菜是我们经常吃的,那菜的种类比较多,而且不同的地区的菜,在制作方法上也是有着很大不同,那湘菜菜谱大全中,对湘菜的制作方法,也是有着一些介绍,因此我们在选择这类佳肴的时候,也是要对它的一些佳肴制作方式,都是要进行很好认识,使得在制作的时候,都是不会出现其他问题。
那湘菜菜谱大全中,都有怎么样的制作方法呢,下面就详细的介绍下,使得对这些佳肴,也是有着很好的了解,在选择的时候,都知道如何做最佳。
湘菜菜谱大全:
湖南蛋
材料:鸡蛋3个,小红尖椒3个,大红尖椒1个,大葱2颗,蒜5瓣,豆豉1小把
做法:
1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟
2.葱、蒜、辣椒分别切碎
3.泡软的豆豉洗净待用
4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温
5.降温后的白水蛋剥壳、切片
6.锅烧热,放油,油热后放入蒜、辣椒碎爆香
7.闻到香味后放入豆豉
8.再加入葱碎,翻炒半分钟
9.放入白水蛋,晃动锅使蛋均匀裹油
10.加少许盐,翻炒均匀即可
湘乡回锅藕
材料:莲藕1节,芹菜1根,小米椒2只,蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺
做法:
1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片
2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟
3.捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀
4.锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦
5.捞出藕片,沥干多余的油
6.锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油
7.放入藕片,加入生抽,翻炒均匀
8.放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可
通过以上介绍,对湘菜菜谱大全中,在对湘菜制作上,都是有着很好的了解,因此对这样佳肴制作,都是可以选择以上方法,这些佳肴很有的维生素含量很高,所以在吃的时候,也是可以放心选择,对人体健康也是没有任何损害。
在我们国家,每个地方都会有自己的饮食特色,比如有湘菜,鲁菜,川菜等。因为地区的差异,人们根据自己当地的特色,研究制作成很多美味的菜肴。每一种都会有自己的特点,人们吃了之后会做出比较,选择自己最喜欢的。湘菜是味道比较好的,所以经常受到欢迎,只是湘菜凉菜菜谱大全有什么呢?
辣酒紫苏剁椒煮小风螺的食材准备
小风螺(风螺产于海中,又称为花螺)600克,调料花雕酒300克,鲜紫苏10克,剁椒10克,花生油50克,盐3克,味精5克,胡椒粉3克,香葱5克,姜蒜末5克,鸡精5克,蚝油10克,香油2克,高汤200克,湿生粉10克
做法步骤:
1、将小风螺冷水下锅,水烧开后即离火捞出,去掉螺盖待用。2、锅中放花生油烧热,放入姜、蒜、鲜紫苏、剁椒炒香,再放入氽好水的小风螺,炒香后,放入盐、味精、鸡精、蚝油、花雕酒、高汤烧开,最后放入胡椒粉、香油,用湿生粉勾芡出锅撒上香葱。特点螺肉脆嫩,汤香辣可口。
湖南麻辣藕的食材准备:
藕1节,酱油2汤匙,醋2汤匙,油3汤匙,花椒30粒,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,垛辣椒1汤匙,老干妈1茶匙,鸡精1茶匙
做法步骤:
1、把藕洗净去皮,放在高压锅里,加水没过表面,盖好,用大火煮。跑气后一两分钟关火,捞出来。这步就是要把藕煮熟而已,我经常煮过头,搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片,薄一点比较容易入味。
2、在炒锅里倒油,比平时炒菜多放一点,放花椒进去爆香(爆了之后最好把花椒捞出来,免得吃的时候满嘴花椒麻死)。
3、调小火,把切好的姜沫蒜沫放进锅里,这个用量随意……喜欢就多放一点。然后把醋、生抽(多放一点)、鸡精(除了盐)倒入锅中。如果喜欢深色的也可以放点老抽上色,我今天没放。
4、放完了就关火,放藕。
5、把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去,垛辣椒通常比较咸,不要放太多(这也是不用放盐的原因)。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度,我还没有修到那个高度,垛辣椒就很可以了。
6、小心的翻一翻,如果煮过头,这时候藕就会变成碎片……当每一片藕都沾上调料之后,就可以出锅装盘啦。
湖南麻辣藕的小诀窍:
1、这个菜在湖南属于凉拌小吃吧,放凉了吃味道更好,如果在冰箱里放到第二天,会更入味。但通常不到第二天就被吃光
2、总之,这是一个重口味的菜,所有调料都可以试着多放一点(除了盐),这样才够麻辣嘛!
小结:凉菜在现在的餐桌上越来越受欢迎,很多家庭也会自己做一些凉菜,因为凉菜好吃并且制作起来特别方便。
想必大家都吃过甲鱼汤,甲鱼的吃法非常多,最流行的就是炖汤来吃,甲鱼汤具有非常多的滋补作用,比如能够治疗贫血症,那些患有癌症的人,必须要到医院做放疗以及化疗,在放疗和化疗后身体会非常虚弱,还会出现白细胞减少等等,这时候都适合多吃一些甲鱼,下面教大家做湘菜甲鱼的方法。
湘菜甲鱼做法大全家常:
砂锅焗甲鱼
招牌红焖甲鱼卖点:1.选料。此菜选用湖南洞庭特有的河洲中华鳖,食鱼虾长大,其生长期均在3-5年以上,有着“优种、优水、优养、优长、优标、优味”的六优绿色生态标准。正宗河州甲鱼,其特点为裙边宽厚、背壳较薄且有光泽、爪子锋利、无外伤、凶猛有力,所以烹调出的菜品富含胶质,汤汁粘稠浓厚,有黏口的感觉。
2.祛腥。除了常见的冲水、腌料祛腥,在漂洗过程中加入少许甲鱼胆汁与白醋,可达到用胆汁本身的味道祛腥提鲜的作用。3.特制酱料。用腌制酱料为甲鱼入味增香,加入蒜子、干葱头等配料,香气自溢,腌制酱料可根据当地口味自行调节,味道更好。
原料:3-5年河洲甲鱼1只(约1500克-1750克)。
调料:A料(蒜子120克,干葱头80克,姜片50克,香芹段30克),胡椒粉、盐各2克,熟猪油25克,白酒、味精各3克,鲜麻油5克。
做法:1.将甲鱼用开水汆烫40秒,去老皮,将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处,放血几秒钟,继续将刀沿周边旋动,将甲鱼壳与底板分开,取出内脏与多余的油脂(油脂使甲鱼较腥,影响菜品口味),将甲鱼四肢、头部斩下,将底板斩为4块,牙签肉单独为1块,甲鱼壳斩为6块,每只甲鱼加入甲鱼胆汁1-2克与白醋2-3克拌匀,用来祛腥,冲水后沥干。
2.甲鱼块用盐、味精、胡椒粉、白酒腌制15分钟后控水,拌匀腌制酱料。3.石锅上火,预热后入熟猪油、鲜麻油烧热,下入A料煸炒,入腌制好的甲鱼件加盖焗10-12分钟即可。
腌制酱料:蚝油12克,香辣酱20克,紫苏辣酱8克,一品鲜酱油、蒸鱼豉油各15克,鸡粉5克,沙姜粉3克混合均匀即可。
荷香蒸甲鱼
用荷叶蒸甲鱼味道好吗?对于食客来说,吃过了浓郁口味的甲鱼菜之后再品尝一下清爽口味的甲鱼,不失为一个好的选择。
原料:生态甲鱼1只(重约750克),发好的香菇50克。
调料:蚝油15克,生抽、盐各5克,葱段、姜片、胡萝卜片各8克,料酒20克,生粉10克。
制作:1.甲鱼宰杀,去掉多余的脂肪和血水,将甲鱼肉切成重约20克的块;甲鱼壳用热水快速烫一下,去掉外皮上的一层薄膜,洗净后切成8大块。
2.甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料混合,腌渍15分钟,放入垫有荷叶的蒸笼内,摆放香菇,覆盖荷叶,上笼大火蒸8分钟,取出上桌。
用清蒸的方法烹调甲鱼做法是不错的,如果原料选择的好,很受顾客欢迎。这道菜还可以增加一点豆豉和一些姜片,放入一点海鲜干货,这道菜的风味还可以更加出众。另外,采用粤菜铜盘蒸的方法烹调甲鱼,效果会更好。
湘菜,又名湖南菜,是中国著名的八大菜系之一。每年都会有很多人慕名来湖南,学习正宗的湖南菜。但其中的来回麻烦,且可能会无功而返。首先对于湘菜来说,它的种类繁多,其次是做法多种多样。要想学做正宗的湘菜,方法有很多种,其实也不必特意跑去湖南学做湘菜。在此推荐给大家几种湘菜的正宗做法吧,喜欢吃湘菜,学做湘菜的朋友不妨试试。
韭菜鱿鱼须
食材:韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐。
做法
1、先把韭菜切成段,鱿鱼须切成条。
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
3、锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。
4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
仔姜炒鸡
食材:三黄鸡1只、仔姜1大块、红绿小尖椒若干、蒜适量、切成薄片、辣妹子辣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油少许、鸡精少许。
做法
1、准备好三黄鸡一只,将其洗净切成小块。
2、油烧七成热,下仔姜炒香,放入鸡块,翻炒。加两勺料酒,再翻炒,水份稍干时,放酱油两大勺,继续翻炒。
3、加入两小碗水,不要没过鸡肉,盖上锅盖,焖一会儿,快收汁时,打开锅盖,放入小尖椒、蒜片,翻炒一会。
4、加入两勺辣妹子辣酱,加少许蚝油,一起翻炒,加少许鸡精,完成。
橄榄肉末四季豆
食材:猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。
做法
1、首先把四季豆洗干净,然后切成小段。蒜切成蓉,备用。
2、在锅中放入适量的食用油,油热后放入肉馅煸炒,再放入适量的料酒,翻炒后捞出,备用。
3、锅里留少量的油,放入蒜蓉爆香,在放入四季豆,翻炒均匀。这就是湘菜菜谱家常菜做法。8分钟后,放入肉末和橄榄菜,再加入适量的盐,翻炒一会,就可以出锅了。
虽然我们与邻国日本有着历史上的纠葛,但是不得不说日本的一些菜肴还是非常美味的。而且与日本这么多年的交流,饮食文化早已经相互渗透,所以在很多城市当中,都可以找到日本料理。有一些朋友不喜欢出去吃日本料理,反而喜欢在家做。那么,日料当中都有哪些美味菜肴呢?
日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。
日本料理,主要分为两大类『日本和食』和『日本洋食』。 当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,这些日本人自己发明的食物就是『和食』;另外,源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、面源自中国的日式拉面等等,这些就被称为日式『洋食』,表示从外国引进,虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种;其中日本改造的中国菜(日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等)又因为中国其实不属于西洋的范围,所以直接被叫做『日式中华料理』的时候也很多。
日本传统和食摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。然而,对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭,然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜,以及汤。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。举例来说,最简单的日本餐是“单菜餐”(日本语:一汁一菜/いちじゅういっさい),内容是一碟酱菜(通常是腌黄萝卜)。
本膳料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代,是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
怀石料理
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。
会席料理
随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
对于想要学做菜的朋友来说,是非常有必要去了解做菜菜谱大全的,那么做菜菜谱大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种做菜菜谱的做法,仅供大家参考。想要了解做菜菜谱大全有哪些的朋友可以接着往下看哦!下面请大家看具体的介绍。
一、蒜苗回锅肉
材料:五花肉400克、蒜苗200克,葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克,料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量。
做法:
1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水,水开后放入五花肉煮至七成熟。
2、捞出五花肉,晾凉之后切薄片。
3、蒜苗洗净后斜切成小段,红辣椒切菱形片。
4、锅中烧热花生油,将五花肉片煸炒至出油,盛出备用。
5、锅中留底油,爆香姜末蒜末,下郫县豆瓣酱炒香至出红油。
6、倒入五花肉,加入酱油,然后翻炒均匀。
7、再加入甜面酱、白糖,放入蒜苗、红椒,炒至断生即可。
二、番茄蛋花汤
材料:番茄2个、鸡蛋1个、葱1根、蒜3瓣、盐1小勺、植物油1小勺、香油适量。
做法:
1、葱切成葱花,蒜切末,鸡蛋均匀打散成蛋液。
2、番茄洗净,切成小丁。
3、炒锅中放适量油,爆香葱花。
4、放入番茄丁,煸炒至变软烂出汤,再加入适量开水。
5、大火煮开,倒入蛋液,沿同一个方向均匀搅拌。
6、加入蒜末,拌匀后关火,再加入少许的香油即可。
三、肉末茄子
材料:茄子(紫皮,长的那种)2-3个,猪肉 1小块,食盐适量,贵太太茶油50g,蒜适量,白糖适量,鸡精少许,料酒适量,豆瓣酱1大匙,小葱适量,生抽适量。
做法:
1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量贵太太山茶油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。
以上就是关于做菜菜谱大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这三种做菜菜谱的做法已经掌握了。其实,上面介绍的这三种做菜菜谱的做法都是很容易学的,大家如果想要学做菜的话,不妨按照上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦!
凉菜是夏天很受欢迎的一个菜系,夏天比较冷,吃热的东西会更热,所以吃点凉菜最舒服了,而凉菜之所以叫呢,是因为我们吃的时候都是凉的,它主要的材料绝大多数都是熟食,这就明显的与热菜的煮法区别开来,热食主要是把生的煮成熟的。凉菜最主要的是注重口感,都是比较爽口的,非常脆,吃多了也不腻人,而且它很注重外观的摆放,造型都是美美的,一般吃饭的时候都是上冷菜先的,因为冷菜做法简单,可以充饥和开胃的作用,那么有那些凉菜菜谱呢,下面详细介绍一下:
冰镇酸辣蜇头
原料:海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等
做法:
1、海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2-3次水
2、所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
3、取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)
4、泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
凉拌裙带菜
1.准备的材料:莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油
2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可,把水挤干,莴笋去皮
3.莴苣切丝,把莴苣丝和裙带放在一个大碗中,切西红柿丝
4.把西红柿丝放入碗中,放适量的蔬菜精,适量的醋
5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油,搅拌均匀即可开吃了.
营养功效:
1、裙带菜是褐藻植物海带科的海草,营养丰富,使用价值较高,誉为海中蔬菜。我一直都比价喜欢吃海带,但是海带的肉质比较厚实,凉拌的话还是裙带菜来的更加的适合;
2、裙带菜含有大量的碘、钙、维生素A、维生素B1、维生素C,叶酸,镁,纳和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。有很好的降血压和增强血管组织的作用。
韩式杂拌菜
主料:香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳
辅料:油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油
做法:
1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝,香菇、黑木耳泡发洗净切丝。
2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟,捞出沥干水份。
3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。
4、放入莴苣丝,马上捞出沥干水份。
5、沥干水份放盆中待用。
6、再把干粉丝放入烧滚。
7、捞岀放在凉白水中过凉,这样全部泡发了
8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。
9、把所有食材放一起。
10、大蒜头切末、姜切末,热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可,冷却后再拌制。
11、倒入调料,戴上手套拌匀。(各家口味不同,可以跟据自己口味再调制)。
夏天到了,冷菜是非常受大家欢迎的,对于想要学做冷菜的朋友来说,了解冷菜菜谱大全是很有必要的。那么冷菜怎么做呢?冷菜菜谱大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种冷菜菜谱的做法,仅供大家参考。想要了解冷菜菜谱大全有哪些的朋友可以来看看哦!
一、盐水毛豆
材料:毛豆一斤,干辣椒,花椒,姜片,八角,盐各适量。
做法:
1、买回来的毛豆要仔细清洗,至少要洗3-4遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。
2、用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但为了更好的效果,我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间,开着音乐也就是四五首歌的时间,也不觉得枯燥。
3、锅中倒入清水,放入干几个八角,一些花椒,几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮五分钟,时间不要太久。
4、五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚后吃,味道更佳哦。
二、金针菇拌芹菜
材料:芹菜250克,金针菇150克,枸杞少许,香油适量。
做法:
1、芹菜去掉老梗,老叶,洗净。
2、金针去掉跟部,洗净,枸杞温水浸润。
3、芹菜,金针菇分别过沸水焯一下,捞出,放入凉水中浸凉,捞出沥水切段。
4、把材料放入盆内,,将调料撒入,搅拌均匀即可。
5、依个人口味,还可以加辣油和白醋调味,口感更棒。
三、凉拌海带丝
材料:泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝,香菜沫,蒜沫,盐,酱油,醋,白糖,炒熟的芝麻,花椒,干红辣椒丝,葱沫,姜沫,香油。
做法:
1、把3大勺蔬菜油放入锅中烧热,放入花椒,炸成花椒油,取出炸黑花椒,关火,放入干红辣椒丝,炸香炸熟,然后放入葱沫。
2、把泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝放入大钢盆里,加入适量盐,酱油,醋,白糖,(糖:醋=2:1),香菜沫,蒜沫,炒熟的芝麻,姜沫,一点香油,搅拌,这时,炸好的油凉了,放入凉拌菜里继续搅拌,洒上炒熟的芝麻即可。
以上就是关于冷菜菜谱大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这三种冷菜菜谱做法已经了解了。其实,上面介绍的这三种冷菜菜谱都是比较常见的,做法也简单,非常适合新手。因此,对于想要学做冷菜的朋友来说,可以试试上面介绍的相关做法哦!
大家常说的京菜,另一个名称叫京帮菜,京帮菜是在北方菜的基础上发展而来的,现在的京菜在全国所有的菜系中有着举足轻重的地位,北方人对这种菜是情有独钟的,京菜吃起来味道非常鲜美,而且花样非常丰富,具备色香味俱全的特点,京菜甚至流行到世界很多地方,下面介绍几道很受欢迎的京菜菜谱。
京菜菜谱大全:
北京风绿沙拉
材料
食材︰小黄瓜1根,食材︰青椒1粒,食材︰香菜1小束,食材︰盐少许,麻油1大匙,黑醋1大匙,黑胡椒或蒜泥1粒适量
做法
1、小黄瓜以刀背轻拍致微裂,长向切粗丝去籽;青椒切细丝
2、青椒与黄瓜加少许盐混拌待出水(约3分钟),将水沥掉
3、香菜撕下叶子,香菜梗切小段,与小黄瓜、青椒装盘
4、沙拉酱汁混打均匀淋上即成。
老北京菠菜
材料
主料:菠菜,蒜,芝麻酱,盐,鸡精,香油,菠萝(装饰用)。
做法
1)菠菜在开水中焯一下,冷却后晾凉,切成5厘米长。
2)用一点醋,一点水调和芝麻酱,放入盐,鸡精,香油。
3)将蒜拍碎,或者用压蒜器(不吃蒜,所以弄的比较整,这样方面挑出来)。
4)将蒜,和调好的料到入菠菜中,搅拌均匀。
5)菠萝切成薄片后摆放在盘子的边沿,装盘,开吃。
北京小吃驴打滚
材料
糯米粉,红豆沙,黄豆粉
做法
1、糯米粉适量,加入温水(不烫手为宜)
2、把糯米粉揉成面团,尽量多揉几下。
3、盘里放少许植物油,为了蒸面后不粘盘,其实放了也会粘,只是效果要好些而已。
4、把面团放在盘里,摊平,入锅隔水蒸20分钟。
5、这时就可以炒黄豆粉了,把黄豆粉倒入平底锅里。
6、小火翻炒至浅棕色,有豆香味即可。
7、炒好的黄豆粉,过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出,倒在黄豆面上。
8、面团上盖上保鲜膜,擀成薄面片。
9、在擀好的面片上抹上红豆沙。
10、从一边往里卷起,改量卷紧点。
11、卷成一条长圆条。
生活中,有一些荤菜,有一些素菜。合理的安排自己的饮食,才能保持一个比较健康的身体,有的人,比较喜欢吃素菜,生怕自己吃荤菜会长胖,却适得其反,生病了。所以吃荤菜也是我们生活饮食的一部分,下面就将荤菜菜谱大全带给大家。
糖醋鲈鱼
主要食材:鲈鱼,大葱,小葱,盐,料酒,糖,白醋,淀粉,番茄沙司。
详细做法:
1.鲈鱼处理好清理干净后,两面各划几刀?,抹盐,料酒稍15分钟左右。
2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
3.腌好的腌鱼,表面拍上一层干淀粉。
4.热锅上油,油热后,入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
5.浇上烧好的糖醋汁,摆葱丝装饰即可。
酱焖牛肉小土豆
原料:牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干葱2头香菜根10根?花生50克?
??
调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)
做法:
1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。
2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。
3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。
以上就是各种美味的荤菜,荤菜菜谱大全是十分丰富的。荤通常指的就是肉类,鸡蛋等含有高蛋白和脂肪的食物,这些也是我们人体内不可缺少的。适当的吃一些荤菜才能保证我们的能量充足。
鲁是山东省的代称。在五大菜系当中,鲁菜是其中的一种,因为地域的差异,所以在制作方法和工艺上也存在着一定的差别。下面就将美味可口的鲁菜制作方法介绍给大家,希望大家都能制作出美味的鲁菜。
茭白炒虾仁
主料:海虾300克,茭白250克
辅料:豌豆30克
调料:鸡蛋清40克西兰花炒虾仁做法,大葱15克韭菜炒虾仁的做法,姜15克,盐2克鲁菜菜谱家常菜做法,味精2克,淀粉(豌豆)5克清炒虾仁的做法大全,植物油20克
茭白炒虾仁的特色:
虾仁洁白,滑嫩鲜香,茭白乳白,脆嫩爽口。
做法
1. 将虾去皮、头和尾炒虾仁的做法,抹刀片成片;
2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆;
3. 茭白去皮,一片两半冬瓜炒虾仁的做法,斜刀切片;
4. 热锅中加植物油烧温,加入虾仁划散取出;
5. 锅内留底油烧热清炒虾仁的做法,加入葱姜末煸炒出香味;
6. 再加入茭白煸炒;
7. 随即烹高汤20克,加调味品入味芹菜炒虾仁的做法,加虾仁、青豌豆翻炒几下黄瓜炒虾仁的做法,淋明油出勺。
香酥肉
主料:猪肉(肥瘦)400克
辅料:香菜5克
调料:八角1克,香叶1克香酥鲫鱼的做法,花椒1克香酥鸡的做法,桂皮1克家常菜谱 鲁菜,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克
香酥肉的特色:
色泽红亮,酥软醇香鲁菜菜谱家常菜做法,肥而不腻。
做法
1.将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫透,再用凉水投凉,改成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝,香菜切段香酥鸭的做法,蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅鲁菜菜谱,加酱油、白糖、醋、味精香酥鸡块的做法,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分钟香酥排骨的做法,翻个儿盛入盘内鲁菜菜谱大全,撒上香菜段即可。 香酥肉的制作要诀: 因有过油炸制过程,需预备植物油约800克。
鲁菜的制作方法很简单,并且制作工艺也是很简单的,以上的两种菜肴,涵盖了传统的鲁菜工艺,山东作为古代的传统佳肴地区,成为了闻名遐迩的美食地区,学习了以上制作方法,那就赶紧尝试一下制作鲁菜吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《湘菜菜单大全有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生菜谱配菜菜单”专题。
饮食养生
运动养生