番茄是生吃好还是熟吃好？不同的人怎么选择？
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生关系着你、我、他的生活质量。怎么才能作好日常养生呢？请您阅读小编辑为您编辑整理的《番茄是生吃好还是熟吃好？不同的人怎么选择？》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
小时候最爱吃的就是生番茄切成几小半，加点白糖拌上就这么吃，特别在夏季，感觉清爽可口。生吃西红柿对身体没有影响，最多因为有点凉可能会对胃肠的平滑肌有些许刺激，肚子会咕噜噜叫叫，容易腹泻的朋友恰好遇见胃肠状态不好，生吃蔬果可能会造成腹泻，不过慢点吃，或者微波炉稍微温热一下吃完全是OK的。
生吃西红柿多选择红色熟透的番茄，青绿色，硬邦邦的番茄还未成熟，其中可能含有不少茄碱成分，这是茄科植物的特点，茄碱就是马铃薯发芽产生的“龙葵碱”，它是一种神经毒素，加热可破坏小部分，若生吃更要注意，一次性过多摄入可能会造成急性中毒的情况，生番茄中的茄碱虽然没那么多，不过可能对胃肠粘膜有一些刺激，味道也不算好，番茄的特色“番茄红素”还未产生充盈，还是尽量避免吧。
生吃西红柿和熟吃有什么区别？
番茄应该生吃还是熟吃也是很多朋友纠结的点，其实不用如此纠结，生吃或熟吃都是可以的。番茄中含有部分维生素C成分，加热后可能会损失这些易挥发，易氧化的营养成分，生吃番茄可保留更多抗氧化成分、水溶性维生素，膳食纤维也更硬朗，饱腹感更强。不过熟吃番茄也有它的优点，番茄中富含特殊成分-番茄红素，番茄红素是一种抗氧化成分，它有预防前列腺炎的潜在效果，能提高抗病能力，预防组织老化，不过它潜藏细胞中，如果加热烹饪破坏番茄的细胞壁，番茄红素能更好析出，则我们可能会吸收更多番茄红素，另外，番茄中富含谷氨酸，加热烹饪能让味道更加鲜美，和其他材料一同烹饪也有增味提鲜的效果。
总之生吃也好，熟吃也罢，都有各自的好处，选择自己喜爱的方式来吃就行了。
对于熟吃番茄损失维生素和抗氧化成分很多朋友心里会觉得很可惜，其实番茄中的维生素C含量并没有大家想象中那么丰富，如果想补充维生素C的话，不妨多吃点其他蔬菜来弥补，不用如此纠结，富含维生素的蔬菜例如菠菜、咸菜、空心菜、茼蒿等等，水果中也含有不少。常吃番茄是很好的选择，番茄中富含多种矿物质，100g番茄能提供163mg钾元素、23mg磷元素，有适当的钙质、镁元素、铁元素含量；100g番茄能提供19mg维生素C、0.57mg维生素E，92ug维生素A，番茄低脂低热，虽然还有甘甜味道，但碳水化合物含量极低，十分适合三高患者食用。
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若真要比较，清炒胡萝卜比起蒸萝卜来吃确要有营养一些，胡萝卜中富含胡萝卜素，维生素A，维生素A属脂溶性维生素，易溶于油脂中，炒胡萝卜能让更多胡萝卜素、维生素A融入，混合油脂一同下肚，则维生素A更利于被吸收；不过，由于炒制过程高温受热，胡萝卜中含有的一些水溶性维生素流失，如维生素C等成分，若是蒸胡萝卜必然也会让胡萝卜受热，流失以部分营养成分，且蒸来若无油，维生素A也难以析出保存，若对比起来的话，还是短时间清炒，既能析出更丰富的维生素A，又不会大幅度流失维生素C。
其实胡萝卜中的维生素C不算突出，若希望补充维生素C可多吃其他蔬菜，若抛开胡萝卜中维生素A的吸收问题，胡萝卜蒸着吃、煮着吃都是不错的选择，胡萝卜中碳水化合物含量相对丰富，还能让汤汁或食材本身更带清甜味道，要怎么吃，看个人喜好来定即可。不过大部分蔬菜并不推荐长时间加热的方式来吃，特别是绿叶蔬菜类，蔬菜中大部分营养物质都是水溶性维生素成分、天然植物色素、抗氧化剂，这些成分受热易分解或被氧化，损失营养价值较高，最好的方式建议焯水凉拌或是短时间清炒。对于部分维生素C含量不突出的块茎类、块根类蔬菜可多蒸煮使其软烂利于消化，比如萝卜、南瓜、红薯，玉米、胡萝卜等。
胡萝卜有一个十分有趣的特点，生吃的话升糖指数较低，于40~50左右（升糖指数代表食物单位时间内升高血糖的能力指标，一般高于55属于较高升糖指数的食物，糖友需要控量，高于70则属于高升糖指数食物，糖友最好少吃或不吃），不过若是煮熟、蒸熟的胡萝卜升糖指数会上升到70左右，对于糖友来说，适合生吃胡萝卜，或短时间清炒萝卜丝，而并不适合吃煮萝卜、蒸萝卜，否则可能对血糖影响较大。
和胡萝卜类似的问题还有：番茄是生吃好，还是熟吃好？
其实这个问题也是如此，生吃也可，熟吃也罢，无伤大雅，番茄的维生素C含量也比较可观，若生吃能保留更多抗氧化成分、水溶性维生素；不过番茄中富含一种特殊成分-番茄红素，植物细胞壁破损后更利于析出，所以如果加热料理让汁液渗出后，更利于番茄红素的吸收，番茄红素对人体意义较大，如有潜在抗氧化、抗肿瘤效果，有助前列腺健康，还有助提高免疫力。至于损失了维生素，我们大可多吃其他蔬菜水果一并补充，其实没有太大影响。
早餐这一顿能让血糖稳定，对糖友来说控制后面两餐也充满信心。那么早餐糖友们吃点啥会是更好的选择？如何科学搭配？
在说早餐如何食用之前，糖友绝对不要不吃早餐，或是某一餐完全不吃主食。部分糖友会发现自己早晨血糖偏高，为了维持血糖稳定，很多糖友害怕吃早餐，于是觉得不如一会儿提前点吃个午饭，这样可能对血糖会更好。
黎明现象也要吃早餐
不过晨起血糖高这可能是因为身体激素分泌不平衡而造成了“黎明现象”，这可能是降糖药物或者胰岛素不足以支撑到晚上到白天的血糖浮动。如果出现这样的情况可以在医生的指导下多检测自己睡前血糖，多改善降糖药量和胰岛素注射量。但即便有黎明现象也不可不吃早餐，早晨能量偏低，无能量摄入只能依靠肝糖原分解来释放葡萄糖，大大增加肝脏负担，还削减肝脏能量，而肝脏是调节血糖的要塞，这一举动则让血糖更不好控制。我们早餐可以选择碳水低一些的食物，多增加蔬菜、肉蛋奶的比例，这样会让血糖上升慢一些，而我们也能得到能量，若是注射了胰岛素的朋友更需要正常来吃早餐。
早餐控糖吃不吃主食？
另外，主食一定不要放弃，推荐三餐都要合理摄入。糖友和普通人一样，每时每刻的代谢都是需要耗费能量的，主食是提供能量的主要食物，只要糖友正确注射胰岛素，正确服用降糖药物的话，适当摄入主食对血糖的影响不会太大。但如果不吃主食的话，体内缺乏糖分，则身体会不断增加脂肪、蛋白质分解量功能，加上糖友本来就更容易低血糖，脂肪、蛋白质供能效率较低，还有中间产物的生成，如此一来不仅让糖友容易出现严重低血糖，还会增加“酮体”（脂肪产生的能源为酮体），若血糖控制不稳的糖友体内酮体会较高，如此一来还可能增加酮症加重，酮症酸中毒的状况。糖友可适当减少主食的摄入，但一定不要完全舍弃早餐。
糖友的早餐如何选择？
对于糖友来说，早餐最好也有主食、蛋、奶，搭配一些果蔬或是坚果类食物。这些食物最好避开添加了精制糖的，选择材料更天然，添加剂更少的，主食可多避开“细粮”，例如我们常吃的白米饭、白面条、包子、白馒头，白米饭中可搭配粗粮、杂豆、全谷物类食物混合，做成粗粮杂豆饭，弥补膳食纤维的损失，膳食纤维能延缓食物的消化速度，抑制部分糖分吸收，帮助平稳餐后血糖。爱吃面食的话若有粗粮馒头、杂粮馒头、窝头等玉米面做成的食物也可选，它们的升糖速度要平稳很多，还可用薯类食物代替主食，例如早餐吃一个1个半拳头的薯类食物，也是不错选择。
鸡蛋和牛奶碳水化合物含量不算高，对血糖影响不大，牛奶中虽有乳糖，但它的分解速度十分缓慢，升糖指数只有30左右。果蔬的搭配也是不错选择，水果蔬菜中富含膳食纤维，还能提供饱腹感，多种水溶性维生素、矿物质，是均衡营养的好选择，但注意水果多选择总含糖量较低、升糖指数不高的，例如苹果、樱桃、草莓、猕猴桃、柚子、橙子、梨等都行，避开桂圆、荔枝、榴莲、火龙果、芒果等升糖速度更快的水果。坚果类可适当补充，它们能提供不饱和脂肪酸，是预防糖尿病并发症的帮手。
丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
残灯吹了闭禅关，风约孤萤落砌间。
本为饮茶妨睡早，强寻诗句拟寒山。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
大寒，二十四节气的最后一个节气，《授时通考天时》载：大寒为中者，上行于小寒，故谓之大，寒气之逆极，故为大寒。
明日大寒，真正的严冬腊月即将来临！
大寒至，北方雪意高，南方霜威重，坚冰深处春水生，在这个寒气时深的节气，寒潮频繁南下，早晚温差大，寒气砭骨，更要注意添衣防寒，饮茶保暖。
大寒节气，是我国大部分地区最寒冷的时期，此时宜注重饮茶养生。以茶性温润、去脂解腻的茶为当令首选。如红茶、熟普、黑茶、老白茶等，茶性温和，在这个阳气闭藏的寒冬中，泡上几道，既可生热暖胃，御寒抗感冒，又可调节肠胃因年关聚会多食油腻食物所带来的不适感。
临近春节，不少在外工作的好友都踏上了回家路，今天，一位与我相识多年的好友来我家拜访，我的这位茶友已是十多年的资深普洱茶爱好者，今天却嚷嚷着要喝福鼎白茶，倒是稀罕事，遥记得几年前他还大放厥词说：“福鼎白茶有什么好，晒晒就能喝！”那时我还与其争论了一番，如今也是“真香”了。
如今，随着福鼎白茶的知名度越来越高，其“一年茶，三年药，七年宝”的健康理念渐渐深入人心，故而越来越多的人开始关注福鼎白茶，尝试福鼎白茶，甚至爱上福鼎白茶。其中就不乏那些平常喝惯了普洱茶、岩茶等口味浓重的茶的茶友。但福鼎白茶，一直是以新茶鲜爽甜柔，清郁灵动；老茶醇厚甜润为主，要从喝普洱、岩茶转到喝福鼎白茶，这跨度还是不小的。那么，喝惯普洱茶、岩茶的人，想尝试福鼎白茶，要选什么样的白茶好？
对于喝惯了浓茶口味的茶友，想要入门福鼎白茶，我建议先从老白茶开始适应，这是因为这些茶友在常年喝浓茶的情况下，他们的舌头对茶味的触觉已经变得不再那么灵敏，一般清爽淡雅的茶在他们喝来，可能就是淡如水。而老白茶历经岁月雕琢，在时光的淬炼中，茶香趋于成熟，茶滋味也愈发的醇厚稳定，在茶味上更接近于普洱、岩茶。等喝习惯了福鼎老白茶的口感滋味后，再慢慢去接触新白茶，其接受度会更高些。
在选茶上，具体的茶品，我推荐两款：
第一款：2019春寿眉散茶。
第二款：2015秋寿眉茶饼。
这两款可以说是非常具有代表性的！接下来，我给大家伙仔细分析、推敲。
白茶年份：新白茶与老白茶
2019年春寿眉，是当年茶，即当年采摘，加工制作而成，存放不到一年的茶。新白茶含有丰富的氨基酸物质，内含物质活跃，故而其最大的特点在于鲜爽。新白茶，茶香清新，有毫香、花香、草木香等等，香气层次多变。它的口感清甜鲜爽，细啜一口，就如同在夏日吃一口冰西瓜的爽感。
2015秋寿眉，近5年陈化，属于老白茶，在岁月的加持下，陈化出愈发迷人的茶香，如粽叶香、枣香、药香等等，温暖而舒适，其滋味也在时间的流逝中，酝酿的越发醇厚、稠滑、温润。老白茶与新白茶是截然不同的两种风格的，要想入门福鼎白茶，新白茶、老白茶都需了解。
采摘季节：春寿眉与秋寿眉
为何两款茶品都推荐寿眉呢？这是因为寿眉不管是在性价比还是口感上都更适合作为新茶友的入门茶。寿眉是福鼎白茶中的“高产明星”，价格也相对低廉些，即使在尝试后始终爱不上白茶，也不会觉得心疼。另外，寿眉梗叶粗大，内含丰厚的茶多糖、果胶类物质，口感更为醇厚，在冲泡的过程中也更便于茶内质的释放，不管是在冲泡上还是在口感滋味上都更容易被接受。
这两款茶，分别是春寿眉与秋寿眉，显而易见，第一款是春天采摘的，第二款是在秋天采摘的。想必大家都有听过“春水秋香”这一说法，春茶是在气温较低时采摘下来的，内含茶氨酸等物质较高，因此茶汤更为鲜爽。而秋茶，经过一整天夏季的休憩，梗叶长的越发的粗矿，积蓄着大量的芳香类物质，果胶类物质，因此茶香高扬，汤感更绵稠。故而，春茶与秋茶，一个偏鲜爽，一个偏于甘醇，两者皆试试，才能体会福鼎白茶的四季变化~
白茶形态：散茶与饼茶
白茶散茶：是茶青从采摘到制作成品，都保持着原有的形态不变，是状态松散、蓬松的干白茶。
白茶饼茶：是在散茶的形态的基础上，通过压饼工序压制而成，其外观随着科技的发展呈现出更为丰富的形态，除了常规的圆饼形，还有砖块状，“龙珠”状，“巧克力”块状等等。
由于饼茶相较于散茶多了一道工序，这也决定这二者有着不同的风味。饼茶在压饼制作的过程，经过包揉，白茶的梗叶细胞壁会破碎，汁液外露参与到后期陈化，故而饼茶相较于散茶来说，更容易在后期陈化中得到枣香、药香等不可多得的香气。
入门福鼎白茶，从老茶开始喝！
对于新茶友来说，细细品味2019春寿眉散茶与2015秋寿眉饼这两款茶，便可对福鼎白茶有了初步的了解，当然对于喝惯了浓茶的茶友来说，一定要从老白茶开始适应。若是直接从新白茶开始喝，估计一时见是难以忍受的。
我让我那位喝惯了普洱的朋友，试了盏2019春寿眉，一入口他便皱眉说到：这茶感觉有点“生”啊！所谓“生”其实是因为，春寿眉的鲜爽感强烈，而朋友常年喝浓茶，在口感接受度上不够敏锐，加上普洱茶的制作工艺经过杀青、揉捻两道程序，对茶内含的茶多酚破坏严重，普洱成茶，滋味厚重，少有鲜爽口感。故而朋友在喝春寿眉时，才会觉得不适应。
再给他试试2015年秋寿眉老茶饼，虽也是第一次喝，他的口感体验确是比喝新茶好很多，这是因为秋寿眉新茶经过长时间陈化，不管是口感还是茶香上都趋于成熟、稠滑，在刚接触时与普洱倒还是有那么二三分相似之处，故而不会觉得那么难以接受，倘若再多喝几次老茶，适应之后，想必对白茶口感会大有改观。
结合我朋友这个资深普洱迷的白茶入门体验，给那些喝惯了浓茶，又想入门福鼎白茶的茶友一些建议。白茶与普洱茶，本是不同的茶类，不管是从茶品种类还是加工工艺上两者区别都很大，想要从普洱跨越到白茶上，势必要从两者身上找到共同点。
因此，喝惯普洱茶、岩茶的人，想尝试白茶，一定要从老白茶开始喝，老白茶茶性更为收敛，成熟，会比新白茶更容易接受些，另外，茶友们在选购老白茶时也不要盲目追求年份大的，可以先从陈化三年的寿眉茶饼开始喝。
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原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
主食对于糖友来说亦敌亦友，主食的主要目的是为我们提供丰富的葡萄糖能量，以供身体每时每刻食用，而对于糖友来说，影响血糖的主要因素也就是葡萄糖，这可真是吃也难，不吃更难。我们今天就来聊聊糖友吃主食的事儿。
首先的一个问题是：糖友究竟要不要吃主食？
很多糖友都有这个疑惑，既然主食含糖量高，那咱们不吃不就行了吗？我们用肉、菜填补主食的位置，是不是也可以？这样对血糖还要友好一些。但糖友可千万不能不吃主食，主食是膳食宝塔最基层，缺乏主食=缺乏葡萄糖，很容易出现能量断层，出现头晕、乏力等症状，对于比普通人更容易出现低血糖的糖尿病患者来说，是十分危险的事情。另外，糖友虽然也可以分解脂肪、蛋白质供能，但这可能对糖友来说却更不利，如脂肪产生的能量为酮体，如果脂肪被大量分解，酮体提升，会增加糖友酮症酸中毒的几率。糖友在血糖控制较差的时候，本来就会大量分解脂肪、蛋白质供能，如此一来变本加厉，对糖友更不利。如果糖友正确服药、注射胰岛素的话，完全不用担心主食的摄入，主食控量摄入，对血糖不会有太大影响。
糖友如何选择主食？
既然吃主食是必要的，那么糖友如何选择主食呢？其实也是那句“粗细搭配”，糖友最好避开完全吃“细粮”，如白米饭、白面条、白馒头，在细粮中多添加粗粮杂豆混合，还可以加入坚果、薯类食物搭配，做成粗粮饭、杂粮饭，我个人喜欢黑米来搭配，黑米有淡淡的迷人谷香味，而且膳食纤维尤其丰富，营养丰富。
爱吃面食的朋友，可以用全麦面粉、玉米面粉、粗谷物面粉来制作面食，比如粗粮馒头、杂粮包子、荞麦面。糖友可以自己买一些面食制作机器、例如面包机、面条机，其实操作比较简单，自己添加粗杂粮材料面粉即可，这样糖友也可能更容易地吃上更有利自己血糖的面食。
糖友摄入主食应该摄入多少？
糖友可以和普通人吃一样多的主食，如果发觉自己血糖难控的话，可稍微减少一些主食摄入量。膳食指南推荐主食输入量每日250~400g（生重），其中包含50~100g的薯类食物，50~150g的粗粮、杂粮。普通人每餐可以吃1~2小捧粗粮、细粮的搭配谷物，1拳大小的薯类食物，糖友可以吃一小捧粗细搭配的谷物，加上1拳大小的薯类，或者2小捧粗细搭配的谷物，+1/2拳头大小的薯类，大概就是小半碗粗粮饭+1拳大小的薯类。
糖友如何吃主食？
糖友一定不要盯着主食吃，饭前可以先喝一碗菜汤、吃一些蔬菜垫底，吃主食后混合起来有助抑制淀粉和酶的接触，延缓葡萄糖的分解速度。一定细嚼慢咽，一口菜，一口肉，一口饭来吃。薯类食物最好不要用油炸、烧烤的方式来料理，最好是蒸、煮、干烤的方式，减少油脂摄入量。
高尿酸患者可以正常吃米饭、鸡蛋、番茄，高尿酸患者最需要避免的是高嘌呤食物，因为嘌呤在体内的最终代谢产物是尿酸，所以高嘌呤食物的过多摄入会升高血液中尿酸浓度，不过米饭、鸡蛋和番茄都是较低嘌呤的食物，所以并不用担心吃了对血尿酸影响较大。一般来说，高尿酸/痛风患者应当避免摄入嘌呤含量高于100mg/100g的食物，米饭、蛋奶的嘌呤含量＜30mg/100g，果蔬的嘌呤含量＜60mg/100g，它们都是低嘌呤的食物，对高尿酸患者的影响并不大。
但还是值得一提，这里面的三种食物都不适合多吃。
米饭主要富含碳水化合物，碳水化合物最终转化为葡萄糖，也就是说它为我们提供的是糖分，糖分摄入的过量我们都知道不利，特别是对高血糖患者，对于高尿酸患者来说，糖分也是不宜摄入过量的，糖分的过量可造成肥胖，更容易诱发更多心脑血管病，而肥胖、三高的爆发更容易让高尿酸恶化为痛风，如果是没有高尿酸血症的人群，患肥胖、三高的诱发高尿酸的几率同样也会大幅提高。米饭饱腹感更强，过多摄入可能忽略其他丰富的营养食物摄入，如蔬菜、肉类、鱼虾、蛋奶等等。
再来说说鸡蛋，鸡蛋虽然被称为“营养小宝库”，但最好也不要过多摄入，很多朋友都知道鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，虽然说外源性食物中摄入的胆固醇对我们的总胆固醇影响较小，不过吃多了鸡蛋终归是摄入了更多外源性胆固醇，特别是高尿酸合并高血脂的朋友最好还是保持1天一个鸡蛋为宜；另外，如果高血脂较严重，在医生的指导下判断是否吃鸡蛋。
重点来看看这个番茄。
番茄有什么地方不对吗？果蔬的确都是嘌呤含量极低的食物，即使是稍微嘌呤高一点的果蔬，嘌呤也不会超过嘌呤最低的肉类，连肉类高尿酸患者都是可适当食用的，为什么果蔬就不能吃？
而且还有很多研究都表示，即使是嘌呤较高的蔬菜也很适合高嘌呤患者食用，高尿酸患者吃丰富的高嘌呤蔬菜和不怎么吃蔬菜的高尿酸患者比起来，痛风的诱发几率还要低27%，专家表示，植物性的嘌呤和动物性嘌呤有所不同，它们对人体影响更小，而且蔬菜中的有益成分对慢性疾病有更大的好处。
虽然如此，有很多患者反应：吃番茄诱发痛风的案例有不少。
曾经有一项研究，研究人员调查了2051名痛风患者，结果发现，会引起自己痛风发作的食物包括海鲜类食物最为突出，其次是酒精，再来是红肉，最后竟然有番茄（20.2%）！。这数值能看出，番茄诱发痛风数值还不低，这是为什么？其实番茄诱发痛风的具体原因还有待进一步的研究，目前推测是因为番茄中的谷氨酸含量较高，它们能成为合成嘌呤的底物，最终导致更多嘌呤合成而产生更多尿酸，其中的酚酸还可能会抑制尿酸的排泄，如此一来，来源多了去路又少了，就很容易造成尿酸高的情况。总之，虽然番茄是高尿酸患者可以吃的，但依然不推荐大家吃太多。
红薯的确是一种不错的食物，不过要想红薯来“抗癌”，那还是别指望了，目前还没有哪一种食物有明确的抗癌效果，大部分所谓的抗癌效果都是在动物实验和体外细胞实验的基础上，而且都还是初步试验，在临床上没有明确抗癌效果的食物，如果真有所谓的抗癌食物，那人类就不会死于这么多癌症了。有研究发现红薯中含有的糖脂、储藏蛋白对部分动物有一定的抗癌效果，但临床实验少，物明确依据，另外，从食物中的提取成分和常规摄入食物并不等同，不能得出红薯就能抗癌的结论。
不过，红薯的营养价值还是不错的，而且膳食纤维十分丰富，日常适当食用，对我们也有不错的功效，100g红薯能提供130mg钾元素、23mg钙元素、39mg磷元素，12mg镁元素，红薯中还含有不少铁元素，另有一定量的锰、锌、铜、硒等元素，矿物质种类丰富。红薯中含有丰富的维生素C、维生素A，维生素B族，有一定量的维生素E。红薯中含有一定的粗蛋白、丰富的膳食纤维和碳水化合物，脂肪含量较低，一般来说，作为主食来吃是最好的选择，红薯可代替“细粮”（也就是日常加工程度较高的，我们常常吃的白米饭、白馒头、白面条等食物），因为薯类食物基本从地里拔起来洗洗就能烹饪了，自然比那些经过细加工的水稻、小麦粉，保留了更多膳食纤维和营养成分。
用红薯代替主食有助提高膳食纤维和矿物质摄入，膳食纤维能延缓食物的消化速度，葡萄糖进入血液的速度，从而有助稳定餐后血糖，虽然红薯中含糖量也不低，升糖指数偏高，但总体来说比起细粮来，对高血糖、糖尿病患者还是要友好不少的。
红薯最好的吃法就是蒸、煮，干烤也行，这样充分保留红薯的营养成分，而且也十分清淡，但不推荐的是油炸红薯（或其他薯类食物，比如薯条薯片），这样不但破坏薯类食物中的水溶性维生素或其他营养成分，还让薯类食物高含油，油炸过程中还可能生成有害成分，是最不推荐的吃法，还有拔丝红薯、蜜饯红薯干、或者普通的地瓜干，拔丝红薯含糖量较高，本来就含糖量较高的红薯不太适合这样的吃法；红薯干水分浓缩，体积减小，容易多吃，吃多了必然摄入更多糖分。
虽然红薯的营养价值不错，又有不错的饱腹感，但也不推荐多吃，红薯尽量作为主食食用，如果完全代替主食，推荐吃一个半红薯，如果搭配其他主食，可以吃1~2碰粗谷物，加上一拳大小的红薯，对于高血糖，糖尿病患者可适当减少主食摄入，推荐1~2捧粗谷物，加上半个拳头的红薯。
其实糖尿病、高血糖患者最需要注意的就是一个问题：食物中是否含“精制碳水化合物”高，精致碳水化合物相当于精制糖，也可以理解为人工添加的蔗糖、葡萄糖、白砂糖等等，如果并没有这些精制糖的添加，其实也并没有糖友绝不能吃的食物。没有对糖友最好的食物，糖友和普通人一样，什么食物都应当吃，这样才能保证全面的营养，在食材的选择上遵循食物多样化即可。
可惜的就是现在太多“加工类食品”，基本上都含有添加成分，例如蛋糕、面包、膨化零食、冷饮、甜饮料、火腿、罐头食物等等，我们的身边充斥着太多加工类食品，所以如果糖友在购买一些加工类食物时，一定要注意看食品标签，若其中带有“葡萄糖、白砂糖、麦芽糖浆、蔗糖”等字样，最好不要购买，另外也应当注意营养成分表，碳水化合物最好不要占比过高（因为碳水化合物最终转化的就是葡萄糖），超过食物能量的20%最好就谨慎选择。如果是天然新鲜的食材，那可就省事多了，咱们自己烹饪，自己控制糖分的添加与否，所以作为糖尿病或高血糖患者最好的饮食方式就是自家烹饪，自己选购食材，天然新鲜的，无加工的最好。
糖友可能会问，那除了加工类食物，咱啥都能正常吃？不太可能吧？
还真是这样，自然界的食物很少有“精制糖”含有的食物，包括水果，水果中虽然含糖量高，但它们由于天然新鲜，富含膳食纤维、水分，这些条件都有助抑制糖分的吸收，只要不要过量食用，糖友也是可以接受的；比如淀粉类瓜果、薯类食物，土豆啊、玉米啊、红薯、山药等等食物，这些食物同样富含膳食纤维，而且它们中淀粉转化为葡萄糖还需要时间，不像精制糖那样，直接就是葡萄糖、蔗糖，而且还无阻拦地就能被我们吸收，总之，果蔬类、薯类等天然食物糖友是可控量食用的，只要不过多食用，对血糖影响还真不算大。
那咱们白馒头、白米饭吃了不是血糖飙升？这些不是天然食物做的食物吗？
白馒头的原料是小麦粉，这小麦粉也是得小麦磨粉，还有各种除杂等工序，其中自然的麦麸成分早就消失殆尽，而且膳食纤维还被磨得过于细碎，失去了控糖能力，这白馒头同样可以算作是轻加工食品；米饭也一样，水稻脱壳，其中还包含着不少杂尘，在工厂的加工过程中，虽然砂石杂尘基本被除掉了，但同样被去除了较多麦麸成分，随之流失大量膳食纤维。类似白馒头、白面条、白米饭这类食物可以属于轻加工类的食物，它们同样损失了自然成分，属于“细粮”、“精粮”，升糖速度也较快，不推荐直接食用。可采取“粗细结合”的方式，在细粮中添加更天然的粗粮类食物，如杂豆、杂粮、薯类食物混合，这样能弥补损失的膳食纤维，有助平稳餐后血糖。
※最重要的不要忘记，就是烹饪方式。
即便是在低脂低热低糖的食材，如果采用不太好烹饪方式，照样会毁了它们的特点，例如大白菜，低脂低热的典范，但如果我们用大白菜涮红油火锅的话，油裹菜，菜裹油，瞬间就成了“油爆白菜”，例如基本一点碳水化合物都不带的肉类，我们给他裹上水淀粉油炸，再放点糖红烧，这顿肉就成了高油高脂高糖肉了。
很多糖友还害怕吃肉，害怕吃五花肉、肥肉，其实肉类对血糖影响极小，它们基本不含糖，适当吃一些饱和脂肪对健康也无害，更不会影响血糖，但前提是我们多用蒸、煮、炖、焖、清炒或凉拌的方式来烹饪食材，让它们避免高盐、高糖、过多的油脂。当然，适当摄入脂肪不等于敞开大门吃油，过多油脂摄入可能引起肥胖，糖友一定要注意控制自己的体重，不然会增加胰岛素抵抗，对控糖照样是不利的。
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