做梭子蟹炖蛋放什么调料
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“做梭子蟹炖蛋放什么调料”，希望能为您提供更多的参考。
梭子蟹炖蛋简介
梭子蟹蒸蛋是由螃蟹、鸡蛋为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。主料: 梭子蟹250克 鸡蛋2只。
做梭子蟹炖蛋放什么调料
1、先把梭子蟹切成俩半洗干净。
2、把鸡蛋打碎,然后把温水倒进鸡蛋里。
3、把蒜姜油倒进鸡蛋里,盖上保鲜膜蒸10分钟。
4、等时间到了以后再闷个2分钟,倒上生抽葱就可以了。
梭子蟹炖蛋的常见做法
梭子蟹炖蛋做法一
1、把梭子蟹颁开,去鳃去胃去底盖,洗净.再用刀背敲几下蟹的大爪。
2、水开,放姜片,料酒,放下梭子蟹烫至转色(盖子不用烫,烫下的水别倒)。
3、鸡蛋打匀,捞去浮沫,放点盐,料酒,生姜水,胡椒粉,蒸鱼豉油,放1倍于蛋液的烫蟹水打匀.把梭子蟹放在蛋液当中.中火蒸8分钟左右。
4、放些葱花即可。
梭子蟹炖蛋做法二
1、两只活螃蟹。
2、两个土鸭蛋。
3、螃蟹洗净 处理好放入盘里。
4、蛋液里加点盐和料酒搅拌均匀倒入螃蟹上。
5、水烧开放入螃蟹蒸熟即可。
6、出锅。
梭子蟹炖蛋做法三
1、把梭子蟹颁开,去鳃去胃去底盖,洗净。再用刀背敲几下蟹的大爪。
2、水开,放姜片,料酒,放下梭子蟹烫至转色(盖子不用烫,烫下的水别倒)。
3、鸡蛋打匀,捞去浮沫,放点盐,料酒,生姜水,胡椒粉,蒸鱼豉油, 放1倍于蛋液的烫蟹水打匀。把梭子蟹放在蛋液当中。中火蒸8分钟左右。
4、放些葱花即可。
梭子蟹炖蛋的食物相克知识
1、吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。茶会使蟹的某些成分凝固,还可能引起腹痛、腹泻。
2、蟹与柿子不能混吃。柿子中的鞣酸等成分会使蟹中的肉蛋白凝固,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
3、海鲜(海蟹属于海鲜)和葡萄不能同食,同食会引起呕吐、腹胀、腹痛、腹泻。因为葡萄中含有鞣酸,碰到水产品中的蛋白质,会形成不轻易消化的物质。类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子。
4、蟹不能和甲鱼、黄鳝同食,孕妇吃了会影响胎儿的健康。
5、蟹不能和大枣同食,同食轻易患寒热病。
6、蟹和梨子不能同食,同食会影响肠胃消化。
7、蟹和地瓜不能同食,同食轻易在体内凝成柿石。
8、蟹和芹菜不能同食,同食会影响蛋白质的吸收。
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辣炒梭子蟹简介
辣炒梭子蟹属于川菜系,以螃蟹、淀粉(蚕豆)3克,姜3克,小葱3克,大蒜(白皮)10克,干辣椒节为主要制作原料,色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
做辣炒梭子蟹放什么调料
1、将蟹洗净,去蟹壳,去腮,改刀成小块(切蟹身的时候不要太大力,切开一刀后,拍刀背慢慢切下,以防蟹黄掉出)。
2、将腌好的蟹肉面完全沾上面粉,包裹严实!入油锅炸,快速过一下油,时间久了肉质会老(蟹腿可以不放入)。
3、下辣椒,姜,八角煸香,把所有的蟹倒入,加一点水带出香味,不要大力翻炒蟹。
4、加酱油,加点水。
5、最后尝下味道,调味(海蟹本身带味道,不建议加太多盐),出锅啦!
辣炒梭子蟹的常见做法
辣炒梭子蟹做法一
1、将梭子蟹大卸八块。这个步骤拿回家不好处理,买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好,回家洗干净就可以了。
2、准备好辅料。大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。
3、锅中加适量的植物油烧热。
4、下入大蒜和姜片,在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。
5、下入蟹块翻炒均匀,炒至颜色渐渐变红。
6、加适量的盐,翻炒均匀。
7、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。
8、加入青红辣椒翻炒均匀。
9、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁,撒上葱花或大蒜、香菜,加少鸡精,就可以出锅了。
10、最后上个成品图吧,小编摄影方面有待加强,没有拍出它一半的美味。味道真的很赞哦!
辣炒梭子蟹做法二
1、梭子蟹用刷子洗净。
2、开盖去除鳃和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹钳拍几下,分段。
3、分割好的蟹放在干净的空盆里。
4、准备花雕酒。
5、加入花雕酒腌10分钟。
6、干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干,不容易糊),大葱切末。
7、取一空碗,加入豆豉,蒜末,姜末,花椒,辣油,香油,橄榄油。
8、油料腌20分钟。
9、分割好的蟹块,撒入生粉拌匀。
10、加入比平时炒菜多一倍的油。
11、油热下螃蟹炸透,盛出。
12、留底油下入干辣椒,葱花煸出香味,再加入腌好的料油翻炒。
13、再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀。
辣炒梭子蟹做法三
1、把螃蟹冲水,活的我不敢直接切,用水过一下。
2、在锅里放水烧开,放入螃蟹,颜色变红了就捞出来,待凉后扒开螃蟹,壳去掉,然后把螃蟹切成两半。
3、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。
4、大火起锅,倒油,油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加点老抽,然后将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟(螃蟹已经是煮过的了,所以不用炒很久),加入老抽(老抽加点水掺着)、盐、糖,调到小火,等它收汁就ok啦。
辣炒梭子蟹的食物相克知识
1、蟹不能和甲鱼、黄鳝同食,孕妇吃了会影响胎儿的健康。
2、蟹不能和大枣同食,同食轻易患寒热病。
3、蟹和梨子不能同食,同食会影响肠胃消化。
4、蟹和地瓜不能同食,同食轻易在体内凝成柿石。
5、蟹和芹菜不能同食,同食会影响蛋白质的吸收。
辣炒梭子蟹什么时候放调料
1、将梭子蟹大卸八块。这个步骤拿回家不好处理,买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好,回家洗干净就可以了。
2、准备好辅料。大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。
3、锅中加适量的植物油烧热。
4、下入大蒜和姜片,在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。
5、下入蟹块翻炒均匀,炒至颜色渐渐变红。
6、加适量的盐,翻炒均匀。
7、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。
8、加入青红辣椒翻炒均匀。
9、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁,撒上葱花或大蒜、香菜,加少鸡精,就可以出锅了。
10、最后上个成品图吧,小编摄影方面有待加强,没有拍出它一半的美味。味道真的很赞哦!
辣炒梭子蟹的一般做法
辣炒梭子蟹做法一
1、梭子蟹用刷子洗净。
2、开盖去除鳃和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹钳拍几下,分段。
3、分割好的蟹放在干净的空盆里。
4、准备花雕酒。
5、加入花雕酒腌10分钟。
6、干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干,不容易糊),大葱切末。
7、取一空碗,加入豆豉,蒜末,姜末,花椒,辣油,香油,橄榄油。
8、油料腌20分钟。
9、分割好的蟹块,撒入生粉拌匀。
10、加入比平时炒菜多一倍的油。
11、油热下螃蟹炸透,盛出。
12、留底油下入干辣椒,葱花煸出香味,再加入腌好的料油翻炒。
13、再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀。
辣炒梭子蟹做法二
一只蟹可以分一半,或者四份。拿回家洗刷下蟹壳。蘸点生粉,防止水份流失。
姜切丝,小米椒或者干辣椒,葱白和蒜切小块,葱绿切段(稍后备用)。热油,小火,倒入葱姜蒜辣椒,炒出香味。倒入蟹,转大火快速翻炒,加入少许料酒,适量酱油,和白糖。炒到蟹变色。加入由生粉勾兑的水。盖上锅盖,等两分钟左右。掀盖,加入葱段。然后出锅即可。
辣炒梭子蟹做法三
1、处理蟹 把蟹肚 肺去掉 一分为二 切口位置粘好生粉 大腿位置用刀拍裂。
2、热锅下油 将生姜 蒜 陈皮 花椒 辣椒粉 盐 炒香 。
3、把处理好的蟹放进去炒 。直到蟹变红。加黄酒煮个七八分钟直到锅里差不多收汁。加胡椒粉 鸡精 葱段 搅匀后起锅。完成!!
辣炒梭子蟹的由来
三疣梭子蟹,学名portunus trituberculatus,梭子蟹科portunidae、梭子蟹属。俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀,英文名Swimming crab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北,3～5月和9～10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一,主要输往日本,香港、澳门等国家和地区。
梭子蟹炖蛋的营养价值
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
梭子蟹每百克肉含蛋白质14克,脂肪2.6克及其他营养元素若干。一般食用方法是清蒸,将其肉蘸以姜末醋汁,佐以醇酒,别有风味。唐代大诗人白居易有言“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论。除鲜食外,还可晒成蟹米,研磨蟹酱,腌制全蟹(卤螃蟹),制成罐头等。蟹壳可做甲壳素原料,经济效益非常可观。
梭子蟹炖蛋的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)72.18
碳水化合物(克)1.92
脂肪(克)5.61
蛋白质(克)4.12
纤维素(克)0.63
梭子蟹炖蛋的宜忌人群
1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。
3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。
5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。
螃蟹是非常受欢迎的一种水产，其营养价值丰富，很多人都喜欢吃螃蟹。而梭子蟹是其中的一种，今天小编给大家介绍一下梭子蟹怎么吃、螃蟹的营养价值有哪些以及吃螃蟹的好处。
梭子蟹怎么吃
姜葱炒梭子蟹
材料
梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，酱油。
做法
1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片。
2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。
3、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
炒梭子蟹是一种吃法，但是很多人认为好的吃蟹方式是蒸着吃。接下来小编给大家介绍一下清蒸梭子蟹的吃法，一起了解一下吧。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖。
做法
1、生姜切末。
2、加香醋糖调成蘸料。
3、把海蟹刷洗干净。
4、蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。
梳子蟹作为一种较为多见的蟹类，其实也是朋友们吃的比较多的一种。梳子蟹比较多见，并且它的肉质也是比较紧实的，但是肉不会很多的。使用清蒸的方式去制作梳子蟹其实味道也是非常原汁原味的，因为梳子蟹属于海产品的一种，所以带出来的味道也是非常的鲜甜的。
清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹的营养价值是非常丰富的，虽说现在还未到吃蟹的季节，但丝毫不影响享受美味的心情。梭子最简单，最家常的做法就是清蒸了，喜欢吃原味的食客们，买几只肥硕的梭子蟹，在家里自己清蒸，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，那将是一番别样的享受，下面给大家介绍几种家常又简单的清蒸梭子蟹的烹饪技法吧!
做法一
食材：梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等
步骤：
1、原料备用
2、梭子蟹清洗干净
3、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒
4、梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸
5、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料
6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右，出锅后，搭配蘸料一起食用。
做法二
食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步骤：
1、生姜切末
2、加香醋、糖调和成蘸料
3、把海蟹刷洗干净
4、蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右
饮食小常识
1、梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。
2、海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
清蒸梭子蟹的营养价值
清蒸梭子蟹与其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味，没有添加任何的佐料，在清蒸的过程中将梭子蟹的营养价值蒸出来了，是一道极为受人喜爱的梭子蟹的做法之一。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
梭子蟹的营养价值具体表现为：螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，对身体有很好的滋补作用;蟹黄中的胆固醇含量较高;螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素;螃蟹中含有丰富的维生素D;蟹中还含有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋阴养血，解毒疗伤，治疗主血枯经闭，漆疮，关节扭伤等功效。
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