切小粒。坐锅,入高汤。加入盐、糖(少许)、胡椒粉;倒入豆腐粒,开锅后加入稍浓的生粉水;鸡毛菜切豆腐粒大小,放入锅中片刻,起锅。点少许麻油即可。
做法三
小白菜30克,豆腐20克,胡萝卜10克,高汤180毫升,盐2克,香油3毫升。小白菜与豆腐切小丁,胡萝卜切片状。高汤烧开,加入全部食材煮1分钟后,入盐及香油调味即可。
做法四
豆腐,青菜,料酒,盐,油,味精各适量。将嫩豆腐切成方块,用开水焯一下捞出,青菜也切成段;砂锅置火上,放入适量油烧热,放入放姜片蒜片爆香,再放虾皮炒出香味;放入青菜叶、豆腐,加入高汤,煮沸后转小火;菜熟后,放入盐、味精,盛碗即成。
注:豆腐先要焯水,嫩豆腐也叫南豆腐,它的质地柔软,做汤口感好。有现做的,也有合理装的真空的,建议买现做的。
青菜豆腐汤的营养价值
豆腐的营养价值
1、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
青菜的营养价值
1、提供营养,强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化形成,从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤,延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。
青菜豆腐汤的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)10.31
碳水化合物(克)0.68
脂肪(克)0.40
蛋白质(克)1.08
纤维素(克)0.08
青菜豆腐汤的宜忌人群
哪些人不能吃豆腐
1、动脉硬化患者
在豆腐中含有丰富的蛋氨酸,这种物质会在酶的作用下发生转化,形成半胱氨酸,还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤,从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积,这也是导致动脉硬化形成的主要原因。
2、肠胃不健康人群
众所周知,豆腐是由大豆制作而成,在这些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而这种物质能促进胃液的分泌,对于一些胃部有溃疡的人来说,胃液大量分泌则会对溃疡面造成严重的损伤,加重病情的发展。
因此,对于患有肠胃方面疾病的人来说,在日常饮食中需要减少豆腐的摄取,尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人。
3、肾脏方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白质,这些物质被人体摄入之后在体内会进行代谢,从而转化成含氮化合物,随后经过肾脏而排出体外。
青菜豆腐汤简介
青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴,江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间,色泽鲜艳,豆腐软嫩,汤味鲜美,清爽宜人,非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许,嫩豆腐一盒。将豆腐取出,切小丁。入锅,倒入高汤。加入盐、糖(少许)、胡椒粉;倒入豆腐丁,开锅后加入稍浓的生粉水;鸡毛菜切豆腐粒大小,放入锅中片刻,起锅。点少许麻油即可出锅。
青菜豆腐汤图片
青菜豆腐汤怎么做最有营养
做法一、豆腐切小块放开水里煮3分钟捞出(水里放少许盐,这样煮的豆腐不容易破碎)。控出水分装盘子里备用。青菜洗净切成小段备用。炒锅放少许油,五成热放入葱姜虾皮炒出香味。放入青菜翻炒片刻。加入开水,倒入豆腐中火炖止菜熟透为止,放入盐,鸡粉,淋入少许香油出锅。
做法
青菜豆腐汤怎么做营养会流失
豆腐在淡盐水中浸泡后可以保持形状完整,浸泡过豆腐的盐水浸泡青菜可以很好的杀菌消毒,记得清洗干净水沸腾后再加入豆腐可以保持汤色清亮,加入青菜后立即加入盐可以保持青菜翠绿,汤也更入味一些这道汤里除了盐以外不加任何调料味道已经很好,喝汤、吃豆腐和青菜。
青菜豆腐汤各食材的处理方法
买回来的豆腐不管嫩的也好,老的也罢,随你选,但是在切的过程中值得注意,切豆腐的方法,在刀上面沾点水,然后就可以任意切出你想要的形状。切豆腐的时候,要从里面向外切,一刀挨着一刀的往过切,这样子切出来的豆腐又整齐还不粘刀,同样也省不少时间。
青菜豆腐汤从表面上看,绿白相间,颜色搭配很协调,起码看起来很舒服。尝起来又是另一种感觉,嫩嫩的、滑滑的,停留在口中舍不得下咽。这种色香味俱全的菜是不好做的,就拿豆腐来说,它是很容易碎的,做起来很有难度。那么,怎样做才能让这菜好看又好吃呢?
方法一:食材
豆腐400g 青菜200g 油适量 盐适量 葱适量 胡萝卜适量
1、青菜,南豆腐
2、将豆腐切成小块
3、锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸
4、将煮好的豆腐捞出放入盘中
5、锅内放油后加入葱花爆香
6、将豆腐放入锅内加水
7、然后把洗净的青菜放入
8、煮至青菜变熟加少许食盐调味即可
9、可以切几片胡萝卜花做为装饰
烧嫩豆腐不易碎的小窍门:
1、将嫩豆腐氽盐水,嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧,这样炒制时就不易碎
2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动,可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐,
3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄,这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。
青菜放入后无需盖上盖子,煮开后关火即可,这样青菜颜色保持绿色。
方法二:用料
豆腐200g 青菜200g 盐1茶匙
1.豆腐切小块,放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟,浸泡过豆腐的盐水留用
2.青菜择洗干净后分成一片一片的叶片,放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分
3.汤锅内放入水,大火加热至沸腾后加入豆腐块,继续大火煮15分钟后加入青菜
4.调入盐,继续煮3分钟左右即可
青菜豆腐汤最适合在夏天的时候喝了。其实,青菜豆腐汤只要将豆腐易碎的问题解决了,制做起来的难度就降低了很多,由此可见,豆腐在这道菜中是很有“地位”的。而且,小编在文中跟大家分享了豆腐不易碎的小窍门,大家就不用担心豆腐问题了。
文思豆腐汤简介
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州和淮安,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。
做文思豆腐汤放什么调料
1、首先取嫩豆腐,将菜刀用水湿润,菜刀一定要锋利,慢慢将豆腐切片然后切丝,注意手不要被划伤。之后将黄瓜,香肠切丝。
2、将豆腐丝在水中划开,注意不要把豆腐丝划碎了。
3、将豆腐丝用热水焯半分钟 ,捞起来继续放清水里面待用。
4、取高汤,煮沸,加入豆腐丝,煮沸加入香肠丝。加入少许盐。
5、继续煮沸加入黄瓜丝煮沸。
6、最后加入少量鸡精,煮沸。
文思豆腐汤的常见做法
文思豆腐汤做法一
1、准备好所需食材。
2、将内酯嫩豆腐盒上面的包装纸撕掉,倒扣在砧板上,将四周的盒子用刀切去小口,向内吹气,有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。
3、刀上蘸水,把豆腐四边的老皮去掉,将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。
4、再将切好的豆腐片轻轻推倒,切成细丝,同样也是越细越好。
5、切好后用刀身将豆腐铲起,放入清水中,用手指轻轻划散,让豆腐丝呈现出来。
6、将杏鲍菇去掉两头,取中间段切薄片。
7、再切成细丝备用。
8、将青菜叶去掉白梗。
9、再将青菜叶切丝备用。
10、准备好高汤(鸡汤)一块。
11、将鸡汤倒入锅内。
12、将高汤烧开。
13、加入切好的杏鲍菇丝煮至再次烧滚。
14、把养在清水里的豆腐丝用漏勺捞起。
15、将豆腐丝放入汤锅内,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
16、加入切好的青菜丝和盐,即可起锅。
文思豆腐汤做法二
1、豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。
2、炒锅内加清汤烧沸,下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜丝,加盐烧沸,放入味精,盛入汤碗中。
3、锅内加清汤,烧沸后倒入豆腐丝煮至浮起,立即捞出,放入汤碗中即可。
文思豆腐汤做法三
1、红彩椒洗净,切丁备用;将嫩豆腐上面的包装纸撕掉,倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。
2、有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉;刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好,切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。
3、切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味;泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下;锅中加入适量水,加少许盐调个味。
4、再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用;水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去;接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。
5、把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开;直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌;锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅。
文思豆腐汤的食物相克知识
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:会影响钙吸收
豆腐+竹笋:会形成结石
鱼头豆腐汤简介
鱼头豆腐汤常见的家常菜,主要组成部分鱼头和豆腐。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。口味咸鲜。
做鱼头豆腐汤放什么调料
1、玉子菇和豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热火麻油,炒香葱姜蒜。
3、放入鱼头鱼尾煎黄。
4、锅里加开水,一次加够。
5、水烧开以后放入豆腐。
6、加一些料酒、盐。
7、然后放入玉子菇,大概炖20分钟左右。
8、最后加一些胡椒粉、醋。
鱼头豆腐汤的常见做法
鱼头豆腐汤做法一
1 、嫩豆腐切成小 块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。
2、烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清 水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。
6、洒入香菜和葱花,即可出锅。
鱼头豆腐汤做法二
1、鱼头洗净,从中间劈 开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇 ,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
鱼头豆腐汤做法三
1、鱼头 洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。
2、豆腐切好,先用水泡着备用。
3、鱼头 小火两面煎黄。
4、煎鱼头中。
5、鱼头煎 黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。
6、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻 搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8、起锅时放葱。
鱼头豆腐汤的食物相克知识
鲢鱼头+甘草:容易引起腹泻
鲢鱼头+西红柿:会不利营养吸收
鲢鱼头+甘草:会引起中毒
鲫鱼豆腐汤简介
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
做鲫鱼豆腐汤放什么调料
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。
4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
鲫鱼豆腐汤的常见做法
鲫鱼豆腐汤做法一
1、材料合集。
2、香葱切碎,香菜切段。
3、在鲫鱼身上划几刀方便入味。
4、锅内加少量花生油,烧热后加入花椒粒。
5、鲫鱼入锅。
6、煎至表面微焦。
7、倒入一壶热水,此处加水建议用热水,这样煮出来的汤会比较白。
8、水量没过鱼,加入葱姜蒜。
9、加入少量料酒。
10、大火烧开,撇去浮沫。
11、入豆腐。
12、转小火,再炖五分钟。
13、加入盐。
14、盛出,撒入香葱末和香菜段。
鲫鱼豆腐汤做法二
1、鲫鱼洗净。
2、平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
3、煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
4、加入热水。
5、加入料酒。
6、大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
7、最后加入豆腐煮熟。
8、出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。
鲫鱼豆腐汤做法三
1、小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。
2、把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。
3、把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜。
4、加入适量的开水。
5、再加入白酒。
6、加盖大火熬制。
7、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
8、鱼汤熬至奶白,把鲫鱼和葱姜捞出。
9、加入豆腐。
10、再加入金针菇和胡萝卜。
11、加适量的盐继续煮至10分钟。
12、加胡椒粉调味。
13、最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。
鲫鱼豆腐汤的食物相克知识
克鲫鱼+猪里脊肉:气滞
鲫鱼+鸡肉:会不利营养吸收
鲫鱼+雪里蕻:会引起水肿
鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康
鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收
鲫鱼+冬瓜:会导致身体脱水
鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒
鲫鱼+蜂蜜:会易中毒
鲫鱼+芥菜:引起水肿
鲫鱼+猪肝:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食
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