扒原壳鲍鱼的营养价值
鲍鱼是名贵的海珍品之一,其鲜而不腻,肉质细嫩;要说鲍鱼的营养价值到底有哪些,其实鲍鱼和田螺、河蚌的营养价值都差不多,鲍鱼的营养价值所含的蛋白质、脂肪、铁、b族维生素跟他们的差别并不是很大。100克鲍鱼中所含蛋白质为12.6g,河蚌是10.9g,而田螺是11.0g。脂肪含量依次是0.8g、0.8g和0.2g。所以由此可见,它们都属于低脂肪的食品。
鲍鱼的营养价值其实在其他方面也跟他们差不多,由于它们的含水量都很高,去水后,其干品的蛋白质含量也近乎相同,都在50%以上,其中河蚌的蛋白质含量反而是最高的,达到干重的70%以上,所以,它们也是高蛋白食品。另外,鲍鱼的营养价值也有一些不同的地方,鲍鱼中含有一些碳水化合物,约为6.6%,这些糖分就很高了,会使鲍鱼吃起来更加的鲜甜美味。
1、鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质,而且还有很多的人体必需的营养元素,例如钙 、铁、碘和维生素a