1、高血脂人群营养防治原则
血脂正常者脂肪摄入量应控制在总能量的25%,有肥胖、血脂异常及高血脂家族史者,脂肪摄入量应控制在20%;且脂肪酸的比例应控制在饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸=1:1:1;胆固醇每天摄入量应小于300毫克;烹调油每天不超过25克。
多不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯、血液黏稠度,改善血液微循环;提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力,可适量多食。含多不饱和脂肪酸的食物包括深海鱼类(鳕鱼、鲱鱼、鲑鱼等),及各种植物油类(花生油、豆油、菜籽油等)。
饱和脂肪酸可以使人体胆固醇合成增加,尽量少食。含饱和脂肪酸的食物包括动物油类(猪油、羊油、牛油)、肥肉、油煎炸食物以及植物油中的椰子油、棉籽油和可可油等。
胆固醇食用过量会导致高胆固醇血症、动脉粥样硬化等疾病,对机体产生不利的影响,所以尽量少食。胆固醇含量较高的食物有蛋黄、动物内脏、鱼子等;可适当多食胆固