大厨教你一道新派川菜, 一般只出现于高档宴席, 在酒店里卖得很火
鹌鹑蛋蒸肉饼
用料:猪肉(有点肥肉的);油条小半根;葱;姜;鹌鹑蛋;盐;糖;芝麻油;生抽;
做法:1、预备资料。
2、猪肉剁成肉馅儿,油条剁碎(给宝宝吃就不必加油条了);姜剁成姜末;葱,葱白,翠绿分隔处置,剁碎。
3、将剁好的油条、葱、姜白、放到猪肉馅儿里,拌匀,让油条跟猪肉充沛交融;放过量盐、一点点白糖,拌匀;放芝麻油,拌匀;
4、分装到小碗里;打上鹌鹑蛋;隔水上锅蒸熟便可,出锅放上翠绿,滴几滴生抽提味儿。
大葱木耳炒肉
用料:里脊肉100g、木耳20ml、油过量、盐过量、大葱过量、姜丝过量、鸡精过量、糖过量、料酒过量、酱油过量
做法:
1.准备好食材。
2.里脊肉切成片,参与盐和淀粉上浆备用。
3.木耳提早泡发洗净。
4.大葱切成片。
5.锅中注油,烧热爆香姜丝下入肉片翻炒平均。
6.炒至肉片变色,参与酱油 料酒 糖持续翻炒。
7.下入泡发的木耳。
8.翻炒平均后参与盐。
9.参与葱段疾速翻炒平均。
10.参与鸡精调味便可。
美食木耳
猪肉营养丰富,蛋白质含量高,还含有丰富的脂肪、维生素B1、钙、磷、铁等成分,具有补肾养血、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸弱者,皆可用之作为营养滋补之品。
制作小贴士
木耳宜用冷水泡发,这样不易流失营养,水中还可以加些淀粉,搅拌后便于去除木耳缝隙里的污物。
青椒
用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐过量
1、将青椒洗洁净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混淆平均成调料汁备用
3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲悄悄按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之平均的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹
4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步调(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时便可盛入盘中
备料:草鱼一条,约2公斤;仔姜、老姜、泡椒、葱、大蒜、干辣椒;
好吃的鱼
1、草鱼斩杀后,从背部破开,刮去黑膜;斜刀,将鱼片成约1cm左右的厚片备用;
2、将备好的鱼片放入盆中,用清水清洗二遍;片鱼片
3、盆中加入少许的盐、胡椒粉、生粉、料酒后抓匀上浆,腌制15分钟后备用;
4、辅料处理:仔姜切成大小均匀的细丝后备用,泡椒切成段备用,大蒜拍破,大葱切成颗粒,小葱切成约一厘米左右的小段备用,干辣椒切成段;5、锅中下油,再下少许的红油,倒入各种辅料,快速炒出香味,加入备好的仔姜丝,快速翻炒,投上少许的鲜花椒,一同炒出香味(没有鲜花椒的可用青花椒代替 );炒鱼料
6、锅中加入适量的清水,大火烧开,调入少许的鸡精、味精、白糖;
7、先将鱼骨放入锅中,待煮开后再下入鱼片。注意鱼片入锅后不要翻动,只可轻轻推动,以保证受热均匀;鱼片入锅
8、鱼片煮至变色时,即可捞出装盘捞出鱼片
9、锅中留汁,勾入少许辣鲜露、花椒油,将调好的汁淋在鱼身上,撒上点葱花,鲜花椒,淋上少许的热油,激发出香味,美味即成 ;
4鱼香千叶豆腐丝
食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜过量、红干椒过量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少量、水淀粉少量、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法:
1)千叶豆腐切细丝。
2)放上少量干淀粉拌匀。
3)木耳泡发洗净切细丝备用。
4)胡萝卜切丝。
5)尖椒洗净去心切丝。
6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
7)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒半晌。
8)下入胡萝卜丝煸炒。
9)放入木耳丝煸炒匀。
10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
11)淋入水淀粉至稠便可出锅。
口水鸡
用料:土鸡半只(约500g)、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶、匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
做法:
1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用
2、鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开
3、大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火
4、取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉
5、取出鸡肉,斩切摆盘,备用
6、小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了
7、切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用
8、锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,
9、炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油
10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌,滤出红油
11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉
12、在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧
青椒炒猪耳
香辣可口,即下酒又下饭,猪耳洗净,葱洗净打成结,姜切片;
倒入高压锅中,加少许盐,八角,桂皮,水开后再煮15分钟;
取出猪耳切成丝,青椒也切成丝;
锅中倒油,油热后,倒入葱姜丝;
倒入猪耳丝,加入生抽,老抽,料酒翻炒均匀后,加入青椒丝,白糖,起锅时倒入盐即可
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【导读】冬天适合吃什么菜?冬天到了特别寒冷,连做饭也成了难受,大多数家庭会选择一锅炖,然后热腾腾的一家人围着吃,这样吃确实暖和,可是天天这么吃也会腻,不如来跟着学学几道冬天的家常菜,给家人改善一下伙食呗。下面小编就为您带来这篇吃这些家常菜让你暖和过冬,希望吃这些家常菜让你暖和过冬能对您有所帮助。
主料:茄子2条,猪绞肉适量,香葱1条,姜末,蒜末适量,豆瓣酱1大匙。
鱼香汁:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量。
水淀粉:比例为3茶匙淀粉+3大匙水。
做法:茄子切成长条,青红椒切片,姜蒜磨成末,香葱切小段。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸)。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。炸至茄条软身。将茄子取出沥干油。然后倒出炸剩下的一点油,锅里只留一点底油。然后让冷油将姜末、蒜末爆香,这样才好吃。放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量。放入猪绞肉炒散至熟。倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了。将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了),最后洒上香葱粒上桌。
材料:粳米40g、莲子35g、枸杞5g、冰糖适量。
做法:第一步首先就是要把大米拿清水洗干净,之后放入锅中,加入适量的清水,中火慢慢熬粥。将莲子从莲蓬中剥出来。去除掉外面的皮,和里面的莲子芯。水烧开后,倒入剥好的莲子,中火熬粥。加入一点枸杞配色后加冰糖,熬至米熟,总共需要大概二十分钟。
原料:猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。
做法:土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味。然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀。猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒。然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角。倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开。打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄。放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止。可以根据自己口味调入适量的盐即可。
主料:新鲜鸡翅,红辣椒,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。
做法:鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。接下来就是捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉就可以。炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
材料:玉米(鲜)1个、水2小碗。
做法:玉米须去掉,洗净。用礤子把玉米粒礤成玉米碎。把玉米碎收到碗中备用。锅中加两小碗水,水烧开后再倒玉米碎,防止糊锅。不停的用勺子搅拌。开锅后煮上3分钟即可。
快去准备准备吧,今晚就给家人一顿不一样的晚餐。
天天常笑容颜俏,七八分饱人不老,逢君莫问留春术,淡泊宁静比药好。社会发展,人们越来越接受养生的理念,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。科学的养生常识是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供好吃又健康的养生家常菜,做法接地气,零难度,适合秋天吃,大家不妨来参考。希望您能喜欢!
东坡肘子
用料:猪后肘1个、豆瓣酱10克、辣椒面5克、蚝油10克、小葱、香菜少许、米醋5毫升、酱油10毫升、盐、糖少许;
做法
1.肘子用冷水浸泡两个小时,去血水,清水烧开后,下肘子煮20分钟,去除血沫。
2.捞出明火烧至虎皮色,再放入温水泡20-30分钟。用拉丝布把烧黑的表皮擦掉。
3.凉水再浸泡一小时后吗,放入锅中炖煮三个半小时。
4.锅中放入少许油,放入姜末、豆瓣酱、辣椒面、蚝油,倒入炖煮猪肘子的原汤、放入糖、酱油、米醋。
5.捞出炖好的猪肘摆盘,浇入烧好的汤汁、撒上香葱和香菜即可。
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼1条、花生油、盐、豉油、大蒜、生姜、香葱。清蒸鲈鱼含有丰富的蛋白质,老少皆宜。
1.新鲜鲈鱼,去鱼鳞,去内脏,去鱼鳃、洗净沥干水。把生姜切丝放在鱼肚以及鱼头部位,大蒜、生姜垫在盘底。把花生油、豉油均匀淋在鱼的上面。
2.清水煮沸,隔水放入蒸锅。大火蒸8分钟。鱼蒸好之后,放香菜,香葱,然后出锅。
煮螃蟹小龙虾
【食材】螃蟹8只、小龙虾数个、生姜5片、葱4棵、红辣椒5个、蒜头6粒
【做法】
1、螃蟹和小龙虾先放在水中清洗后再用刷子将蟹毛、蟹壳、虾肚皮刷洗干净,将螃蟹用绳子扎紧。
2、准备好葱姜蒜、红干椒、香菜,并切洗好。
3、热锅凉油,放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟,炸出香味即可盛出。
4、将螃蟹和小龙虾放入煮锅中,倒入适量凉水和炒好的姜蒜辣椒汁和葱段,小火慢煮10分钟。
5、煮至蟹膏凝固即可关火,再焖上10分钟再取出便可以捞出食用。
虎皮青椒
用料:青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许;
做法
1.将青椒洗干净;把蒂部切掉,用小刀挖掉籽;
2.大蒜拍破后去皮,切成碎末;
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;
4.锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入;
5用锅铲轻轻按压青椒;并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热;
6.青椒两面表皮都煸出皱纹;将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香;
7.倒入步骤(3)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中;
水晶蹄花
醋椒猪蹄是近年流行的凉菜,水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来,不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻,成菜的外形更美观,食用也更方便。
把猪蹄对剖成两半后,放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时,捞出来稍晾冷,去掉大骨待用。把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水,冲洗干净后放盆里,加入姜片、葱段、料酒和清水,上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣,再放入去骨猪蹄,重新上笼蒸约30分钟,取出来倒进方形深盘,自然晾冷后成皮冻,放保鲜柜里保存待用。
出菜时,取出水晶蹄花切成方块,放在垫有黄瓜片的盘里。取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁,淋在水晶蹄花上面,即成。
香辣干锅排骨
材料:排骨,藕,金针菇,洋葱,红椒,青椒,芹菜,蒜,姜,豆豉,干辣椒,花椒,桂皮,八角,香叶,料酒,老抽生抽,水淀粉,盐,花椒油,鸡精,孜然粉。
做法:1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。
2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色。
3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。
4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。
5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。
6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。
土豆可真香,开胃又下饭,每次做一盘,一上桌不停筷,不懂吃真亏
材料:土豆一个,蒜薹一小把,鸡腿一个
调料:蚝油一大勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,干辣椒几个,蒜几粒
做法:
1】土豆洗净去皮切薄片,蒜薹切段,鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片
2】锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出
3】放土豆片煎至表面泛黄盛出
4】鸡腿煎八成熟,倒入蒜片,干辣椒翻炒
5】把土豆片,蒜薹回锅,加入蚝油,盐,胡椒粉翻炒均匀
6】转入干锅,加热上桌即可!
最正宗的骨头吃法味道鲜美,我家每周轮流做,越吃越想吃,特解馋
材料:大骨头1000g
调料:香叶两片,山楂干5粒,葱姜,大料3粒,桂皮一小块,干辣椒5个,花椒粒10几粒,黄豆酱一大勺,糖一大勺,老抽一大勺,料酒1小勺,盐适量
做法:
1】骨头斩大块,用清水泡2小时,中间换几次水
2】香叶,桂皮,大料,葱姜,山楂,花椒,辣椒装入调料包
3】锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色,倒入温水,并加入黄豆酱,老抽,料酒搅匀
4】把骨头捞出放入兑好调料的温水中,把调料包也放入,继续加温水没过骨头
5】大火烧开,转中小火炖1.5小时,加入盐继续炖半小时关火
6】骨头继续放在汤里泡2小时,吃的时候加热捞出即可
减过肥的女孩子都知道,减肥真的是一件非常不容易的事情,我们要克制美食的诱惑,尤其是对于一个吃货来讲,看到图片上的美食都要流口水的人来说,是一个多么残忍的事实。
想要瘦下来 ,咱们不需要节食,控制饮食就可以了。减肥不需要吃代餐,吃减肥药,那些东西对身体的伤害特别大。定制适合自己的减肥食谱,不用花很多钱的,轻松享受美味的食物,越吃越瘦是一种怎样的体验?
1、多吃食物,少吃食品 .多吃原生态没有加工过的食物,少吃加工食品。绿豆就比绿豆饼好。红薯就比红薯干好。
2、吃鸡蛋、低脂肪瘦肉和去皮禽肉。 牛肉、羊肉在减肥期间吃也挺好的。
3、每天吃多吃水果和蔬菜 ,坚持多果蔬、少肉.最好选择不同颜色的蔬菜,建议每顿饭前30分钟吃一个水果,每餐至少2份蔬菜。
4、选低血糖指数的主食,比如全麦面包、杂粮、燕麦、玉米等。
5、多吃豆制品。含丰富的蛋白质等,同时糖含量低,如豆腐、豆干、豆浆等。
6、多吃低脂肪乳制品。比如低脂奶、低脂酸奶。乳制品中的钙质在促进脂肪燃烧方面具有重要的作用。每天最少一餐或部分低脂饮食。
7、多吃坚果。坚果虽然脂肪含量较高,但是都属于健康的不饱和脂肪,能延缓衰老。比如,花生、核桃等。
8、多吃鱼类和海鲜。含糖量很低,而且蛋白质含量丰富。减肥期间丰富的蛋白质摄入也有利于减少肌肉丢失。)注重清淡,减少煎炸。
小编分享8种低糖、高纤维的减肥食物
1、黑木耳养颜瘦身
2、红薯通便润肠
3、绿豆芽清宿便 排毒瘦身
4、 南瓜柔化肌肤 延缓衰老
5、 西柚消水肿
6、 梨润肺去燥
7、 芦笋膳食纤维
8、 牛肉肉中骄子
健康的减肥过程一定是管住了嘴和迈开了腿,没有垃圾食品的摧残。一起轻松瘦下来,瘦成马甲线。
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