铁狮子头的营养价值
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供铁狮子头的营养价值，希望能对您有所帮助，请收藏。
铁狮子头的营养价值
铁狮子头的主要食材:原料:精瘦肉900克 ,精肥肉 400克,鸡蛋 2只 ,鲜藕(红皮) 200克。配料:精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。配菜:即底菜。以豆类为宜,如:青豆、毛豆(去壳);也可用大白菜等。精瘦肉、鸡蛋、鲜藕、精炼植物油、黄酒的营养价值如下:
1、精瘦肉
一般人说的瘦肉指猪,牛等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、pp的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
2、鸡蛋
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
3、鲜藕YS630.cOM
藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。
4、精炼植物油
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
5、黄酒
黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之。黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品之一。
铁狮子头的热量
热量:349 大卡(100克)红烧类菜肴油脂用量往往较多,导致菜肴热量较高,减肥期间不宜多食。
铁狮子头的宜忌人群
1、什么人能吃铁狮子头?
一般人群均可食用。
2、什么人不能铁狮子头?
一般人群均可食用。
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猪肉营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
荸荠营养价值
荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
蚕豆营养价值
蚕豆有大量的钙、锌等元素,还含有很多的胆碱,多吃蚕豆有助于增加记忆力,还有健脑的作用。所以如果大家需要经常用脑或是要准备考试可以适当的进食一些蚕豆。
蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
鸡蛋清营养价值
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
扬州狮子头的热量
红烧类菜肴油脂用量往往较多,导致菜肴热量较高,减肥期间不宜多食。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)349.20
碳水化合物(克)12.54
脂肪(克)31.50
蛋白质(克)4.84
纤维素(克)0.91
扬州狮子头的宜忌人群
狮子头的宜忌人群
1、适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
2、儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播。 不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
3、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
铁狮子头简介
狮子头是江苏省扬州等地传统名菜,属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。
所谓“狮子头”,用扬州话说是大劗肉,普通话就是大肉丸子,但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料,下面再垫上青菜心,上笼焖。用扬州人的话说:“猪肉肥嫩,蟹粉鲜香,菜心酥烂,须用调羹舀食,食后清香满口,齿颊留芳,令人久久不能忘怀。”
铁狮子头怎么做最有营养
做法一、先把五花肉洗净,藕洗净去皮,葱、姜备好。将精瘦肉与精肥肉分别切碎。混合后再一起剁匀。把莲藕剁成碎末。放入肉馅中调匀。葱姜切成碎末。放入肉馅中拌匀。添加黄酒。倒入一勺生抽。再倒入一勺老抽。放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。用3、4根筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲。取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。里放油,将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。盛出来备用。锅里放入热水没过肉肉饼。再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火。烧至汤汁浓稠即可。盛入盘中,即可享用。
做法
铁狮子头怎么做营养会流失
以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火。
铁狮子头各食材的处理方法
先把五花肉洗净,藕洗净去皮,葱、姜备好。将精瘦肉与精肥肉分别切碎。混合后再一起剁匀。把莲藕剁成碎末。放入肉馅中调匀。葱姜切成碎末。放入肉馅中拌匀。添加黄酒。倒入一勺生抽。再倒入一勺老抽。放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。用3、4根筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲。
狮子头在北方叫做四喜丸子，是比较常见的一道美食，红烧狮子头做法相对不难，首先要活馅料，可以根据自己的口感和爱好，加入适量的其它食材，当然，在选择猪肉的时候要有所注意，一定要选择五花三层有肥有瘦的肉，这样吃起来才更加的香，另外还可以放入一些螃蟹肉，放入蟹黄，这都有助于狮子头口感丰富。
红烧铁狮子头简单做法
主要材料
主料：
猪肉500克（三成肥肉）辅料：
荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米，火腿，冬笋各25克，
调料：
葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。
制作步骤
1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。
2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。
红烧铁狮子头做法图片
红烧铁狮子头做法图片(12张)
3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~
竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
铁狮子头简介
狮子头是江苏省扬州等地传统名菜,属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。
做铁狮子头放什么调料
1、往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒,适量食盐,白糖,花椒水,姜末,麻油,白胡椒粉,俩鸡蛋,荸荠碎,土司末,香葱,一点点生粉,然后,朝着一个方向搅拌,打上劲;
2、将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子,放置一边待用;
3、起油锅,油锅大约7成热时,将狮子头入油锅微炸,炸至如图成色即可,捞出,沥出油,待用;
4、锅内少许放些油,润润锅,入姜片,八角,桂皮,爆香,再入老抽,生抽,白糖,加开水,煮沸;
5、煮沸后,将狮子头放入锅内,大火煮开后,转小火笃30-40分钟即可。
铁狮子头的常见做法
铁狮子头做法一
1、将买来的猪肉洗干净,沥干水分,切成小粒。
2、把肉丁剁成肉末,放适量的黄酒,继续剁2分钟。
3、取一个干净的碗,把肉末放入,再加入适量的玉米淀粉和少量的盐。
4、用手将玉米淀粉捏均匀了。
5、用筷子朝一个方向搅拌,使肉末起劲。
6、将搅拌好的肉末捏成一个个的球状,肉团在两手之间来回拍打一下,然后再捏圆。
7、起油锅,放入准备好的肉末团子,炸成金黄色了起锅备用。
8、放入清水和各种的调味料。
9、等汤汁水煮开后,放入肉末团子,上色调味。
10、上色调味后,起锅装盘,另一个锅煮水,放入盐和油,将青菜烫一下捞起,铺在狮子头的四周装饰用。
11、把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水,煮开后,给红烧狮子头上浆即可。
铁狮子头做法二
1、把猪肉切成小块,用搅拌机搅成肉馅。
2、在肉馅中放入姜末、胡椒粉、料酒、淀粉,搅拌摔打均匀。
3、将肉馅捏成丸子,用双手来回摔打,做成一个个的狮子头。
4、烧热油锅,把肉丸倒进油锅炸至金黄,捞出备用。
5、炒锅内留底油,放入油菜、胡萝卜丝翻炒。倒入丸子,继续翻炒。
6、加入料酒、酱油、适量清水、焖煮10分钟。焖煮的时候来将香葱切成葱花,淀粉用水调成水淀粉备用。
7、盛出丸子和油菜、胡萝卜,将水淀粉倒入锅中剩余的汤汁里,调成芡汁,浇在狮子头上,撒上葱花即可。
铁狮子头做法三
1、将五花肉切成末,葱姜切末,一起加入肉末中。
2、肉末中加入料酒、盐、生粉、五香粉、蛋清,用力朝一个方向搅拌3分钟,也可用手抓匀。
3、舀一大勺馅在手掌,揉成大丸子,在两手掌间来回轻轻拍打结实。每个约120克重。
4、将大肉丸子放入5成热的油中,小火炸成表面呈金黄色的样子。
5、倒去多余的油,加入酱油、白糖和适量开水,小火煮至入味汤少即可食用,约1个半小时左右。
铁狮子头的食物相克知识
猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身
猪肉+何首乌:身体不适
相信很多朋友都吃过红烧铁狮子头，关于红烧铁狮子头的做法是非常多的。那么红烧铁狮子头怎么做呢？红烧铁狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种红烧铁狮子头的做法，仅供大家参考。想要了解红烧铁狮子头的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看详细的介绍。
红烧铁狮子头的做法一
材料：五花肉800克，鸡蛋1个，荸荠200克，食盐18克，冰糖10克，葱半根，姜1块，生抽70克，老抽5克，蚝油20克，水淀粉10克，黄酒30克，植物油30克。
做法：
1、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用，五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀，顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。
2、搅匀后把肉末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子。
3、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去，中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。
4、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)。
红烧铁狮子头的做法二
材料：肉末、油条、菜心、料酒、盐、鸡精、葱、姜、生粉、红烧汁、蚝油、油各适量。
做法：
1、肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀；油条切小丁，生粉。
2、带好一次性手套搅匀，捏成团；为了均称，称了下，差不多每次56克。
3、锅烧热加半斤油，一只只放入油锅炸，煤气开至中小火，肉圆翻身炸至金黄，炸成外脆里嫩的狮子头。
4、锅中留少量油加红烧汁和蚝油加水烧至收汁。
5、菜心洗净，水烧滚加少量盐、油，菜心放入水中一分钟捞起，排好在盘中即可。
红烧铁狮子头的做法三
材料：猪肉、鹌鹑蛋、马蹄、面包糠、生抽、老抽、糖 、黄酒、桂皮、香叶各适量。
做法：
1、鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
2、肉打成肉泥；马蹄去皮切末。
3、肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒，顺同一方面搅打上劲。
4、戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
5、锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子；炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
6、倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开；转小火30分钟左右至快收汁时关火。
以上就是关于红烧铁狮子头的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的相关介绍之后，对红烧铁狮子头的做法已经了解了。其实，上面介绍的红烧铁狮子头的做法都是比较常见的，烹饪过程都是挺简单的，大家如果想要学做红烧铁狮子头的话，可以参考下哦！
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