蛋白质是人们身体内所不可缺的营养物质,所以不少的人在平时的生活当中都对于蛋白质食物的摄入越来越重视,生活中大家都清楚的知道,通过食物来补充蛋白质是最好的一种方法,早上喝牛奶和蛋白质就是特别好的一种含高蛋白质的食物,那么,除此之外还有含高蛋白食物是那些呢?
蛋白质是构成人体结构的主要成分,其含量仅次于水,约占人体重的五分之一。肌肉、神经组织中蛋白质成分最多,其他脏器及腺体组织中次之,但含量亦相当丰富。
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短,大大提高混合