粥,每一个人对它都不陌生。在感冒发烧、食欲不振的时候,来一碗暖暖的粥,缓缓喝下去,胃就舒服了。
米水交融,谓之粥也
粥是滋润的,是米与水的亲密交融。
清代才子袁枚在《随园食单》中写道:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使米水融合,粒粒开花,柔腻如一,而后谓之粥。”
晨起喝粥,潮汕人之爱也
中国很多地区的人都会喝粥,但也许只有潮汕人才把喝粥这件事烙印在骨子里。潮汕人爱喝粥,在日常生活中不可一日无粥。
与广州粥的糊烂不同,潮汕粥讲究稠而不烂,米粒分明,有嚼感,米香层次丰富。
在潮汕地区有一种小海鱼,肉质细腻,自带咸味,没有小鱼刺,夹起一筷子鱼肉,蘸上酱油,送进嘴里,再喝一口还冒着热气的白粥,胃暖暖的,舒服。
特别是清晨起床后,来这么一碗白粥,配上这么一碟小菜,个中滋味可当真是美妙呀。
番薯煮粥,甜而不腻
在物质缺乏的年代,人们往白米粥中加入番薯来充数,便成为番薯粥,亦称为番薯糜。而今生活水平提高了,人们再也不用担心温饱问题,但潮汕的家家户户依旧会喝番薯粥。
将番薯的皮削去后,用蔬菜切丝器把它切成细细的丝状,再将番薯丝和米一起煮。
在缓缓搅拌的过程中,米汤中融入了番薯的香味,甜而不腻。
吃早餐或者夜宵时,煮一点番薯粥,佐以爽口的潮汕咸菜,胃暖了饱了,心就空了轻了。
潮汕砂锅粥,粥之经典也
现在大家最熟悉的莫过于潮汕砂锅粥了。
以前,潮汕人靠海为生,出海的时候带上米等食材。在海上捕鱼饥肠辘辘的时候,把捕到的海鲜往将熟未熟的粥里一扔,煮开后就成了潮汕砂锅粥。
干贝鲜虾粥是最经典的一款潮汕砂锅粥。
将米洗净,用水浸泡半个小时,沥干后放少许花生油与米一起拌匀,因为生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅。把米放入砂锅中,加水(米水比例约1:8),大火煮,煮的时候需要不断搅拌,如此米粒分明,且不容易粘锅。 待米熬至开花,咕噜咕噜冒泡时,加入鲜虾、猪肉碎、姜丝,大火煮开后,加入盐,再依个人口味加入冬菜、芹菜末、芫荽末、胡椒粉等即可出锅。在秋雨绵绵的天气,听窗外雨声淅淅沥沥,手捧一碗干贝鲜虾粥,享受米粒、干贝、鲜虾等食材带来的丰富口感,再喝一口浓稠的米汤,慢慢体味它带来的暖意。
袅袅粥香中所透露的宁馨与温情,粥中淡而绵长的滋味,不知抚慰了秋日里多少潮汕人的心灵。
pS: 中国人的养生学里喝热水这一则很重要,因为凉水性寒,婴幼儿、老人以及妇女都不宜饮用。但是如果水中的矿物质含量较高,那么加热后凝析成的固体杂质对身体也是有害的,这就是为什么外国人喜欢喝冷水的原因。谦牧山泉作为一款低钠淡矿的天然软水,加热烧煮都不会有有害物质产生,更适合中国人饮用。
作为全能型百搭低钠水,“谦牧山泉”由于其极高的析出率,无论是茶还是煲汤烹饪,都能够达到普通自来水所达不到的醇香浓厚。好的食材配好水。都值得优质的一汪清泉来承载其深厚的味道。
秋高气爽的日子,喝一口热豆浆真是惬意极了,它不仅暖胃祛凉,细腻爽口,让人百喝不腻,而且还能健身祛病,可称得上物美价廉,但它的营养保健价值却远超过花费几倍甚至十几倍金钱购买的饮料。下面就和小编一起来看看吧。
秋天话豆浆
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有植物奶的美誉。中医的理论就是认为:豆浆性平味甘,滋阴润燥,秋冬一碗热豆浆,驱寒暖胃保健康.很多著名书记上都有豆浆的记载:《本草纲目》中豆浆-利水下气,制诸风热,解诸毒.《延年秘录》中长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食。.可见,常饮豆浆,对身体大有裨益。
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等。另外,鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。
豆浆四大功效
1、富含维他命,让你瘦得漂亮
大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康,维他命E促进新陈代谢,可以让你保持水当当!
2、具洗净作用,使肠道顺畅
大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外,大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠,帮助比菲德氏菌活化肠道。
3、降低胆固醇,使血液清澈
豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质,所以可以使血液清澈,维持良好的代谢状态
4、具高热效应,能升高体温
血液循环不良和肌肉不足,都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质,是高热效应、暖身的营养素。
怎么吃?
把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时,黄豆泡发后呈椭球状,然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎,接着用纱布将豆渣分离,即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开,持续5至10分钟,即可食用。生豆浆必须完全煮沸,以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。
不过,在人手一杯豆浆开怀畅饮的同时,你也许忽略了豆浆中含有的一些特殊物质。因此营养专家建议:豆浆虽好,但不是人人都适宜,在饮用时看看以下这些注意事项,让豆浆变得更为营养和可口。
喝豆浆的7个禁忌
1、忌喝未煮熟的豆浆:很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
2、忌在豆浆里打鸡蛋:很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖:豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
4、忌装保温瓶:豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
5、忌喝超量:一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
6、忌空腹饮豆浆:豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
7、忌与药物同饮:有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。
“一笑烦恼跑,二笑怒气消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑乐逍遥。天天开口笑,寿比彭祖高。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜,养生已经不再是养身,同时也是养心。关于养生常识有哪些知识需要掌握呢?急您所急,养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“请到宿州来喝一碗sa汤”,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!
SA汤,中国地方特色传统风味小吃。SA汤获得山东省十大金牌旅游小吃、中国首届金牌旅游小吃、宿州市非物质文化遗产等荣誉。
《说苑·杂言》中就有“七日不食,黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称:“糁,取牛、羊肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。”这里所说的“糁”,颇类今糁
苏鲁豫皖交界地区方圆几百里星罗棋布的分散着大大小小的提供了主营sa汤的早点铺,作为皖北重镇的宿州城乡也不例外,日复一日,年复一年的服务着广大的宿城百姓,深受广大百姓的喜爱。
地处老一中东门的名号“昭德轩”的sa汤他家的汤料十足,选用散养的当地土鸡做底料,汤里面还加有许多中药材,不仅给他们解决了饱腹的需要,也能供食疗养生的解决方案,故而每天都是食客盈门,来晚了不一定有位子,还有很多外地的乃至国外的美食爱好者慕名而来,只是为了那碗魂牵梦绕的sa汤。如此受到喜爱,也获得了来自各方面颁发授予的许多荣誉。
冰糖雪梨汤,它具有生津止渴,润肺美颜的效果,并且梨子中含有多糖类物质以及多种维生素和矿物质,容易被人体吸收,是一种很好的养生食品。
入秋后喝下这碗冰糖雪梨汤,对润肺和养颜是有很大帮助的,由于夏季和秋季是交替的季节,容易使人喉咙不舒服,并且早晚的气温差异又比较大,如果喝上一碗冰糖雪梨汤,会使身体格外的舒畅,冰糖雪梨汤可以起到美容和润喉和润肺的效果。
那么冰糖雪梨的营养价值有哪些?
一,梨子在中医学里认为是性微寒味甘,能够生津止渴,起到润肺化燥的效果,热病津伤、心烦口干咳、肺燥干咳等症状,与此同时梨还具有清热镇静等功效,对于患有高血压、心脏病、失眠、梦多的患者具有良好的辅助疗效。
二,冰糖具有润肺止咳,肺燥咳嗽、干咳、无痰和血,都有很好的辅助疗效,把梨子和冰糖放在一起炖汤。效果就会更加明显,它不仅具有润肺止咳的功效,而且可以起到美容美肤的效果。
那么冰糖雪梨汤是怎么做?
方法一:将雪梨洗干净去皮削去顶部的盖子,然后用小刀或者是勺子把中间的内壳去除掉,再把冰糖放在梨子的中间,盖上盖子,把处理好的雪梨放入深盘或者是碗中间,最后是放一个容器里面蒸,放在蒸隔水炖里面炖一个小时到三个小时,让梨子完全的软化就可以了。
方法二:雪梨一个洗干净,去皮去壳,将冰糖和川贝放在梨的中间,然后把这梨子放入锅碗中再隔水炖1到3个小时。直到梨软化后就可以食用。
方法三:雪梨一个,冰糖100克,枸杞子20克,将雪梨洗干净去皮和内壳,然后把雪梨切成大片,把雪梨放在容器中,加入冰糖在锅里蒸上半个小时左右,再把泡好的枸杞子放入锅中再蒸上5到10分钟就可以食用。
入秋后喝碗冰糖雪梨汤,这样子对你的嗓子以及咳嗽都会有很大的帮助,起到辅助的疗效,与此同时,它可以起到美颜美容美白的效果,会让你的皮肤白皙又嫩。
贫血会导致头晕目眩,心悸失眠,神疲乏力,气短懒言,肢体麻木或瞳动,面色淡白或萎黄,唇甲色淡,神疲乏力,面色萎黄,食少腹胀,便溏,头晕眼花,妇女月经量少,舌淡,苔薄白,脉弱。那么贫血的人,来一碗“五红汤”,补血又升压!
五红汤,是红枣、红豆、红花生、红糖,枸杞五味共同熬汤,对补血有良好功效,而且简单易做。
五红汤组成
红枣7牧,红豆50克,红花生50克,红糖适量,枸杞5克,五味共同熬汤,连汤共食用。适用于一般性贫血或缺铁性贫血 (这个量熬好后分两次服用,必须把豆熬烂,连汤带豆吃喝)。
味甘,性平,能补脾益气,改善血虚萎黄,红枣中的多糖成分能促进造血机能。
性平,味甘酸,可利尿、消肿和健脾、红豆含多种维生素和微量元素,尤其是含铁质和维生素B12,有补血和促进血液循环功能。女性经期失血多出现头晕眼花,面容苍白等,常喝加红糖的热红豆汤,能补血且改善贫血症状。
味甘性平,有益气健脾和补血止血等功能。花生止血补血的功效主要是花生衣(花生仁外表的红衣),花生衣能抑制纤维蛋白的溶解,增加血小板的含量和改善血小板的质量,同时还能促进骨髓造血机能。所以花生衣既止血又对出血引起的贫血有效(必须是红皮的,粉色的不能用)。
性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,它们几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖,在营养与食用功效上也相同,所以可说是同样的东西。
枸杞味甘,性平。入肝、肾经。滋肾,润肺,补肝,明目。治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。枸杞子中的甜菜碱,可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生,因而具有保护肝脏作用。
90%的贫血属于缺铁性贫血,食疗比药物治疗贫血更安全有效。上述五种食物都有补脾生血之功,单用有效,五味合用:更能增加补血作用,增加白细胞,适合化疗病人食用。
此外,血压太低的人经常饮用五红汤,会令血压逐渐上升,渐趋正常。五红汤补血、养颜、抗癌,在帮助化疗病人提高白血球值的作用上,有着不可忽视的功效。
制作方法
1-4、原料:红枣、花生、枸杞子、红小豆等量。
5、将上述原料洗净。
6、红糖一勺。五种原料的比例为一比一。
7、将洗干净的原料放入砂锅,浸泡半个小时。
8、加入红糖搅拌均匀。
9、大火烧开,改为小火,煮一个小时。
10、这时候所有的原料基本上都沉下去了。
发现贫血的问题,只要及时的调养,还是很好控制的。建议可以使用点硫酸亚铁片,就有很不错的效果的,另外,平时注意增加营养,多吃蛋类,奶类等,经常进行适当的户外锻炼,增强体质,也是很有好处的。
冬季喝杂粮粥的好处
1.抗寒暖身
数九寒冬,吃杂粮也有助抗寒。因为小米、绿豆等杂粮中大多富含维生素B1,这种营养素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用,能增加身体御寒能力。
2.控制体重
冬季容易长肉,每天喝碗杂粮粥可在一定程度上避免这个问题。因为杂粮粥有很强的饱腹感,吃后能长时间不饿,有助避免身体摄入过多的热量,预防肥胖。
3.预防便秘
冬天天气干燥,再加上人们吃肉较多,活动量减少,很容易发生便秘。杂粮粥不但含有一定的水分,其中膳食纤维和抗性淀粉的数量较多,能帮助清肠通便,对便秘的人很有帮助。此外,膳食纤维和抗性淀粉在大肠中能够促进有益菌的增殖,改善肠道微生态环境。
4.保护血管
在寒冷的冬季,心脑血管疾病也容易高发,每天喝碗杂粮粥有助保护血管。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源,大麦和燕麦中还有丰富的葡聚糖。这些物质有利于预防冠心病,帮助控制血胆固醇,保护血管。
5.平稳血糖
冬季血糖水平较高,而杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用。因为杂粮粥含有较多的膳食纤维和矿物质,有助控制血糖。此外,吃杂粮豆类需要咀嚼,消化速度慢,餐后血糖就比较低。
6.预防饭后困倦
睡不醒的冬三月,遇到这种情况,除了要规律作息外,建议每天喝碗杂粮粥。因为杂粮粥中富含的维生素B1有助神经系统高效工作,并保持充沛的体能。
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