炒肚丝最正宗的做法
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《炒肚丝最正宗的做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
炒肚丝的做法有很多种，而且都是比较简单，没有那么繁琐的工序，对于比较爱吃辣的人们来说就可以在做的时候多加入一些辣椒，这样就可以提升这道菜肴当中的辣度，比如说爆炒肚丝，这道菜肴吃起来味道就是非常好，不过一定要多注意翻炒过程中的火候问题，不要炒制太长的时间。
主料：猪肚300克竹笋350克 木耳(水发) 100克
辅料：红辣椒 45克
调料：香油 10克 大蒜 10克 色拉油 20克 子姜 8克 盐 8克 醋 30克 花椒 30克 料酒 5克 盐 5克 酱油 20克 白砂糖 5克
1. 猪肚以盐、醋、花椒搓洗后，将白膜轻轻刮下，置大盘，覆胶膜，以强微皮烹煮15分钟后，取出，以冷水浸泡备用。
2. 沥出猪肚，细切成横丝，置大盘，以香油拌匀;竹笋不去壳用胶膜包好，以强微波2分30秒煮熟后，去壳，切丝;木耳、姜洗净切丝备用。
大蒜拍碎，入爆香碗，加油20克，以强微波2分钟30秒爆香后，倒入盛装猪肚的大盘内，并拌入笋丝、姜丝、辣椒丝、木耳丝及酒、盐、酱油、糖，覆盖，以强微波5分钟后，取出，盘边饰以香菜即可。[1]
1.鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用，猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。肚尖切成丝，加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟。用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁。
2.油锅烧热，下入肚丝，大火滑炒半分钟后迅速盛出。
锅内重新放油烧热，放红椒丝和姜丝炒香，然后放入肚丝加少入许料酒翻炒均匀，倒入调味汁，放入青蒜，快速翻炒几下即马上出锅。
酸辣肚丝汤是汤粥菜谱之一，以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。
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在我们的日常生活中有很多家常菜，不仅吃起来味道鲜美，而且做起来也是比较简单，但是由于很多上班族工作的繁忙，加之缺少厨房经验，总是觉得做饭是一件非常困难的事情，其实并不是这样的，青椒炒肚丝是我们经常吃到的家常菜，但是他的做法就非常简单，下面一起了解一下青椒炒肚丝的做法。
青椒炒肚丝的做法
1-2、原料。
3、青椒洗净切丝。
4、干辣椒剪丝，蒜切片。
5、水烧开，焯一下牛肚。
6、过冷水，然后沥干水备用。（熟食店我怕不卫生所以焯水，5，6环节可以省略）
做法
1、少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。
2、放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。
3、倒入青椒，炒断生。
4、放鸡精香油即可出锅。（全程大火，超级神速一道菜完毕...)
提示
1、这道菜主要是蚝油的味道很配牛肚。放点干辣椒，尤其的香。辣椒可以根据自己承受能力放。
2、可以换成猪肚，牛筋，猪耳朵，猪头肉等。
3、少不了的是蒜，不可忽略。
4、全程大火就好，爆炒出来香味比较好的保留。配米饭和馒头都是很棒的。
其实我们如果能够自己动手做一些美味的食物，能够很好地增加我们生活中的乐趣，同时也能够保证食物的新鲜，尤其是一家人坐在一起品尝着美味的食物，更是一件非常幸福的事情，青椒炒肚丝的做法非常简单，也比较适合家庭经常食用，所以喜欢吃青椒炒肚丝的朋友不妨按照上面的方法进行制作给我们的家人。
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下肚丝炒饼这道菜的做法吧。
2.212备材料
3.调味料混合待用
4.热锅，下油，爆香蒜粒
5.下猪肚丝炒香
6.下青瓜丝炒均匀
7.下调味料（猪肚丝与饼丝均有味的，调味料不要下太重）
8.下饼丝
9.所有丝类炒均匀，炒透
10.下辣椒丝，稍为翻炒下，就可以吃了
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了，为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知肚丝炒饼全部做法的你，可以真正改变自己了。去，走进厨房，彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
肚丝也被称为猪肚，其中含有大量的蛋白质以及脂肪和多种维生素和铁元素，经常食用可以起到滋补身体健脾的作用，而肚丝的做法有很多种，但是肚丝经过炒之后味道会更加美味，可以制作成麻辣爆炒肚丝，味道会更加好吃，而且做法简单，自己在家也可以进行制作。
肚丝怎么炒好吃?
用法用量
1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;
2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
食用功效
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
营养
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
胡椒猪肚汤
材料
猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量
做法
1、处理猪肚：用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚，以更好的去掉异味。
2、将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
3、猪肚把切成宽条备用;白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。
4、热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟。
5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入热水，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时。
7、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。
定期去旅游，当作给自己的奖赏。到外面看看风景，也可以愉悦自己，从而更加健康。而外出游玩，必然会享受到“舌尖上的美食”，你必然会留恋。而留恋之余，你或许可以自己在家学着做。那么，现在我就给大家介绍一下豉香青蒜炒肚丝的做法。
2.切好原料。干辣椒切圈，姜切丝，青蒜切段。
3.锅里放油，加入郫县豆瓣炒。这里给大家说一个小秘密哦，炒郫县豆瓣，如果不放豉油的话，可以加一点点糖，味道会更好。
4.加入姜丝、红辣椒翻炒，再加入青蒜翻炒。翻炒一两分钟。
5.加入肚丝。翻炒两分钟。
6.加入蒸鱼豉油。味道很鲜哦。不要再放盐了，豆瓣酱和豉油都含盐。
7.出锅。趁热吃吧。
家人的健康是主妇们最大的心愿，那么，通过小编今天介绍的这道健康美味的豉香青蒜炒肚丝，年是不是也想学学呢？赶快为家人去去动手做一做。
肚丝一般指的是猪肚切成的丝，是一种饮食材料。并且猪肚中富含有丰富的蛋白质、维生素以及钙铁锌等对人体有好处的稀有元素，用肚丝制作的食物有很多，例如有:肚丝汤、红油肚丝、爆炒肚丝等等做法，都是非常受人欢迎的做法。肚丝的做法这么多，怎样才好吃呢？下面来介绍下肚丝怎样炒好吃。
一，爆炒肚丝:
主料 2人份
猪肚1个
辅料
柿子椒1个
调料
姜适量、葱适量、食盐适量、色拉油适量、黄酒适量、水适量、生抽适量、白糖适量、味精适量、胡椒粉适量
爆炒肚丝步骤1
将锅烧热，将洗净的猪肚放入锅中干烧去肚腥气，需要不停地翻动，将猪肚两面的一层黏液去掉
步骤2
再将猪肚洗净，加生姜、葱、黄酒、水，入高压锅烧开后，再烧上20分钟
步骤3
取出猪肚，切丝，锅中放油，大火爆香姜、葱，放猪肚丝，搁生抽、黄酒，糖、青椒丝、盐、味精，最后洒上胡椒粉。出锅，开吃了。
二，红油肚丝:
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
2、葱姜切段、红椒切丝；
3、将猪肚放在凉水锅内；
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
9、加入少许生抽调味；
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；
烹饪技巧
1、洗猪肚是关键， 步骤1中盐和醋的量是额外的，并非调料里所给出的量；
2、这道菜糖和醋仅为提鲜不要放太多量了，如果喜欢酸甜口味的，可以按个人喜好调整调料比例；
3、市售的瓶装红油用于拌凉菜简单方便，比起单独用辣椒面熬出的红油更加省时省力。拌出来的凉菜不够红也没有关系，外面的凉菜特别红一般都是加了色素，自己做的更健康。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子，而对于大多数人来说，现在已经进行到第二步了，接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里，如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜，是不是印象分会增加很多呢？这也许就解决了你的终身大事了。下面，小编就来为你支招，教您如何做好青椒肚丝。
2.锅中热油，炒糖，然后将猪肚下锅上色。
3.放入花椒
4.放入干辣椒
5.翻炒之后加入水，小火慢炖，期间注意猪肚泛起的沫子，及时把沫子撇掉。
6.卤好的猪肚成盘待用
7.待猪肚稍微凉透了之后，切丝待用
8.青椒切丝待用
9.起锅热油，然后先将辣椒丝放入爆炒一下，然后放入肚丝
10.大伙爆炒3分钟左右，放盐出锅
11.起盘出锅！
天底下爱吃青椒肚丝的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍红油肚丝的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.1将猪肚放在凉水锅内
3.2葱姜切段、红椒切丝
4.121另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚
5.212煮沸后捞出猪肚倒掉水
6.猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开
7.放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味
8.1加入少许生抽调味
9.2烧开后盖上盖继续烧30分钟
10.再加入胡椒粉和少许白糖调味
11.取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉
12.将捞出的猪肚晾凉后切丝待用
13.将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中
14.放入生抽和红油
15.加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀
16.最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘
认真看完小编对红油肚丝的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
每个时期都会出现让人比较喜欢的味道，特别是随着炎热的酷夏已经到来，最让人受欢迎的那应该就是酸辣口味的菜肴吧。酸辣风味是一种非常百变的口味，和多种的食材都可以很完美的搭配，特别是一些猪下水更是刺激了味道，还能掩盖住它们的腥味。在所有的猪下水中我比较喜欢吃猪肚，把猪肚切成一根根的丝，弹性十足。酸辣肚丝更是许多饭店里面的招牌菜肴。酸辣肚丝的做法很简单，特别适合在自己家里制作哦。
酸辣肚丝的做法：
主料：猪肚(300克)
辅料：冬笋(25克)香菜(15克)
调料：植物油(30克)香油(8克)料酒(8克)盐(5克)酱油(3克)醋(8克)胡椒粉(7克)淀粉(豌豆)(5克)大葱(8克)姜(5克)大蒜(5克)
制作工艺：
1.将猪肚煮熟，再将熟猪肚切成5厘米长，3毫米粗细的丝，冬笋切相应的丝。香菜切末。锅中放水烧沸，下肚丝充分焯透，捞出，控净水分。
2.锅内注油，中火烧热，用葱花，生姜末，蒜茸炝锅，烹入醋，料酒，下肚丝，冬笋丝，加酱油，鲜汤，精盐，味精，胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜末，出锅装盘上桌即成。
猪肚是一种含有丰富的蛋白质，并且能够帮助人们补充钙、铁、磷，具有健脾补胃功效的食物。在南方地区，猪肚是一种价格比较昂贵的食材，被用作孕妇，以及体弱多病者重要的食疗素材。酸辣肚丝虽然是北方的一道名菜，但是却也受到了南方人们的欢迎，成为了他们重要的家常菜哦。
凉拌肚丝是一道常见的美味佳肴，很多朋友都喜欢吃。对于想要学做凉拌肚丝这道菜的朋友来说，了解凉拌肚丝的做法是很有必要的，那么凉拌肚丝怎么做呢？凉拌肚丝的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍三种凉拌肚丝的做法，以下就是关于凉拌肚丝的做法介绍。
做法一
材料：猪肚，蒜末，香菜，蚝油，生抽，鸡精，麻油
做法：
1、猪肚，去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味。
2、洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅上气后25分钟关火。
3、取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘。
4、在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油，吃的时候拌匀，就可以了。
做法二
材料：猪肚丝，青红椒，黄瓜，生抽1汤匙，白醋3汤匙，糖1小匙，盐1小匙，辣油1汤匙。
做法：
1、猪肚买的外面处理好的，用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。
2、锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。
3、冷却后切丝。
4、青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝。
5、酱料的作法：生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀，加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。
做法三
材料：黄瓜一根，熟猪肚四分之一个，大蒜，盐，白糖，米醋，鸡精，辣椒油各适量。
做法：
1、黄瓜浸泡清洗干净、连皮切成丝，熟猪肚切丝，大蒜拍碎切末。
2、黄瓜丝肚丝和大蒜都放大盆里，放盐、鸡精、一点点白糖、滴几滴米醋，拌匀后装盘，淋上一勺辣椒油，吃时拌开。
上面介绍的三种凉拌肚丝的做法都是比较常见的做法，相信大家看了上面的介绍之后，对凉拌肚丝的做法已经有所了解了。对于爱吃凉拌肚丝的朋友来说，不妨自己尝试着做一下这道菜哦！希望通过上面的介绍，对想要了解凉拌肚丝做法的朋友有所帮助。
萝卜对人体具有很多好处，比如可以促进消化，那些胃部不好的人可以多吃萝卜，这里为大家介绍一道美食，那就是粉蒸萝卜丝，这道菜的做法很简单，下面跟着厨师的学习。
一、制作方法
1.将白萝卜均匀切丝，盛入不锈钢盆中，洒入适量盐腌制10分钟左右。（目的是把萝卜丝中的水份吸出来）
2.加入清水将多余的盐分洗掉，同时充分挤干萝卜丝的水分，盛入干净容器内。
3.将粉蒸面（麻辣或五香或两样都加点，根据自己和家人的口味）混入挤干水份的萝卜丝，同时滴入少许食用油，加少许白糖，充分拌匀。
4.装盘或碗或笼，若是盘碗，可在盘内底或碗内底抹少量食用油（蒸好后翻面时不粘盘碗）
5.锅内加水，上锅大火蒸20分钟，再转小火10分钟。端出来翻入另外的干净盘欢碗内。
6.香菜洗净切小段，撒在蒸好的粉蒸萝卜丝上面（也可换成小葱段，或不加）就可以趁热吃了！
二、营养价值
萝卜：
消化方面
食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾[2]，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。
呼吸方面
咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。
泌尿系统方面
各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
三、简介
粉蒸萝卜丝是一道美味可口的家常菜，既带给大家一种如吃粉蒸肉的口感，又满足健康饮食的少荤多素的原则。同时制作简单、人人可为、成本较低、老少皆宜，非常有必要大力推广！
酸辣肚丝汤挑战你的味蕾，顾名思义酸辣肚丝汤即是又酸又辣，肚丝选用的是猪肚。听着这个名字就觉得异常的好吃，简直是必吃的美食啊。这个美食不可多得，垂怜它的美味，引得无数人为它称赞，不尝尝它的美味简直是一大损失啊，尝上一口，就会深深地被它的味道所吸引，那么这么好吃的酸辣肚丝汤究竟是怎么制作的呢？
方法:
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米租，3厘米长的丝；
2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3. 姜洗净，切丝；
4. 香菜洗净，备用；
5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
制作提示
1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。
2. 湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。
营养分析
酸辣肚丝汤正在加载酸辣肚丝汤
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
猪肚适合人群：
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
淀粉（蚕豆）适合人群
一般人群均可食用。
1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；
2. 老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。
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