青椒肉丝是一道十分普通的家常菜肴,不仅做法简单还很节省时间,而且这道菜其中营养丰富,富含多种营养元素和蛋白质,是一道老少皆宜的菜肴,青椒炒肉丝是选用新鲜的青椒和瘦肉所制作而成,口感丰富,十分美味。
主料;瘦猪肉150克
辅料;青椒2个,姜适量,水淀粉适量,清水适量,盐适量,料酒适量,油适量,盐适量,糖适量,酱油适量
步骤
1.猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了,和给肉馅打水的原理一样。
2.青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。
3.开大火烧热油,放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。
5.放入青椒丝,炒至断生。
6.倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。
肉丝要切的不粗不细,切粗了肉会嫌老,细了又没有口感,而且青椒和肉都要切的粗细均匀,这样才能整个菜的熟成度完全一样。火候也很重要,肉不能老,青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。就连选择材料也是有讲究的,要选择薄皮青椒,这样的容易炒熟口感好,带些辣味且不过分。
青椒和牛肉在一起做菜比较搭配,能够使青椒充分的融入牛肉的香气,同时使牛肉保持一股清香的味道,青椒牛肉的做法比较多,比如说青椒牛肉炒饭,青椒牛肉片,青椒牛肉丝等等,都是比较常见的家常菜,在做青椒牛肉的时候最好之前要把牛肉先腌制一下,这样更有助于入味。
1、青椒牛肉炒飯
材料,牛肉 : 切成薄小片 下味 : 鹽 , 胡椒粉 , 酒
洋蔥 : 切段薄片
青椒 : 切段薄片
米飯 : 適量 (現煮 , 冷飯或者隔夜飯均可)
調味料 : 鹽 , 胡椒粉
做法
1 . 起油鍋 , 下味完成的牛肉倒入 , 以中火炒至半熟 。
2 . 再倒入洋蔥炒至牛肉熟之後 , 放入白飯炒到粒粒分明 。
3 . 放入切好的青椒再炒 , 最後放入鹽 , 胡椒粉 , 稍炒即入盤 。
小貼士 :
牛肉炒完之後 , 先放入盤中 。
同鍋入油炒洋蔥 , 米飯之後 , 倒入牛肉也可以 。
2、香茄青椒牛肉片
材料:牛肉片250g青椒(小)2个茄子1个红萝卜1小段辣椒少许太白粉少许酱油1大匙酒1大匙蠔油1大匙酱油1大匙麻油少许
做法
step11
.将牛肉先用醃渍酱料至少醃渍10分钟再将青椒切小段,茄子乱刀切块状,胡萝卜切片,调味料的蠔油和酱油预备好.
step22
牛肉下锅之前先用少许太白粉抓匀(肉质比较嫩)再锅中放入少许油,待锅子热后再将牛肉片放下去炒到八分熟.再将牛肉盛起.
step33
锅内放稍为多点油,茄子入锅快速拌炒,尽量让紫色的皮朝下方,这样颜色才会漂亮.
step44
.再将青椒及红萝卜片及辣椒一起入锅拌炒
step55
最后再将牛肉倒入锅中拌炒两三下后将调味料也倒入炒到汤汁快收干时再淋上一些麻油即可
3、青椒牛肉丝
主料:牛肉300克,青椒200克,辅料:油3大匙,
调料:①料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
②葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
③水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
做法
(1)牛肉横纹切丝,调①料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
(2)热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
(3)热油1大匙,将调料②拌炒后,加入牛肉、青椒及调料③,大火迅速炒拌均匀即可盛盘
黄豆炒青椒是一道备受人们喜爱的家常菜,但是每个人的做法其实都不一样,所以我们可以了解一些简单的家常做法,这样自己在生活当中就可以动手完成,想吃就吃。
一、油炒黄豆粒
做法步骤:
1. 将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。
2. 生油倒入锅内,不等油开,直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。
3. 小火,不停的翻炒黄豆,直至颜色由黄变浅又变金黄,尝尝已口感酥脆即可。
二、梅菜冬菇炒黄豆
做法步骤:
1. 黄豆、梅干菜、冬菇泡软;
2. 冬菇、香肠切成小粒;
3. 锅入底油,热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒;
4. 加入少许五香粉、酱油,翻炒;
5. 加入梅干菜、水2饭碗,改中火焖至黄豆熟透;
6. 加盐、改大火收汁;
7. 加入少许鸡精、酱油(若颜色浅的话)翻炒;
8. 装盘
三、雪里蕻炒黄豆
做法步骤:
1. 雪里蕻用清水反复瓢洗数次,直至使其咸度适中(可取少许雪里蕻放入口中鉴别其咸度)。
2. 将雪里蕻攥干水分,切成碎末。
3. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将水发黄豆放入,转中火煮制15分钟,再捞出沥干水分待用。
4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱花放入爆香,随后放入猪肉馅翻炒约2分钟。
5. 将雪里蕻末放入锅中,调入白砂糖和生抽翻炒片刻。
6. 最后将黄豆放入,混合均匀即可。
章鱼这种海鲜我们的制作方法有很多种,而且章鱼含有很好的蛋白质以及维生素,在平时食用是可以补充身体所需的营养物质的,但是要注意章鱼要煮熟才可以食用,不然会存在很多的寄生虫。章鱼可以制作成烤章鱼,也可以将章鱼用于炒韭菜或者炒辣椒等,关键是炒章鱼的时间不能太长,会让章鱼失去弹性。
章鱼怎么做好吃 章鱼的家常做法教程
烤章鱼
1、章鱼特别适合烤着吃,在做的时候需要准备新鲜章鱼,适量食用,盐和洋葱已经好,有个适量准备一些,另外还要准备一些生抽,料酒和辣椒粉,最后再准备一些孜然粉。
2、望准备好的新鲜章鱼,用清水洗净,再去掉他头里面的东西,然后把它切成块,与切好的洋葱一起放到大碗中,加入适量蚝油和生抽以及料酒,还有辣椒粉,调匀,腌制半小时。
3、腌好以后的章鱼穿在竹签上,再用毛刷涂抹适量食用油,均匀的撒上孜然,然后放到烤箱中,用大火烤五到十分钟就能烤好。如果家里没有烤箱,也可以用做烧烤的小盒子,里面放些木炭来烤章鱼,这样烤好的章鱼口感会更好,而且有淡淡的炭香味。
章鱼炒韭菜
1、章鱼特别适合和韭菜搭配在一起炒着吃,在制作时,需要准备新鲜章鱼300克,韭菜200克,食用盐和食用油以及料酒各适量准备一些。
2、把准备好的新鲜章鱼去掉砂囊,清洗干净,再去除他的外衣,得到了张鱼肉,切成块儿状,韭菜洗净以后也切成段状。在炒锅中放油加热以后,把韭菜入锅炒软,随后放入切好的章鱼块,少量生抽和料酒快速翻炒,等章鱼熟透以后,放少量食用盐和鸡精调味即可。
鸭肉作为最平常的一种食物,我们在生活中会经常吃到,但是很多人会发现平时生活中吃鸭肉的方式很容易会出现比较油腻的味道,虽然人们会想出各种各样的方式来吃鸭肉,而板鸭就是其中的一种,那你怎么样才能做制作比较纯正的板鸭呢?现在就看看下面的制作方法吧!
其实板鸭是经过腌醋制作而成的食物,所以它的味道和平时我们所吃的呀要是完全不一样的,更容易挑起人们的食欲,而且还有利于帮助我们消化,在夏季的时候也比效适合吃鸭肉因为它偏凉性。
主料冬笋300克板鸭半只
辅料青蒜3根
调料色拉油少许酱油少许姜适量蒜适量江米酒适量白糖适量小葱2根
冬笋焖板鸭的做法
1.全部的材料事先准备好:冬笋切片、葱姜、青蒜切段
2.板鸭事先要用开水煮5~8分钟
3.煮过的板鸭剁小块
4.少许油起锅,放入姜葱蒜爆香
5.放入冬笋炒出香味
6.再倒入板鸭块翻炒
7.调味:米酒、糖、少许的酱油(上色用),这里无需放盐,板鸭本身就比较咸了
8.放入1碗水,煮开
9.将所以材料转入砂锅,加盖小火慢慢焖至水干,加入葱段后熄火
我们都知道鸭肉含有非常丰富的营养价值是我们生活中不能够缺少的一种食物,和其它的肉食相比原料比较不容易上火尤其适合夏天食用,所以说夏天的时候制作板鸭可以说是一道绝美的佳肴,
因为芸豆中含有大量的淀粉,所以完全炖熟的芸豆吃起来是较为粉糯的。而且芸豆中还含有大量的膳食纤维和其他食物搭配在一起,可以对减肥人士起到非常不错的减肥效果。由于芸豆自身是没有什么特别的味道,所以在制作芸豆的时候一定要寻找正确的制作方法,才能够发挥出美味的味道。有哪些制作芸豆的方法非常好吃呢?
一:冰红茶芸豆
食材:白芸豆、红茶、番茄干、蜂蜜、冰糖。
做法:
1、将白芸豆用水浸泡一夜,番茄干浸泡20分钟;
2、红茶放入茶包中,将泡好的芸豆倒入砂锅中,放入红茶包;
3、放入番茄干,大火煮开,转小火煮至芸豆绵软,放入冰糖煮化出锅;
4、放凉后,放入冰箱冷藏一小时后取出,拌入蜂蜜即可享用了。
二:猪肉芸豆包子
食材:猪肉、芸豆、面粉、酵母、花椒、油、香油、盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油、白糖、鸡精、耗油、碱面。
做法:
1、面粉倒入盆中,酵母用温水化开,搅匀后倒在面粉上,再倒入适量温水。
2、揉成光滑的面团,加盖或保鲜膜,在温暖高温处饧发。花椒用温水浸泡10分钟,沥去花椒粒,留花椒水。
3、将猪肉剁馅,分几次放入花椒水,向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油,向一个方向搅拌均匀。
4、将芸豆放到肉馅上,再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油,拌匀成馅
5、将面团放至面案上,揉成表面光滑的面团。将面团在中间掏开,形成圆环状,再切分成单个重约30克的剂子。
6、将剂子搓圆,摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。放入适量馅料,包成包子。饧30分钟。
7、蒸锅中放入适量水,水开后放入盖帘,刷油或放入湿屉布,摆入包子,每个之间留出一指宽的缝隙。
8、加盖,大火蒸10分钟,再关火后静置5分钟,打开锅盖即可。
平时吃到的肉有很多种类,最常见的包括猪肉、牛肉、羊肉以及鸡肉等等,相比之下,大部分人是鹿肉都是非常少的,甚至很多人都没有吃过,但这种肉是非常受欢迎的,吃起来味道非常鲜美,肉质也比较信任,而且鹿肉的瘦肉非常多,因为大家吃得很少,所以大部分人都不知道如何吃鹿肉,下面就介绍几种流行的吃法。
鹿肉怎样做好吃?
炖鹿肉
材料
植物油2汤匙,鹿肉900克,洋葱3个,切块,蒜头2个,捣碎,伍斯特郡沙司1汤匙,月桂树叶1片,切好的新鲜百里香1汤匙,盐1汤匙,水750毫升,小土豆7个,去皮,切成四份,欧洲防风草1-2支,去皮,切块,面粉2汤匙,水4汤匙
做法
1.将油烧热,放入鹿肉将肉炒好,放入洋葱,蒜末,伍斯特郡沙司,月桂树叶,百里香,盐和750毫升的水。
2.上盖后蒸煮1到1个半小时,或直到肉嫩。
3.将土豆和欧洲防风草放入,煮到软。将面粉和水混合起来,倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。
干煸鹿肉
材料
鹿肉,黑胡椒粉,花椒面,姜末,葱末,生抽,孜然,蒜末,干辣椒段,盐
做法
1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一起拌匀;
2、下锅就这么干炒,不停的炒炒炒,最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐,再炒几下就行了。
砂锅鹿肉
材料
鹿肉450克切麻将牌大小的块。葱姜蒜生老抽自然不能少,水发木耳香菇腐竹,菠菜叶(或是蒜苗香菜)增加色泽口感,花生黄芪红枣补气,要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖,蔬菜精(或鸡精),油适量。
最后砂锅一口。(所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的,要不买个大的,或是多做几次。)
做法
1.将鹿肉用生抽料酒姜蒜,一点糖略腌。
2.取一大锅将油烧热,鹿肉下锅快炒至变色,加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹黄芪(其他补品自己放吧)放入高压锅中加水炖烂。
3.将鹿肉和其他配料混合均匀,加糖盐鸡精,生老抽调好颜色和味道,装入砂锅(汤汁要浅些),武火烧开,文火煲半个小时左右。
4.加入菠菜,再焖5分钟,拌匀即可。(喜欢粉丝的朋友可以将泡软的粉丝和菠菜一起加入)
此菜鹿肉香辣酥烂入口即化!是男士要多食,光棍要适量(***此处略去200字)!
三蔬熘鹿鲜
材料
鲜鹿肉200克,胡萝卜0.5根,西芹1根,尖辣椒1根,葱段、姜片适量,姜粉0.125小匙,胡椒粉0.125小匙,盐0.5小匙,酱油0.125小匙,鸡精0.5小匙,水淀粉适量,糖0.5小匙,料酒0.25小匙,蒜片适量
做法
1.洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒分别切片待用;
2.锅内倒油,葱段、姜、蒜片煸炒出味后,放胡萝卜和西芹;
3.加焯过水,煸炒一次的鹿肉片,依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味;
4.加入尖辣椒,放鸡精;
5.淋少许香油即可出锅。
蝉在日常生活中比较常见,蝉也被称为知了或者是金蝉等,而蝉的用途有很多种,也可以用来食用,蝉的肉质细嫩,而且有独特的口感,深受大众的喜爱,而蝉的做法也很简单,可以制作成油炸金蝉或者是烹饪小炒等,可以将蝉用淡盐水浸泡去除污垢,在去除蝉的胡须以及垃圾进行油炸。
蝉怎么做好吃?
油炸金蝉
材料
金蝉400克,植物油适量
做法
1、把罐头装的金蝉倒入一个盆中,不要罐头里的水,换成清水泡半天,中间可以换几次水。(因为罐头装的非常咸,有清水泡一上让它释放一下盐份)
2、从清水中捞出,用厨房纸吸干水分
3、锅里放油,油五、六成热的时候放入金蝉,当金蝉飘上来变成金黄色时即可捞出
4、吃的时候撒些熟的白芝麻即可
干煸知了猴
1、准备好原材料
2、知了猴仔细清洗,然后放入盐水里泡半小时
3、沥去水分
4、放入锅里小火煸干水分
5、加入适量油,小火煸炒,一直炒香
6、锅里放入适量油,爆香辣椒和花椒
7、加入煸炒好的知了猴,加入少许盐和椒盐,翻炒入味
8、出锅了
食用蝉的好处
知了的幼虫期叫蝉猴,蝉猴具有丰富的营养价值,味道口,成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪约7%,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,可称其为当今食品中蛋白王。
蝉其皮曰蝉蜕,富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用于治疗外感风热,咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。
据《中国药材学》记载,还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。
知了性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富,味道好,成为时髦的美味佳肴,可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用,也可先用食用盐腌制后煎炸食用。
青椒炒鸡蛋是比较常见的家常做法,营养价值比较高,而且做法比较简单,即使没有什么厨艺,也能做出美味的青椒炒鸡蛋,在做这道菜的时候,可以先炒鸡蛋,鸡蛋炒好以后先盛出盘,然后锅中留有底油,再把青椒片稍微炒一下,然后再把炒好的鸡蛋一起放到里面,这时候再加入适量的盐调味就可以了。
青椒炒鸡蛋怎么做好吃
主料:鸡蛋3个、尖椒5根
辅料:口蘑2个
调料:豆油2大匙、食盐适量
1.青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用
2.热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀,再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌
烹饪技巧
1、能吃辣的,可以将一个甜椒换成尖辣椒。
2、盐要加在青椒中,而不是鸡蛋里,否则鸡蛋太咸了,青椒又无味。
3、一份油分两次加入,即防止油过多,又使得鸡蛋不沾锅。
4、加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以,但是容易出水。
5、这个菜十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟,营养又丰富。
厨房心事:
从前,烹制青椒炒蛋,总是先炒鸡蛋,再炒青椒,最后二者再混合。如今,却更喜欢将青椒切碎后与鸡蛋同炒。如此炒制的青椒炒蛋,既不失蛋的滑嫩,又饱含了浓郁的椒香。口感上不仅硬中含着柔嫩,软硬相得益彰;而且蛋香中蕴含着椒香,多种香味缠绕在一起,相辅相成,浑然天成。
从前,总认为切碎的青椒不如切成丝的青椒好看。如今,更明白,味道好比品相好更为重要。品相只是锦上添花,而味道才是根本。切成丝的青椒,总脱不了生味,即使提前先用火焙熟,烹制的成品也是青椒是青椒,蛋是蛋,各是各的样子,各是各的味道,总是缺了点什么,正如婚姻中各自为阵的夫妻一样,还不如自个儿单独成菜出色。而剁碎的青椒,却与蛋液融合的近乎完美,你中有我,我中有你,珠联璧合,却又不失各自特色。
从烹饪的角度来看,更喜欢将青椒切碎后的炒蛋。因为烹饪的要旨本就是将多种食材巧妙融合在一起,即不失各自风味,又彼此借味。数种味道复合在一起,浑然一体,构成了多种层次、多种韵味、回味悠然、和谐统一的无以复加的美味。而从情感角度来看,更欣赏情感相互交融中的自我实现。彼此心心相通,相互帮助扶持,相互理解关爱,一起翱翔在广阔的天地中,真正实现“比翼双飞”。
营养功效
此菜具有养血滋阴的作用。
饮食禁忌
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
大家都吃过青椒炒肉,但不知道有没有吃过青椒塞肉。有些人会很疑惑,同样是青椒和肉,做出来的味道自然是相同,干嘛还要大费周章地将肉塞到青椒中去?虽然说同样的配料,但是青椒塞肉使得食客们在品味美食的时候能够十分协调地将青椒的美味与肉结合在一起。那么如何做呢?材料:五花肉、青椒、葱姜、鸡蛋、盐、鸡精、糖、酱油。
做法:
1.肉糜中加入盐,鸡精,料酒,葱拌和待用.2.青椒洗净去蒂挖籽洗净.
3.把肉糜塞肉青椒内待用.
4.开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟,然后加酱油加水并加少许糖。水以盖过青椒为好,待大火烧开转小火慢慢烧.
5.等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用.我烧的汤汁比较多,因为汤汁可以用来拌饭也很好吃~有一股青椒的清香
6、锅内放少许(一定要少)将青椒煸至周身起泡泡。7、放入糖、酱油、适量的水,大火烧开后,小火炖二十分钟即成。
青椒的营养价值:
1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
不知道大家看了这么段说明之后是不是懂得如何制作这道美味的青椒塞肉了呢?现在许多小孩子都存在挑食的毛病,但要知道的是,只有协调了食物才能健康地成长,不仅是肉,蔬菜也是很重要的。感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《青椒怎样做好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
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