什么是淡菜
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为一个热度越来越高的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“什么是淡菜”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
说起来淡菜或许很多人都会将其认为成一种蔬菜，然而事实并不是这样，淡菜是一种贝壳类生物是将其煮熟了之后通过风干的手续制作出来的一种食品，在其制作过程中并没加入盐分，因此被称作为淡菜。在人们的日常生活中许多人对于淡菜并不是怎么了解的，那么下面就来详细介绍一下什么是淡菜。
淡菜也叫壳菜或青口，它是贻贝科动物的贝肉。淡菜是由贻贝煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。
贻贝是一些双壳类软体动物，生活在海滨岩石上，它们的壳呈青黑褐色。它们不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。而用贻贝制成的淡菜营养价值很高，也有一定的药用价值。
1、淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。
2、淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。
另外，紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。
而干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以也有人称淡菜为“海中鸡蛋”。yS630.COm
淡菜的保存方法:
新鲜的淡菜可以放在用海盐调配的淡盐水中，使水没过淡菜表面，放在阴凉通风的地方保存，注意温度要比较低，如果天气较热，新鲜淡菜容易死亡，可以放一些冰块，或者放入冷柜中保存。
淡菜干怎么保存
淡菜干营养丰富，保存不当会生虫和发霉，因此一般要将淡菜干放在干燥的地方保存。可以将淡菜晒干之后，放在密封的玻璃罐中，每隔一段时间拿出去晒一下，晾凉之后再放回玻璃罐中。
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我们经常说中国文化是博大精深的，这一点从中国的汉字文化当做就可以窥见一斑，很多词汇很容易让我们望文生义，不知不觉当中就会闹很多笑话。比如生活当中很常见的一种食材——淡菜，不了解的很容易认为它是一种蔬菜，其实淡菜真的不算蔬菜，它是一种海鲜类的肉食。
相信很多人对这一结论都会感到很吃惊吧，淡菜居然不是蔬菜!淡菜的真正的身份是海蚌煮熟过程当中不加盐，然后去壳晾干之后所制成的一种食材。它含有丰富的营养价值，下面就为大家详细的介绍一下。
淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。
以下是淡菜的食疗价值
1、韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用开水发软，洗净;韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食盐炒食。
淡菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气。”(《日华本草》)而韭菜为补阳之物，故可协同奏效。用于肝肾不足，精血虚亏，眩晕，盗汗，腰痛，阳痿，小便余沥。
2、淡菜拌芹菜：淡菜10g，用开水发软，洗净，煮熟;芹菜30g，切段。调以油、盐、醋拌食。
淡菜能补肝肾之阴以制阳，芹菜能平肝而降压。用于肝肾阴虚，肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。
3、肾虚阳痿之人，淡菜配伍麻雀肉炖食;体虚盗汗和小儿生长发育不良者，淡菜配伍鸡蛋炒食;瘿瘤，包括甲状腺肿大者，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食;肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者，淡菜配伍韭菜炒食，有补肾助阳之功。
在中国古代就有淡菜食用的介绍，现在更是很多餐桌上的主菜，从上面的食用方法介绍中，大家可以看出淡菜的食用，还是很简单的，希望各位感兴趣的朋友可以尝试一下。当然，那么对海鲜过敏的朋友，可能就无福消受这一没味了。
淡菜营养价值高，而且其实淡菜的制作和使用方法也是多样的，在日常生活当中，如果我们能够掌握以及了解它的烹煮方式，就可以更好的享受它带来的美味，又有助于发挥其功效作用，下面就来认识一下淡菜粥的具体做法。
淡菜粥制作，用料就包括淡菜、大米、松花蛋、姜末等这些，将松花蛋去壳，切成小块，放入碗中，适当地加入姜末以及酱油备用，大米淘干净之后放入锅中，将先前浸泡过后处理好的淡菜以及调味料放入煮好的大米粥当中搅拌，就可以轻松完成了。淡菜粥有很好的补肝肾益精血的效果，对于高血压动脉硬化，这些常见的中老年疾病，也有很好的辅助治疗功效。
主要是因为淡菜富含蛋白质脂肪，锌硒等多种微量元素，还可以为人体提供所需要的氨基酸，不饱和脂肪酸等这些这些营养物质，帮助我们起到滋补保健功效，在家庭生活中可以说是老少皆宜的一道食物，加上淡菜粥做法简单，因此每个人都可以自己动手完成。
而且淡菜除了有营养价值之外，还有很好的食疗药用价值，它能够帮助我们改善虚劳，或者是精血衰少等问题，还有很好的调经活血，改善高血压，腰痛吐血等这些不良的情况，患有贫血、口角炎的患者，其实食用淡菜也有比较好的辅助治疗功效。
单才是生活中常见的一种海产品，淡菜的味道比较鲜甜，并且还可以用于煮汤或者其他烹饪方式。淡菜具有丰富的蛋白质，并且对人体有补肾的作用，益精血。腰痛、盗汗、阳痿的患者都可以食用淡菜。
淡菜的功效：
功能主治：
补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。
①孟诜："产后血结，腹内冷痛，治癥瘕，润毛发，治崩中带下。"
②《本草拾遗》："主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。"
③《日华子本草》："煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。"
④《嘉祐本草》："治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。"
⑤《纲目》："消瘿气。"
⑥《随息居饮食谱》："补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。"
淡菜是很多人都很少见的，它属于海蚌一种，这类食物含有的营养价值很高，尤其是它含有的蛋白质丰富，所以在对它选择上，都是可以放心进行，这类食物在吃的时候，也是对自身健康没有任何损害，但是制作也是要适当进行，使得独特味道独特，那淡菜怎么洗好呢?
对淡菜怎么洗好呢，这类食物在清洗上，也是有着很好方法，不过对这样食物清洗前，如果不是太了解，都是要进行咨询，使得能够正确的进行清洗，使得它营养不会被破坏。
淡菜怎么洗
将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。
淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。
淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。
祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。
民间也流传许多验方。
由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为海中鸡蛋。
淡菜的功效
功能主治
补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。
①孟诜："产后血结，腹内冷痛，治癥瘕，润毛发，治崩中带下。"
②《本草拾遗》："主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。"
③《日华子本草》："煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。"
④《嘉祐本草》："治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。"
⑤《纲目》："消瘿气。"
⑥《随息居饮食谱》："补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。"
淡菜的做法
淡菜萝卜豆腐汤
材料：淡菜，萝卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜叶碎，色拉油，盐，鸡精。
做法
1.淡菜用清水浸泡1个小时以上。
2.将泡好的淡菜去除杂质，洗净。
3.干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
4.炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火烧开，水要一次加够。
6.移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。
7.在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。
8.半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。
9.40分钟之后的样子。
10.再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。
11.30分钟后。
12.洒上芹菜叶碎，即可上桌。(亦可用香叶碎或是青蒜末)
通过以上介绍，对淡菜怎么洗也是有着一些了解，这类食物在制作方法上，也是有着很多不错方式，尤其是它制作汤，对补充人体营养所需都是有着很好帮助，同时它对提高人体体质，增强人体免疫力，都是有着很好帮助。
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爆炒淡菜的做法：1.处理淡菜。购买新鲜的淡菜，将其外壳去掉，把淡菜肉放在盐水中浸泡，加入适量的料酒去除腥味。
2.将姜和葱处理好，清洗干净后分别切成姜末和葱末，把大蒜剥皮后，拍成蒜蓉。
3.在锅中加入适量的油，等油热后，放入蒜蓉、姜末和葱末爆香。
4.加入浸泡好的淡菜肉，大火翻炒后，换成小火。
5.倒入少量的水，以免干锅，加入适量的盐、味精等，均匀搅拌后，炒熟即可盛出。
皮蛋淡菜粥的做法：1.将新鲜的淡菜处理干净后，取出淡菜肉，放在盐水中，加入适量的料酒进行浸泡。
2.在锅中加入适量的水，等水沸腾后，放入浸泡好的淡菜，进行焯制。
3.将皮蛋剥皮后，切成适当大小的小丁状。
4.将颗粒饱满的优质大米淘洗干净后，放在锅中，加入适量的水，大火煮开。
5.换成小火后，放入淡菜和切好的皮蛋丁。
6.直至煮熟后，加入适量的盐进行调味即可。
冬瓜淡菜汤的做法：1.将新鲜的淡菜处理干净后，放在盐水中浸泡，加入适量的料酒，可有效去除腥味。
2.把冬瓜去皮，去除籽，清洗干净后，切成适当大小的块状。将葱和姜清洗干净后，分别切成姜片和葱段。
3.把姜片和葱段放入干净的锅中，加入淡菜，倒入适量的水，大火煮开。
4.换成小火后，放入切好的冬瓜，继续炖制。
5.直至淡菜开口后，加入适量的盐进行调味，混合均匀后，即可盛出，还可加入香菜末。
美味的淡菜的制作方法就介绍完毕了，可以根据自身的喜好选择决定制作淡菜，方法都相对比较简单，步骤不繁琐复杂，可以在家尝试制作。而且相比较外面制作的，干净卫生，吃起来也放心。
在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。淡菜是一种海鲜晾晒后的成干的食品，味道非常的鲜美营养价值也非常的高。下面给大家介绍下淡菜干炒什么好吃。
1、淡菜干做汤好吃
淡菜干做汤特别好吃，在制作以前要把淡菜干用温水泡开，再清洗干净，把泡好的淡菜干放在锅中加入清水和适量的黄酒烧开以后放入冬瓜片一起煮制，烧开以后煮半小时左右，加入食用盐进行调味，在出锅前加入适量的芹菜末和香油就可以。
2、淡菜干炖制好吃
淡菜干炖着吃也特别好吃，在制作时要把淡菜干提前一小时泡好，再准备适量的板栗肉，和五花肉，它板栗和淡菜与五花肉片一起放入砂锅加清水与黄酒，再放入少量的姜片，盖好锅盖炖制，烧开以后用小火炖一个半小时，再加入盐和葱花提味就可以出锅食用。
3、红烧淡菜干好吃
淡菜干也能红烧以后食用，只是在烹调以前需要把淡菜干用水泡发，然后放在碗中上锅蒸熟，蒸好以后去掉里面的硬物，然后在炒锅中放油，加热以后把放入葱花和玉米片与香菇片，再加入适量酱油，然后炒匀，接着把淡菜放进去炒到上色，加入淀粉勾芡，等汤汁收浓以后出锅即可。
4、淡菜干山药滋补汤
材料：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。
做法：淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用;豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会，再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
功效：此汤味咸、性温，入脾、肾经;有补肝肾，益精血，助肾阳，降血压之功效。一般人皆可食用。
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