白米饭家家都吃，下次蒸加上这三种“宝贝”变养生饭，越吃越有劲
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。您对养生常识是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“白米饭家家都吃，下次蒸加上这三种“宝贝”变养生饭，越吃越有劲”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
白米饭家家都吃，下次蒸加上这三种“宝贝”变养生饭，越吃越有劲。对于我们中国人来说，饮食生活中最必不可缺的就是主食，主食中最常吃的就是米饭和面食，在米饭和面食之间，南方人更喜欢吃的是米饭，而北方人爱吃面的居多。不过，小编作为一个地地道道的北方人，更喜欢吃的还是米饭，米饭可以搭配各种各样的美味佳肴来吃，确实是吃不腻。
即使是偏爱吃面食的北方人，家中也是离不开米饭的，那么家家户户都会蒸的米饭，怎样蒸着吃才对身体最好呢？加什么蒸最养生呢？第一种是米饭加薏米，薏米营养价值很高，富含非常丰富的维生素，而且还属于低脂肪低热量谷类，非常适合女性，常吃薏米有养颜的效果，所以米饭中加薏米是不错的搭配。
第二种是加糙米，糙米是一种典型的绿色健康食物，它所含的膳食纤维比白米多了不少，可以促进肠道蠕动，可以帮助预防肠癌以及便秘。相比较白米饭，糙米的血糖指数更加的低，会增加一些饱腹感，能够帮助控制食量，所以在蒸米饭的时候加入适量的糙米，对于肥胖人群是再好不过的选择了。
白米饭家家都吃，下次蒸加上这三种“宝贝”变养生饭，越吃越有劲。第三种“宝贝”是黑米，黑米顾名思义就是黑色的米，相比较白米饭，黑米更加的有弹性口感更好，它是黑稻加工产品，有很高的食用价值以及药用价值。长期吃黑米有明目活血、滋阴补肾的功效，所以白米饭搭配黑米，无论男女吃都很合适。
在做这些“养生”米饭时，也有一些需要注意的，比如说在用糙米搭配白米饭之前，要先用冷水将糙米浸泡一个晚上，第二天才能够蒸着吃，不然就容易发硬，同样黑米也是需要提前一个晚上浸泡的哦！另外，在加这些谷物做米饭的时候，要注意以米饭为主，这些谷物为辅，适量添加就好啦！
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近日，很多人吃了一辈子的白米饭有点不太走运，一篇称它是垃圾食品的帖子先在网上引起轰动，继而在微信被频繁转发，由此拉开了一场声讨白米饭的行动。
白米饭和炸薯条一样危险？
这篇文章批判的焦点集中在两方面，一是白米饭符合垃圾食品的标准。按照世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维，白米饭样样沾边。二是其升糖指数高达87,与炸薯条一样危险，是高血压、糖尿病等慢性疾病的诱因。美国哈佛大学公共卫生学院公布的健康饮食金字塔中，白米饭高居塔尖，与红肉、加工肉类、牛油、含糖饮料、盐等不健康食物并列。
这个颠覆常规饮食习惯的说法有道理吗？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员王竹在接受《生命时报》记者采访时表示，白米饭升糖指数高这个事实并没错，如果不控制量，它的确会让人餐后血糖快速升高，可如果单凭升糖指数就判定某种食物是垃圾食品，显然有失偏颇，还可能造成不必要的恐慌。北京疾病控制中心营养与食品卫生所主任医师徐筠也认为，生活中，我们不会只吃白米饭，一般都会与蔬菜、豆制品、肉类搭配吃。大米是我们食物多样化的一部分，长久以来我们以大米、面粉作为主食的饮食习惯并没有问题。
哈佛大学健康饮食金字塔的列法本身也没问题，但却被很多人误读了。该金字塔将谷类分为全谷类（全麦、糙米）和精制谷类（白米、白面），全谷类位于最下层，精致谷类位于最上端。其实是说，相对全谷类而言，精制谷类的健康水平较低，所以我们才提倡大家多吃粗粮，但绝不等于白米饭就是垃圾食品.
做法和用量是关键
白米饭是用经过精细加工的大米制成，它的主要成分是碳水化合物，约占75%,其中大部分是淀粉，这也是大米被指控为垃圾食品的主因。但王竹说，淀粉在酶的作用下会转化为葡萄糖，可以为人体和大脑提供必要的能量，从而保证我们头脑清醒、身体有力，这种正常范围内的血糖升高是人们日常工作、学习所必需的。
其实，不仅白米饭，糯米、江米、红薯以及精致小麦粉制作的各种面食，如白面包、馒头、面条等，这些食物的升糖水平都比较高，关键看食物的做法和用量。王竹介绍说，如果把等量的大米分别做成米饭和粥，大米粥的升糖水平相对更高，但由于粥里米少，喝两碗粥的升糖水平与吃一碗米饭差不多，所以只要别吃太多都是正常的。
遵循3原则，健康吃米饭
在专家看来，没有所谓的垃圾食品,只有垃圾搭配.任何一种单一食物，都不能提供人体所需的全部营养，只有多种食物搭配才能构成一个健康的食谱。因此建议，不妨按照以下原则烹调大米。
当你走在路上，街上随处可见的烤肠和烤肉已经让人习以为常了。但是这些食物却很容易博取孩子们的眼球。家长们注意了：即便您的孩子无肉不欢，这些肉也要少给他/她吃。有些家长过于溺爱孩子，只要是孩子想吃的，都全部满足，却不知道很多食物会要了孩子的命。请谨慎！
吃这种肉绝对是在害孩子
1.烤肠
我们常在街上看到孩子手里拿着烤肠。烤肠在加工中，常添加发色剂亚硝酸盐，其在体内会转化为致癌物亚硝胺，可导致食道癌、胃癌等。很多熟食看上去颜色鲜艳，其实也加入了亚硝酸盐(正常煮熟的肉如猪肉或牛肉的颜色为灰色或发暗)。
烤肠持续烤的过程中，同样会产生一些不健康的物质。因此，不应给3岁以下的孩子吃烤肠或香肠，及市售颜色较鲜艳的熟肉类。
2.肉松
有的妈妈会给6个月后的宝宝吃肉松，觉得肉松很健康。事实上，肉松属于深加工肉类，在加工过程中，需要加入酱油、糖、脂肪等，因此，含有较高的热量和盐，还可能会造成维生素的破坏。
肉松的原料也有不安全因素。因此，不建议婴幼儿吃市售肉松。
吃这种肉绝对是在害孩子
3.烤肉
肉在高温炭火烧烤中，脂肪会高温分解或聚合产生有害物，如致癌物苯并芘。
对于酷爱烤肉的儿童，要控制进食数量及次数，并注意烤肉要避免在明火上直接烤制，同时多吃新鲜的蔬果。另外，腌肉、熏肉也要少吃。
婴幼儿食用的肉类最好现做现吃，制作过程尽量简单，如炖、煮、炒等，而非煎、炸、烤。
这种食品是在害孩子！
为了吸引孩子们的注意，在中小学周围的食品摊上，五花八门的食品名称，只有你想不到的，没有厂家不敢取的。香气刺鼻的味道，破损油溢的包装，山寨大牌的名称，这些售价多在0.5元至1元的小食品，在中小学生中间颇受欢迎，这样的零食也被称为五毛钱零食。经常食用会给青少年健康带来哪些隐患。小编为你揭开五毛钱食品伤害孩子的真相。
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劣质食品存6大隐患
为查明这些劣质小食品究竟存在哪些问题，本报记者从各地购买了160余种小食品，委托北京营养源研究所对其中20种进行了检测。结果出来后，记者找到了中国疾病预防控制中心营养与健康所教授、中国营养学会理事长杨月欣和国家食品安全风险评估中心研究员韩军花，请她们对此分析和解读。
酸奶像绿色洗发水严重假冒伪劣。 这根本不是酸奶！韩军花读完一盒特浓酥酸奶的营养标签后震惊地说。这款记者在湖南购买的酸奶，主要配料是水+糖+添加剂，一点蛋白质和脂肪都没有，根本就不是酸奶，其产品包装正面却写着酸奶、优蛋白、低脂肪等字样。打开包装纸盒，里面竟然是一小袋绿色液体，像洗发水一样。韩军花说，这属于严重假冒伪劣，是明显的欺骗行为，应当受到严惩。
薯片脂肪含量高出标注值营养标签造假。 北京营养源研究所出具的检测报告显示，本报送检的一款名为番茄薯片的油炸膨化食品中，每100克含饱和脂肪明显高出其包装上标注着的每100克脂肪含量16.4克。饱和脂肪仅是脂肪的一部分，也就是说，该款薯片中所含的脂肪含量要比标注值高出很多。韩军花明确表示，这款食品涉嫌营养标签造假。有些小食品把配料、添加剂等信息客观标注出来还不错，可怕的是，有些企业虽然用了很多添加剂，但根本不标。记者在调查中发现，食品标签不符合国家清晰、醒目要求的问题普遍存在，不少食品标签字体过小、颜色过淡，根本看不清写的是什么。
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鸡肉牛肉其实是面食品包装误导消费者。 很多小食品打着香菇牛肉、酥脆鸡腿、开胃鸭皮、骨肉相连等幌子，配料表中排在第一位的成分却是小麦粉，这些肉其实都是面做的。韩军花说：产品中明明没有鸡腿，却在包装上印一个大鸡腿的图案；明明只是鸡腿味面食，却把鸡腿两个字写得比真实名称大很多，这些都属于误导消费者的行为，严格来说都不允许上市。
许可证号未在国家注册批准编号造假。 记者在国家食药监总局网站查询了这些劣质食品的生产许可证号后发现，大多数生产厂家没有问题，且通过了当地监管部门的QS认证，但也有个别产品存在问题。比如，记者在湖南平江购买的棒哥牛肉青豆脆骨、河南兰考传龙食品厂生产的余传龙乡巴佬以及广东潮州潮安区庵埠富味食品厂生产的滚蛋，它们包装上标注的食品生产许可证号与国家注册的许可证号不一样；广东汕头三煌食品厂生产的小米锅巴、晋江市宏达食品有限公司生产的活该，包装上标注的企业和许可证号均未在国家注册。
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辣条包装一摸一手油食品包装低劣。 记者买回来的大部分小食品包装质量低劣，辣条的包装袋外面还渗出很多油。韩军花说，如果包装材料不达标，很可能导致食品提前变质，增加食品安全风险。还有很多小食品是用五颜六色的塑料包装的，比如一款名为神枪超人的糖果，是在一把塑料手枪的枪口处固定着一块红色糖果。韩军花说，这些包装材料是不是符合相关要求，应该从企业的生产过程和原料来源好好查一查。
颜色鲜艳、香味刺鼻滥用添加剂。 记者在湖南调查时看到，一款名为口红糖的糖果很受欢迎，它的颜色非常鲜艳，孩子们吃后嘴唇、口腔都变成了鲜红色。记者看到，其配料包括日落黄、亮蓝、柠檬黄、胭脂红和诱惑红5种食用色素。韩军花表示，对于这些廉价、劣质的小食品，我们高度怀疑存在超范围、超量使用添加剂的问题。
儿童十种食物别多吃
孩子一般喜欢吃一些色彩鲜艳、味道鲜美的食物，有些孩子还喜欢食用成人的食物和饮料；而父母则总是一味地给孩子补充一些营养性食品。医学专家在此提醒家长，以下10种食物儿童不宜常吃多吃，否则，有害无益。
1、桔子：桔子虽然营养丰富，但含有叶红素，吃得过多，容易产生叶红素皮肤病、腹痛腹泻，甚至引起骨病。故儿童吃桔子一天不宜多于中等大小的4个。
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2、菠菜：菠菜中含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。
3、鸡蛋：鸡蛋虽然是营养成分比较全面的食品，但若吃的过多，坐增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩，导致肥胖，还能增加胃肠、肝肾的负担，引起功能失调。故儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个。
4、浓茶：浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成人体缺铁。儿童缺铁不仅会发生贫血，而且还会影响智力发育。
5、果冻：果冻不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成，这些物质对人体没有什么营养人价值，却有一定毒性，吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。
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6、咸鱼：各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。研究表明，在10岁前开始常吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。故儿童不宜常吃多吃咸鱼。
7、泡泡糖：泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。再者，儿童吃泡泡糖的方法很不卫生，容易造成胃肠道疾病。
8、糖精：目前。儿童食用带甜味的食品和饮料，很多加入了糖精。据研究表明，大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、担、膀胱等脏器。因此我国规定在病人和儿童食品中不得使用糖精。
9、豆类：豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排除体外，结果体内甲状腺素缺乏，机体为适应这一需要使甲状腺体积增大。儿童正处于生长发育日期更易受害，故儿童不宜常吃多吃豆类食物。
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10、人参：目前，市场上有不少人参食品，如人参糖果、人参麦乳精、人参奶粉、人参饼干以及人参蜂王浆等等。人参有促进性激素分泌的作用，儿童食用人参会导致性早熟，严重影响身体的正常发育。
菜籽油，应该很多人都吃过。甚至很多家里让你都种过菜籽，当你看到菜籽花开的时候，你就会知道菜籽油是好吃的，是够味道的。而茶籽油跟橄榄油成分相似：不饱和脂肪酸含量高，油酸、亚油酸含量高，还含有抗氧化的角鲨烯、山茶皂苷、茶多酚及多种维生素，可直接食用。
茶籽油（又叫山茶籽油、油茶籽油）跟我们常说的茶树、茶叶无关，是由一种叫做油茶树的木本植物果实压榨提炼而来的。
油茶树树龄达上百年，其果实有长寿果之称。茶籽油与橄榄油、椰子油、棕榈油并称为世界四大木本植物油。
茶籽油跟橄榄油成分相似：不饱和脂肪酸含量高，油酸、亚油酸含量高，还含有抗氧化的角鲨烯、山茶皂苷、茶多酚及多种维生素，可直接食用。
除烹饪使用外，对于特殊人群，还有以下几种食疗方--
高血压及高胆固醇患者：取两汤匙茶籽油拌白米饭早上食用。
便秘患者：每天早上空腹喝一汤匙茶籽油。
脚常抽筋者：取适量茶籽油炒瘦肉加生姜一片，炒熟之后食用。
产妇：用茶籽油炒菜，可清肝解毒及消除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。台湾女性月子养生中最常提到的麻油鸡,就是用茶籽油煮鸡，另外，用茶籽油炒腰子也是产后很好的补品。
肠胃虚弱人群：茶籽油加葡萄、狗尾草（马尾草）炖鸡可以健胃。
在蛋糕店的外面，闻到蛋挞的奶油味，就走不动路了，正在减肥的朋友，小编在这告诉大家一下，蛋挞的热量是多少？吃它会对减肥受影响吗？
蛋挞的热量
蛋挞甜腻的味道深入人心，令人无法抗拒。然而蛋挞是高热量的食物，吃一个蛋挞相当于吃下一碗饭。
又酥又软，很容易两、三口就一个的蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以吃一个蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你的体重约60公斤，吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。
而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%,专家建议预防心血管疾病的饮食--脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。
蛋挞的营养价值
蛋挞液的配方一般为牛奶、淡奶油、玉米淀粉、鸡蛋、砂糖。这些物质中含有对人体有益的营养物质。蛋挞是高热量的食物，不过少吃、适量地吃还是具有一定营养价值的。
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
2、牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%.牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
3、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。
食用蛋挞的好处与坏处
蛋挞的香甜的确令人难以抗拒，不过也要有节制地吃，因为蛋挞是高热量的食物，经常食用对身体是有危害的。
蛋挞中含有牛奶、鸡蛋，因此富含蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%.鸡蛋中还含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体是不利的。
1、糖使人产生饱腹感，假如吃糖太多，其他营养丰富的食品摄入量必然会下降，使多种微量营养素供应不足，容易导致营养缺乏症。
2、糖在体内代谢形成酸性物质，为了防止血液变酸，身体不得不用骨骼中的钙来中和酸性物质。久而久之，造成缺钙。缺钙引起少年儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险。
3、吃糖过多使血糖浓度经常上升，迫使胰岛细胞拼命地分泌胰岛素来降低血糖，结果积劳成疾；胰岛素浓度总是太高，使胰岛素受体对胰岛素的敏感度下降，就好比总是喊狼来了人们就不再重视一样。吃糖多使铬这种微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要诱因。
下馆子的用餐禁忌你们都了解吗?随着生活节奏越来越快，不少人都没有太多的时间做饭，所以通常会选择下馆子。很多人都不知道的是，下馆子虽然省时省力，但有三种菜千万别吃，小心吃了易中毒。想知道吃饭注意事项以及什么菜不能一起吃吗?那就一起来看看吧。
餐饮行业一直都比较好做，毕竟人们天天都要吃饭，不想自己做的，肯定会去餐馆吃，所以关于下馆子，里面的讲究就太多了。
荤菜点得差不多了，再点些素菜吧。来个地三鲜很多朋友在餐馆吃饭时都有过这样的点菜经历。
但是近日不少网友的微信中出现餐馆里三道素菜不能吃的网文，地三鲜、油焖茄子和干煸豆角全部上榜。那么，这些常见的经典素菜怎么就不能吃了呢?
油焖茄子
油焖茄子的时候，茄子经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E和胡萝卜素，妨碍人体对它们的吸收和利用。
油焖茄子不易消化，常吃会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐、腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
地三鲜
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
但需要注意的是，土豆虽然是个健康的素菜，但经反复高温油炸会产生有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物毒性较强，不利健康。
干煸豆角
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。
豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，会引起中毒，刺激胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。
因此，一定要确保豆角煮熟，防止中毒事件的发生。如果干煸豆角里面没有熟就容易出现这个问题。
去餐馆千万不要点的菜
1.麻辣小龙虾
近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的常见客，却很少有人想到这其中可能存在猫腻。
如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料，或者加入大量的糖和盐，就会让味蕾受到强烈刺激，很难体会出原料的新鲜度，甚至无法发现原料是否已经有了异味。
现在市面上不少麻辣小龙虾就是用不新鲜的冰冻虾做成的，消费者在选择时要特别注意。
鱼是日常生活中非常常见的一种水产，它的味道非常的鲜美，营养价值也很高，但是大家在吃鱼的时候千万不要吃鱼的这个部位，如果误食它的话，会引起中毒，危害健康，那么大家知道鱼胆有毒吗?吃鱼胆中毒怎么办呢?下面小编就为大家介绍一下鱼胆中毒应该怎么办吧。
鱼胆很多人问能不能吃，鱼胆其实最好不要吃，大多数鱼胆都是有毒的，人体吃了之后很容易引起中毒，下面大家一起来看看为什么吧。
前两天上网看见一个报道，一个老人由于生食鱼胆而导致肝肾衰竭，幸亏救治及时，才没有造成严重的器官功能衰竭，否则可能有生命危险。这是怎么回事呢?查资料发现，原来鱼胆有清热解毒及明目的功效, 可作为外用药治疗皮肤肿、目红肿或咽痛等有一定效果。这就让有人把鱼胆的清热作用夸大了, 在民间传得神乎其神, 让许多人轻信鱼胆治百病的说法, 竟自取生鱼胆吞服或用酒送服, 造成中毒, 甚至致死。鱼胆中毒事件在我国屡见不鲜，小编提醒大家千万不要盲目相信无根据的一些小偏方，否则后悔莫及。由于鱼胆毒素理化性质很稳定, 经得起高温蒸煮, 也不会被酒精灭除,即使熟吃或用酒冲服鱼胆都会中毒。
鱼胆毒素对身体的危害
鱼胆的胆汁中含有的毒素，即使吃的量少也可能导致中毒，鱼胆的毒性跟鱼的种类和重量有关。一般越大的鱼，毒性越大。鱼胆汁中毒能引起多个脏器功能损害,其中以肾、肝、胃肠最常见且最严重,严重鱼胆中毒患者甚至会引起急性肾衰竭而死亡;而心、脑、肺、血液系统亦可受累,程度相对较轻。
1、胆汁毒素直接作用于胃肠、肝、肾，造成这些器官的损害,引起功能障碍。
2、鱼胆的毒性成分不仅直接破坏细胞结构,而且通过抑制酶的活性加重细胞损伤，尤其是损伤肾小管线粒体并抑制线粒体酶系。胆汁毒素或其代谢产物通过干扰肾小球滤过膜结构,而使滤过膜通透性增加,导致肾脏功能损害。
3、食用鱼胆后，氧自由基会增多及抗氧化物质会减少，过多的自由基使生物膜基本特性如构形、离子传递、酶活性、蛋白质和核酸基因发生改变,导致各器官功能代谢改变和组织器官器质性损伤,严重者出现肝肾功能衰竭。
4、鱼胆中含有胆酸、鹅去氧胆酸、鹅牛黄胆酸,它们与钾离子结合形成胆盐,可破坏细胞膜。
5、鱼胆汁具有组胺的致敏作用,使毛细血管通透性增加,造成器官的出血、水肿、炎性改变。
6、鱼胆汁中含有氢氰酸物质,能抑制细胞色素氧化酶的活性,阻断生物氧化过程中的电子传送,使组织细胞不能利用氧,形成细胞内窒息。
吃鱼胆中毒者轻者出现恶心、腹痛、腹泻等胃肠道症状; 重者可造成肝脏损害出现黄疽或出血; 更严重者因肾功能受损造成腰痛、少尿、血尿, 直至引起无尿、浮肿而死于急性尿中毒，因此, 人们切不可轻信鱼胆治百病的说法。
5.手工菜可能是冷冻再解冻
这年头，分秒必争，时间就是金钱，客人不愿意等菜，餐厅也不愿意做费工大菜。因此那些需要炖煮很久的菜色，店家常会想办法让食物短时间立刻变软烂，一来节省瓦斯，二来省时间。
像是狮子头、无锡排骨、封肉这类菜色，几乎很少现做，一般餐厅的作法都是先做好再冷冻，客人点菜后才解冻再加工。
经过繁琐的又剁又炸，冷冻再回温，食材本身的鲜甜味早就破坏殆尽，所以要加入很多化学调味料才能让人回味无穷，点这些菜常会吃入过多的调味料而不自知。
如果是怀旧偶尔吃吃手工菜还OK，但实在不建议常吃这类菜色，原因不外乎好食材实在没有必要画蛇添足。
关于餐馆的秘密
非地沟油致病的秘密
大家都喜欢下馆子吃饭，总觉得家里的菜色香味不那么过瘾，只有馆子里才能做出特别好吃的大菜来。可是，为什么这些菜这么亮、这么香、口感这么好呢?
其实，在很大程度上，是因为馆子里的菜要过油，有些干脆就是油炸处理。比如说，做地三鲜的时候，土豆、茄子都要在油里过一下，捞起来，然后再二次炒制，所以既不会变黑，又特别明亮、香浓。
又比如说，所谓的干煸豆角，其实都是在油锅里炸出来的，又快又香又好看。无论是肉丝还是虾仁，统统都要先扔进油锅洗个滚油澡，再下锅和其他材料一起炒。
不过，麻烦也就这样产生了。过油要用至少半锅油，而炒一个菜用不了这么多。余下的油怎么办呢?当然是倒回油罐里，下次接着用。于是，油就这样被一次又一次地加热，和炸油条时长时间受热的炸锅油区别也不大。
对于这种油，食客们并没有太强烈的反感情绪。唯一的埋怨，就是它口感有点黏，有点腻，不像新油那么滑爽。但是人们不知道，这种反复加热的油对身体的伤害相当大，可怕程度毫不逊色于氢化植物油，甚至有过之而无不及啊!
西班牙科学家的一项研究，对家庭中常用的炸锅油进行了测定，对538份样品油的氧化聚合程度和极性程度做了评价，同时调查了1226名家庭成员的健康状况。
结果发现，油的极性程度越高，受热之后劣变程度越高，家庭成员得高血压的危险就越大。
也就是说，反复加热的油会增加人们患高血压的危险，家里用的油加热次数比较少，尚且有这样的关系，如果是餐馆里那些加热不知道多少次的油，岂不是更加危险!
为什么常下馆子的人高血压、冠心病多
说到这里，大家都能想到，为什么常下馆子的人当中，高血压、冠心病、糖尿病等慢性病人那么多。除了饮食内容本身不合理之外，反复使用的炒菜油也是一个重要的危险因素。
在下馆子的时候，建议更多地点那些炖煮菜、清蒸菜、凉拌菜，降低炒菜、煎炸菜的比例，可以尽量减少这种风险。
另一方面，在家烹调的时候，千万不要像美食节目当中所教授的那样，按大厨的方式给菜过油。咱们在家吃饭，不要老想着做成餐馆里的味道口感。
在家吃，就吃个清淡、安全、舒服、营养。如果把家庭厨房变成餐馆做法，天天吃炸锅油，天天大鱼大肉脂肪过剩，岂不是害了全家人。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的下馆子吃这三种菜易中毒，你们都了解了吧。这对于不明白去餐馆最好别吃什么菜的人来说，真的是极好的。看了上面说的吃饭注意事项以及什么菜不能一起吃，以后去餐馆吃饭一定要注意了。
2.水煮鱼
烹调水煮鱼往往需要大量的油，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油，质量也不会好太多，可能会选择价格低廉的劣质色拉油，也有可能被反复加热利用。
反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。
此外，带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。
3.杭椒牛柳
不少人都有这样的疑问，现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是嫩肉粉的功劳。
嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。
其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
去餐馆点菜必知的常识
1.养在水族箱的海鲜不一定好
活海鲜比冷冻海鲜来得好，到了餐厅看到水族箱里活跳跳的海鲜，常让你觉得超新鲜。事实却是，你极有可能吃到的是苟延残喘的生病海产。
不同种、不同海域和生长环境的海鲜养在同一个水族箱，这些海鲜只会愈养愈瘦，而且非常容易感染和生病。
为了防止高价空运来台的海鲜一命呜呼，只好在水里投药来加强抵抗力和活动力，让你觉得海鲜真的活跳跳。
2.点煎鱼常常变成炸鱼
你知道煎一条鱼需要多少时间吗?答案是20分钟。那你知道20分钟可以炒几盘菜?答案是20盘。若是你有时间成本概念，老板要卖你一条煎鱼，就得少卖好几盘菜，所以没有人会浪费时间帮你煎鱼。
很多人都认为鱼煎的比炸的好吃，到底炸鱼和煎鱼有甚么不同?简单来说就是细致程度不同，一条上好的煎鱼，外皮酥香，闻起来会有台语赤赤的香味，筷子挟开鱼肉会有肉汁慢慢渗透出来，鱼肉外层咬劲中带软嫩，这些肉质微妙的变化绝对是煎鱼才会有的口感。
既然如此，为什么餐厅不喜欢煎鱼?因为煎鱼除了要有耐心，还必须要有高超技巧，能掌握大小火侯。
至于炸鱼?老实说几乎不需要技巧，直接丢进去就好，而且不用全程站在锅边，当然滋味也平凡到令人想不起来。
3.食物上淋酸甜酱汁掩盖冰箱味
如果食材新鲜，第一选择的烹调手法绝对是蒸或烤;若不新鲜，餐厅最常先腌后再炒，最后用酸甜酱来调味。
酸甜酱汁可以一箭双雕，去腥兼提味，尤其是冷冻和快过期的失味食材，只要加上酸甜酱掩饰，就能将冷冻的冰箱味瞒天过海，甚至还能引发食欲。
4.用油炸处理不新鲜的食材
餐饮界的潜规则之一，就是不新鲜的食材全部用炸的来搞定。有些热炒店，菜色不是用重口味热炒就是用油炸再沾椒盐品尝。
或者，海鲜全都是冷冻货，靠著油炸和味精做出来的美味，保证你吃完后，会口渴三天三夜。
有机会你可以做个实验，买块不新鲜的肉，先用调味料腌过，再沾上面粉、蛋液，裹上面包粉油炸，成品出来肯定香喷喷，一下子被大家吃到盘底朝天，原来的肉有多不新鲜，完全没人吃得出来。
初夏，水暖鱼肥，此时不但是鱼类产量最高的时候，也是营养最丰富的时候，口感也最为鲜嫩可口。中医认为，每种鱼都有自身侧重的养生功效，初夏时节不妨尝试以下三种鱼。下面就和小编一起看看吧。
草鱼--暖胃明目
春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。
草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补。
鲈鱼--补肝益肾
从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼肉质白嫩，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
鳜鱼--健脾养血
鳜鱼数百年来独占春令时鲜的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉可补虚劳，健脾胃，益气力,适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。
现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《白米饭家家都吃，下次蒸加上这三种“宝贝”变养生饭，越吃越有劲》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“脂肪肝吃三种食物”专题供您欣赏！
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