咸肉菜饭怎么做
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“咸肉菜饭怎么做”，希望对您的养生有所帮助。
咸肉菜饭吃起来味道非常棒，会更加增强味道，让米饭的口感上面吃起来不会再觉得那么单调，不过在做的时候最好是将咸肉尽可能切小块一点，这样就会让做出来的咸肉味道更好，更加入味一些，若是觉得比较油腻，还可以在里面放入一些新鲜的蔬菜，这样就可以起到一个很好的解腻效果。
做法：1.咸肉一块(泡开)，上海青适量。
2.，咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。
3.生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。
4.(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。
6.水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
注意：
咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃 。
咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料
咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。
原料：咸肉适量
上海青适 量(我用的小油菜) 青葱1根 姜丝少许 大米
做法：
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3) 大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
第一种做法
(1)将盐和花椒放锅内炒出香味。
(2)将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
(3)腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
第二种做法
原料：
肋条肉一斤。
调料：
盐、花椒、白酒。
准备：
锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。
做法：
1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上(肉千万不要洗)，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;
2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住;
3、每天帮肉翻身一二次;
4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下;
5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了;
6、想吃的时候就随时可以取出吃了。
Ys630.com相关知识
在这个人们对食物越来越求精的时代,各种食物的烹饪的方法也越来越多,人们总是不停的在学习不断的在研究,总想着让食物变的更加容易做,并且也更加的有营养.这也从侧面证明了先如今人们的生活水平一直在不断的提高着,生活质量也是一步一步的升高,所以对任何事情的要求也越来越高.
咸肉菜是一种用新鲜的肉腌制后和菜一起炒而制成的一道菜式,腌制的咸肉也是需要一定的过程和时间的,而且在吃的时候回比新鲜的肉更加美味.下面给大家介绍一种用如何用咸肉菜来煲饭的方法.
菜饭原料:咸肉适量,上海青适量(可用小油菜),青葱1根,姜丝少许,大米.
菜饭做法:1.将青菜洗净沥干,咸肉切成薄片,青葱洗净后切碎,姜洗净后切丝;
2.锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水;
3.大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜、咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟.
温馨提示:1.这个菜饭,可根据自己的喜好选择原料的多少,喜欢菜的多放菜,喜欢肉的多放肉,但提醒一下,咸肉比较咸,别贪心.
2.平时我们煮饭,水面到米的距离,大约是食指的第一关节的高度.但做菜饭,放水要少一些,煮的过程中青菜会出水,因此,水面到米的距离,大约到食指的第一关节的1/2就可以啦.
咸肉菜饭的做法二
菜饭原料:咸肉,嫩鲜豌豆,蒜苗,米(最好是东北珍珠米),鸡精,盐,油,水.
菜饭做法:1.先将蒜苗在水中浸洗一会,滤干水份切成小段,豌豆也洗净控干水份备用,咸肉切成小丁;
2.炒锅中放适量油,比平时炒菜时的稍多就行,油热后放入蒜苗和豌豆翻炒片刻,放入咸肉丁翻炒均匀
3.翻炒至咸肉丁变色,将淘洗好控干水份的米倒入,调入适量盐(别太多了,肉是咸的),适量鸡精;
4.把拌好的米饭倒入电饭煲,轻轻抹平表面,放入热水,就像平时做饭量差不多,按下煮饭开关,就等饭煮好后拌匀就可以了.
步骤就是像上面所说的那么多了,一款非常简单容易的这做法想信大家一定能学会.而且这款咸肉菜饭也是非常有营养的饭,可以增进人的食欲,补充身体所需的营养.但是需要提醒大家的是腌制类的东西最好不要吃的太多这对身体不好,偶尔吃一次两次没什么问题.
在做骨头汤的时候还是需要讲究方法的，这样才能让骨头汤的味道更好，也能发挥最佳的营养价值和养生功效，其实骨头汤的配料还是很多的，可以加入不同的食材来做汤，比方说咸肉菜饭还是很不错的，包括咸肉和大米等，味道还是很好的，那么杨四咸肉菜饭骨头汤怎么做?
咸肉菜饭做法：
材料：大米、咸肉切丁、浸泡后沥干、矮脚青菜切碎、少许猪油、半个红葱头shallot切碎(可选)
做法：
1、电饭煲烧米饭、
2、烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下、青菜过油,但保持半生状态、
3、等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟。
咸肉菜饭的菜，定是要用矮脚青菜的。浦东南汇的矮孵头矮脚青菜，叶色浓绿，叶柄肥糯，才能烧得菜饭。长梗青菜和北方的油菜无法相比。菜在饭里虽焖得黄烂，但吸足了味道，自有一种炉火炊熟的热香，撩人食欲无限。
广东人的煲仔饭，用的是小砂锅。而咸肉菜饭。定是要大锅烧起来才会好吃。咸肉是自家腌的，肥瘦相间，细细切丁(不是切片哦)。菜也一样要切得碎碎的，可不要菜梗和菜叶都留的老老长的。米饭上锅，下一点猪油，将咸肉煸炒一下。
先下肥肉丁，再下瘦肉丁，最后加入青菜就熄火，翻炒几下，让青菜过油但保持半生状态。等到炉灶上的米饭水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟。现在都是用电饭煲了，以前炉灶做的菜饭，底下有一层焦香的锅巴，如今想起来都是强忍口水的。
通过上文中的介绍，大家对杨四咸肉菜饭骨头汤怎么做也都很清楚了，平时多喝点骨头汤还是很不错的，这样才能让自己的身体更加的健康，毕竟骨头汤具有补钙的功效，也能调理和滋补身体，希望对大家有所帮助。
大家在喝骨头汤的时候可能会有些腻，因此就希望在喝汤的同时还能搭配一些菜饭，这样就更好了，将汤浇到菜饭里，不仅能够改善菜饭的味道，还能让菜饭更有营养，当然了咸肉菜饭还是比较常见的，味道也很不错，可以与骨头汤一块搭配来食用，那么黄单咸肉菜饭骨头汤怎么做?
猪肉骨头汤的特色：香而肥腻。适用菜肴：清炖狮子头等。教您猪肉骨头汤怎么做，如何做猪肉骨头汤才好吃。
咸肉菜饭
用料：大米、咸肉切丁,浸泡后沥干 矮脚青菜 切碎 猪油 少许 红葱头shallot 半个切碎(可选
步骤：
1.电饭煲烧米饭
2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态
3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟
黄豆骨头汤
用料：棒骨一根,杂骨若干 黄豆 100g,冷水浸泡过夜 葱结 姜片 料酒盐
步骤：
1.冷水,中火,将肉骨头汆10分钟.肉骨头冲洗干净
2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫
3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时
4.加盐调味,起锅后洒上葱花
营养价值：骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，俗话说骨头的精髓在汤里。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。
关于黄单咸肉菜饭骨头汤怎么做上文中的介绍已经很清楚了，希望对大家有所帮助，多掌握一些美食的制作方法还是很不错的，这样就可以自己在家里尝试着做一下了，不仅可以体验到制作过程的乐趣，也能品尝到更多的美味。
骨头汤是我们很常见的汤，一般家庭都会喜欢煲来喝，不过一说高个子咸肉菜饭骨头汤大家就有点陌生了，高个子咸肉菜饭骨头汤是安徽的一道家家都会做的。骨头汤是大家喜欢的补汤，不管是老人、儿童、孕妇等都适合。大家也奇怪到底怎么弄，分两步做咸肉菜饭和骨头汤，大家可以跟着小编来看看到底怎么做这道高个子咸肉菜饭骨头汤。
一、咸肉菜饭做法：
食材用料：
大米和咸肉切丁,浸泡后沥干，矮脚青菜切碎，少许猪油，半个红葱头切碎。
菜谱做法：
1.电饭煲烧米饭。
2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态。
3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟。
二、骨头汤做法：
食材用料：
棒骨一根,杂骨若干
黄豆100g,冷水浸泡过夜
葱结
姜片
料酒
盐
菜谱做法：
1.冷水,中火,将肉骨头氽10分钟， 肉骨头冲洗干净。
2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫。
3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时。
4.加盐调味,起锅后洒上葱花。
别人询问吃骨头汤个子会高，提议：吃骨头汤会补充钙，对身体发育有好处，对长身高也有必需帮忙。个子的高矮通常受父母的遗传基因影响，你如今的年龄快发育了，后天办法也可以增高。骨头汤营养丰富，对增高有必需的帮忙，提议你在饮食方面增加营养的摄入，多吃蔬菜水果、鱼肉，有必要的话可以喝青少年奶粉，平时多强化适合女生的体育锻炼(比方早起跑步、跳绳、跳舞等)，你的年龄在10岁，正是生长发育的时候，须要补充丰富的营养，牛骨汤中含有丰富的钙质，有助于身体发育，对长高有必需影响，牛骨汤的主要是补充能量，钙质的含量不会太高，牛骨汤，可以短期滋补用，补钙的话，可以食用钙剂，多晒太阳，充足睡眠，适量锻炼等。
学了上面小编为大家介绍的做法，骨头汤含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。女孩喝了可以补充胶原蛋白，对女孩子的皮肤也是好的，女孩子要常常煲来喝，除了对年轻女孩子有用，老年人也有用，人到中老年，有微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可以疏通微循环。
对于猪肉的制作方法来说，每一个地方的制作方法都是不同的，可能一些地方的朋友喜欢拿猪肉来炒一些我们常吃的蔬菜，比如制作成咸菜炒猪肉或者豆角炒猪肉等，而有些地方可能喜欢将猪肉做成咸肉，这样更有助于我们保存食物，而且可以让猪肉的味道变的更香，所以我们应该根据自己的口味去选择猪肉的制作方法。
对于江西或者湖南地区来说，腌制猪肉可能是比较常见的，因为那里的朋友比较喜欢吃咸肉。咸肉的制作需要一个过程，主要是通过元才来整修、开刀技巧、初次上盐、上缸复盐以及腌制时间。
腌制咸肉的方法.
1、原料整修
原料为新鲜肉时，必须摊开晾透;冻肉则要摊开散发冷气，待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑，但不要影响猪头的完整，并在左右额骨各斩一刀，便于盐汁浸入。
2、开刀技巧
为保证产品质量和缩短加工期，一般在气温10℃以上或猪身过大时，应开刀门。
方法：
2.1 每片在颈肉下第一根肋骨中间用刀戳进去，刀门的深度约10厘米，要把肩胛骨与前脚骨、骱骨切断，同时将刀尖戳入肩胛骨下面，把骨与精肉划开，但不要划破表皮。
2.2 在夹心背脊骨上面，开一横刀，外口宽约8厘米，内部宽约15厘米。
2.3 在后腿上腰处开一刀门，须将刀戳至脚蹄骨上，外口宽约5厘米，内部宽约13--15厘米，在上腰中部两边开两刀门，前部开一刀门。
2.4 在胸膛里面肋骨缝中划开2--3个刀缝，以利腌透。
3、初次上盐
原料修整后，即可上少量盐。必须将手伸进刀门内擦盐或塞盐，但不宜塞得过紧。然后在外体皮表面上盐。背脊骨以及后腿部分的用盐应最多，肋条用盐宜少，胸膛部分稍撒一点盐。一般情况下，每50千克猪肉用盐约2千克。
4、上缸复盐
气温在0--15℃范围内，一般在次日即可复盐，经7--8天后再次复盐，再过10--12天第三次复盐。第三次复盐后10天左右，就可进行检验分般。注意盐要擦匀和塞到刀门内各处，在夹心、腿部、龙骨等地方，必须敷足盐。短肋、软肋和奶脯等处也应撒些盐。每50千克鲜肉用盐约9千克。在冬季腌制并及时出售的，每50千克鲜肉用盐约7千克。复盐时，需在盐中掺拌硝酸钠，每50千克鲜肉用硝酸钠25克(冬季用硝量可减为20克)。
5、腌制时间
在冬季及初春季节腌制，连片、段头、腿约需1个月时间，头、尾、爪约需15--20天;在秋初或春末期间腌制，需开大刀口，连片、段头、腿腌制时间约需20天，头、尾、爪约需12天。
对于这种我们在生活中比较喜欢吃的咸肉，我们对它的制作方法应该有一定的了解了。如果你们想要制作出更好的咸肉，关键的步骤还是腌制的时间和上盐的量，这需要你们经过多次的实验才可以得出更好的结论，文章提供的数量只是别人制作出来的咸肉用量。
很多地方到了立夏的时候就会制作一些菜饭来吃，菜饭里面可以搭配不同的食材，让它的营养全面，菜饭里面搭配咸肉吃的话，味道是相当好的，适当的吃一些补充营养物质的效果也非常不错，下面就跟着来看一下咸菜饭怎么做?
咸菜饭怎么做
需要准备酱油，蚝油，盐，油，荷兰豆，毛芋，大米，三层肉，芥菜以及大米，先把毛芋切成块状，肉切成小丁，芥菜切末，清洗干净以后浸泡一下，锅烧热加油，把肉丁放进去翻炒出油，然后再加入适量的盐，蚝油搅拌均匀，把荷兰豆，毛芋放进去继续翻炒，再加入一些芥菜，炒到体积变小，尝一下咸淡，加入浸泡好的大米翻炒均匀，倒在电饭锅的内胆当中，加入适量的水，然后就可以开始煮，煮好以后最上层的米饭往下搅拌，因为上面都会有一些硬，如果荷兰豆不喜欢就可以不加。
菜饭的营养价值
菜饭里面含有非常丰富的钠，钾，磷元素，而且还含有蛋白质以及脂肪，能够满足身体营养需求，适当的吃一些菜饭，还能够达到帮助食物消化，开胃驱寒作用，让身体消化吸收功能变得更好，饭还可以达到补肾养血作用，滋阴润燥的效果不错，对于热病伤津以及消渴赢瘦问题，就有很好的解决作用，还可以解决便秘，生产以后血虚等情况。
菜饭怎么做用电饭煲
菜饭用电饭煲来做是很好的，需要准备一些盐，油，青菜，大米，广式香肠以及咸肉，把大米清洗干净，然后放到电饭煲里面，加入适量的水浸泡，然后再滴一些油，把香肠咸肉切丁炒一会儿，把里面的油给炒出来，然后再倒进电饭煲里面，和生米搅拌均匀，再按煮饭键，正常煮饭，如果要预约的话，这一步就需要选择预约。22间，把青菜清洗干净以后切丝，锅中加入适量的油炒一下，然后再放一些盐，比平时炒青菜多一些就可以了，不要炒的很熟，电饭煲里面的饭还有5分钟就要煮好的时候打开，再把小青菜放进去，不要搅拌，倒进去以后按煮饭键煮几分钟就可以了，然后再焖一会儿盖子打开，把饭菜放进去搅拌均匀就可以吃了。
还可以用电饭煲制作猪油菜饭，需要准备一些食用油，酱油，玉米渣滓，大米油菜以及香菇，把干香菇用水冲洗干净，然后再加入一些温水或者凉水浸泡一下，电饭煲里面加食用油，倒入香菇粒，铲子翻炒均匀避免粘锅，然后再加胡椒粉，酱油调味盛出来，大米玉米渣按照2:1的比例洗干净以后加入适量的水，再加一些炒好的香菇以及切粒的油菜，搅拌均匀以后按煮饭键，这样就可以让饭煮熟就可以开始吃了。
还可以做香肠菜饭，准备鸡精，油盐，香菇，青菜，香肠，香菇需要放到热水里面浸泡一下，然后再切成丁，香肠切成块状，青菜切丁，把米清洗干净以后，放到电饭煲里面加入适量的水，把青菜香肠香菇放进锅中搅拌一下，加入适量的味精，盐，把油倒进去，然后再插上电源，调到保温键，这样香喷喷的菜饭也就做好了。
咸肉菜饭怎么做
咸肉菜饭是非常香的，属于咸鲜口味，准备一些五花咸肉，广式腊肉，广式香肠，青菜，大米，糯米，植物油，猪油，鸡粉，盐，料酒，把腊肉，咸肉，香肠全部都切成丁，然后再加一些料酒腌制一下，把青菜洗干净以后切成细丝，锅中加入适量的油烧热，把青菜放进去翻炒一下，再加入适量的盐翻炒均匀以后就可以把火关掉，然后再把菜摊开来，这样可以避免颜色改变，再把糯米大米按照1:1的比例清洗干净，放进电饭煲里面，加入适量清水，比平时煮饭的水稍微少一些，然后再把香肠腊肉丁放进锅中，开始正常的煮饭，煮5分钟以后把青菜放进去，一直煮到时间到，加一些猪油鸡粉搅拌均匀以后就可以吃了。
上面介绍的就是咸菜饭的制作方法，制作咸菜饭正确的方式方法就是上面这些，根据个人的口味来制作添加不同的食材，可以让口味变得更好，能够让自己的食欲也有所提高，可以根据自身的情况来选择不同的配料。
生活中相信许多人喜欢咸肉香肠菜饭这道菜，在熬制过程中看似简单的步骤，但每一个细节都不要含糊，可以加入新鲜的橘皮、红糖适量、生姜，还属于一道具有缓解疾病的食谱，朋友们可以亲自下厨试一试！
2、切好的肉片用温水泡10分钟，洗净，沥干水分备用。
3、青菜洗净，切好备用。
4、大米提前洗净浸泡15分钟，备用。
5、锅内加少许色拉油烧热
6、油热后加入青菜翻炒，并加入盐和鸡精调味，加入少许清水。只需翻炒一下就可以盛出，备用。（青菜不需要炒熟）
7、把炒好青菜，洗净的肉片铺在浸泡好的大米上。
8、电饭锅内加入适量清水，把大米和菜搅拌均匀即可开启煮饭模式。
9、美味的菜饭就做好了，很简单，是不是？
吃得不健康，肠胃首当其冲，肠胃功能受损将会带来种种问题，咸肉香肠菜饭的做法简单，对肠胃健康有好处。
咸肉菜饭主要原料采用的是菜还有咸肉。不同的地方都会有不一样的做法，不过不变的就是本质的原料。不过只有做出不一样品种的菜饭这样才能够满足更多人的需求，因为每个人的口味都是不一样的，只有掌握不同的做法才能吸引到消费者。在做食物时候最主要的就是采用的原来还有调味料。
呈现出什么样味道的主要是在于用的是什么样的调味料，它的选择也是根据不同人的口味，有的人在做菜饭喜欢加入一些辣酱这样食用起来口感就会辣辣的，这是比较容易增加食欲的一种方式。那么咸肉菜饭的做法哪些呢?
方法一
原料：咸肉适量,上海青适量(我用的小油菜),青葱1根,姜丝少许,大米
做法：
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮
，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
超级啰嗦：
**这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。
**北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。
**平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。(蓝色横线为第一关节的位置)
方法二
做法：
1.咸肉一块(泡开)，上海青适量。
2.，咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。
3.生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。
4.(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。
6.水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
注意：
咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃。
咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。
咸肉菜饭的做法上面介绍了两种方式，不管是也上面样的形式展现出来，它们的主要营养都是在于咸肉和使用的上海青里面，我们摘掉食用咸肉是可以补充蛋白质含量的，因为咸肉的本质营养就是肉的营养价值。上海青是属于蔬菜类的食物，食用可以补充维生素。
咸肉菜饭骨头汤是上海人比较喜欢的一种食物，指的就是在冬季的时候腌制一摊子咸菜，用来烧菜饭的。咸肉菜饭骨头汤主要使用的是咸菜和排骨做成的，在平时十分好吃，下面我们就一起对咸肉菜饭骨头汤作法有些了解吧。
咸肉菜饭骨头汤属于是一种比较省心省力的家常饭，平时自己没事在家里做，自己在家里吃，做起来其实也是很简单的，吃起来十分的喷香。一般很多上班族们可以再周末的时间自己学着做，因为这样的食物，我们要是晚间吃的话，就会因此而感到十分油腻了。
咸肉菜饭的菜，定是要用矮脚青菜的。浦东南汇的矮孵头矮脚青菜，叶色浓绿，叶柄肥糯，才能烧得菜饭。长梗青菜和北方的油菜无法相比。菜在饭里虽焖得黄烂，但吸足了味道，自有一种炉火炊熟的热香，撩人食欲无限。
广东人的煲仔饭，用的是小砂锅。而咸肉菜饭。定是要大锅烧起来才会好吃。咸肉是自家腌的，肥瘦相间，细细切丁(不是切片哦)。菜也一样要切得碎碎的，可不要菜梗和菜叶都留的老老长的。米饭上锅，下一点猪油，将咸肉煸炒一下：先下肥肉丁，再下瘦肉丁，最后加入青菜就熄火，翻炒几下，让青菜过油但保持半生状态。等到炉灶上的米饭水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟。现在都是用电饭煲了，以前炉灶做的菜饭，底下有一层焦香的锅巴，如今想起来都是强忍口水的。
其实咸肉菜饭骨头汤比较好做，我们在看了上面相关的咸肉菜饭骨头汤作法之后，对于这些知识也许有了一定的认识，希望我们在平时的时候，能够清楚这样的作法，给自己的饮食带来美味可口的享受。
不得不说，随着人们物质生活水平的提高，越来越多的人也会在平时走遍大江南北而遍寻各种特色美食，咸肉菜饭骨头汤就是一种久负盛名的美食，那么，咸肉菜饭骨头汤是来自于哪里的菜肴呢？
咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。
咸肉的功效
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。
咸肉菜饭骨头汤的食材和调料：1(咸肉菜饭)
大米 咸肉 切丁,浸泡后沥干 矮脚青菜切碎 猪油少许 红葱头shallot半个切碎(可选)
咸肉菜饭骨头汤的食材和调料：2(黄豆骨头汤)
棒骨一根,杂骨若干 黄豆 100g,冷水浸泡过夜 葱结 姜片 料酒 盐
一、电饭煲烧米饭
二、烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态
三、等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟
做法2(黄豆骨头汤)
一、冷水,中火,将肉骨头汆10分钟.肉骨头冲洗干净
二、砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫
三、加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时
四、加盐调味,起锅后洒上葱花。
从文中的介绍可知，咸肉菜饭骨头汤是一种源自于安徽的菜肴，由于咸肉菜饭骨头汤的制作方法简单易学，现如今，许多家庭主妇在家中也会尝试自行制作该款菜肴进行食用，而具体的制作方法，大家可参考上文内容。
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于饭酱汁咸肉菜饭的做法。
2.咸肉切小丁。
3.白菜洗净切丝。菜帮子的部分切碎点。
4.米洗净，加平时煮饭的水，摁下煮饭键。
5.平底锅不放油，小火炒香咸肉。
6.咸肉出油后下白菜帮的部分炒一下。
7.白菜开始变色稍微透明的时候下菜叶的部分一起炒。
8.加少量盐调味。
9.加入一勺卤汁，炒匀。
10.炒好的菜。
11.加入烧开的米饭中，盖盖子继续将米饭煮熟。
12.跳至保温键后关电源，焖几分钟再开盖即可。
相信看完上面的关于饭酱汁咸肉菜饭的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
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