导读:五花肉的吃法有哪些?说起五花肉,很多有名的菜式会让食客垂涎欲滴,东坡肉、湖南小炒肉五花肉的吃法实在是太多了,而且每一种都令人回味无穷。下面来了解五花肉的吃法和食用禁忌。
五花肉的简介五花肉的食用处理方法五花肉的吃法(做法)大全哪些人不能吃五花肉、五花肉的注意事项五花肉的简介
五花肉又称三层肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
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五花肉的食用处理方法
五花肉怎么切
1、可以先将五花肉冰冻一会,等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来,这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬,太硬也不好切。
2、用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水,不然就会导致过软,不好切。
五花肉的吃法(做法)大全
一、炒
干煸五花肉
材料:带皮的五花肉、青椒、食盐、糖、老抽、料酒、姜片、蒜末
做法:
1、将五花肉洗净后切片,然后沥干水分;
2、将青椒洗净后,斜斜地切成段备用;
3、起油锅,放姜片和蒜末进锅里爆香;
3、把五花肉倒进锅里,然后煸炒至肉片的边缘部位泛起微卷,散发出香味;
4、淋上老抽、料酒翻炒均匀,再放进青椒,盖上锅盖焖一会,等到青椒熟透后撒上食盐、糖,煸炒均匀后就可以了。
韩式炒五花肉
原料:五花肉、辣白菜、生菜、柠檬汁、植物油、胡椒粉、辣椒酱、姜汁、烤肉酱
做法:
1.五花肉用辣椒酱、烤肉酱、胡椒粉、孜然、姜汁、少许柠檬汁,抓匀后腌制3个小时;
2.平底锅中放少许油烧热,放入腌制好的五花肉,中小火将五花肉两面煎黄,加入少许辣白菜炒匀即可。
二、烧
板栗烧五花肉
原料:五花肉、板栗、洋葱、姜、葱、酱油、八角、料酒、冰糖、桂皮
做法:
1.姜去皮,切成丝,葱洗干净,切成段,洋葱洗干净,切成小粒,八角、桂皮用清水泡洗干净,五花肉洗干净,切成块;
2.锅中注入清水,放入五花肉,大火烧开,继续煮15分钟左右,并不断用勺子把表层的浮沫撇去,捞起沥干水分备用;
3.锅洗净热锅,下油,将五花肉翻炒一会,以逼出部分油后铲起备用,开始炒糖色,热锅下油,油烧到6成热时,加入冰糖,中火炒至糖溶,呈焦黄时,加入五花肉;
4.翻炒,使五花肉均匀地沾上糖色,加入小许逼出的油,加入八角、桂皮、姜、洋葱,翻炒,加入生抽料酒,翻炒至闻到香味,加入板栗;
5.最后加入清水,盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮20分钟左右,煮至汤汁浓稠,洒入葱段,盐,翻炒均匀即可。
五花肉烧冬瓜
材料:冬瓜、五花肉、蒜、辣椒、食盐、料酒、油、味精
做法:
1、将五花肉洗净然后切块,然后装进大碗里,用加入料酒和食盐一起腌制十分钟;
2、将冬瓜去皮洗净,然后切成厚片,再把蒜和辣椒剁碎;
3、起油锅,放进蒜末和辣椒爆香,炒出香味之后,倒入五花肉,把五花肉炒到泛起了焦黄色的时候,再把冬瓜倒入锅里;
4、炒软冬瓜之后,将调料、食盐、味精和腌肉剩下的料酒倒进锅里一起翻炒,炒匀之后就可以出锅啦。
三、炖
红焖五花肉
原料:五花肉、生抽、老抽、冰糖、沙姜、八角、桂皮、香菇
做法:
1.四方块五花肉用油稍煎一会儿,盛出来后拿油爆沙姜、八角、桂皮、香菇,倒一碗水,加入肉块,添加冰糖,生抽,老抽,高度料酒少许,大火煮沸,翻一下肉块;
2.倒入砂锅,添加盐。烧开后改小火炖一小时,其间翻两三次肉块浸入汤汁入味;
3.想肉色漂亮就看情况添加一次生抽,老抽,冰糖,再熬10分钟左右上色即可。
五花肉炖土豆
原料:五花肉、小土豆、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、红烧酱油、冰糖、料酒、盐
做法:
1.锅置火上加水、葱姜烧沸,下入五花肉加点儿料酒焯水定型,将五花肉切成块,土豆去皮切块;
2.冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色,加入五花肉炒匀上色,煎至两面微黄,五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角,倒入足量热水没过五花肉,烧开后挑拣出葱、蒜;
3.移至砂锅中撇去浮沫,调入红烧酱油;转小火盖上盖子慢炖40分钟,炖至五花肉软糯,加入土豆块和盐,再炖20分钟即可。
四、烤
烤五花肉
原料:五花肉、烤肉粉
做法:
1.五花肉洗净放入盆中,放入烤肉粉,搅拌均匀放冰箱冷藏3到4小时,然后放在烤架上沥干水分;
2.烤盘上涂油放上五花肉,烤箱180度上下烤30分钟,30分钟出烤箱即可。
五、拌
凉拌五花肉卷
原料:五花肉、香叶、花椒、蒜、野山椒、姜、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食盐、水、细香葱、八角
做法:
1.五花肉洗净,刮去皮面上的污垢,锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧;
2.五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟,捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中;
3.大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可。
蒜蓉五花肉
原料:五花肉、黄瓜、香菜、香叶、桂皮、八角、料酒、米醋、辣椒油、高汤、食盐、白糖、酱油、香油、蒜
做法:
1.带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加入适量的清水,放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火;
2.煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用,黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥;
3.将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片,将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖,三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁;
4.将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上香菜即可。
六、煎
香煎五花肉
材料:五花肉、食盐、酱油、姜、蒜、耗油、花生油、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉、芝麻、雪梨
做法:
1、将五花肉洗干净后,然后去皮,切成薄薄的肉片;
2、用雪梨去皮,然后榨汁,过滤掉渣滓盛出雪梨汁,然后加入姜末、蒜末、洋葱丁、酱油、耗油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食盐、花生油调成汁;
3、将切好的五花肉放进调好的汁里面腌制四个小时以上,或者是隔夜;
4、热油锅,把腌制好的五花肉片摊在锅里面用慢火煎,再刷上汁,煎到两面都轻微泛着焦黄就可以了,最后撒上芝麻即可。
哪些人不能吃五花肉、五花肉的注意事项
一、哪些人不能吃五花肉?
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
二、五花肉的适用人群
一般人群均可食用。
三、五花肉的食用禁忌
1、不要和大豆一起吃,大豆中的植酸和五花肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。
2、不要和牛肉一起吃,在中医的角度来说,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性;而牛肉气味甘温,有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温,性味抵触,所以不适合一起吃。
3、不要和鹧鸪一起吃,会导致面色变黑。
4、不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃,会令人滞气。
5、不要和荞麦一起吃,会使毛发脱落。
红烧肉用什么肉
1、红烧肉用什么肉
以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。
2、红烧肉是什么
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道着名的 大众菜肴。
3、红烧肉的菜品介绍
提起红烧肉,大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏先生。
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于苏先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般“好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道。
红烧肉的用什么糖
1、家庭制作红烧肉通常是选用白糖,但也有不少人喜欢用红糖来做。白糖的特点是味道淡且回味绵,红糖的特点是味道重且入口比较猛,而冰糖则介于两者之间。
2、用红糖做红烧肉有一个优点,就是上色相对来说比较容易些。
3、饭店里做红烧肉通常是选用冰糖,用冰糖烧制的红烧肉颜色红亮,光泽好。更为讲究的人烹制高品质红烧肉时,还要把三种糖按比例混合起来使用。
4、当然,家庭烹制红烧肉的时候,如果希望菜品更加漂亮美观,也完全可以使用冰糖。
5、做红烧肉可以炒糖色,也可以不炒,用老抽和生抽按比例混合起来,也有不错的上色效果。但如果要炒糖色的话,除了要用小火炒制之外,还要留心肉块下锅的时候会溅油,溅到身上会烫伤皮肤,溅到脸上可就毁了容了。
6、当锅里的糖完全融化以后,糖色快要炒成的时候就马上离火,这样炒出来的糖色就不会过头了。离火的另一个好处就是能让油温慢慢降下来,此时再将肉块下锅就不会溅油了,绝对是百试百灵的防溅油妙招。
红烧肉的做法
1、将五花肉切成2厘米见方的大块;
2、锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味;将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味;锅内做油放入冰糖,改小火;炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小;
3、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
4、红烧肉作为一道最普通的家常菜,每人的做法相似却又不尽相同。做得多了,就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛, 红烧肉做不好,往往又硬又水。而做得好的红烧肉,每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角,一定要软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴,不能塞牙。尝一口,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
胡萝卜整个烤最抗癌
英国纽卡斯尔大学科学家指出,将胡萝卜整个水煮或烤着吃,会使人体获得的健康化学物质增加25%,其中包括某些已知抗癌物质。
豆类可吃速冻的
豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻,有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间,维生素及其他营养物质丢失严重。
西红柿用油浇最防癌
听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。
卷心菜烹调要加盐
煮这类蔬菜时候最好加点盐,时间不宜过长,否则营养丢失,口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。
多吃水果少喝果汁
水果采摘后应该尽快食用,以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖,还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。
爆玉米花也营养
玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康,问题不在于玉米本身,而在于添加的盐、脂肪和糖上。
罐装食品可尝试
罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中,以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。
牛五花肉的简介
1、简介
牛五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于牛的腹部,牛腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“牛五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
2、图片
牛五花肉的食用处理方法
牛肉普遍较猪肉、鱼肉等的肉质为老和韧。应将牛肉的纤维尽可能切断,以让嘴嚼时方便。所以牛肉应按纹路横着切,这样就可以让牛肉相对松散,吃时就不会觉得老和韧了。
牛五花肉的吃法(做法)大全
芥兰牛肉的做法
材料:牛五花肉300克、面粉50克、芥兰100克、味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。
做法:将肉切成大片,拍松肉质,加入少许黄酒、葱花、味精和盐,拌和后,将切碎的芥兰与面粉拌匀;将锅烧热,油五成熟时,将肉片放入,炸至金黄并浮起捞出;原锅油留少许,下葱花,煸出香味,下肉及配料,烹上黄酒、麻油,翻几下,出锅即可。
牛五花烤肉饭的做法
材料:牛五花肉200公克、洋葱1/2粒、小白菜150公克、白芝麻少许、沙拉油少许、香拌茄子80公克、烤肉沾酱1.5大匙、20度料理米酒2中匙、韩国辣椒粉1小匙。
做法:洋葱切丝;小白菜切段;牛五花肉加入烤肉沾酱、20度料理米酒、韩国辣椒粉一起混拌均匀腌渍15分钟备用。将铁盘用中火烧热约5分钟后,淋上少许沙拉油于铁盘内,再放入作法1的洋葱丝拌炒至软,再继续放入牛五花肉、1匙沙拉油(份量外)、小白菜一起拌炒至熟,最后洒上白芝麻。再将香辣茄子放在炒好的牛五花肉旁边即可。
牛丼的做法
材料:冷冻牛五花肉片600克、洋葱;400克、昆布高汤3杯、白饭4碗、柴鱼酱油2杯、味霖1杯、酒1杯。
做法:先将洋葱;切丝备用。锅中烧热1大匙油,先放入一半的洋葱;丝和牛肉片以筷子拨散炒熟,再加入昆布高汤、酒、味霖和柴鱼酱油煮开后,转小火继续煮5分钟备用。待食用时,再放入另一半的生牛肉片和洋葱;丝涮至牛肉一变熟,即立刻起锅和之前已经煮软的洋葱和牛肉一起盛在饭上,再淋上酱汁即可完成。
铁板黑胡椒牛五花的做法
材料:牛五花肉、洋葱、蒜头、黑胡椒、青葱段、空心菜。
做法:热油锅中依序放入洋葱、蒜头、肉片。肉片颜色略变就加入调味料(黑胡椒可以多一些)。放入青葱段和空心菜,同时将铁板放在另一边的炉火上预热。将锅内9熟的好料倒入铁板上~3分钟热腾腾上桌。
哪些人不能吃牛五花肉、牛五花肉的注意事项
1、哪些人不能吃牛五花肉
传染性疾病、湿热体质不适宜食用牛五花肉。
2、牛五花肉的适用人群
职业人群,母婴,久病体虚人群更年期妇女,儿童青少年都适合吃牛五花肉。
3、牛五花肉的食用禁忌
牛五花肉和栗子会引起呕吐;牛五花肉和红糖会胀死人;牛五花肉和盐菜会中毒;牛五花肉和鲶鱼会中毒;牛五花肉和田螺会中毒;牛五花肉和白酒会牙齿发炎;牛五花肉和橄榄同食会引起身体不适。此外,不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。
水煮牛肉、肥牛金针菇、牛肉盖饭等都是深受众人喜欢的菜肴。牛肉温而不燥,寒冷的冬天吃牛肉更加可以补充营养又暖胃,而且一般人群都可以食用。牛肉是身体虚弱的人的滋补佳品,普通人吃牛肉也不会发胖,反而可以增强肌肉的弹性。不过,牛肉比其它的肉营养高、价格贵,因此有些不法商家用其它的劣质肉来代替牛肉。所以,购买牛肉时要擦亮眼睛,仔细辨别真假牛肉。最好是在大型正规的超市选购信得过的品牌,不要贪小便宜在市场买那些所谓的特价牛肉而吃了大亏。牛肉好吃,很多人却因为掌握不了做法而导致牛肉做得太老。大家可以用水淀粉、蛋清、啤酒等与牛肉搅均,静置半个小时左右再做,则可以让牛肉爽滑鲜嫩。在煮牛肉的时候,往锅中放几颗山楂或者萝卜块,可以去除牛肉的异味。
东坡肉是红烧肉吗
1、东坡肉是红烧肉吗
不是的哦,二者的工序是完全不同的。红烧肉讲究的就是要肉色泛红,这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬,甜,肥肉能看到,但是吃起来不腻,红烧肉是越烧肉越入味也越结实。而东坡肉则是炖和蒸出来的,整体是香滑的口感。够火候的东坡肉,肥油基本上已经化得只剩下很少一部分,而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去,因而越蒸越嫩。
2、东坡肉和红烧肉有什么区别
2.1、东坡肉的特点
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,因此色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,其独有的“焖香”是最大的特点。
2.2、红烧肉的特点
入口即化,是红烧肉的最大特点,与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。
因为,红烧肉是小火炖的,而且是慢慢烧着,吃的是工夫,因此,烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,肥而不腻。口感一流。
3、东坡肉怎么做
材料:猪肉1000克,生姜4片,香葱50克,冰糖80克,生抽70ml,老抽1/4小匙,花雕酒50ml,清水600ml.
做法:
3.1、选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致带皮五花猪肉。
3.2、将猪肉切40mmx40mm方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。
3.3、平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉块备用。
3.4、取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾。(防止烧焦)。
3.5、锅底垫上香葱姜片。
3.6、将煎好肉块平铺在锅里。
3.7、炒锅内放入80克冰糖及50克清水,小火烧至冰糖溶化。
3.8、锅内冒烟,冰糖转为深褐色。
3.9、放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。
3.10、将生抽,老抽,糖浆水,花雕酒50ml加入锅内。注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置,加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。
3.11、约30分钟时,将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来,直制水份焖至只剩锅底位置。
3.12、将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣,再倒入花雕酒30ml.锅内烧开水,将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。
东坡肉的功效
1、现代养生学家提出:常吃“东坡肉”有利于健身(健身食品)和长寿。现代营养学家研究发现:肥肉经过文火长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%,胆固醇可以减少50%—60%,使肥肉中的花生四烯酸与亚油(油食品)酸、亚麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素;肥肉中的长链不饱和脂肪酸与人体的大脑、神经组织的生长、发育有关,人体高效率的思维活动是靠高质量的脂肪来保证。
2、所以说,肥肉中的脑磷脂与不饱和脂肪酸,是一种重要的健脑补脑物质。 肥肉能强身健体,没有脂肪食物,人体内必须的维生素A、D等脂溶性维生素(维生素食品)就无法吸收和利用。
3、肥肉是一种抗癌食品。肥肉中的亚油酸是一种抗癌物质基础,有利于防癌抗癌。肥肉中的不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、抗血小板凝集等作用。 肥肉是一种美容(美容食品)剂,常吃肥肉,皮肤光泽红润不易衰老,尤其是女性(女性食品)的生长、发育和保持富有弹性的曲线美,都依赖于肥肉中的脂肪。
东坡肉是哪里的菜
追本溯源,“东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。
徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”.苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌,人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”.
苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
五花肉的属性
1、科属
肉类。
2、产地
中国。
3、别名
肋条肉或者三层肉。
4、简介
五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
5、图片
五花肉的营养价值、吃五花肉的好处
1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。
2、富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
适宜人群:适宜热病伤津、口渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、贫血、便秘、烦躁、干咳和难产之人。
食疗好处:
1、补血益气:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳:适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
7、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
吃五花肉的最佳时间
早上尽量别吃,中午可以吃,晚上要少吃。
五花肉的选购方法
1、上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
2、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。
3、就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。
4、选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
不良五花肉的特点:
1、油脂分布不均匀很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,很可能已经腐败了。
五花肉的副作用
1、便秘。我们的消化系统其实并不适合吃肉,经常吃肉会带来排泄困难的结果。肉类由于纤维素极少,所以在人体的胃肠中移动得非常缓慢,因此便秘成为了很多人共同的苦恼。
2、癌症。经常食肉的人较容易得癌症。一是肉商为了不使肉变质,在里面加入硝酸盐以及防腐剂,这些东西具有致癌性质。而且肉类经常会烹、烧烤和炸,会产生多种致癌物质。
3、高血压心脏病。动物肉中的脂肪如胆固醇进入人体后,不会在人体内彻底分解,这些脂肪会附着在胃肠壁和血管壁上。长时间不断的累积,血管会变得越来越窄,能通过的血液量也就越来越少。使人患上高血压心脏病。
4、钙流失。肉中含有的蛋白质很高,经常吃肉,肉中的蛋白质会引起钙缺乏症。会引起骨质疏松等疾病。
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