好吃爽口的凉菜是大家非常喜欢的,无论是哪个季节,凉菜都是桌上必备的一个菜肴。而爽口凉菜的炝拌是方法是有很多种类的,而且需要精心的研究制作,加入自己喜欢的食材。而不会做凉菜的朋友可以学习一下菜谱,毕竟自己制作起来方便,而且卫生。那么爽口凉菜菜谱大全有哪些呢?
1.苦瓜拌虾仁
材料:苦瓜2根、鲜虾200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量。
做法:
1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。
2.红油猪耳朵
材料:熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。