西红柿既含有丰富多样的营养,又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味,又是果中美品,有多种功用,被称为神奇的菜中之果。
西红柿既是美蔬佳果,也是良药。它所富含的维生素A原,在人体内转化为维生素A,人促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。维生素C对坏血病、齿龈炎、牙周病、肝病及一些出血性疾痛,疗效显著。现代生物学和生理学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。癌症对维生素C的需要量显著增加。因此,西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,能保护它所含的维生素C不受烹调的破坏,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或西红柿汁,有助于疾病的恢复。西红柿中含有的果酸,能降低务右胆固醇的含量,对高脂血症很有益处。据药理研究,西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿的作用,对高血压、肾脏病等病人,有良好的辅助治疗作用。
西红柿还颇得古今中医的赏识,其性微寒、味甘酸,生津止渴,凉血养肝,清热解毒,可用于治疗高血压、坏血病,预防动脉硬化、肝脏病等。扰《陆川本草》载,西红柿替代水果每天吃2-3次,2周后治牙龈出血见效。西红柿汁与西瓜汁各半杯,混合饮服,退热止烦渴。西红柿与甘蔗汁或山楂汁混合饮服,治胃热、口干舌燥。西红柿还具有美容功效。它既含较高的维生素,且热量又相当低,是人们需要节制饮食时的良好解饥食品,对保持女性身体苗条有一定作用。将西红柿捣烂取汁,加少量蜂蜜及新鲜黄豆粉调匀,涂面部和手臂,15分钟后洗净,常用能消减皱纹。若每天用西红柿汁1杯,加入适量鱼肝油饮服,或常饮西红柿汁,或用西红柿汁洗脸,能使面容光泽红润。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质,能抑制酷氨酸酶的活性,使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失,起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
据《齐民要术》记载,在北魏时,采摘黄瓜要等色黄的时候。现在,黄瓜黄了只能留作种子用,不供食用,只有碧绿青翠的嫩黄瓜才招人喜欢。黄瓜最初叫胡瓜,是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说:张骞使西域得种,故名胡瓜。可见,
我国引进黄瓜已有2000多年的历史。因为羯族人的后裔赵石勒,反对把北方少数民族叫胡人,为了避讳,也将胡瓜改称黄瓜。
物稀为贵。冬季温室里的黄瓜,身价是十分昂贵的。陆游在《瓜》中写道:白苣黄瓜上市稀,盘中顿觉有光辉。当时黄瓜稀少而价贵,作宫廷供品。明代《帝京景物略》记载:元旦进椿芽、黄瓜,一芽一瓜,几半千钱。《北游录》一书也有三月末,以王瓜不二寸辄千钱的记载。姚雪根在小说《李自成》中还描述了二十两银子买两根黄瓜为皇后寿宴作汤这件事。以上都说明了黄瓜在过去的昂贵。现今,黄瓜已大量种植,即使在冬天,塑料大棚生产的黄瓜也价格便宜,成了寻常百姓的家常蔬菜。
黄瓜的含水量为96%一98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。它含有葡萄糖,鼠李糖,半乳糖,甘露糖,木糖,果糖,芦丁,钾盐,维生素C、A、B2、E及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。其中,维生素C的含量比西瓜高5倍。黄瓜是一味可以美容的瓜菜。它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸,含有丰富的维生素,为皮肤、肌肉提供充足的养分,可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。黄瓜含有的细纤维素,可降低血液中的胆固醇、三酸甘油脂的含量,促进肠道中腐败食物的排泄,改善人体的新陈代谢,对皮肤、毛发美容有间接的作用。新鲜黄瓜中含有丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。故常吃黄瓜便可减肥。用新嫩的黄瓜或黄瓜汁外擦皮肤,可以舒展、延缓面部皱纹,治疗面部黑斑,还能清洁和保护皮肤。这种美容法在国外某些国家早已盛行,国内也有不少妇女应用。黄瓜被称为厨房里的美容剂。
黄瓜肉质脆,味道鲜,水分多,虽然不甜,人们却爱用它当水果吃。尤其在炎热的夏天,吃一根新鲜黄瓜,会使您顿感舒适,神清气爽。黄瓜不仅可以生吃,还可凉拌、炒食、做汤。或单烹,或作配料,均可做出多种多样的菜肴。也能腌渍和酱制。常见吃法有:
(1)生吃:将洗净的新鲜嫩黄瓜当水果生吃,不宜过多,根据各人情况而定。生吃的好处是能够充分利用其中营养成分。
(2)凉拌:将洗净的黄瓜切成薄片或拍碎后,先用精盐腌片刻,然后加姜、葱、糖、酱油、麻油、味精等调料,拌匀后供馔。也可配海蜇、肚丝、鸡丝、蛋皮丝、粉皮等,制成多种凉拌家常菜。
(3)腌制酱菜乳黄瓜:用6~10厘米长的小黄瓜,即乳黄瓜胞制成酱菜。这种小黄瓜无籽皮薄,鲜绿带花,头尾匀称,每500克有20多条。据《扬州志》记载,此品种是张骞出使西域时带回的种子,在扬州地区种植已有1800多年的历史。目前,以扬州的罐装乳黄瓜最有名气,畅销国内外。
(4)蜜饯黄瓜:先将嫩黄瓜1000克(乳黄瓜佳),洗净,去瓜瓤,切成手指粗的长条状,投入开水锅中煮一、二沸,倒掉锅中开水,加蜂蜜250克,用小火一面煎煮,一面翻炒,收去部分水气后窝火,冷却后瓶装备用。(5)治白瘸风外涂方:用新鲜黄瓜若干条,榨取鲜汁100毫升,加硼砂5克调化后外搽白癜风患处,每天5次左右。
夏季可食用的蔬菜种类很多,可吃什么菜更适宜呢?
首先是适当多食用一些凉性蔬菜。
夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类食物食用过多,会使人体质呈酸性,多内热,适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。
因为这些蔬菜偏凉性,在食用时也应注意。久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜,以免寒上加寒,对身体造成不利影响。
第二类蔬菜是瓜类蔬菜。
夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季,它们的含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。特别是苦瓜,它不仅清邪热、解劳乏,还可增加食欲,提神醒脑。瓜类蔬菜可凉拌,可清炒,还可做汤,也可与肉、鱼一起做菜,清脆爽口,别有风味。
第三类蔬菜是杀菌蔬菜。
主要是指葱蒜类蔬菜,大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等,它们含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。
本文导读:绿豆解毒,夏季吃绿豆有哪些好处呢?绿豆有哪些功效呢?下面就来了解一下。
其实,从中医临床上说,绿豆可以解温热性中药的药性,特别是在服用温热性中药期间,最好不要食用绿豆,因为会降低药物疗效。但是生活中有谁在喝热汤同时吃冰激凌呢?所以,绿豆一般不会影响其它中药疗效。
其次,绿豆解药没有科学依据参考,目前还没有准确报道绿豆能解什么药的药性;再者,有没有人在吃中药期间,每次都和绿豆同时吃?如果你吃饭后1一2小时后再吃中药,那两者又怎么相遇呢?
绿豆既是中药又是食物,生活中很多小偏方可以治疗常见病。中医认为,绿豆性味甘、凉,入心、胃经,有清热解暑,解毒消肿之功,为夏日解暑除烦,清热生津佳品。绿豆有很好的清热解毒消肿的作用,所适用的疾病非常广泛。如中暑、痈疽、痘毒、热痢、口腔溃疡、腮腺炎、口角炎、青春痘、痤疮、粉刺、药物中毒、食物中毒、烧烫伤等均可应用。绿豆还有良好的利尿祛湿的作用,用于肾炎水肿、脂溢性皮炎、水痘、湿疹、痱子等疾病。对于夏天野外作业的人群,每天一碗绿豆汤也是很好的选择。
痤疮小偏方:绿豆薏仁汤
薏仁、绿豆各80克,蜂蜜10克。绿豆、薏仁洗净,放入锅内,加适量水,用文火炖至熟,焖数分钟,趁热时调入蜂蜜饮用。功效清热除湿,可治疗痤疮、脂溢性皮炎。
皮肤瘙痒小偏方:
绿豆100克、大枣20枚、猪油一匙、冰糖适量,加水共煮至绿豆开花即可服用,每天服一剂,分次服下,一般服药三天即可减轻瘙痒感,10天内大愈。
我们都知道绿豆是一味非常常见的夏季养生食材,吃绿豆的好处很多,不仅可以有效的去热降火,还可以帮助我们排毒养颜哦!除此之外,绿豆的功效与作用还有很多,感兴趣的朋友不妨来往下了解一下吧!
绿豆的基本介绍
绿豆又名青小豆,是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物,原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。种子和茎被广泛食用。
绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。
绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多,因其营养丰富,可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食,或作饵顿糕,或发芽作菜,故有食中佳品,济世长谷之称。
另外,绿豆还具有药用价值,《本草纲目》云:绿豆,消肿治痘之功虽同于赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。外科治痈疽,有内托护心散,极言其效。并可解金石、砒霜、草木一切诸毒。
绿豆的功效与作用都有哪些
1.清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病。
4.降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛。
5.保护肾脏
减少蛋白分解,保护肝肾。
绿豆的营养丰富吗
1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。
因此,将绿豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互补。
2.绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%。
3.绿豆中脂肪含量较低,一般在1%一下,主要是软脂酸,亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍,且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍,鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
绿豆的吃法
冰糖绿豆汤
材料
绿豆,冰糖。
做法
1、绿豆淘洗干净在水里浸半小时后捞出放入锅里。
2、重新加水超过绿豆两三厘米就可以了,大火煮开。
3、然后冲洗两遍,重新加满水,再加一大块冰糖,大火煮开后中火炖20分钟左右,直到绿豆烂开花就好了。
绿豆汤
材料
绿豆250克,白糖适量。
做法
1、将绿豆洗净,放入锅中。
2、加适量水。
3、根据个人口味,加入适量白糖,高压18分钟,也可在出锅时加。
绿豆的存储
储存绿豆时,可以先把绿豆放到太阳下晒一下,然后用塑料袋装起来,再在塑料袋里放几瓣大蒜。
结语:关于绿豆,我们就介绍到这里了,希望大家通过对上文的阅读可以对绿豆有更加深入的了解。其实吃绿豆的好处还有很多,现在正值夏季,是食用绿豆的大好时机,常吃绿豆帮助你清热解毒,让你身体的身体更加健康哦。
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