麻仁香酥鸭简介
麻仁香酥鸭是一道湖南的地方名菜,属于湘菜创新名菜。因为该菜品注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎。
做麻仁香酥鸭放什么调料
1、将净肥鸭用黄酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时;
2、再上笼蒸至八成烂,取出晾凉;
3、晾凉后先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝;
4、火腿切成末;
5、肥膘肉洗净,煮熟,切成细丝;
6、鸡蛋磕在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50毫升,调制成糊;
7、香菜摘洗干净;
8、将鸭皮表面抹一层蛋糊,摊放在抹过油的平盘中;
9、把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面;
10、摆放好后下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里;
11、将蛋清打起发泡,加入干淀粉,调匀成雪花糊;
12、铺在鸭肉面上,撒上芝麻和火腿末;
13、炒锅内放入花生油,烧至六成热,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滗去油;
14、再撒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5厘米长2厘米宽的条;
15、切好后整齐地摆放盘内,周围拼上香菜即成。
麻仁香酥鸭的常见做法
麻仁香酥鸭做法一
1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。
2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中,把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里。
3、炒锅内放入花生油,烧至六成热,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滗去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条,整齐地摆放盘内,周围拼上香菜即成。
麻仁香酥鸭做法二
1、仔鸭宰杀后治净,剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用 ,搌干水分,用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外,然后放入盆中。
2、将腌渍入味的仔鸭取出,把生姜拍破 、大葱挽结 、花椒塞入鸭腹内,再将仔鸭放入蒸盆内。
3、用开水冲净鸭身表面污物,趁热用洁净毛巾搌干鸭身内外水分,再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮浆,然后将仔鸭挂在阴凉通风处晾干。
4、净锅置火上,放入精炼油烧热,下入仔鸭炸至色呈大红且表皮酥脆后捞出,晾凉后斩成条块,还原成鸭形摆入条盘内,最后刷上香油,随葱酱味碟上桌即成。
麻仁香酥鸭做法三
1、鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。
2、放入腌料,腌制2天。
3、入高压锅隔水蒸40分钟。
4、晾干鸭子表皮的水分。
5、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
6、盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
7、再复炸至表皮金黄。
8、斩段码盘,食用时,可蘸花椒盐花椒盐;花椒粉和盐搅拌均匀即可。
麻仁香酥鸭的食物相克知识
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
鸭肉+板栗=中毒。
鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。
现在大家都注重自己身体的保健,有时候会买一些具有保健的食材回来和其他的食物一起搭配着吃,可以起到很好的保健效果。下面小编就来为大家推荐一款粥。
紫苏麻仁粥的营养价值
紫苏子:苏子为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。多系栽培。主产于湖北、江苏、湖南、浙江、安徽、河南等地。紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。
麻子仁:麻子仁就是一款能有效清肠通便治便秘的中草药。据《本草纲目》记载,麻子仁可以润肠通便,滋养补虚,适用于邪热伤阴,或素体火旺、津枯肠燥所致的大便秘结、脘腹胀满、恶心欲呕等。
粳米:粳米味甘,性平。能益脾胃,除烦渴。用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足,口干渴等。
在煮粳米粥的时候,可以放入紫苏子、麻子仁一起煮粥,可以起到很好的润肠通便,养心安神的功效。
紫苏麻仁粥的做法
主辅配料
紫苏子15克,麻子仁15克,粳米100克。
制作方法
先将紫苏子、麻子仁捣烂如泥,然后加水慢研,滤汁去渣,再同粳米煮为稀粥食用。
紫苏麻仁粥的注意事项
适用于慢性便秘,心悸失眠,健忘。适宜于老人、产妇、病后、体质虚弱等大便不通,燥结难解的患者。
经过上面的介绍,大家对于这款紫苏麻仁粥的做法都应该非常了解了吧,这款粥有着很好的养心、安神、润肠的作用,一般的人群都是比较适合的,尤其是那些患有便秘、失眠的人群。
现在人们虽然生活条件非常的好,但是身体总是会出现各种各样的问题,例如便秘,是最为常见以及普遍的。便秘虽然不是病,但是它会引起身体其他的疾病。其实便秘是可以通过食疗的方法缓解的,下面一起来看看。
麻仁苏子粥的营养价值
紫苏子:紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。
火麻仁:火麻仁入药在我国有着悠久的历史,诸家本草都认为火麻仁是一味润肠通便而兼有补养作用的药物。《神农本草经》言其“补中益气,久服肥健”。《药性论》说它“治大肠风热结涩及热淋”。《本经崇原》则谓“火麻仁性味甘平无毒,主补中益气,久服肥健,不老神仙”。现代研究表明,火麻仁含脂肪油、蛋白质、矿物质及多种维生素。因脂肪油可润燥滑肠,故中医常用火麻仁来治疗大便燥结,尤其适用于治疗老年人血虚津枯之便秘。
粳米:中医认为,米性味甘平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪过明目、止烦、止渴、止泻的功效,多食能强身,使人容颜焕发。
将紫苏子和火麻仁一起和粳米煮粥的话,可以起到很好的益气养阴,润肠通便的功效。
麻仁苏子粥的做法
主辅配料
紫苏子50克,火麻仁50克,粳米250克。
制作方法
1.将紫苏子和火麻仁反复淘洗,除去泥沙,再烘干水气,打成极细的末,倒入约200毫升的温水,用力搅拌均匀,然后静置待粗粒下沉时,滗出上层药汁待用。
2.粳米淘净下锅,掺入药汁,置中火上煮熬成粥。
麻仁苏子粥的适宜人群
适宜于老年津亏便秘、习惯性便秘或产后便秘等。
经过上面的介绍,大家对于这款麻仁苏子粥的做法是不是都了解了呢,大家只要按照这个步骤来做,经常服用,就可以起到很好的缓解便秘的作用。
麻鸭其实就是家鸭的一种,因为其羽毛和麻雀一样有白羽黑羽,所以就把它叫做“麻鸭”。其实很多白色羽毛和黑色羽毛的家鸭都是麻鸭变种而来的。麻鸭作为祖先类的鸭子,是有着很高的营养价值,其中野生麻鸭的营养价值更为高。那么,下面就来看看麻鸭的营养价值有哪些:
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。
营养价值: 鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益,对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
适宜季节: 6-8月
保存方法: 1-2天 鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。新鲜的鸭血不宜长期保鲜,购买后最好立即食用,如果暂时不用,可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜,并且需要每天换水1-2次,一般可保鲜3天左右不变质。
以上就是有关麻鸭的营养价值的介绍,可见麻鸭最主要含有的就是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,有预防心脑血管疾病的作用,所以在日常生活中可以吃一些麻鸭作为健康的保养。但是也要配合蔬菜一起食用,荤食过多也会对身体造成不良影响。
麻仁当归猪踭汤的营养价值
麻仁当归猪踭汤的主要食材主料有猪踭肉500克,火麻仁60克,当归9克,蜜枣5个。猪踭肉、火麻仁、当归的营养价值如下:
1、猪踭肉
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。营养价值 在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
1、火麻仁
火麻仁,中药名。桑科植物大麻Cannabis sativa L.的干燥成熟种子。味甘,性平。归脾、胃、大肠经。分布于东北、华北、华东、中南等地。具有润肠通便之功效。常用于血虚津亏,肠燥便秘。
3、当归
当归,中药名。为伞形科植物当归Angelica sinensis (Oliv.)Diels的干燥根。主产甘肃东南部,以岷县产量多,质量好,其次为云南、四川、陕西、湖北等省,均为栽培。具有补血活血,调经止痛,润肠通便之功效。常用于血虚萎黄,眩晕心悸,月经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,风湿痹痛,跌扑损伤,痈疽疮疡,肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经,风湿痹痛,跌扑损伤。
麻仁当归猪踭汤的热量
麻仁当归猪踭汤的热量:143 大卡(100克)蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一,脂肪较少,热量在肉类中属于低的,与大多数鱼类相当,减肥期间可适量食用。
麻仁当归猪踭汤的宜忌人群
1、什么人能吃麻仁当归猪踭汤?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃麻仁当归猪踭汤?
一般人群均可吃。
饮食不当引起上火是很多人都经历过的,其实只要生活中多加注意能很好的预防,并且还能很好的调整,那么吃公麻鸭鸭肝会上火吗?下面一起看一下。
公麻鸭鸭肝的营养价值
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;2、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;3、能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。4、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。5、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
吃公麻鸭鸭肝上火吗
食用鸭肝是不会引起上火的,从中医角度讲性偏寒凉,鸭肝性偏寒凉,身体过分虚弱者补食宜其他类型。
饮食的改善能让我们变得更加的健康,也是最安全的一种的方法,了解了吃公麻鸭鸭肝会上火吗之后,希望朋友们能注意饮食的改善。
生活中公麻鸭鸭血是很多人都喜欢的一种食物,营养价值非常的丰富,但是很多人在吃公麻鸭鸭血的时候特别担心会上火,下面一起了解下吃公麻鸭鸭血会上火吗?
公麻鸭鸭血的营养价值
1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。 3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
吃公麻鸭鸭血上火吗
食用不会引起上火。鸭血性平,营养丰富,不但富含蛋白质,而且其所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近,极易被消化、吸收。而且鸭血中脂肪含量非常低,因此很适合血脂高的人经常食用。
身体上火虽然不是什么疾病,但是对身体的伤害也是很大的,所以平时注意饮食的调整是非常重要的,上面就是对吃公麻鸭鸭血会上火吗的介绍,希望每个人能注意饮食的改善。
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