水果富含维生素和膳食纤维,适量食用对健康有益,但上火时可别不分青红皂白,乱吃水果。
以夏日最受欢迎的西瓜为例,人们往往认为西瓜可以消暑、止渴,上火时吃再合适不过。其实,适量吃西瓜确实有滋阴、清火的作用,但吃多了会利尿从而伤阴,引发阴虚火旺,出现嗓子干疼等一系列上火症状。脾胃虚寒、消化不良的人也不宜多吃西瓜,容易导致腹泻、腹胀。
此外,榴莲、荔枝、桂圆等属于温性水果,对于实热体质者因上火引起的便秘、舌苔黄、口干、咽喉疼痛等症状,不但不能去火,还可能加重病情。
吃“苦”就能清火错!
目前苦瓜、苦麻菜等苦味蔬菜正当时令,不少人觉得只要是上火,就可以吃这些蔬菜来清火。这种想法也是不对的,因为没有辨清上火的脏腑。其实,苦瓜、苦麻菜等较适合清肝胆、胃肠之火,如果有喉咙疼痛、口臭、眼睛发红等症状,适当吃点“苦”是没问题的。但对于阴寒内盛所致的口舌生疮等心火症状,吃“苦”可就白吃了。而且摄入过量或食用苦味过重的食物,可能会损伤脾胃,引起恶心、呕吐等副作用。
人人都能喝凉茶错!
凉茶是中草药植物性饮料的通称,多有清热解毒、去湿生津、明目消肿等作用。值得注意的是,凉茶虽好,可不是人人都适宜喝的。
市场上出售的凉茶饮料配方不一,但多以金银花、菊花、黄岑、藿香等为原料,属性偏寒。因而对于平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒等寒性体质的人来讲,喝凉茶可能会加重症状,导致胃疼、腹痛、腹泻。
因此,在没有热证的情况下,不应该随便喝凉茶,否则会造成体质虚弱。同时,即使是适合喝的人,在入睡前、空腹时也不要喝凉茶。
时下正是新鲜莲子上市的时候,莲子不仅可生吃,还可做成多种美食,清香可口。
葵花莲子
材料:白莲子200克,蜜橘150克,白糖150克,白菜叶3片,淀粉适量。
做法:把白莲子洗净入笼蒸熟,取出待用。取一个碗抹上少量猪油,放入冰箱冷冻后取出待用。将蒸熟的莲子逐个码满抹好猪油的碗内,剩下的莲子做成莲泥,加入白糖50克拌匀,放入碗面上压平后入笼,蒸至酥烂,倒扣在用白菜叶(用开水汆熟)修剪成葵花叶状的盘中,再把剥皮去筋的蜜橘瓣摆在菜叶空档,叠成葵花瓣造型,最后将剩下的白糖加水溶化,用淀粉勾成琉璃芡,浇淋在葵花盘上即成。
荷花莲蓬
材料:白莲子100克,鱼肉250克,西红柿500克,白菜叶、精盐、味精、料酒、蛋白、淀粉、葱姜汁、清汤等适量。
做法:将白莲子洗净煮熟待用。鱼肉洗净剁制成茸,加精盐、料酒、葱姜汁、蛋清、湿淀粉拌匀,装入模具内,再插上煮熟的莲子成莲蓬状,制作10个,入笼蒸熟后,再摆放在盘内。每个莲蓬四周分别摆好用西红柿切成的荷花瓣,使盘中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花莲蓬,然后再浇淋清汤、精盐、味精、淀粉勾热芡于荷花莲蓬上即成。
五彩莲子
材料:新鲜白莲子200克,鸡脯肉150克,青、红椒各若干,水发香菇、银耳、葱、姜、蒜头、精盐、料酒、味精、淀粉、蛋白、清汤等各适量。
做法:将新鲜莲子洗净,鸡脯肉切成丁,用盐、酒腌制几分钟后上蛋清浆,把青、红椒去籽后与香菇改刀切成菱形片,并把葱、姜、蒜分别切成段、丝、片;然后 起油锅至热,将鸡脯肉滑油出锅,留底油将姜蒜爆锅,放入新鲜莲子及切好的配菜煸炒,调入盐、酒,放入清汤定好口味,再将滑好油的鸡脯肉放入勾芡,淋入明油 起锅即可。
仙菇托莲
材料:白莲子100克,花菇50克,鱼肉100克,白菜叶、葱姜汁、精盐、味精、淀粉、蛋等适量。
做法:选用花菇去蒂,洗净用清水涨发后下锅,加水和精盐煨至入味,控干水切花刀成鳞片状待用。把白莲子洗净煮熟。将蛋清调制成蛋清浆,抹在控干水分的花菇鳞片上待用。把鱼肉剁制成茸加葱姜汁、精盐、料酒、味精及适量的淀粉拌成馅,均匀地抹在花菇鳞片上,中间插上一颗白莲子,逐个做成20只,入笼蒸熟,取出装盘,将绿色菜叶用开水汆熟围在四周,浇上琉璃芡即成。
冰山雪莲
材料:白莲子100克,蛋白4个,白糖100克,淀粉适量。
做法:把白莲子洗净入笼蒸熟待用。将鸡蛋去黄,用蛋清抽打成蛋泡,并放上适量淀粉搅匀。将打好的蛋泡和蒸熟的莲子加以造型,入笼蒸5分钟,取出进行点缀,浇淋用清水、白糖及淀粉勾成的琉璃芡即成。
中医指出,冬季积蓄在体内的阳气会随着春暖而转为向上外发,要是阳气过盛,会诱发鼻腔、呼吸道、牙龈、皮肤等出血及头痛晕眩、目赤眼花等疾患,甚至是产生口气与长青春痘,这就是所谓“春火”,民间俗称“上火”。
下面6种食疗方法可以帮助祛火,增强免疫力。
银花白芷汤
原料:银花15克、白芷6克。
用法:将以上两味药物用水煎服。每日1剂。
功效:治牙龈炎,红肿疼痛,祛风清热等。
金银花饮
原料:金银花10克,车前叶10克,霜桑叶10克,白芷10克,白糖适量。
用法:将以上4味药物加水适量,煎汤,再加入白糖,代茶饮用。
功效:祛风清热。可治外感风热之目赤肿痛、多泪等。
冬瓜鲩鱼汤
汤料:冬瓜一斤,鲩鱼半斤,料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉适量。
制法:鲩鱼净膛,去鳞、鳃;冬瓜去皮、瓤、切块;鱼入热油锅稍煎,加入料酒、姜、清水,煲至鱼熟烂入味;加精盐、葱、鸡粉。
功效:清热解毒,利水消肿,平肝、祛风、除热。可减肥、润肤。
芥菜牛肉汤
汤料:芥菜一斤,牛肉半斤,生姜一两,油盐适量。
制法:生姜去皮、拍碎;牛肉洗净、切片;芥菜洗净、切段。把用料放入滚水锅内,武火煮沸片刻即可,油盐调味,趁热食用。
菠菜银耳汤
取菠菜150克,银耳20克,香葱15克,盐、味精、香油各少许。菠菜洗净切段,用开水氽一下;银耳用温水泡软,洗去泥沙,摘成小朵;香葱去根须洗净,切成细末。锅内放入银耳,倒入适量清水,用大火煮沸后再加菠菜煮沸,加入盐、味精、香葱末,淋上香油即成。这款汤可生津润燥、通便去火。
蜂房玄参汤
原料:玄参9克,蜂房9克,骨碎补9克。
用法:将以上3味药物用水煎服,每日1剂。
功效:治疗牙龈脓肿,流脓,祛风清热。
中医指出,冬季积蓄在体内的阳气会随着春暖而转为向上外发,要是阳气过盛,会诱发鼻腔、呼吸道、牙龈、皮肤等出血及头痛晕眩、目赤眼花等疾患,甚至是产生口气与长青春痘,这就是所谓“春火”,民间俗称“上火”。
下面6种食疗方法可以帮助祛火,增强免疫力。
银花白芷汤
原料:银花15克、白芷6克。
用法:将以上两味药物用水煎服。每日1剂。
功效:治牙龈炎,红肿疼痛,祛风清热等。
金银花饮
原料:金银花10克,车前叶10克,霜桑叶10克,白芷10克,白糖适量。
用法:将以上4味药物加水适量,煎汤,再加入白糖,代茶饮用。
功效:祛风清热。可治外感风热之目赤肿痛、多泪等。
冬瓜鲩鱼汤
汤料:冬瓜一斤,鲩鱼半斤,料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉适量。
制法:鲩鱼净膛,去鳞、鳃;冬瓜去皮、瓤、切块;鱼入热油锅稍煎,加入料酒、姜、清水,煲至鱼熟烂入味;加精盐、葱、鸡粉。
功效:清热解毒,利水消肿,平肝、祛风、除热。可减肥、润肤。
芥菜牛肉汤
汤料:芥菜一斤,牛肉半斤,生姜一两,油盐适量。
制法:生姜去皮、拍碎;牛肉洗净、切片;芥菜洗净、切段。把用料放入滚水锅内,武火煮沸片刻即可,油盐调味,趁热食用。
菠菜银耳汤
取菠菜150克,银耳20克,香葱15克,盐、味精、香油各少许。菠菜洗净切段,用开水氽一下;银耳用温水泡软,洗去泥沙,摘成小朵;香葱去根须洗净,切成细末。锅内放入银耳,倒入适量清水,用大火煮沸后再加菠菜煮沸,加入盐、味精、香葱末,淋上香油即成。这款汤可生津润燥、通便去火。
蜂房玄参汤
原料:玄参9克,蜂房9克,骨碎补9克。
用法:将以上3味药物用水煎服,每日1剂。
功效:治疗牙龈脓肿,流脓,祛风清热。
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