猪脚姜怎么做
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是小编为大家整理的“猪脚姜怎么做”，仅供您在养生参考。
姜在我们的生活中是非常常见的一种调味品，这种调味品也可以被用来当做中药，我们在做很多菜的时候都可以加入姜，这样的姜吃起来味道是非常美的，而且在卤制猪脚的时候，一定要将火候做到位，这样做出来的卤制猪脚才会在色泽上和味道上都诱人，那么猪脚姜的做法是什么呢?
猪脚姜的做法
用料
主料：姜250克、猪蹄1只、鸡蛋9个
辅料：甜醋750毫升
猪脚姜步骤：
1、姜去皮后切片
2、猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫
3、在炒锅里将姜片煎干水分
4、将猪脚放入炒锅里煎干水分
5、瓦煲里晾干水分
6、瓦煲里倒入添丁甜醋
7、放入煎干水分的猪脚和姜片
8、用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙
9、图片的色泽是煲了一天的猪脚姜
10、此副图片是猪脚姜放了3天后的，可以看到猪脚姜很入味，广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的，很滋补
烹饪技巧：
1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽;
2、猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味;
3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，用的添丁甜醋够味道，不用加糖;
4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。
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人们常说猪浑身都是宝，一点也不假。相比于熊掌来说，猪脚的营养价值一点也不低，但猪脚却相对来说更便宜一点，在老百姓的餐桌上更为常见一点。猪脚包就是诸多菜品中的其中一种。而如今很多不良商家都会用其他一些不好的肉来代替猪脚，所以很多人倾向于自己做喜欢吃的猪脚包。
猪脚包就是猪脚在猪蹄与猪大腿之间一节，做好后整个猪脚包没有完全切开，吃起来味道很好，外面的皮和肥肉一点都不会油腻。首先要准备以下原料：猪脚一个,葱段,姜片各15克,料酒20克,精盐6克,白糖4克,糖色少许,水淀粉20克,香油5克.
准备好原料后接下来就开始制作猪脚包了。
1.首先将猪脚皮上细毛刮干净,去掉碎肉边角,整理成圆形;在红肉面上用刀切深度约2厘米诉十字刀纹.使得烹煮的时候能够更加入味。
2.然后在锅内加入葱,姜,大料,糖色,酱油,料酒,放沸水,把猪脚下锅,汤汁要没过猪脚.旺火烧沸,撇去血沫,移微火炖至六七成熟,捞出,原汤撇去汤油浮沫.
3.将猪脚皮朝下放入大蒸碗,加盐,白糖,烧原汁,上屉,旺火蒸至酥烂出屉;把原汁沥在勺内,猪脚皮朝上放入大平盘.
4.勺内原汁,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在猪脚上既成.
用这样的方法做出来的猪脚包酥烂,香而不腻,味道醇厚,色泽红润。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，常吃猪脚，可以美容养颜，延年益寿，是美女们保养皮肤的纯天然保养品。很多人在外面看到让人垂涎欲滴的猪脚包，又担心不良商家用劣质的食材制作时，就可以尝试自己在家制作好看又好吃的猪脚包了。
猪脚是一种对人体十分有好处的食物，因为在猪脚中富含丰富的氨基酸，这些氨基酸对人体中枢神经可以起到不错的镇静作用，并且猪脚还可以有效防止人体胶原蛋白的流失。而在制作猪脚的过程中，关于猪脚的制作方法也是五花八门的，其中有一道叫做黄酒猪脚主要是在里面加入了一些黄酒，因此黄酒猪脚的制作方法是怎样的呢?
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。
食材明细
猪蹄 一只
黄酒 700克
姜片 3片
香叶 4片
草果 2只
米酒 适量
油 适量
做法
1.将砍件的猪蹄洗干净备用2
2.锅里放水烧沸倒入猪蹄煮沸焯水,然后倒入1小杯米洒大火煮5分钟3
3.将焯好的猪蹄倒出洗净,切好姜片,草果拍碎,香叶洗净备用4
4.大火将砂锅烧热放油5
5.放入香叶.草果.姜片爆香6
6.随后倒入猪蹄爆香7
7.然后加入黄酒盖上锅盖,大火煮沸后改小火煮30分钟8
8.每隔十分钟就翻动一下,免得粘底,最后煮好关火9
9.赶紧装好上桌吃啰
大家在生活中吃猪脚的时候，也应当多探寻一些猪脚的制作方法，因为猪脚在每一个地区都有着不同的制作方法，并且每一种制作方法都能够发挥出不错的口感。而红糖猪脚也是一道非常受人喜欢的菜肴，它的主要味道是甜味的，因此女性和小孩子会喜欢吃红糖猪脚。喜欢吃猪脚的人就应当看一看接下来的文章为大家介绍的红糖猪脚的做法。
滋味纯正、啃不够的【红糖猪蹄】
材料：猪蹄约1斤、甘者古方红糖40g、盐适量
红糖猪蹄的做法
1、猪蹄洗净
2、焯水备用;
3、红糖压碎;
4、把红糖和猪蹄放入电饭煲里，加一点点水(约两勺子)开2小时煮粥键，煮1.5小时即可。出锅前根据味道，适当加点盐。
美食提示
1、红糖要选用真正的红糖，把块状红糖压得碎一点;
2、猪蹄放入电饭煲时，先把油多的一面朝下，这样油出来的快一点，电饭煲里面有油了就不容易糊锅;
3、中间要多观察翻动一下猪蹄，防止焦掉;
4、每家电饭煲会功能键不一样，反正就选时间长的功能，勤观察就可以了。
红糖猪蹄食材搭配小提示
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。
桂圆和红糖能一起吃:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。
相信大家在日常生活中应该经常吃猪脚吧，因为猪脚与猪身上其它部位比较起来，就算含有肥肉，可是它的口感让人并不感觉到肥腻，反而感觉到q弹。而如果将猪脚和黄豆一起制作的话，可以将黄豆中所含有的大豆蛋白有效发挥出来。接下来的文章就为每一位朋友介绍猪脚焖黄豆的相关制作方法。
黄豆猪脚汤的功效
黄豆和猪脚一起煲汤，被很多人认为是最有营养的吃法。黄豆中的蛋白质含量丰富，比猪肉和鸡蛋还要高，大豆植物蛋白和动物蛋白形似，人体能轻松吸收，一点不费力也不浪费。而且大豆中还含有丰富的无机盐和微量元素，和猪脚算是完美的一对儿了。对于奶水不足的新妈，可以喝花生炖猪脚，也可以喝黄豆炖猪脚，两种汤都能起到催乳的效果。一起细数黄豆猪脚汤的功效吧。
催乳。喝黄豆猪脚汤能帮助催乳，当然喝鸡汤、鲫鱼汤也都具有催乳的功效。喝黄豆猪脚汤的时候注意每次吃1块猪脚就足够了，吃太多反而不好。
美容。黄豆和猪脚都具有美容效果，猪脚中含有胶原蛋白，食用后面色红润而且能令肌肤变得紧致。黄豆的蛋白质丰富，可以消除自由基，延缓衰老，令肌肤保持光滑和弹性。
改善神经虚弱、疲劳症状。如果感觉没有精力或者心神不宁，经常感觉疲劳，有焦虑感，喝点黄豆猪脚汤是极好的。
黄豆猪脚汤的做法
猪脚的做法很多，可焖、可卤、可炖、可煮，而且也有不少菜式深入人心，如猪脚姜、卤猪脚、花生猪脚汤、焖猪脚、章鱼猪脚汤以及黄豆猪脚汤等。其中以黄豆猪脚汤最为营养，因为黄豆的营养价值较为丰富，黄豆含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素，能轻易给人体吸收。不过肠胃不好容易胀气的人就不要吃太多的黄豆了。一起看看黄豆猪脚汤的做法。
【黄豆煲猪脚】
原料：黄豆、猪脚、生姜、生抽、老抽、糖。
做法：
1、黄豆放在冷水中浸泡3小时，泡软。
2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。
3、把焯好的猪脚、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。
4、将猪脚汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。
5、炖五分钟左右用筷子拌一下，以免沾锅底。
6、汤汁变浓后即可出
最近的时候身边的很多女性在都在讨论说多吃一些猪脚有非常好的美容养颜的功效，相信这也是很多的女性们所期望看到的结果，因为猪蹄中胶原蛋白的含量是非常丰富的，所以下面就要和大家一起来看看猪脚酸到底应该怎么做呢？
调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋。将猪脚刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪脚用沸水焯至变色捞出！葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好。坐锅点火，放清水，猪脚、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。
猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。第二种制作方法就是用主料：猪脚。辅料：姜、蒜。调料： 油、生抽、醋、白糖、盐、老抽、草果、八角。猪前脚两只已帮砍好小块,清水洗一下.；放到开水锅里过一下水；
另起锅放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,盐, 老抽,草果,八角,放猪脚,放一点水,调好味道；放进高压锅煮,响后关小火焖10分钟；10分钟后从高压锅取出,如果水多再放到炒锅里收汁。
上面给人们介绍的就是猪脚酸的具体烹饪方法了，其实男性们适当的补充一些猪脚酸也是可以补充胶原蛋白，进而起到一个比较好的延缓衰老的作用，因此经常吃一些猪脚酸对人们的身体是有一定的促进作用。
脆皮猪脚也是一种比较有名的菜肴，脆皮猪脚要用油来炸制，然后再回锅煮，能够看到比较漂亮的花纹，在做脆皮猪脚的时候最好整只来做，这样看着更好看，平时适当的吃一些，对身体有很好的调理的作用，营养价值也比较高，在促进补钙作用，促进美容养颜方面的效果都是不错的。
正宗脆皮猪脚怎么做
用料主料：猪手700克辅料：姜汁10克、葱10克、蒜10克、花椒3克、腐乳(红)20克、白醋30毫升、冰糖30克、食用油500克
1.猪手可以整个，或剁块，洗干净。
2.加入姜葱、水，焯水。
3.焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。
4.再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。
5.然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。
6.锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。
7.炸至金黄时捞出来。
8.趁热用冷水浸泡约半小时。
9.再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。
10.准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖
11.把猪手入锅。
12.加入配料和适量清水。
13.入炖锅内。
14.选择功能菜单：筋骨类。
15.时间到了就可以吃了。
烹饪技巧1、炸之前要沥干水份。2、涮白醋，是炸的颜色好看些。3、入锅炸时，要加盖，也可以温油入锅，要宽油，也可以把皮朝下，然后加盖，开盖时要停火没响声再开。4、炸过的猪手，可以煮七八成烂，再做酸辣口味也可以
猪脚适用人群
1.一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品.
2. 适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
3. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
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