茄子是我们日常生活中最为常见和普通的一种家常菜,而且茄子的吃法也有很多种,不论怎样吃茄子的营养价值都是非常丰富的,经常食用茄子对我们身体也有一定的好处,其中炸茄盒就是我们生活中广受喜爱的一种吃法,而且做起来也是非常的简单方便,下面我们一起了解一下炸茄盒的做法大全。
茄子的食用价值
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。
炸茄盒的做法大全:
用料
主料茄子(紫皮,长)1根猪肉馅100克
辅料面粉15克鸡蛋1个生粉20克
调料食盐1克葱3克姜3克料酒10毫升生抽20毫升番茄酱15克植物油250毫升五香粉1克水30毫升
炸茄盒的做法
主要原料:茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升
面糊:生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右
腌肉调料:盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克
1.肉末中加入腌肉调料,搅拌均匀,顺着一个方向搅拌至黏稠
2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合,敲入1个鸡蛋,搅拌均匀
3.根据面糊的情况,加入少许的水,搅拌至糊状
4.茄子洗净,切成1厘米左右的片,然后在茄片中间横刀切开,不要切断,在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满,以免油炸过程漏出来)
5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈
6.锅中倒入足量的食用油,烧至7成热,放入站了面糊的茄盒,小火炸至表面金黄即可,将炸好的茄盒放在厨房纸巾上,吸去多余的油脂,可以根据个人喜好,蘸取番茄酱或其他酱料食用
通过对炸茄盒的做法大全了解之后,相信很多喜欢吃茄子的朋友已经按耐不住了想要试一试,其实我们平时只要掌握一道美食的制作方法,只要我们能够按照他的步骤严格的进行操作,也可以把食物做得非常的美味,但是我,但是在生活中尽量少吃一些油炸食品更有利于身体的健康。
茄子这种东西大家应该都有吃过,这是一种外表是长条紫色细长的食物,它的做法是有很多的,除了可以蒸煮以外,它还可以用来煎炸等等,并且不同的做法它的味道同样也是不同的,素炸茄盒是一种茄子的做法,并且它是可以我们自己在家动手做出来的,那么素炸茄盒的家常做法是什么?
材料原料:肉糜,面粉,茄子
辅料:葱,姜,蒜,盐,味精,料酒,酱油
做法1、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。
2、面粉用水调成糊状,加少量盐。
3、茄子切片,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳。
4、把肉糜塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住。
5、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊。
6、放入油热的煎锅。
7、不断翻面油煎,直至两面黄。出锅啦!
茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。
茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。
茄子是一种常见的食材,关于茄子的做法是非常多的,茄盒就是其中一种比较好吃的做法。对于想要学做茄盒的朋友来说,了解茄盒的家常做法是非常有必要的。那么,茄盒的家常做法怎么做呢?茄盒的家常做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种茄盒的家常做法,仅供大家参考。
做法一
材料:猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油,精盐,酱油各5克,葱未,姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个。
做法:
1、将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。
2、茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。
3、鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。
4、锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。
做法二
材料:猪肉末,茄子,葱末,姜泥,盐,酱油,生粉,面粉,水,寿司酱油,味啉各适量。
做法:
1、猪肉末与葱末、姜泥、盐、酱油、生粉、水和匀搅上劲。
2、茄子切片,放一勺肉泥夹紧。
3、面粉加水和成较稀的面糊。
4、油温170度,茄子挂糊炸熟。
5、寿司酱油和味啉、水混合作为蘸汁,用来蘸食即可。
做法三
材料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克,尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克,酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。
做法:
1、茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
2、肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。
3、用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
4、勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
5、勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,装盘即好。
以上就是关于茄盒的家常做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种茄盒的家常做法都是挺不错的呢!感兴趣的朋友可以参考下上面介绍的相关方法来尝试着做一下哦!当然啦!关于茄盒的家常做法除了上面介绍的这几种外,还有很多,在此就不一一介绍了。
茄子是我们生活中最为常见的一种蔬菜,而且茄子的营养价值非常丰富,可以说是物美价廉,但是我们很多人吃茄子的时候总是喜欢吃茄盒,但是我们都知道茄盒属于油炸食品,由于我们对外面的油质不是特别的放心,很多人都喜欢亲自动手在家里做一些美味的茄盒,下面一起了解一下茄盒的做法大全家常有哪些?
茄盒的做法大全家常
做法一
将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。
做法二
食材:
绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣
葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺.花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
茄盒食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法:
1.肉馅内加入葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白,搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部,切成0.6厘米厚的合页片,夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时,将茄合粘面糊封口放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。
Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩,口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
其实有很多我们在外面经常吃到的美味的食物,都有一些家常做法,而且做起来也并不是特别的复杂,其实生活中最大的乐趣就是能够亲自动手做一些美味的食物,并得到别人的称赞,通过对茄盒的做法大全家常有哪些了解之后,相信很多朋友也能够按照上面的方法做出成功茄盒。
有很多人特别喜欢吃茄盒,认为茄盒的营养价值很高,而且还有预防脑血栓心肌梗塞的作用,所以很多人为了自己身体的健康,也为了能吃到茄盒的美味,就想具体了解一下茄盒的做法大全有哪些?为了你能尽快了解,也为了你能尽快学会,就来看看下面解答。
做法
各式茄盒
各式茄盒(18张)
将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。
4做法二
食材:
绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣
葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
茄盒
花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
正宗茄盒
正宗茄盒(19张)
茄盒食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法:
1.肉馅内加入葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白,搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部,切成0.6厘米厚的合页片,夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时,将茄合粘面糊封口放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。
Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩,口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
茄盒的做法大全有哪些,以上就为很多喜欢吃茄盒的朋友做了详细的介绍,所以如果你想天天吃茄盒,就要对以上的做法大全,有一个充分的了解和认识,通过了解茄盒的做法,然后再自己在家尝试着做做,就能制作口味比较纯正的茄盒,这样才能让自己家庭成员都能吃到茄盒。
说起茄子,每个人都吃过,它也是为数不多的紫色蔬菜之一。它有非常丰富的营养价值,不管凉拌、炒菜味道都是不错的。而且对于很多牙口不好的老年热来说更是不错的一道家常菜。说起韭菜大家也并不陌生,独特的营养价值,很受男士喜欢。于是,很多人就发明了这道 韭菜茄盒。这道菜估计大多数人都尝过。今天就给大家说说这道菜的家常做法。
用料:猪肉馅儿 、韭菜 、面粉、淀粉
盐、味精、酱油 、十三香、炖肉调料、豆油
香酥茄盒(猪肉韭菜馅儿)的做法
茄子切片(每两刀之间切一个4/5刀,这样就形成一个两片连在一起的茄子片)
1 香酥茄盒(猪肉韭菜馅儿)的做法步骤1
韭菜切丁。猪肉馅儿加豆油、盐、味精、十三香、酱油、顿肉调料粉,搅拌后加韭菜拌均匀。韭菜一定要后放哟。
2 香酥茄盒(猪肉韭菜馅儿)的做法步骤2
将肉馅儿填满两片茄子,压匀。
3 香酥茄盒(猪肉韭菜馅儿)的做法步骤3
面粉、淀粉各一半,加酱油,盐,味精,十三香,顿肉粉。加水,和成浓稠的面粉汁。
4 香酥茄盒(猪肉韭菜馅儿)的做法步骤4
油热温。茄盒双面均匀的抹上淀粉。温油下锅,均匀炸至金黄。(如果抹的不均匀,热油见水就会四处喷油)
5 香酥茄盒(猪肉韭菜馅儿)的做法步骤5
茄盒取出,斜放于平盘,控油,防止茄子变软。
香酥脆软,老少皆宜,简直是一道美味。想起来口水直流。茄子的酥软搭配韭菜的清香、鲜美的肉简直是一道人间极品。想不到茄子韭菜可以这么吃吧。看的都忍不住流口水了,这道家常的韭菜茄盒就是这么简单,在家赶快学着做做吧,享受自己做的美味吧!
茄盒,是一道很美味的小吃,顾名思义,它的主要材料是茄子,但是茄盒的制作真正需要很多其他材料。它的制作其实并不简单。喜欢做菜的朋友可以看看下面的文章,它详细得讲述了其制作过程。它的材料有:长茄子、五花肉、胡萝卜、葱、姜、五香粉、生粉、鸡蛋等。
1、 【茄子盒的制作过程】:把连刀茄子片撑开,形成合页状的茄子片
2、 右手用筷子挑去合适的肉馅放在合页状茄子片的中央
3、大拇指捏的那片茄子松开,覆盖在肉馅上,大拇指和其余四指相配合,轻轻的在茄子表面捏一下,使肉馅均匀的分布在茄片上,茄盒就做好了
4、 依照以上方法,把所有的连刀茄子都夹好肉馅
5、 准备一个干净无水的盘子,倒入适量的生粉
6、 夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉
7、 夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉
8、 沾有生粉的茄盒放在蛋液里,使茄盒的两面均匀的被蛋液包裹
9、 【茄子盒的微波蒸制过程】:沾有蛋液的茄盒均匀的分散摆放在微波适用硅胶塔吉锅内
10、 自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖3汤匙、山西老陈醋3汤匙和芝麻香油适量调成味汁
11、 调好的味汁倒在茄盒上
12、 使味汁均匀的分布每个茄盒
13、 盖好锅盖,把锅放入微波炉中,高火加热10分钟至茄子熟
14、香菜切段均匀的洒在茄子上即可
以上就是关于茄盒的制作过程。其实在这个过程中,有很多需要注意的,首先茄子的制作是哟啊切成连续的片状;其次肉馅的调制是很重要的,调好后塞进茄子中;最后蒸茄盒,要掌握时间与火候、此外,加配料也是很重要的。
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