在我们的生活中很多人都特别喜欢吃大米,对于那些来自南方的人来说,他们觉得大米的营养价值更高一些,而且吃了不容易使人体产生脂肪,对于一些减肥的人来说,也是最好的主食选择,除此之外,也正是因为大米吃起来口感好营养高才更受大家的欢迎,那么大米都有哪些营养价值和功效呢?
大米是我们日常生活中比较常见的食材,它由稻子的子实脱壳而成。
大米的营养价值
1、大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2、大米的营养价值一般、比较均衡,维生素b族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。
3、大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比